日配冷藏品保质期管理作业规范.doc

OP227.txt壹、目的:强化保质期短、周转率高之日配冷藏品的管理,以保证其品质贰、适用范围:各分店叁、日配冷藏品(保质期在 15天以内)收货及下架时间标准:+----------------------------------------------+------+----------------+| |保 质 | 收货日与生产日期时间差 |黄金销| || 品 质 | |--------------------------| | 下 货 架 时 间 || |天 数 | 上 海 | 外 地 |售天数| ||----------|-- -----|----------|---------------|------|----------------|| 牛 奶 | 10 天 | 当 天 | 当天、隔天 | 3 天 | 距保质期 4天 ||----------|--------|----------|---------------|------|----------------|| 酸 奶 | 14 天 | 3 天 | 4 天 | 6 天 | 距保质期 4天 ||----------|--------|----------|---------------|------|----------------||冷藏面制品| 7-10 天 | 2 天 | 2 天 | 4 天 | 距保质期 2天 ||----------|--------|----------|---------------|------|----------------|| 豆制品 | 2 天 | 当 天 | 当 天 | 当天 | 第 3天退货 |+----------------------------------------------------------------------+肆、日配冷藏品(保质期在 15天以内)品质管理:一、 保质期在 15天以内冷藏品(牛奶、冷藏面制品、豆制品、酸奶)品质的管理:(一)每天开店前安排课员检查后仓冷藏库,将先进货的商品优先出排面(即"先进先出")。

二)开店前安排课员检查排面商品,若发现达到下货架日期商品,立即通知课长做下货架处理,办理退货、换货(有绑赠除外)三)未到下货架时间的商品,应依序放置于该排面的最前方或最上方出厂时间愈早者放愈前面二、 保质期在 15天以上冷藏品品质的管理同标准商品保质期管理(详见标准商品保质期检查作业规范)伍、日配冷藏品(保质期在 15天以内)赠品的品质管理:一、赠品类型:1、和商品相同之赠品:其到期日应大于或等于主商品下货架时间2、和商品不同之赠品:其到期日应为大于主商品下货架时间二、赠品的来源:1、和商品相同之赠品的来源:一般是由课员统计在下货架时间内主商品的数量,并将数量告之课长,由课长通知供应商将赠品送至收货区,收货区以赠品形式收货(详见赠品管理作业规范),交卖场做捆绑销核准售,卖场课长需以工作联系单形式通知帐管课和防损课如到期还未销完的应立即下货架作退货处理2、和商品不同之赠品来源:(1)此赠品必须和主商品相仿、相近之食品2)其数量和形式由相关采购与供应商协调后通知门店,门店仓管在收货时,同时收取随货之赠品,交由卖场做捆绑销售(其操作流程同上)。