神户牛与三得利威士忌.doc

神户牛与三得利威士忌神户牛对于中国人来说并不陌生但是日本人却也并不清楚神户牛的概念走进日本的超市，你会发现最贵的食品是牛肉但是这最贵的牛肉中只能看到“和牛”的字样，却找不到“神户牛”的影子因为“神户牛”是牛肉中的极品，并非大众化超市可以买到的神户牛在日本的正式名称为“神户BEEF”,或者是“神户肉”俗称“神户牛”或者“KOBE BEEF”要想被称为上述名称，牛肉必须符合以上条件首先产地必须是兵库县产的“但马牛”的腿肉在此之上还要符合以下四个条件第一，如果是母牛必须没有怀孕过的，如果是公牛就必须是被去势的第二，肉质的脂肪交杂率必须达到规定的6以上第三，母牛腿肉的重量必须在230公斤到470公斤之间，雄牛的腿肉重量必须在260公斤到470公斤之间第四对于有瑕疵的腿肉如果满足了上述条件还要经过“神户肉”流通推进协议会的制订会员的判定之后才能确定这就是说，高级的“但马牛”就是“神户BEEF”只要满足了上述条件，业者可以根据自己的喜好，确定是贴“但马牛”的标签还是贴“神户BEEF”的标签出售据“神戸中央卸卖市场”的负责人介绍，每年能够被认定为“神户BEEF”走向市场的牛肉仅占日本去过牛肉销售总量的6%。

而且仅限于在日本流通，没有出口海外每年大约有5500头牛被作为“但马牛”走向市场，其中的大约3000头才能被称为“神户BEEF”    “神戸中央卸卖市场”是个很有趣的地方，楼内不仅有不锈钢铁门的大仓库，还有牛肉拍卖市场每天规定的时间内，拍卖市场就会坐满采购者，随着开始的铃声，牛肉被悬挂着自动旋转到采购者前面，采购者按照自己的预算给出价格，出价最高者获胜在仓库里，记者还看到身穿白大褂的人在拿着小锤子敲打巨大的牛肉原来他们是牛肉级别判定员，是有国家资格的每头到这里的牛肉都要经过他们火眼金睛的检验，然后被他们用小锤子打上烙印，这样才会被送上拍卖会去拍卖记者看到，即使不是神户牛，那肉质也十分新鲜，白红相间的，很是漂亮难怪日本牛肉最贵了询问在场的人员，这些牛肉是不是都要接受按摩和喝啤酒才能如此高贵？对方笑着说，不是的牛肉能够红里透白是因为不让牛运动，不放牧，再加上饲料的调理，可以说是催肥的，当然也有养牛场给牛播放莫扎特音乐的，但那毕竟是少数    告别了“神戸中央卸卖市场”，来到了专门吃神户牛的餐馆，这家餐馆是JA全农兵库直营餐馆，名叫“神户Plaisir”餐厅以铁板烧的方式提供正宗神户牛肉，再加上丰富的地产蔬菜，很受欢迎。

神户牛肉吃起来柔软适度，我要的是近乎生食的lear，也非常可口，不说入口即化吧，吃起来毫不费力，让你感受不到有生肉的味道烧烤的师傅是一位有着10多年经验的成手，他说可以看着人的感觉适当加减火候，为客人提供最适合本人口味的烧烤程度     在神户采访的那天，正好赶上“2013大阪博览会”召开这个博览会4年才举办一次这里不仅汇聚了日本全国各地的美食，还有世界各地的美食看到中国展区庞大，小笼包和饺子面条聚集一起，人气很热在展区中还有日本各个知名餐馆制作的精美食品雕塑，尤其中国餐馆的作品以龙飞凤舞、松、竹、梅等为题材十分显眼，看上去就很吉祥，当然日本餐馆的雕塑作品更是下功夫，和中国的鲜艳相比，两国选用的题材相似，但是日本餐馆的雕塑则偏向素雅在这里日中区别也很鲜明各个餐馆开设自己的展区，定期提供物美价廉的食品品尝了日本著名料亭“木乃夫”的一个铜板料理，一个铜板在这里就是500日元，一点米饭，上面放几块锅巴，浇上汤汁，还没上竹笋等蔬菜，很是清淡，却很好吃因为没有一滴油，不感觉油腻这道菜饭看上去像中餐，但是烹调方法却是纯正日式的     在博览会旁边的一个办公室，关西广域联合广域观光文化振兴局长松村明子女士宣称，日本正在申请把日本食品文化登录为世界无形文化遗产。

关西有关部门为此作了很多工作，因为京都料理就是日本料理的典型代表目前申请工作顺利进行，今年11月份就会得到确切结果松村女士说，如果申遗成功，不仅有利于京都乃至日本料理的传承，也有利于日本料理走向世界 三得利公司在日本几乎无人不晓，但是其创业之路却并非平坦现在虽然已经发展成一个多角经营的公司，但是其生产的威士忌不仅依然是主打产品，更是享誉世界的知名品牌三得利山崎蒸馏所酿制的威士忌连年获得国际洋酒大奖，让这个本来是为了酿造适合日本人口味的洋酒走向了世界     走进位于大阪的三得利蒸馏所，首先被优美的环境所感动，绿树成荫，小河潺潺，入口处的一个举行蒸馏器吸引着人们的视线，也在诉说着这个制酒厂的悠久历史据三得利酒类株式会社威士忌部课长矢ケ崎哲也介绍1923年，三得利公司是日本第一个酿造威士忌的公司，当时的想法是要酿造出适合日本人口味儿的洋酒，可是道路崎岖坎坷，这里酿造的威士忌最初并不受欢迎，经过大约将近百年奋斗，目前三得利的威士忌质量大大提高，不仅在国内广受欢迎，其产品在国际上的竞争力也越来越高2012年，该厂生产的“山崎18年”，“白州25年”双双获得了世界威士忌最高大奖（ISC：International Spirits Challenge）。

表彰大会在伦敦举行，该公司也获得了年度奖这是该厂职工多年努力的结果在场内的一个幽静之处，看到一股清泉自山上流出厂方介绍说这就是酿酒之水好酒必须用好水酿造，三得利公司的酒都是用这里的山泉酿造的，厂子建造在这里也是因为这里的水质适合酿酒走进酒窖发现，这里的酒都是用木桶装的，每个桶都写着年代厂方介绍说这些原酒必须发酵10年之上才能用于配置上商品酒去年日本年轻人中流行喝“haigh ball” “haigh ball”就是用三得利公司的品牌威士忌“角瓶”兑苏打调制而成的酒,口感香淳，但是却没有直接喝威士忌的刺激感，所以很容易让年轻人接受由于大流行，“角瓶”曾经一度供不应求但是该厂并没有有买就卖，而是停止出货，直到重新调制，达到同样标准后再继续出售对品质的精益求精才是企业得以维继不衰的秘诀厂内还有一个博物馆，并设着礼品店，在此可以买到一半商店买不到的三得利产品，除了酒类之外还有纪念品，巧克力等，都很精美为了让消费者安心购买该厂商品，场内设有对外参观专用路线，任何人都可到此一游     矢ケ崎先生还介绍，大阪新开业的グランフロント大阪是一个综合的商业设施，集购物与饮食、娱乐为一体三得利公司也在这里开设了推介威士忌的新店铺，起名为“三得利威士忌之屋”，设有品尝饮酒的酒吧，还有提供适合威士忌菜肴的饭店，用酿酒桶制作的家具直售店等，试图从多元化角度增进人们对三得利威士忌的理解和喜爱。

参观结束后，品尝了该厂的三种著名威士忌，确实年代不同，味道也不同白州清冽，山崎甘醇，而最优质的品牌“磬”则口感绵软，回味久远，确实名不虚传磬”酒如其名，就是在这里酿造的最好原浆的大合唱，因此价格也最高三得利的探索还在继续，虽然远在深山，却名扬世界，真的是“酒好不怕巷子深”。