牧场定级标准[1].doc

伊利集团原奶事业部牧场定级标准牧场名称： 牧场评估级别： 评估人员： 评估时间：表 1：定级必备条件：（“▲”表示必须具备项，“-”表示非必须具备项） 标准化牧场的评估定级:符合“伊利集团原奶事业部牧场定级标准”中必备项的要求且非必备项≥5 项，（必备项 37 项，非必备项 26 项）；非标准化牧场的评估定级：符合“伊利集团原奶事业部牧场定级标准”中必备项的要求且非必备项≥9 项，（必备项 26 项，非必备项 37 项）内容 管控要点 具体要求 标准化 牧场 非标准化 牧场 备注选址 牧场选址距村镇、工厂 500m 以上，场址远离主要交通道路 200m 以上；远离屠宰、加工和工矿企业，特别是化工类企业 - -贮存池、输送渠中的粪水混合物不得溢出 ▲ -运动场干燥，无水坑、淤泥 - -牛舍内固态牛粪不得有堆积现象 ▲ - 环保运动场、牛舍外、奶厅外设置污水沟，使用水泥修缮，并且上面加盖漏缝盖板 - -牧场奶厅周围 5 米之内卫生能得到良好控制（无垃圾堆、臭水坑等） ▲ - 出水口周围 10 米内不得设置渗水厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆和废渣滓堆等污染源 - -场区与外环境隔离；场区生活区和生产区隔离（人畜分离） - -具备独立的挤奶厅、收奶厅、锅炉房；锅炉必须与挤奶厅、收奶厅隔离，且锅炉与发电机不得同处一室 ▲ - 功能布局牧场犊牛舍、育成牛舍、泌乳牛舍、干奶牛舍、隔离舍分布清楚 - -牧场外部粉刷符合事业部要求；牛栏、水箱按要求粉刷（防锈漆） - -牧场奶厅应为砖瓦（钢）结构、水泥地面，且地面无破损易清洗（破损面积累计不超过 2 平方米） - -日收奶量在 1 吨-3 吨的牧场，挤奶厅面积不得低于 100 平方米；3 吨以上（包括 3 吨）的不得低于 200 平方米 ▲ -挤奶厅、收奶间墙面必须进行瓷砖、彩钢板粘贴或者油漆粉刷，便于清洗 ▲ -配备取暖设备或具备保温条件，确保冬季奶厅地面、墙壁不结冰，便于清理 ▲ -基础设施顶棚无破损、贮奶间玻璃无破损 - -奶杯组、易损垫片、易损垫圈、各种奶管均无老化（皲裂、泄露、黑化等） 、破损且表面完整，无任意一处损坏、老化现象。

挤奶器内衬等橡胶件按一年一更换，奶管半年一更换，并有记录（更换合格率 100%）（打奶管、冷缸入口垫圈、冷缸出口垫圈、奶泵垫圈、管路接口处垫圈、集乳器内垫片、集乳罐密封垫）▲ ▲硬件管理标准化硬件管理机械设备储奶间有苍蝇存在时必须配备物理灭蝇设施（灭蝇灯、粘蝇条、纱窗、纱罩等，不得用药） ；在有牛奶储存期 - -间，必须对制冷罐所有进出口或贮奶间上锁（铅封）管理配备发电机，发电机功率必须能够保证挤奶设备和制冷设备同时启动运行 ▲ -清洗水槽 16 组计量瓶（含 16）以下清洗水槽容积 150kg；16 组以上清洗水槽容积 200kg 以上 - -牧场配备全混合日粮机器（TMR），并正常运转 - -配备容量满足要求的制冷罐，无因制冷罐容量不足导致原料奶无法及时制冷的现象（制冷罐内牛奶从挤第一遍牛奶进入罐内，必须淹没搅拌叶） ▲ -配备锅炉或太阳能且热水供应满足牧场挤奶、清洗需要 ▲ ▲配备隐性乳房炎检测设备、药品（CMT 必须有配比瓶） ；配备专用的酸碱清洗液及有刻度的量杯；配备慢速抗生素残留检测设备，包括移液枪、水浴锅、取样瓶、试剂、冰箱 ▲ ▲标准化药品及其它设备配备 配备能正常使用的温度计，用于清洗温度的测量；配备齐全的长、短毛刷，用于设备卫生死角的人工刷洗 - -奶源可控 无散收牛奶，全部集中挤奶 ▲ ▲牌匾悬挂 ①流程②制度③标识牌张贴醒目位置，牧场管理制度健全并用展板上墙。

如：防疫制度、饲喂制度、岗位制度 ▲ -证照配备 人员健康证（业主和挤奶人员） 、生鲜牛乳收购许可证、牛奶运输许可证 ▲ ▲现场管理 现场不得存放任何掺假物品或掺假检测物品（酒精试剂除外） ▲ ▲铅封管理 在奶车离开牧场时，对奶车运输罐所有进出口进行铅封，与发放的一一对应 ▲ ▲物品摆放 牧场内物品分类存放，摆放整齐 ▲ -车辆入口设有消毒池和防疫设施 ▲ ▲奶厅进出口、内部有消毒防疫措施（消毒方式：紫外线消毒、石灰消毒、消毒水消毒等），进出口每天至少一次，内部每周一次 ▲ ▲牛舍、运动场、通道每周进行一次消毒（消毒方式：紫外线消毒、石灰消毒、消毒水消毒等） ▲ ▲建立个体牛免疫档案（5 号病） ▲ ▲防疫每年至少提供 2 次牧场免疫效价报告 - -检疫 有奶牛结核病（每年 2 次） 、布氏杆菌（每年 1 次）的检疫记录和处理记录 - -水质检测 奶牛饮用水符合符合《无公害食品奶牛饲养管理准则》NF/T 5049-2001 中畜禽饮用水水质要求；清洗用水符合《生活饮用水卫生标准》GB 5749-2006，每个牧场每年出具一次水质检验报告 - -饲喂合理，建立饲喂记录，日最大精料喂量不超过 13 公斤/头 - -日常管理标准化饲料管控粗饲料至少具备干草、苜蓿、 （全株）青贮三种以上 - -使用正规厂家饲料（原料） ，按批索取三聚氰胺检验合格证 - -使用的饲料厂家资质必须具备 5 个证件：生产企业审查合格证、企业营业执照及组织机构代码证、技术监督局颁发的产品标准备案登记注册证、 ISO9000 质量体系认证证书、HACCP 食品安全体系认证证书（地区统一收集备案）自配饲料在选择原料时，所使用的各类农副产品（除原粮外的所有经过深加工农副产品包括：粕类、棉饼、豆饼、麻饼、矿物质添加剂等）必须具备 3 个资质：企业营业执照及组织机构代码证、税务登记证、单一饲料生产许可证（地区统一收集备案）- -使用的饲料厂家、自配饲料需使用的农副产品每季度需向使用者提供具有法律效应（省级饲料检测所）的质量检测报告，检测指标必须包括理化指标和卫生指标（地区统一收集备案） - -饲料无发霉变质的现象，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等生物毒素的残留 - -贮存的饲料要防雨、防潮、防火、防冻、防霉变及防鼠、防虫害。

对于南方地区（江苏、山东、四川、安徽、湖南、湖北、陕西）饲料存放时应设立专门库房，配备温湿度计，关注温湿度变化并做记录，因环境温度及湿度的变化，随时对贮存方式进行调整，一般贮存时间不超过 20 天- -奶厅内张贴抗生素宣传看板，包括抗生素分类、危害、控制措施 - -奶厅内张贴现行的农业部 278 号和 193 号兽药休药期和不需要制定休药期的兽药品种的公告的宣传看板（仅限于奶牛的） - -牧场运用慢速抗生素检测试剂每日对综合样至少开展 1 次抗生素检测工作 ▲ ▲牧场每遍挤奶结束后对综合样进行留样，冷藏保存 24 小时 ▲ ▲兽药管控牧场奶牛所使用的兽药必须具有 GMP 认证标识 ▲ ▲日常管理标准化pH 验证 清洗后用 pH 试纸对残留水进行验证，保证无酸碱残留 （先测试水质） ▲ ▲挤奶管理 牧场挤奶工/管理人穿合适、干净工作服；手和胳膊在挤奶过程中保持干净 检查数 合格数 合格率 - -牛体卫生 保证牛体后躯清洁、在挤奶前对牛体脏物进行刷洗（合格率 60%） ▲ ▲前药浴 挤奶前对所有奶牛乳头进行前药浴杀菌（合格率 90%） ▲ ▲一牛一巾 对乳头清洁时一牛一纸巾（合格率 90%） ▲ ▲前三把奶控制 将前三把奶挤弃（合格率 99%） ▲ ▲后药浴 挤奶结束后立即对所有奶牛乳头进行药浴（合格率 100%） ▲ ▲操作管理标准化病牛隔离每月对隐形乳房炎普查两次并有记录，对检测出现“＋＋”及以上的奶牛隔离（健康奶牛进站合格率 99%） ▲ ▲对初、末乳、患病奶牛、抗生素牛隔离，不得进站 ▲ ▲挤乳杯 在挤奶过程中出现挤乳杯脱落到地面时需要重新对挤乳杯冲洗后再进行挤奶 ▲ ▲制冷及储存 挤奶结束后 2 小时，牛奶温度控制在 4℃以下，制冷罐牛奶储存温度控制在 1-4℃，牛奶不得有结冰现象 ▲ ▲检查点数 合格数 合格率设备卫生必须定期对制冷罐进行人工刷洗，保证无明显奶垢、奶沫，所有与牛奶直接接触的设备无奶垢、奶沫残留，奶杯座存水除外（合格率 99%，检查关键点：包括计量瓶出奶口、奶管三通阀、顶端进水口、计量瓶的外壁、奶杯座、集乳杯内部、牛奶管路盲端、奶管内壁、奶水分离器内壁、胶圈、脉动器管、内衬、内衬与集乳杯连接处、过滤器、搅拌叶、搅拌杆、搅拌杆顶端、清洗喷淋、内部排气口、制冷罐底部、顶部、侧壁、出奶口、罐口、罐口胶圈、集乳罐内部牛奶入口、内壁、液位控制器；计算方法：合格关键点数/检查总关键点数）▲ ▲总本数 合格数 合格率11操作管理标准化记录饲料采购及使用情况登记表、动物免疫记录登记表、药品购买记录登记表、药品存储记录登记表、失效或过期的药品处理记录表、防疫消毒记录登记表、动物治疗、诊断用药记录登记表、检测记录表、外来人员登记表、日常工作记录、运奶单（合格率 80%计算方法：合格记录本数/总记录本数） 备注：如果当地政府对记录有要求，在不违背我们标准前提下，可以使用政府记录要求 问题描述：▲ ▲。