压力锅食谱33道.doc

压力锅食谱33道大中小　　1：无水炖鸡　　材料：鸡，大葱 酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角 鸡精　　方法：　　1、将鸡块、香菇放入内锅中，加入料酒及姜块、豆瓣，放入少量的盐、酱油和白糖、八角、大葱及鸡精　　2、在面板上选择"鸡"的功能键　　3、等到电压力锅"嘟"鸣叫，数码屏显示"保温"状态时，等10分钟再打开上盖，完成　　2、剁椒鱼头　　材料：胖头鱼鱼头一个，盐，湖南剁椒，红油，姜，葱花　　方法：　　1、把鱼头洗干净同，将盐均匀抹在鱼头上，腌5分钟，再将剁椒抹在鱼头上，在盘底放2片生姜，将鱼头放上，再在鱼头上放适量的姜丝　　2、将葱花撒到鱼头上，浇油和红油，放内锅里，合盖　　3、在面板上选择"鱼"功能键，等到电压力锅"嘟"鸣叫，显示"保温"状态时，不要打开锅盖，等3分钟后开盖　　3、无水蘑菇红烧肉的做法　　用料：猪五花肉（1000g），蘑菇（150g），大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1片），冰糖（25g），盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）　　做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净将所有用料放入电压力锅内，定时15—20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。

　　主料：五花肉两斤、土豆两个 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖　　方法：将切好的五花肉放入锅内再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水翻一下搅均即可注：17分钟－20分钟左右　　4、水煮活鱼　　主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条　　配料：水煮活鱼料、盐、料酒 方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5 注：25分钟－30分钟左右　　5、蒸地瓜　　主料：地瓜1斤 配料：水100ML　　方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压　　6、排骨煲仔饭　　主料：排骨（精排）500克，大米300克　　配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法：将排骨洗净，放入压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用　　7、红烧鸡脖子　　用料：鸡脖子八根 配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法：鸡脖子切块，姜切片　　用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。

姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水盖锅盖调到“肉类/鸡”键　　8、西红柿鸡蛋汤　　主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料：盐少许、味精少许、香油少许　　方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中当第三次开锅后，放入配料，即可食用　　9、大骨棒汤　　主料：大骨棒壹个 配料：盐、味素、大料、料酒、酱油　　方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热选择汤类键时间为30-60分钟左右原汤原味，不腻、营养高　　10、天下第一鲜　　主料：鲫鱼、羊肉片 配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾状态再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面　　注：全过程25－35分钟，工作时间根据食物多少而定　　11、油焖尖椒　　主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。

　　12、小鸡炖磨菇　　主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜　　方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水再把配料放好翻搅均匀即可注：17分钟－20分钟左右　　13、猪肉煲仔饭　　主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变）　　配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖　　方法：将生猪肉切成小块，猪肉放在压力锅中，放入适量的调料品选择肉类，大约16分钟开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约145分钟制作完毕后，即可排气食用　　14、酱烧猪蹄　　原料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽　　1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净入沸水煮尽血水后捞起　　2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干这一热一凉，让猪蹄口感更Q）　　3、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右　　4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用　　5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。

　　6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘　　15、简易蛋糕　　配料:自发粉 190—200克 白砂糖 150克 特细白砂糖 鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋 牛油 50克 炼奶 20克　　操 作:　　1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)　　2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀　　3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部　　4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展　　5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档　　6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了　　16、鸡蓉　　材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉　　做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成　　17、鸡丝炒鸡蛋　　材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油　　做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。

　　18、可乐鸡翅　　用料：鸡翅10只、可乐200ml、盐15g、姜10g；酱油1汤匙15ml，料酒2汤匙30ml　　做法：1.鸡翅（可用全翅，翅中，翅根）洗净，姜切成姜片备用；　　2.电压力锅内放入所有用料，合盖到位后接通电源，选择“肉/鸡”功能档或根据自己的口味自选保压时间烹饪开始提示音乐响起，烹饪过程自动开始　　3.待烹饪结束提示音乐响起，保温灯常起，即可开盖食用　　小贴士：由于调料里有可乐，所以烹调之前，压力锅里就不用放水了　　19、萝卜牛肉煲　　用料：新鲜牛肉500g 盐2茶匙10g 白萝卜250g 姜片3片 胡萝卜250g 大料3瓣 辣椒粉30g 葱2根 糖20g 料酒100ml　　做法：　　1.将胡萝卜和白萝卜去皮切块，牛肉洗净后切块，用开水焯一下　　2.电压力锅中放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱断、姜片、料酒、丁香、香叶、大料、白胡椒粒和适量水（水不用多）　　3.选择【肉/鸡】功能档;烹饪结束后加入适量盐便可食用　　小贴士：盐一定要后放，否则牛肉容易老胡萝卜和白萝卜您可以适当增减分量　　20、鸡腿　　鸡腿两只斩小件，干香茹用温水泡发切小块，加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣，喜甜者加点白糖。

拌匀了然后在压力锅内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了，非常酥软嫩滑 也可把鸡腿换成排骨，或是肉片也可以的　　21、茶树菇排骨汤 　　主料：排骨 辅料：茶树菇、冬瓜、姜、香菜 调料：盐、鸡精、料酒　　烹制方法： 1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出，再放入电压力锅中，加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精，倒入适量开水，压20分钟左右，出锅后加入香菜末即可　　22、苹果两吃的做法　　1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入电压力锅中，煮8分钟，出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁；　　2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入电压力锅中，冲入适量清水煲10分钟，开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤　　特点：营养丰富，口味独特　　23、山药薏米姜汁粥　　主料：薏米 辅料：山药、姜、芥兰 调料：盐、高汤精、香油　　烹制方法： 1、将薏米洗净、山药切成块，放入电压力锅中，加适量清水，放入冰糖、姜片、大米，调至煮粥档即可自动完成； 2、芥兰焯水后取出，加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜 特点：山药松软，粥味清香　　24、枸杞芝麻虾　　用料：大虾500g，枸杞20g，芝麻适量，老姜50g，大葱10g，冰糖25g，花椒1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），酱油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），八角2个。

　　做法：大虾洗净，去掉肠线，枸杞用水泡发姜、大虾和枸杞放入电压力锅中，加入适量的水、加入以上调料，定时3——5分钟，最后撒入适量熟芝麻即可　　25、茶树菇炖汤　　材料：茶树菇少量，香菇几只，瑶柱数粒，瘦肉几块　　做法：1，将茶树菇，香菇，瑶柱洗净，用热水泡软半小时左右 2，将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅再放入 电压力锅，加压半小时 3，让压力锅保温放压一段时间加盐，出品了~~　　26、羊蹄筋　　主料：羊蹄筋500克 配料： 醋、鸡蛋、料酒、 白糖、豆油、 葱、 老抽、盐　　做法： 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块，用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟； 2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中，打入鸡蛋清搅匀合紧上盖选择蹄筋档，工作结束处于保温状态后泄压开盖即可食用　　27、乌鸡红枣汤　　主料: 乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片，红枣6粒、苟杞 配料：盐、葱、姜　　做法： 1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中，倒入清水 2、选择汤类键，待工作完毕后进行保温状态，泄压打开锅盖放入味精即可食用　　28、萝卜排骨汤　　主料：白萝卜，排骨 配料：葱、八角、桂皮、盐、味精　　做法： 1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块状备用 2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健，自动烹饪完成后处于保温状态泄压，放入味精搅匀后即可食用。

　　29、花生焖鸡脚　　材料: 花生半斤、鸡脚500克 配料：红枣 50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒　　做法: 1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟 2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中，选择蹄筋档，工作完毕后自动处于保温档，泄压打开上盖即可食用　　30、水蒸蛋　　主料：鸡蛋10个，虾米25克 配料：豆油、精盐、鸡精、葱花 　　做法： 1、将鸡蛋打入碗内搅匀，加入温水(鸡蛋与水的比例1：1.5)、鸡精、盐冲调，最后放入葱花、少量油， 2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键，工作结束处于保温状态下泄压，取出即可食用　　31、酱牛肉　　主料：牛肉500克 配料：老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶　　做法： 1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀，放入牛肉腌制 2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内，合紧上盖选择肉类键，工作结束处于保温状态后。