康保县香口蘑产业发展中存在问题与解决方法.docx

    康保县香口蘑产业发展中存在问题与解决方法    冯 青（康保县农业局，河北康保 076650）香口蘑学名“褐口蘑”（Agaricas brunnelens）是口蘑的一种，其菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色，多纤维状鳞片，故得名褐蘑菇或称褐鳞蘑菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属产于张家口坝上地区，是国内首次在坝上草原发现并驯化栽培成功的名优口蘑品种香口蘑以其香味浓郁、口感鲜美、菌肉肥厚、营养丰富、风味独特而享誉海内外，素有“草原明珠，蘑菇之王”的美誉1 生产现状香口蘑人工栽培只有河北省张家口、承德地区张家口市又以康保县、尚义县为重点生产基地，全省人工栽培面积不足20万m2，张家口市占90%以上，康保县食用面栽培面积50万m2，香口蘑是当家品种，总栽培面积达15万m2全县有14个乡镇40多个村4000多农户栽培栽培形式以专业村、[来自WwW.lw5u.cOm]重点村、园区、一条街、标准棚、简易棚、闲散房屋，牛羊圈舍等多样化发展香口蘑生产成为农民增收的一个新亮点因其风味独特、营养价值高具有广阔的发展前景2 存在问题2.1 影响香口蘑产业发展的三大瓶颈问题2.1.1　基础建设步子缓慢，投资力度不够。

全县香口蘑种植以零散农户为主，缺乏龙头企业带动要使香口蘑产业大发展，需要足够的场地和设施，尤其是龙头企业基地建设很重要多年来康保县香口蘑产业一直徘徊在起步阶段，企业自身发展能力极差，主要靠政府扶持坚持小规模生产，不能适应大市场，大规模的要求生产基地少而脆弱，波动性大，从某种意义上说规模决定着产业的生命，没有规模的产业，是没有前景的产业2.1.2　技术力量薄弱，生产中存在的问题得不到有效解决我县香口蘑生产主要技术力量仅有2名年迈的老研究员真正用以指导生产指导农户的技术，主要靠一批对技术并不完全掌握的“土专家”操作生产过程中出现的一些特殊问题得不到及时解决，特别是新品种开发和实验品种推广缓慢，成效不明显一些品种栽培的适应环境条件并不十分了解，不能很好解决多产出、高效益，这一关键问题2.1.3　缺乏稳定的营销网络，市场化程度不高目前我县香口蘑产品主要是土加工，小打闹，零散销售，没有形成强大的市场品牌意识，品牌战略没有真正发挥深加工精包装外经贸无从谈起在激烈的市场竞争中能否站稳脚根值得深思如果发展规模种植，产品的销路在何方？要引起我们足够的重视产品一旦滞销，将给广大栽培户造成不可估量的损失，这一产业将被扼杀在正在兴起发展的过程中。

2.2 影响香口蘑生产的四大技术问题2.2.1　栽培料发酵不充分主要表现是栽培料过生或过熟，过生栽培料没有得到有分发酵，有效营养物质没有得到很好转化，不能满足整个生产过程中所需的营养，造成有蘑菇而低产量过熟营养物质实现多次转化，消耗掉大量的营养物质同时操作起来水分通气难掌握，也是低产量的主要原因2.2.2　栽培料水分不准确实际操作过程中，要坚持宁干勿湿，但也不能过干，即掌握好60%含水量为最适宜，值得注意的是栽培料过湿通风不良，很容易造成黑床、或菌丝生长慢、弱，严重的才导致彻底失败2.2.3　生产管理中“水、气、热，辩证的关系不协调香口蘑生产大部分时间属于管理管理的主要措施就是协调水、气、热的辨证关系这就需要我们不唯书、不教条，要因势利导、因情况而定最大可能地满足口蘑生产中所需要的环境2.2.4　加工质量不标准干制后成品质量要求是无蛆、无虫蛀、无杂质.无霉变、无污染、不开伞、菇形完整、比例适中目前多数栽培户自行晾晒不合格，部分加工点也存在质量不标准情况，因此影响了销售和产品价格，这是很值得注意的问题3 解决方法3.1 香口蘑生产需要一大批懂技术、真抓实干的好干部一个产业的兴起，一项事业的发展，人是第一因素。

实践证明，一个懂技术、责任性强、公仆意识浓的村支部书记引领本村香口蘑产业的发展就能上台阶，上水平，上规模，出成效因为香口蘑生产，涉及千家万户，栽培过程中存在的问题千差万别，要求我们干部必须做到“走遍千家万户、说尽千言万语、尝尽千辛万苦”乡镇主抓领导和从事这一产业的技术干部的力量也不能小视，是该产业确保成功效益达到最好的主力军，必须做到技术先学、试验先搞、常入户、多指导，要有不怕“脏、累、烦”的精神，把广大栽培户利益放在高于一切利益之上，帮助广大栽培户解决在生产过程中存在的一切问题3.2 易出现问题的技术措施3.2.1　菌种不萌发，表现为培养料内无菌丝原因是：①菌种放的时间长，已感染②栽培料温度高，菌种被[来自www.Lw5U.coM]“烧死”③氨气中毒④虫鼠为害处理的方法是重新播种3.2.2　菌丝不吃料，表现为菌种能萌发，但就是不深入料，主要原因是，培养料过干或过湿，处理方法是料干及时补充水分，料湿强通风，打洞松动料层，增加料内空气，控制空气湿度3.2.3　料内菌丝稀疏无力，生长缓慢原因是培养料的养分差，发酵期间料温不高，又没有进行后发酵，栽培料过生，处理方法应当是充分发酵，已栽培的可探讨施肥的方法，发酵好的料，用温水浸泡２天，增加一些Ｂ族维生素，补充水分的时候进行养分补充。

3.2.4　料内绒毛菌丝稀少，线状菌丝形成原因是培养料配方不当，粪肥过量或是培养料过熟或过湿料内透气性差，处理方法是加强通风，改善料内通气状况，在料中打洞，增加通气性能，防止厌气性发酵，培养料水分掌握偏干，减少铺料厚度4 经验总结口蘑生产过程总的概括为四大过程，十二个重点环节为了便于农户掌握，总栽培过程概括为顺口溜：“配料比例要准确，翻堆及时莫过熟；温度、湿度要适当，通风逐步需加强；覆上肥土强管理，适时采菇保质量”发料过程总结为：“预湿充分、堆垛认真、翻堆及时、发料充分”发菌过程总结为：“杀虫灭菌要先行，接上菌种要耐心；温度变化多操心，控制湿度要细心；逐步通风常关心，水气热辩证要用心”发菇过程总结为：“强通风，勤用药”温度湿度记三条，温度是：“前期限观温，中期控温，后期增温”湿度是：“前期缓喷水、中期勤喷水，后期重喷水”这些精炼的语句就是解决生产过程中技术问题的要点内容，一定要牢牢记住  -全文完-。