波尔多葡萄酒发展历史ppt.ppt

法国波尔多葡萄酒发展历史一世纪：始于一个葡萄品种一世纪：始于一个葡萄品种波尔多的葡萄树种植是从发现了一种能抵抗寒冷冬季的葡萄品种：Biturica开始的它得名于波尔多的前身Burdigala的居民十二世纪：英式的波尔多十二世纪：英式的波尔多1152年，阿坤廷(包括波尔多在内的法国西南部地区)的女公爵Aliénor与Henri PLANTAGENET结婚, Henri成为后来的英国国王这桩婚姻决定了波尔多葡萄酒的命运：大部分将用于出口十五世纪：黄金时代的结束十五世纪：黄金时代的结束 英法之间的百年战争，生灵涂炭，也完全中断了欣欣向荣的商业往来1453年，著名的卡斯蒂永卡斯蒂永战役法国人夺回了阿坤廷，而波尔多突然之间就失去了英国的商业市场地位1波尔多葡萄酒发展历史十七世纪：荷兰万岁！十七世纪：荷兰万岁！ 由于政治和经济的稳定，波尔多商业重新繁荣，开始和荷兰人和汉莎市发展贸易除了传统的红葡萄酒，波尔多还向荷兰出口干白葡萄酒和甜葡萄酒，红葡萄酒也深受欢迎十八世纪：光明世纪十八世纪：光明世纪 波尔多精致细腻的葡萄酒为伦敦的上流社会所追捧而身价倍增波尔多以高质量的葡萄酒和它的风土条件扬名天下1787年，托马斯-杰夫森在到访波尔多的时候，提出设立一个由葡萄酒经纪人和经销商评定的葡萄酒排名。

葡萄种植发展壮大诞生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒，在运输中逐渐取代了桶装酒这一全盛时期一直持续到1789年的大革命十九世纪十九世纪 ：危机和繁荣：危机和繁荣 一个全新的黄金时代，葡萄酒生产量翻番而出口量翻两番北欧洲和英国重新成为了最重要的买家对于葡萄酒的质量也愈加的关注，设立了著名的1855年分级制度同美国的贸易带来了葡萄病虫害的侵袭：1875年到1892年，葡萄根瘤蚜虫病将所有的葡萄园摧毁殆尽最后将法国的葡萄树嫁接到了不受蚜虫侵袭的美国土生葡萄树根上才总算结束了这场苦难 2波尔多葡萄酒发展历史二十世纪：关注质量的时代二十世纪：关注质量的时代 1936年，波尔多的葡萄酒生产者积极行动诞生了国家原产地命名监控委员会，希望能够通过提高葡萄酒质量来改变现状今天，波尔多取得了众所周知的成功，97%的葡萄酒产区都是法定产区二十一世纪：经典延续二十一世纪：经典延续 二十一世纪，全世界的葡萄园都运用了波尔多的先进技术波尔多创造着世界一流水平的葡萄酒因此波尔多的葡萄酒专家组织和其它很多研究机构不断致力于开发新技术同时，围绕波尔多葡萄酒的旅游也蓬勃展开酒庄向葡萄酒爱好者们敞开大门，展现他们的历史、葡萄树、酒库和他们的秘密。

3法国波尔多地区五大酒庄vv1拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillacvv2奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves） vv3玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux) vv4拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac) vv5茂同酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)4雄性气质雄性气质——拉图酒庄拉图酒庄Chateau Latour拉图拉图Iatour在法文里是在法文里是”城楼城楼“的意思，而酒庄的标志就是一头雄狮骑在城的意思，而酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上因为这里曾于楼上因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口年建有城堡，俯瞰吉伦特河口.战略位置重要，历战略位置重要，历来为兵家必争之地英法百年战争时这里曾发生过战役原城楼是两层方形来为兵家必争之地英法百年战争时这里曾发生过战役原城楼是两层方形石塔，现早已不复存在了，现在我们看到的拉图堡照片石塔，现早已不复存在了，现在我们看到的拉图堡照片.其实是其实是17世纪才兴建世纪才兴建的信鸽楼的信鸽楼.拉图酒庄的拉图酒庄的Latour，，欧洲首富毕诺欧洲首富毕诺拥有的酒庄。

拥有的酒庄5酒庄历史酒庄历史 　　 拉图酒庄的城堡位于波尔多芝朗狄河（Gironde）河口这座由英国人在15世纪建成的城堡，最初是为了防止海盗而建，后来更成了英法百年战争时兵家必争之地拉图城堡在16世纪已开拓为葡萄园1670年由法国路易十四的私人秘书买下了“拉图庄园”后，1677年因婚姻关系，本园辗转落在哥素（De Claussel）家族手上直至1695年玛莉哥素（Marie T、De Claussel）嫁给当时的“拉菲庄园”继承人亚历山大（Alexandre De Segur）公爵后，哥素家族将“拉图庄园”作为嫁妆，于是拉图便成为西格尔（Segur）家族的产业但随着西格尔家族的中落，“拉图庄园”和“拉菲庄园”分由大女儿及其儿子继承，后来其儿子又再把“拉图庄园”交给三位妻妹，此时“拉菲庄园”与“拉图庄园”正式分家法国大革命时西格尔家族的卡班纳伯爵仍拥有“拉图庄园”四分之一的产权，但因伯爵流亡海外，革命政府便将这四分之一的产权拍买，几经转手,这四份之一产权被保望（Beaumont）家族所收购为避免庄园被瓜分，于是保望家族依法成立一个法人，“拉图庄园”不至于因继承问题而被瓜分这样“拉图庄园”便被三大家族，哥狄龙（Cortivron）、科尔（Flers）及保望（Beaumont）同时拥有。

1963年保望家族将手上百分之七十九的拉图股份卖给英国的皮雅逊哈维斯两个集团（Pearson & Harveys Of Bristol）到26年后的1989年“拉图庄园”已成为哈维斯集团东主的里昴联盟集团把在英国皮雅逊集团手中的拉图股份购回1993年法国百货业钜子“春天”（Printemps）百货的老板法兰西、皮诺（Francois Pinnault）把“拉图庄园”的主控权买下，现时的“拉图庄园”园主就是这位法兰西皮诺先生 6拉图酒庄酒标酒庄标志酒庄标志级别标志（级别标志（grandgrand vin vin是波是波尔多上好佳酿葡萄酒）尔多上好佳酿葡萄酒）酒庄名酒庄名生产年份生产年份左下角酒精度左下角酒精度右下角容量右下角容量（出产国、装瓶、价钱等）（出产国、装瓶、价钱等）7最老的明星最老的明星——奥比安酒庄奥比安酒庄Chateau Haut-Brion奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一480480年前，酒庄周围都是葡萄园随着欧洲年前，酒庄周围都是葡萄园随着欧洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中不少葡萄园消失了，奥比昂留了下来因为工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中不少葡萄园消失了，奥比昂留了下来。

因为奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来都是葡萄成熟最早，以第一个采摘葡萄而标志着奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来都是葡萄成熟最早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节的开始在波尔多波尔多葡萄收获季节的开始在波尔多““5 5大大””中最小，却最早成名：中最小，却最早成名：15251525年年4 4月月2323日是奥日是奥比昂酒庄的诞生日；第一次记载以奥比昂酒庄为名的酒是在比昂酒庄的诞生日；第一次记载以奥比昂酒庄为名的酒是在16601660年，当时，法国国王用奥年，当时，法国国王用奥比昂的酒招待宾客；比昂的酒招待宾客；18551855年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄 奥比昂酒庄奥比昂酒庄Haut-Brion，号称，号称“格拉夫之王格拉夫之王”，唯一非梅多克产区的顶级酒庄唯一非梅多克产区的顶级酒庄8　酒庄历史酒庄历史　奥比安酒庄从诞生之日就伴随着浪漫与美丽的故事1525年，Libourne市长把女儿嫁给富有的贵族，拿奥比安酒庄当做嫁妆送给了女儿，没过多久，酒庄就盖起了今天我们看到的奥比安城堡时过境迁，经手Pontac和Fumel家族之后，酒庄在1935年转手给了美国金融家ClarenceDillon，他的孙女JoanDillon嫁给了卢森堡王子，于是酒庄又变成嫁妆随女儿而去。

虽然后来她改嫁他人，但与前夫的儿子罗伯特继承了王子的地位，成为酒庄的掌门人大大的城堡优雅、安静地屹立在波尔多碧绿的整片酒园之间，用Jean-Philippe的话说，是城堡里无数个的幽灵在默默保佑着酒庄 　　奥比安是全波尔多地区最早成名的顶尖酒庄十七世纪中，奥比安也是第一家开始酿造口味比较浓厚，也耐久存的波尔多红酒在此之前，波尔多出差的葡萄酒全是如玫瑰红般的清淡红酒，很少可以存放超过1年以上1666年，奥比安酒庄少庄主在伦敦开了一家酒馆“蓬塔克”，将新口味的奥比安成功地推介到了伦敦的上流社会，“新波尔多”（New Claret）也开始蔚为风潮，接着才有玛歌、拉图以及拉菲等酒庄的跟进在十九世纪之前，奥比安长达一个多世纪都是全波尔多最著名的酒庄 9奥比安酒庄酒标酒庄标志酒庄标志酒庄名酒庄名生产年份生产年份级别标志（级别标志（grand vin)grand vin)容量容量酒精度酒精度10.优雅风格优雅风格——玛歌酒庄玛歌酒庄Chateau Margaux 玛歌酒庄也是波尔多5大顶级酒庄之一，但玛歌酒庄因为酿的酒品质上乘，早在17世纪就被列为享誉的“一级”酒庄，比官定的1855年分级早了两个世纪。

如同酒庄的建筑一样，玛歌酒庄的独特之处是优雅迷人与气势磅礴的完美结合玛歌酒庄玛歌酒庄Margaux，胡锦涛主席访法时参观的酒庄胡锦涛主席访法时参观的酒庄11酒庄历史酒庄历史　玛歌酒庄玛歌酒庄在在12世纪时就已存在，但一直到世纪时就已存在，但一直到16世纪时，才随着世纪时，才随着Lestonnac家家族的来到，以及族的来到，以及1570年代年代Pierre de Lestonnac将一些农田改种葡萄树后，将一些农田改种葡萄树后，才使它的酒占有一席之地才使它的酒占有一席之地 18世纪，玛歌庄园包括了世纪，玛歌庄园包括了265公顷的园地，以及公顷的园地，以及一直作为葡萄园的一直作为葡萄园的78公顷地 　　　　18世纪时，如同大多数的梅多克世纪时，如同大多数的梅多克(Médoc)地区的酒庄一样，玛歌也经过了一段非常暗淡的时期但因为地区的酒庄一样，玛歌也经过了一段非常暗淡的时期但因为Berlon的经营管理，使得玛歌酒庄发生了巨大的变化的经营管理，使得玛歌酒庄发生了巨大的变化Berlon创造改革了不创造改革了不少了酿酒方法，像是在清晨采摘葡萄以避免其被露水覆盖，以及确认土质的少了酿酒方法，像是在清晨采摘葡萄以避免其被露水覆盖，以及确认土质的重要性。

到了重要性到了19世纪，玛歌酒庄已经是广为人知的知名酒庄世纪，玛歌酒庄已经是广为人知的知名酒庄 美国总统汤玛美国总统汤玛斯斯·杰佛逊将其名列于他个人份类中的第一名而杰佛逊将其名列于他个人份类中的第一名而1855年由拿破仑所制定的年由拿破仑所制定的分类也肯定了这点分类也肯定了这点 　　　　1970年代，在经过一连串低品质酒的问题后，年代，在经过一连串低品质酒的问题后，19世纪世纪50年代就开始，酒庄的拥有者们被迫出售它之后接手的成功买家是由年代就开始，酒庄的拥有者们被迫出售它之后接手的成功买家是由希腊人希腊人André Mentzelopoulos领导的法国食品杂货财团他将其转变为一领导的法国食品杂货财团他将其转变为一项酿酒方面的成功投资，在他项酿酒方面的成功投资，在他19世纪世纪80年代过世时，玛歌酒庄以重新返回顶年代过世时，玛歌酒庄以重新返回顶级酒庄的行列而在级酒庄的行列而在19世纪世纪90年代初期，玛歌酒庄的部份股份被协商交换给年代初期，玛歌酒庄的部份股份被协商交换给意大利的意大利的Agnelli家族，但经营权仍然掌握在家族，但经营权仍然掌握在André Mentzelopoulos的女的女儿儿Corinne手上，直到手上，直到2003年，她又将股份买回，成为玛歌酒庄的唯一股东。

年，她又将股份买回，成为玛歌酒庄的唯一股东12玛歌酒庄酒标玛歌酒庄酒标酒庄名酒庄名级别标志（级别标志（grand)grand)酒庄标志酒庄标志生产年份生产年份酒精度酒精度容量容量生产商生产商13.红酒头牌红酒头牌—— 拉菲酒庄拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild 1785年，美国独立宣言起草人，第三届美国总统托马斯·杰斐逊访问波尔多购买记录中最著名的就是拉菲酒1986年，一瓶有杰斐逊签名的拉菲酒在英国克里斯蒂拍卖公司拍卖，以15.6万美元成交，为《福布斯》杂志的老板马康姆.福布斯收藏，保存在纽约福布斯大厦一层的福布斯收藏馆中，至今保持葡萄酒拍卖价格的最高纪录 14　酒庄历史酒庄历史 　拉菲酒庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J.D.Segur）购得希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（Chateau Latour）、武当王（Chateau Mouton）和凯龙世家（Chateau Caton-Segur）法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。

在十七世纪，法国基本上是布根地（Burgundy）酒的天下而当时上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对贵族们的杯中佳物1868年詹姆齐爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎只能中标购得该家族以此为荣该家族有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今 　　18 世纪，拉菲酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好，医生当时推荐拉菲酒为最保健养颜的葡萄酒当总督回国述职拜见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁总督将此归因于拉菲酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉菲酒，一时成为宫廷时尚对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊也对拉菲酒庄评价甚高 　　经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗斯柴尔德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄，成为拉菲酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今现任庄主埃里克－罗斯柴尔德男爵 Eric de Rothchild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉菲酒摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。

　15拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者美国的第三任总统汤马士杰弗逊（Thomas Jefferson）不单是总统，他还是十八世纪最出名的酒评家相当于今天的派克（Robert Parker）1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录 16拉菲酒庄酒标酒庄标志酒庄标志酒庄名称酒庄名称容量容量酒精度酒精度生产国生产国17.茂同酒庄Chateau Mouton Rothschild 茂同酒庄也称为木桐酒庄，令木桐出名的是艺术酒标茂同酒庄也称为木桐酒庄，令木桐出名的是艺术酒标19241924年，老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让年，老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让··卡路设卡路设计木桐酒标到计木桐酒标到19451945年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，终于升级为一级酒庄菲力普决定设计新酒标以示庆祝终于升级为一级酒庄菲力普决定设计新酒标以示庆祝从此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作自从著名画家乔从此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作。

自从著名画家乔治治··勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，超现实与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，超现实派大师萨尔瓦多派大师萨尔瓦多··达利、雕塑家亨利达利、雕塑家亨利··摩尔等世界著名画，摩尔等世界著名画，纷纷提笔为木桐创作，最著名的酒标是纷纷提笔为木桐创作，最著名的酒标是19731973年毕加索的年毕加索的““酒神狂欢图酒神狂欢图””，神气活现地展示了美酒为生活带来的欢乐，神气活现地展示了美酒为生活带来的欢乐 18酒庄历史酒庄历史 　　 　　木桐酒庄木桐酒庄，原名为，原名为““Chateau Brane-Mouton ”Chateau Brane-Mouton ”，在，在18531853年被年被Nathaniel de Nathaniel de RothschildRothschild改名为改名为““Chateau Mouton Rothschild”Chateau Mouton Rothschild”，也是，也是第一个开始完全由酒庄第一个开始完全由酒庄自己装瓶的庄园。

自己装瓶的庄园 　　　　18551855年的法国波尔多葡萄酒分级是针对酒类市场所做出的分类，但唯一一个拥有年的法国波尔多葡萄酒分级是针对酒类市场所做出的分类，但唯一一个拥有高价位却被排拒于一级酒庄行列之外的就是木桐酒庄，当时酒庄持有者称此为高价位却被排拒于一级酒庄行列之外的就是木桐酒庄，当时酒庄持有者称此为" "可可怕的不平等怕的不平等””，因为它的葡萄园最近被英国人买走而不再由法国人持有那坦尼奥，因为它的葡萄园最近被英国人买走而不再由法国人持有那坦尼奥男爵不服气之下便写出男爵不服气之下便写出 “ “一级我不能是，二级我不愿是，我就是我，木桐一级我不能是，二级我不愿是，我就是我，木桐一级我不能是，二级我不愿是，我就是我，木桐一级我不能是，二级我不愿是，我就是我，木桐””的字的字句，后来流传百年句，后来流传百年 木桐的持有者对此一直不死心，坚持着一级酒庄的价位，并木桐的持有者对此一直不死心，坚持着一级酒庄的价位，并想办法让木桐酒庄从二级升为一级酒庄想办法让木桐酒庄从二级升为一级酒庄 这在当时是近乎不可能的任务，因为酒这在当时是近乎不可能的任务，因为酒庄升等的条件中，除了法国官方的繁复的程序以外，还必需有庄升等的条件中，除了法国官方的繁复的程序以外，还必需有18551855年分类中年分类中5353家酒家酒庄主人的一致认可才行。

庄主人的一致认可才行 然而，在木桐酒庄主人坚持努力下，得到了几乎全部酒然而，在木桐酒庄主人坚持努力下，得到了几乎全部酒庄主人的同意，唯一的反对者是他的表哥庄主人的同意，唯一的反对者是他的表哥 - - 当时拉菲酒庄的主人当时拉菲酒庄的主人 但最后也在但最后也在19731973年时得到年时得到LaffieLaffie的同意，由当时农业部长的同意，由当时农业部长希拉克希拉克确认其升级为一级酒庄当时确认其升级为一级酒庄当时掌管木桐的菲力普男爵，将祖父的话改为掌管木桐的菲力普男爵，将祖父的话改为““一级，我是；二级，我曾经是；木桐从一级，我是；二级，我曾经是；木桐从一级，我是；二级，我曾经是；木桐从一级，我是；二级，我曾经是；木桐从未改变未改变未改变未改变””，传为一时佳话传为一时佳话 　　在五家一级酒庄中，只有木桐整年对游人开放，让访客了解从种植葡萄到葡萄酒　　在五家一级酒庄中，只有木桐整年对游人开放，让访客了解从种植葡萄到葡萄酒入瓶的每个细节，并品尝一系列的红、白和烈酒亲身步入特色建筑，仿如进入宫入瓶的每个细节，并品尝一系列的红、白和烈酒亲身步入特色建筑，仿如进入宫殿拜访名门贵族，若对木桐酒很熟悉，感觉则像在探望一位故交老友。

殿拜访名门贵族，若对木桐酒很熟悉，感觉则像在探望一位故交老友 19木桐酒庄酒标木桐酒庄酒标艺术设计艺术设计庄园标志庄园标志生产年份生产年份酒庄名称酒庄名称容量容量酒精度酒精度2021。