食物成分表microsoft word 文档 (3).doc

常见食物成分简表常见食物成分简表 1 1来源： 点击数： 64 录入时间：08-03-18 11:35:35每 100 克食物中的含量 食物名 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 热量 （克） （克） （克） （克） （克） （ 兆焦） （千卡） 谷类及其制品 籼米（标一） 14.7 8.2 0.7 0.6 75.4 1.43 341 糯米（标二） 15.4 6.6 0.3 0.7 76.7 1.41 333 血糯米 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 1.44 343 粳米（特二大米） 14.9 7.1 0.4 0.6 76.6 1.41 338 粳米（标一大米） 14.7 7.3 0.3 0.9 76.3 1.41 337 玉米（白、鲜） 61.4 4.2 1.7 3.0 29.0 0.62 148 玉米（黄、干） 14.9 8.3 4.1 10.4 61.0 1.31 314 面粉（富强） 14.5 11.1 0.4 0.5 72.9 1.42 340 面粉（标准） 14.0 11.9 1.5 1.7 70.1 1.43 342 黑芝麻 5.1 20.2 46.3 7.1 16.2 2.35 562 油面筋 6.0 27.2 6.9 痕迹 59.6 1.71 409 烤麸 68.6 20.4 0.3 0.2 9.1 0.51 121 食物名 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 热量 （克） （克） （克） （克） （克） （ 兆焦） （千卡） 干豆类及其制品 黄豆 10.5 32.4 18.8 12.9 20.9 1.60 382 绿豆 10.2 24.3 1.1 6.5 54.5 1.36 325 赤豆 17.5 20.1 7.2 7.5 44.1 1.35 322 白扁豆 19.4 19.0 1.3 13.4 42.2 1.07 257 豆腐衣 15.9 43.4 26.1 0 12.1 1.91 457 豆腐干 70.1 19.6 9.5 痕迹 …… 0.69 163 香干（香豆腐干） 68.3 17.6 5.0 0.3 7.3 0.61 145 臭豆腐 80.4 8.8 5.7 0.3 2.7 0.41 97 千张（薄）（百页） 42.7 30.2 18.7 0.4 6.1 1.31 314 油豆腐 56.1 18.5 18.2 0.2 5.4 1.03 259 粉丝（干）（线粉） 17.9 0.5 0.1 2.1 79.3 1.34 320 内脂豆腐 90.5 4.2 2.3 - 2.5 0.21 48 粉皮 83.7 0.1 0.3 - 15.86 0.28 67 豆奶 95.0 2.2 1.6 - 1.0 0.11 27 豆沙 39.2 5.5 1.9 1.7 51.0 1.02 243 上海乳腐 64.0 9.9 8.1 - 6.4 0.58 138 食物名 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 热量 （克） （克） （克） （克） （克） （ 兆焦） （千卡） 鲜豆类 绿豆芽 95.3 1.8 0.1 0.8 1.7 0.06 15 豌豆苗 92.7 3.1 0.6 1.4 1.4 0.10 23 黄豆芽 91.8 3.9 1.3 1.3 1.3 0.14 33 毛豆 65.4 12.6 5.1 2.9 12.1 0.61 145 菜豆（刀豆） 91.5 2.5 0.3 1.4 3.9 0.12 28 豇豆 91.5 2.4 0.3 2.2 3.0 0.10 24 豌豆 73.4 11.2 0.3 2.8 11.4 0.39 93 蚕豆 63.8 13.9 1.6 1.0 18.2 0.60 143 扁豆 86.0 3.5 0.4 2.4 7.0 0.19 46 发芽豆 66.1 12.4 0.7 1.3 18.1 0.54 128 食物名 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 热量 （克） （克） （克） （克） （克） （ 兆焦） （千卡） 根茎类及其制品 甘薯（白皮）（山芋）79.7 0.8 0.1 0.7 17.8 0.31 75 甘薯（红皮）（山芋）67.0 2.0 0.2 0.8 29.5 0.54 128 马铃薯（土豆） 80.2 2.6 0.04 0.6 15.76 0.31 74 芋艿 78.5 2.1 0.2 0.9 17.1 0.33 79 山药 87.4 1.8 0.1 0.8 9.3 0.19 45 荸荠 84.3 1.4 0.05 0.8 12.35 0.23 55 食物名 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 热量 （克） （克） （克） （克） （克） （ 兆焦） （千卡） 嫩茎、叶、花类 大蒜 92.8 2.7 0.5 1.0 2.2 0.10 24 青菜 95.4 1.8 0.2 0.7 1.1 0.05 13 菠菜 94.5 2.3 0.4 0.7 0.6 0.06 15 大蒜头 63.9 4.5 0.2 1.8 28.0 0.55 132 雍菜（空心菜） 92.5 2.4 0.4 1.4 2.0 0.09 21 小青菜 93.2 1.7 0.4 1.0 2.5 0.08 20 食物名 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 糖类 热量 （克） （克） （克） （克） （克） （ 兆焦） （千卡） 嫩茎、叶、花类 茼蒿 94.0 2.0 0.4 0.9 1.5 0.08 18 卷心菜 93.7 1.2 0.2 0.8 3.6 0.09 21 苜蓿 90.2 5.0 0.7 1.4 1.6 0.13 32 荠菜 92.7 2.7 0.4 1.4 1.6 0.09 21 盖菜（芥菜） 93.8 2.1 0.3 1.1 1.8 0.08 18 生菜 96.4 1.2 0.3 0.7 0.8 0.05 11 马兰（马兰头） 92.6 2.5 0.5 1.3 2.0 0.10 23 水芹菜 96.2 1.4 0.2 0.9 0.9 0.05 11 菜节 94.2 1.9 0.6 1.0 1.8 0.08 20 金丝盖菜 91.0 3.4 0.6 1.3 2.6 0.12 29 小葱 93.9 1.7 0.7 0.8 2.5 0.11 26 韭菜（白根） 93.8 2.1 0.3 1.0 2.2 0.08 20 韭菜 93.6 2.2 0.5 1.0 2.2 0.09 22 塌棵菜 92.1 2.8 0.5 1.0 2.6 0.11 26 白菜 94.9 1.4 0.1 0.5 。