探究pH值对酶活性影响(共1页).doc

精选优质文档-----倾情为你奉上探究pH值对酶活性影响【探究目的】了解pH对酶活性的影响、学习测定酶的最适pH的方法【探究原理】酶的活性受环境pH的影响极为显著通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性一种酶表现其催化活性最高时的pH值称为该酶的最适pH低于或高于最适pH时，酶的活性逐渐降低不同酶的最适pH值不同，例如，胃蛋白酶的最适pH为1.5一2.5，胰蛋白酶的最适pH为8等应当指出酶的最适pH受反应物性质和缓冲液性质的影响例如，唾液淀粉酶的最适PH约为6.8，但在磷酸缓冲液中，其最适pH为6.4一6.6，在醋酸缓冲液中则为5.6材料和用具】1、0.3%氯化钠的0.5%淀粉溶液（新鲜配制）2、稀释200倍的新鲜唾液3、0.1M柠檬酸溶液4、0.2M磷酸氢二钠溶液5、碘化钾-碘溶液：将碘化钾20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀释10倍 【探究步骤】取8个50毫升锥形瓶，编号按下表中的比例，用吸量管添加0.2M磷酸氢二钠溶液和0.lM柠檬酸溶液，制备pH5.0一8.0的8种缓冲溶液锥形瓶号0.2M磷酸氢二钠溶液（ml）0.lM柠檬酸溶液(ml)缓冲溶液pH值15.154.855.025.804.205.636.313.696.046.923.086.457.722.286.868.691.337.279.360.647.689.720.288.0取9支干燥的试管，编号。

将8个锥形瓶中不同pH的缓冲液各取3毫升，分别加入相应(l一8号)的试管中然后，再向每个试管中添加0.5%淀扮溶液2毫升第9号试管与第5试管的内容物相同向第9号试管中加入稀释200倍的唾液2毫升，摇匀后放入37℃恒温水浴中保温每隔1分钟由第9号试管中取出一滴混合液，置于白瓷板上，加一滴碘化钾-碘溶液，检验淀粉的水解度，待结果呈橙黄色时，取出试管，记录保温时间注意，掌握第9号试管的水解程度是本实验成败的关键之一以l分钟的间隔，依次向第l至第8号试管中加入稀释200倍的唾液2毫升，摇匀，并以1分钟的间隔依次将8支试管放入37℃恒温水浴中保温然后，按照第9号试管的保温时间，依次将各管迅速取出，并立即加入碘化钾-碘溶液2滴，充分摇匀观察各管呈现的颜色，判断在不同pH值下淀粉被水解的程度，可以看出pH对唾液淀粉酶活性的影响，并确定其最适pH专心---专注---专业。