全蝎的采收,加工与贮存.doc

新编特种养殖技术（金锄头网）全蝎的采收、加工与贮存 全蝎，又叫全虫，为钳蝎科东亚钳蝎的干燥全体1 采收捕捉野生全蝎的时间一般在出蛰后至入蛰前每年 4 月中、下旬，即在“谷雨”前后此时蝎刚出蛰，体肥厚，腹内无食物，杂质少，加工后质量好，重量大，通常称为“春蝎”所以，山东常把收购“春蝎”作为主要季节此时蝎刚出蛰，不活跃，并且青草刚发芽，蝎易被发现，便于捕捉伏蝎”是在三伏天捕捉加工的全蝎，这时的蝎已摄取食物，孕母蝎已产过仔，加工后的质量不如“春蝎”好，同样数量的蝎，“伏蝎”出货量少于“春蝎”此时捕捉比较困难；因这时的蝎已四处活动，且活跃，又有草丛等妨碍捕捉可利用蝎的趋光性诱捕将灯放在山上较平坦的地方，即可捕捉捕蝎时，要携带 1 双筷子或 1 个镊子，还要携带盛蝎用的带盖的大口瓶、桶等容器，防止蝎逃跑2 水蝎①将蝎投入 25℃左右 1%的淡盐水中浸泡 4～6 小时，使其吐出腹内污物，然后用笊篱轻轻将蝎捞出，再放入水中，重复 3～4 次，冲洗掉蝎身上的泥沙②烧好盐水（1蝎用食盐 100～200g，加水 4～6将盐水煮沸③将洗净的活蝎投入煮沸的盐水锅内煮，锅内水量以浸没蝎 3 指为度锅上盖一片较锅口小的苇席，席上压“井”字形木条，既可防止蝎滚出锅外，又避免将蝎焖煮烂。

用大火尽快烧开，先旺火煮 2 小时，再小火煮 2 小时用小火煮时，可每 30 分钟检查翻动 2 次待蝎体僵硬、不弯曲、脊背上明显抽沟（即凹下一条线）时，即可捞出煮沸时，如果火候适宜，则蝎的钳、足、尾不易脱落，质量既佳，又便于保存如果火候不适宜，会出现蝎的钳、足、尾与体分离，影响质量将煮过的蝎放在苇席上，置阴凉、通风处晾干如果日晒，则蝎体干燥后起盐霜，包装后易回潮，甚至发霉变质水蝎加工前把蝎放入清水中洗净，然后捞出，放入沸水中煮 10～15 分钟每 蝎加盐 50～100g煮时慢慢翻动，煮好后捞出阴干1蝎可加工干蝎 300～350g3 贮存用木箱包装包装箱内壁用石灰粉拌猪血涂好箱里再衬防潮油纸，还可用无毒塑料袋装全蝎放入上述木箱内，密封放干燥通风处，严防受潮发霉全蝎受潮后易发霉变质和爪尾脱落运输途中忌剧烈震荡专利查询。