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肉食主义者看过来,肉要这么做,才好吃.pdf

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卖家[上传人]：油条

文档编号：6087316

上传时间：2017-10-08

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肉食主义者看过来，肉要这么做，才好吃肉食主义者看过来，肉要这么做，才好吃如果说烹饪是一门艺术，那么那些做菜细节就是往往就是点睛之笔···小编将一些做菜细节小知识整理出一部分分享出来，同时附上这些菜的图片希望能帮助到那些想学做菜的朋友们：1、在红烧荤菜时，一定要先放酱油后放盐，否则酱油不上色；2、做红烧肉时，先将生肉冷水入锅加生姜和料酒煮至八分熟再切，一是成型切块方便，二是焯除血水去腥，三是装盘后汤色干净不浑浊，肉也油亮不腻；3、在做荤菜时，如果中途需要加水一定要加开水，水温低会导致肉的表面蛋白质凝固，不仅破坏营养，肉也会变老，影响口感；4：做清蒸鱼时，看到鱼眼外凸，代表鱼肉已熟，蒸时过长影响鱼肉的鲜嫩感；5：处理鱼时，一定要将鱼肚子里的黑色膜清理掉，这样做出来的鱼会减少很多鱼腥味；6：煲汤时，一定要冷水下锅，这样肉更容易烂；本文作者：世界美味尽在你眼。

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