食品科学导论作业.docx

有关雀巢公司产品现状及发展前景的调查一、 公司简介和品牌定位雀巢公司，由亨利·内斯特莱(Henri Nestle)于1867年创立，总部设在瑞士日内瓦湖畔的沃韦(Vevey)，是世界最大的食品制造商拥有138年历史的雀巢公司来源于瑞士，最初是以生产婴儿食品起家雀巢公司在全球拥有500多家工厂，25万名员工，年销售额高达910亿瑞士法郎雀巢集团强大的品牌是它的财富，她们丰富多样的产品因品牌优势而风行全球雀巢一贯注重改良与创新，品牌和产品更居于中心地位打造消费者信赖的优势品牌，随时随处给消费者带来美味、营养、健康与享有，这始终是我们忠贞不渝的目的 “Good food,Good life!优质食品，美好生活！”是雀巢品牌给我们的承诺，也是它不断努力提高的目的它给我们一种暗示，一种健康生活的理念，一种享有优质品质生活的信心在中国饮食文化和健康在中国有着悠久而重要的传承雀巢注重并发扬这个老式，将这种独特的中国老式和现代生物科学相结合，运用于应用科学和营养研究方面，进一步推动了食品和营养的发展 近年来，人们日益注重对营养和健康的需要从最初仅关注疾病发展至今，营养与健康已经波及人们幸福和安康的方方面面。

雀巢坚信，优质食品是美好生活的基本源泉，是人类在生命各个阶段保持健康活力的基本要素因此，公司首要价值是为全世界的人们提供美味健康的食品满足多种营养需求，陪伴于她们的人生旅途雀巢在中国有两家研发中心，分别是上海雀巢研发中心和北京雀巢研发中心这两所研发中心不仅为中国带来国际上先进的科学技术及营养领域雄厚的知识，同步还为我们的业务提供支持，研发适合本地口味和营养需求的产品科学地满足膳食需求，维持均衡营养，为消费者提供营养、美味和卓越的感官享有，努力使多种文化背景的消费者在她们的生活中感到快乐 雀巢大中华区董事长兼首席行政总裁狄可为对所有中国的消费者说：“在雀巢，我们为您提供一种发现“优质食品，美好生活”的机会我们但愿网站上有关雀巢公司文化、产品信息及有关营养、健康知识能为您的生活带来协助，增添乐趣雀巢公司一贯关注公司对社会的责任与义务我们觉得公司要想获得长期成功， 不仅要为股东发明价值，同步更要为本地社会发明价值，我们称之为——“发明共享价值” 在此过程中，我们需要为运营公司所在地的人民发明价值，这涉及为我们供应原材料的农户、我们的员工、我们的消费者以及我们运营公司所在的社区作为发明共享价值的必要条件，我们将信守承诺，遵守所在国家的法律和国际规范，保障可持续性发展，彰显我们所承当的责任，保证我们的经营行为有益于环保，社会公平，并切实可行地在经营中得以实现。

二、重要销售产品简介1、奶制品及营养品（1）雀巢全脂奶粉：雀巢全脂奶粉，源自纯鲜牛奶全脂奶粉现推出升级配方特别强化了铁元素铁是血红细胞的形成因子，有助维持机体和大脑的健康全脂奶粉还强化了维生素A和D3维生素A有益免疫系统健康和保持视力正常，维生素D3协助身体更好地吸取钙质，维持牙齿和骨骼的健康 （2）雀巢小朋友奶粉系列 a.幼儿营养配方：雀巢小朋友奶粉1+专门针对1-3岁幼儿生长发育的特点而研制抗氧化保护的DHA有益于脑部和视力发育必需脂肪酸（a-亚麻酸和亚油酸）是生成DHA & ARA的前体，对大脑和视力的发育有重要的作用 b.小朋友营养配方：雀巢小朋友奶粉3+专门针对3-6岁小朋友生长发育的特点而研制抗氧化保护的DHA有益于脑部和视力发育必需脂肪酸（a-亚麻酸和亚油酸）是生成DHA & ARA的前体，对大脑和视力的发育有重要的作用 c.小朋友营养配方：雀巢小朋友奶粉6+专门针对6岁以上小朋友生长发育的特点而研制钙和维生素D可以协助骨骼和牙齿的发育 d.雀巢高钙高铁奶粉：雀巢高钙高铁奶粉，采用雀巢公司特有的配方--锁钙因子它科学组合了骨骼健康所需的乳钙和维生素D3，让钙被更好地吸取运用，协助维持骨密度，锁住钙质。

e.雀巢高纤高钙奶粉：源自新鲜牛奶，特别添加了(雀巢特有品牌活性成分)富纤因子由可溶性膳食纤维，钙质，维生素C和E科学配比而成可溶性膳食纤维有助于肠道健康，维生素C和E有助机体抗氧化 （3）雀巢中老年奶粉：雀巢中老年奶粉，特别针对中老年人健康需求所配制它高钙，低脂并且富含奥米加多不饱和脂肪酸奥米加被觉得可以协助调节血液中胆固醇含量，从而有利心血管系统的健康4）雀巢全脂甜奶粉：雀巢全脂甜奶粉特别强化维生素A和D3,可以更好地享有优质牛奶提供的全面营养 （5）雀巢高钙甜奶粉：钙是有益牙齿和骨骼健康的重要营养元素维生素D3有助于钙质吸取维生素A有助于维持免疫系统健康和保持视力正常雀巢高钙甜奶粉特别强化这些营养元素 （6）雀巢学生甜奶粉：钙、铁和锌是孩子成长发育及平常活动所必需的重要元素优质的牛奶再添上这些营养元素，可以协助孩子打好基本，迎接成功将来 （7）雀巢孕妇奶粉：雀巢妈妈孕产妇营养麦片由雀巢瑞士研发中心为准妈妈特别设计，协助您有效地补充营养物质，增进胎儿健康成长 （8）雀巢液态奶：源自高品质鲜奶的雀巢液态奶系列产品，添加了和维生素D3的风味牛奶，保证了钙质的良好吸取新配方的高钙低脂奶，不仅有助于骨骼健康，并且添加了有助于维持肠道健康的。

（9）雀巢鹰唛炼奶：雀巢鹰唛炼奶由优质鲜奶制成，口感细滑、奶香浓郁、营养丰富美味可口的雀巢鹰唛炼奶可用来调制饮品，如咖啡、奶茶、美禄等，也可用来涂在松软的面包上，同步也是制作甜点的抱负选择听装,支装及挤压瓶装设计，以便保存及使用，除原滋味的口味外，更有浓厚醇美的巧克力，蓝莓和草莓口味供您选择 （10）雀巢淡奶油：雀巢淡奶油是烹调口感浓郁，质地爽滑之美食的完美选择由鲜牛奶制成的它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点雀巢淡奶油经打发后体积可变为液体状态的两倍它采用UHT（超高温瞬时加工工艺）无菌包装，可常温保存和运送 （11）三花淡奶——植脂和全脂：浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，始终以来都是美味饮食的抱负排挡，是专业厨师烹调美食之抱负选择三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同步，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作多种菜肴、汤羹和点心的抱负选择2、保健营养产品（1）雀巢佳膳小朋友营养配方粉：营养全面均衡的肠内营养配方，可作为唯一的营养来源或营养补充用于1至10岁需要管饲或口服营养补充的小朋友不含乳糖，不含谷蛋白，低渣高溶解度，低渗入压。

（2）雀巢佳膳营养配方粉：营养全面均衡的肠内营养配方，可作为唯一的营养来源或营养补充用于需要管饲或口服营养补充的病人或老人不含乳糖，不含谷蛋白，低渣高溶解度，低渗入压1500毫升可满足每日对维生素和矿物质的规定雀巢（3）雀巢佳膳纤维营养配方粉：营养全面均衡的肠内营养配方特别添加膳食纤维，合用于管饲或口服营养补充其独特的纤维配方有益于维护正常的肠道功能3、饮用水　　雀巢优活饮用水NDS（330毫升装） 　　雀巢优活饮用水NDS（550毫升装 ） 　　雀巢优活饮用水NPL1500ml 　　雀巢优活饮用水NPL 237ml 雀巢优活饮用水 5GL4、烹调产品（1）雀巢美极鲜辣汁：由精选小麦，经三步自然发酵酿造而成；可用于蒸炒煎炸炖等多种烹调措施，合用于多种食材 （2）雀巢美极鲜味汁：“只需几滴 味道美极”一出名的“厨师秘笈”，美极鲜味汁采用独特的瑞士配方，高浓缩度，可大大提高主料（特别是高档主料）的鲜美味道 （3）雀巢美极鲜鸡粉：美极高档调料，为菜肴（肉类，鱼类，蔬菜等）提供真正的鲜鸡味道 （4）雀巢美极香菇粉：美极香菇粉含浓郁和自然的香菇味道, 让素菜吃起来更鲜 （5）雀巢美极牛肉粉：美极牛肉粉含醇厚、自然的牛肉味道, 能协助以便快捷地制作各式菜肴,虽然没有配牛肉也能吃出浓香的牛肉味! （6）雀巢美极中式靓汤：潮流以便，地道的中式汤料，为都市中年轻活跃的消费者服务。

只需加入一种鸡蛋，或加入蔬菜即可为自己和家人做出美味汤羹共有九种口味：陈醋酸辣汤、酸辣汤、鸡茸蘑菇汤、鸡茸玉米羹汤、西湖牛肉羹汤、香辣牛肉汤、紫菜小鱼汤、翡翠白玉汤、三鲜瑶柱汤 （7）雀巢美极奶油汤系列：雀巢调味专家调配的新颖口味，奶香浓郁，引领潮流共有四种口味： a.奶油土豆培根汤：用优质牛奶，土豆和培根精心调制的典型口味 　　b.奶油蘑菇汤：用优质牛奶和多种蘑菇搭配，香味浓郁 　　c.奶油玉米汤：用优质牛奶，搭配微甜的玉米，适合一家大小 d.奶油南瓜汤：用优质牛奶搭配南瓜，口味正宗，营养健康 （8）雀巢美极土豆泥系列：以便、美味、营养、潮流的能量补充品，由土豆泥、牛奶和美味配料搭配而成共有四种口味： 　　a.鸡茸烤洋葱土豆泥：土豆绵软滋润，葱香鸡嫩，香味浓郁 　　b.鸡茸玉米土豆泥：土豆绵软滋润，玉米微甜，香味恬淡 　　c.咖喱牛肉土豆泥：土豆绵软滋润，咖喱牛肉口味正宗，味道浓郁 d.碎牛肉土豆泥：土豆绵软滋润，牛肉筋道，咸鲜适口5、谷物食品（1）雀巢优麦高钙配方：钙是骨骼的重要成分，中年后钙质流失加快，容易导致骨质疏松，雀巢高钙麦片，不仅富含钙质，更特别添加了协助钙质吸取的维生素D。

丰富钙质，有益骨骼健康 （2）雀巢优麦高纤配方：富具有助于消化系统健康的膳食纤维，协助营养更好地被吸取 （3）雀巢优麦™中老年配方：富具有益维持心血管健康的多不饱和脂肪酸雀巢中老年麦片，特别添加了对中老年人的心血管健康有益的 (亚油酸和a-亚麻酸) ，协助满足中老年人健康所需含丰富钙质，及协助钙质吸取的维生素D，有益骨骼健康 （4）雀巢优麦燕麦配方：富含对肠道健康有益的膳食纤维雀巢麦片精选英国进口的优质燕麦，富具有助肠道蠕动的膳食纤维，有益维护肠道健康，健康的肠道有助于营养成分的吸取不添加蔗糖，含丰富钙质，及协助钙质吸取的维生素D，有益骨骼健康 （5）雀巢优麦红枣配方：含优质红枣， 丰富铁质及增进铁吸取的维生素C 雀巢红枣高铁麦片，精选优质红枣，富含铁质及增进铁吸取的维生素C*，补充每日铁质所需，有助保持健康气色 6、咖啡（1）雀巢咖啡 1+2：雀巢公司在发明速溶咖啡65年后，再次推出此中精品，以更先进的生产工艺发明出咖啡品质的全新原则这项在中国率先应用的先进速溶咖啡生产技术，极大限度地保存了咖啡豆中香醇与美味的精髓采用全新工艺生产出的全新雀巢咖啡，配以适量的糖和咖啡伴侣，口味恰到好处。

饮用以便，一冲即可，新条装，外形纤巧，携带以便 （2）雀巢咖啡1+2特浓：专为喜欢浓郁咖啡口味的咖啡饮用者研制，咖啡更浓，回甘悠长，口感醇厚 （3）雀巢咖啡冰 1+2：雀巢咖啡冰1+2由雀巢咖啡、雀巢咖啡伴侣和糖完美搭配而成它直接溶于冷水，用冷水和冰块来冲调即可 （4）雀巢咖啡醇品 100% 纯咖啡：雀巢不断改善速溶咖啡生产技术，致力让中国消费者能享有到高品质的雀巢咖啡雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，精选上等咖啡豆，采用先进的速溶咖啡专利低温萃取生产技术（专利号：ZL 97 1 17788），更大限度保存了咖啡香醇与美味精髓 （5）雀巢咖啡伴侣：调制雀巢咖啡的最佳伙伴，与咖啡完美搭配，加入后咖啡口感更润滑 （6）雀巢金牌咖啡：源自上等阿拉伯种（Arabica）咖啡豆独有的自然柔和甘香 （7）雀巢卡布奇诺咖啡：卡布奇诺咖啡源自意大利，是在浓缩咖啡上加入蒸气发泡的牛奶制成，因其颜色与天主教卡布奇会（Capuchin）修道士所穿的长袍相似，故而得名 （8）雀巢咖啡一杯装：雀巢咖啡1杯装，内含雀巢100%纯咖啡，雀巢咖啡伴侣和白砂糖各一包，搅拌棒一支无论何时何地，都可按照个人口味调配属于自己的一杯。

（9）雀巢咖啡礼盒系列：雀巢咖啡多。