工业氯化镁和食用氯化镁的区别.docx

工业氯化镁和食用氯化镁的区别氯化镁，别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐 母液为原料制成工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机 械、交通、医药及农业等行业；食用氯化镁可作为食品添加 剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂工业氯化镁和食用氯化镁的区别有以下几个方面：一是 生产工艺不同食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以 精制制得二是产品标准不同突出表现在几个核心指标的 限量要求有区别在“硫酸盐”的含量上，食用氯化镁要求 小于或等于0. 4%、工业氯化镁要求小于或等于1%〜2.8%, 在“铅”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg （毫 克每千克）、工业氯化镁无要求，在“砷”的含量上，食用 氯化镁要求小于或等于0. 5mg/kg、工业氯化镁无要求，在 “铵”的含量上，食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg、工 业氯化镁无要求三是用途不同食用氯化镁可作为食品添 加剂用于豆制品生产中，而工业氯化镁只能用于工业领域， 如：用于生产其他化工产品，作为生产地板砖、卫生洁具和 融雪剂及农业用肥料的原料为什么会在食品中使用在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁可作为稳定 剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级 产品使用。

目前，一些不法分子违规使用工业氯化镁，具体表现为： 一是用工业氯化镁代替食用氯化镁用于豆类制品生产中，以 达到降低成本的目的；二是用工业氯化镁浸泡木耳，木耳经 浸泡后菌朵很大，菌叶肥厚，感官较好，并且重量可增加2〜 3 倍违规使用的鉴别 使用工业氯化镁作为凝固剂生产出来的豆制品色泽和 气味与合格产品没有明显的区别，因此鉴别起来比较困难经工业氯化镁浸泡的木耳，手掰时会有崩裂的现象，边 缘也会不自然地朝里卷曲，品尝时会感觉到甜味，回家泡开 后没有木耳应有的弹性有何危害食品添加剂氯化镁适量食用对人体不会造成什么伤害； 但工业氯化镁因为它其中杂质较多，且含有硫酸盐及各种重 金属等有害物质，因此，长期食用会造成急性中毒和慢性危 害，可能引起尿毒症、胆结石、肾结石等疾病违规使用的监管 近年来，各级质检部门开展了多次针对非法使用工业氯 化镁的整治行动，但由于木耳销售有很大比例是在农贸市场 散装销售，追溯较困难，这给监管工作造成了很大的难度， 也给了不法分子以可乘之机。