蛋糕店内制度实用版.docx

店内制度价值观：学会认真做事，必须诚信做人 质量的百分之九十九是靠人心企业的百分之九十九是靠文化 贫穷的百分之九十九来自懒惰成功的百分之九十九依靠努力有德有才的，坚决录用， 有德无才的，破格录用有才无德的，限制录用， 无才无德的，坚决不用 先学会做人，后学会做事精神：“质量就是生命”任何一个员工都要把产品质量看做生命般的重要，我们要良心做事，要担起食品安全的重担，服务社会，回报社会一、工作规范1. 行为准则a. 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密；b. 爱护公司财物，不浪费，不化公为私；c. 遵守公司一切规章制度及工作守则；d. 保持公司信誉，不做任何不损公司信誉的行为；2. 工作态度a. 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率；b. 热爱本职工作，对自己的工作职责负全责；c. 员工之间应通力合作，互相配合，不得相互拆台或搬弄事非；d. 对本职工作应争取时效，不拖延，不积压；e. 待人接物态度谦和，以争取公司同仁与客户的合作；f. 不惹事生非，聚众闹事 ;不造谣生事，挟私报复 ;不拉邦结伙，散布谣言 ;不恃强凌弱，欺压同事 ;不损公肥私，中饱私囊g. 要爱护公物，规范操作 ;要善待顾客，体贴服务 ;要尊重别人劳动成果，团结同事 ;要破除封闭心态，积极钻研 ;要维护企业形象和利益 ,敢于在关键时刻挺身而出。

h. 严把产品卫生，质量两大关键环节不允许有一只不合格品到达顾客手中，严禁任何非生产人员未经同意进入生产区域r. 保证生产区及营业区环境卫生，每日全面彻底开展整理、整顿、清扫、清洁，美育的 5s工作j. 工作场合不得嬉笑打闹，寻衅滋事，不得抽烟进食，随意蹲坐，不做与工作无关的事情k. 对待顾客热情周到，关切、体贴、把服务做到极至l. 工作纪律a. 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行；b. 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退，班中脱岗；c. 所有节假日不能休息不按规定休息与请假者一律视为矿工4、奖励与惩罚a.违反劳动工作纪律，在工作中员工之间发生争执，吵架一次 50元，打架斗殴一次 200元，不请假擅自迟到、早退、中途离岗超过 15 分钟者，每次扣 10 元；以次类推b.工作人员必须持有效健康证明上岗，因无健康证明或无效健康证明上岗者，被有关部门检查发现，所需费用自理，后果自负c.在工作中，工衣、工帽、围裙等服饰不整洁、留长指甲、穿拖鞋上班，责令其整改后方能上班，并处以每次每项 10元罚款d. 故意造成浪费、不爱惜公共财物的，经查属实的一律处以一次 50 元罚款，并发通知警告。

e.散布谣言，损害公司名誉，鼓动公司内部生事者，经查属实一律以一次 50元罚款f. 公司所有人员做假账，虚帐，中饱私囊者，经核查属实，按所贪污价格的 10 倍 20 倍罚款，（本年内不享受公司任何福利待遇），情节严重送公安部门处理g.营业员不喊礼貌用语一次处罚 10元★所有店员不得利用收银机玩游戏、上网等，发现一次处罚一次 100 元f. 店内营业员卫生：地面卫生不合格处罚 20 元，店外 5 米之内，橱窗玻璃有灰尘，卫生不合格罚款 20 元h.店内营业员卫生：陈列柜卫生不合格，产品摆放不整齐处罚 20元r.店内营业员卫生：死角卫生不合格，留有明显死角卫生处罚 20元j. 店内营业员卫生：墙面卫生不合格处罚 20 元，有明显刮痕，地脚线有污垢处罚 20 元k.店内营业员卫生：西点柜、蛋糕样品柜以及蛋糕样品卫生不合格，表面有明显灰尘处罚 20元1 .操作间操作人员卫生：闲余时间工具摆放不整齐，水果鲜奶没有及时放入保险柜处罚 20元m.操作间操作人员卫生：闲余时间地面、桌面、墙面、以及垃圾桶周围卫生不合格处罚 20元n.操作间操作人员卫生：裱花间内发现有变质原料，例：果膏、果酱、打发后未及时用完的鲜奶油，一次一项处罚 30元。

o. 操作间操作人员卫生：发现有浪费原料，浪费水果者处罚 20 元p.操作间操作人员卫生：冰箱内有积冰不及时清理，发现变质原料处罚 20元q. 操作间操作人员卫生：机器内部周围有明显污垢、积面不及时清理的处罚 20 元r.操作间操作人员卫生：地面、墙面卫生不合格，明显有赃物、污垢、油渍、面渍区域处罚 20元s.操作间操作人员卫生：冰箱内过于凌乱，有积冰，不及时清理处罚 20元t.操作间操作人员卫生：操作台面卫生不合格，处罚 20元..u.所有员工长发者必须扎起，成舒适利索状，如发现一次违规 30元罚款v.所有员工上班不得带孩子，影响店内形象，如有违规一次 30元处罚w. 生产车间与裱花间只允许当班服务员、店长、裱花师、主管及经理等进出，其他外来人员一律不得入内，否则当班每人 30 元罚款x.任何员工上班时不得在店内接待来访亲月I好友，在店外接待不得超过 3分钟，私人接打不得超过 3分钟三、考勤制度1 、工作时间a.营业员工作时间： 7: 00 — 2:30, 12:30 21:002 、 考勤b ． 公司员工一律实行上班签到制签到必须本人亲自执行，不得代签每位员工必须提前 10 分钟上岗。

上岗时必须穿戴整齐，迟到、早退 5 分钟 5 元， 10 分钟 10 元，依次类推节假日不允许请假严禁旷工，旷工一天扣除三天工资并处以警告，当一月内旷工累计三次视自动离职处理严禁代签，代签者每次罚款 50 元，被代签者每次罚款 30元3 、休假种类和假期待遇a.病事假：员工请假，需提前向部门管事申请，得到允许后方可请假如遇特殊情况（如病假），来不及请假的应用向经理请假，并在假后上班第一天出具病例证明方可员工请假计算单位：员工有事请假，事假以“小时”为计算单位，请假不满 1 小时者按 1 小时计算，累计满八小时为一天旷工以“天”为计算单位，旷工一天按三天计算员工未经请假擅离岗位或未准假而不到岗者，均以旷工处理，旷工三天视为自动离职营业员职责热情、勤奋、开心工作每一天上班要统一着装、统一佩戴胸卡微笑服务、热情主动、尊重顾客、使用文明用语，不可以和顾客发生争执1 、要熟知所有商品的名称、价格、特点、味道、成份，并负责向顾客介绍；对商品保质期有严格的认识，发现问题能 做出果断的处理意见2、负责蛋糕的订货工作，要熟知各种规格、品名、特点、价格等知识，介绍顾客选择3 、负责上货并清点，发现有问题产品应及时处理；挂好商品价签，商品陈列盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。

4、上班前要准备好各种包装物品，并做好营业前的卫生清洁工作5 、负责下班后的商品盘点，并认真填写好记录6 、遵守店内各项规章制度，服务要热情、周到、使顾客满意7 、认真做好店内卫生，打扫好属于自己的任何一个角落，不留死角卫生，做好本职工作8 、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额对整个商品的销售情况起到监督核对的作用9 、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符10 、每日缴款时，必须把当日销售总额“报表”打出（即从收银机上打出交班），然后将记录纸撕下，交给店负责人由店负责人核对销售货款是否和报表相符11 、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位12 、对顾客服务要有礼貌、热情，快速高峰时，每分钟不低于四位顾客14 、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足，各种需要原料、用品及时向仓库领取15 、要正确使用收银机，不得随便将其它文字、图片输入收银机，不得使用收银机用于其他用途，（如游戏、看电影 等)如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责16、包扎蛋糕要干净利索，包扎丝带要无污垢，捆扎结实不松散，附赠品无遗漏。

营业员上班流程：7: 00 ( 12:30)上班打开水吧烧水器，泡好红茶，煮好咖啡，检查水吧小料是否准备妥当，准备不足，添加到位然后开始上货打扫店内、店外等卫生， 8:30分前边上货，边做好接待第一批顾客的充足准备， 9:00前必须所有卫生打扫完毕，等待今天的顾客14:30中午下班做好与下个班员工的商品、财务的交接工作21:00晚上下班前半小时，锁好收银机，收好收银机钥匙开始打扫卫生，首先清理水吧所有机器内部的原料及杂质，做到把机器完好无损的清理完毕， 并且把水吧次日需要用的小料添加到位， 然后把店内所有展示柜台清理、 擦拭干净,把商品陈列盘清理、清洗干净，为次日的工作做好充分的准备，然后检查机器电源，把所有电源安全关闭，然后下班精心搜集整理，因文档各种差异性，请按实际需求再行修改编辑调整字体属性及大小 。