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日本清酒论文范文日语关于日本清酒的论文清酒被日本人称之为“国酒”，它是日本人最喜欢饮用的一种低度酒在啤酒尚未引进日本之前，清酒的消费量一直居各种酒类之首，如今，大多数传统的日本人，对清酒仍情有独钟 酒有浊酒与清酒之分，古代的日本酒都是浊酒，即酒与酒糟混合的酒据日本古籍记载，古代日本酿酒技术很原始，其法是先由少女将米送入嘴里，用牙齿嚼碎，吐入桶中，因唾液中含有淀粉酶，可使米中含有的淀粉糖化，当时日本人只知道这种现象，殊不知这是一种酶化学反应同时还加入发霉的树叶（含酵母菌），这样，米经 发酵酿制成酒这种酿酒方法，与我国古代少数民族人酿酒的方法很相似据《隋书》记载：“嚼米为酒，饮能至醉此前《魏书》也有类似记载：“芦酒，勿吉，嚼米酝酒，饮之亦醉这些都是浊酒古代日本人喝浊酒，嫌有渣滓，后来，有人在浊酒中加些石灰，使它出现沉淀，取它的上清液，名为“清酒”这种酒，因含有石灰成分，喝起来有苦涩感，故未能得到推广直到日本天应二年（782年），百济人须须许理，将中国酿制黄酒的技法传至日本从此，日本人学会了种曲发酵，使酿酒技术有了质的飞跃，酿制出来的酒，不但清澈、透明，而且气味芬芳，香醇可口，完全消除了以前那种令人难喝的苦涩味。

到了室町时代（1392年），酿酒技术提高更快，用笊篱或绢袋漉去酒糟，使清酒更加清纯当时奈良产的清酒最负盛名，可谓是现代日本清酒的发端据日本《御酒之日记》、《多闻院日记》载，15世纪和16世纪所采用的“僧坊酒”制法，从原料、酿造方法到煎酒等工艺，都与近代相仿，酒的风味也与现代清酒相似可以这样说，日本清酒脱胎于中国的黄酒日本现代清酒，由于用料、产地和酒精含量不同，酒的质量、名称也不相同，各地都有自己的名牌产品，下面略加介绍 “吟酿酒”：这是最高级的日本清酒，是用高精白米酿造的所有的工序都是在低温条件下发酵的豪华清酒，具有水果香味著名品牌有熊本的“千代园”吟酿；新的“雪中梅”吟酿；长野的“真澄·寿”吟酿；北海道的“男山”吟酿；熊本的“香露”大吟酿；新的“八海山”大吟酿；福冈的“白花”大吟酿；爱媛的“梅锦”大吟酿滴；茨城的“一人娘”大吟酿滴；大分的“西关”美吟等本酿造”：这种酒酒精含量较少，酒度不高，是目前日本许多酒厂采用的清酒酿制的方法著名的品牌有岛根的“丰秋”本酿造；富山的“立山”本酿造；岐阜的“三千盛”本酿造；岐阜平濑的“久寿玉”本酿造；新的“越寒梅”本酿造；三重的“宫雪”极上本酿造；兵库的“白鹰”极上本酿造等。

原酒”：是指滤过杂质没有加水的生酒，加温至65℃灭菌的清酒这种酒的酒精含量高，可达18%~19%或更高著名品牌有山口的“五桥”纯米原酒；新的“越誉”纯米；广岛的“旭菊水”纯米；宫城的“一藏”纯米；京都的“玉乃光”纯米特别酿造等 “三增酒”：此即“三倍增酿酒”，是在酿制成的清酒中，加上酒精、葡萄糖、饴糖、乳酸、氨基酸、无机盐和水，使勾兑出来酒的量，相当于原来清酒的三倍这种酒味略甜，不酸，经脱色处理后，晶莹透明，是一种颇受人们喜欢的饮料 此外，还有“活性清酒”，即未经加热灭菌的清酒；“辛口清酒”，是一种带有辣味的清酒日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒；秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便现代年轻人喜欢冷饮，如吟酿本来就是在低温条件酿制的清酒，放在冰箱中像啤酒那样冷却后再饮才可口若非要热了再喝，用低温加热到不烫手为宜过分加热，难得的水果香味将会消失殆尽吟酿冷饮时，最好用“霜杯”，就是将空酒杯放入冰箱中使它的表面结一层霜，将冷却的清酒倒入霜杯中，在夏季饮用尤感惬意。

原酒的清酒，含酒精成分比较高，与其加热不如冷饮为好，若加冰块饮用，对健康有裨益；“生酒”：“刚榨出”的清酒，具有清爽香味，如要品尝这种香味，还是冷饮为好；近来，市场上“辛口清酒”多起来了，这种带有辣味的清酒，也适合冷饮或在室温下饮用 盛夏酷暑，喝“冰淇淋清酒”是一件十分惬意的美事将清酒倒满酒杯，罩上玻璃纸，放入冰箱冷冻室冷冻后，变成“冰淇淋”时，取出用汤匙舀着吃或化到半融解状态时再喝，沁人心脾冰镇热酒”饮用方式奇特，将热酒倒在放有冰块的杯中，不等冰融化就喝，能感受一种奇妙的香味还有，在橙汁、番茄汁、牛奶或乳酸饮料中加适量清酒和冰块，饮用也很爽口静冈东洋酿造厂制造的“DOV”清酒，这种酒具有发泡性，酒精度很低，仅6%，类似啤酒，当然也是一种适于冷饮的清酒我要写篇关于日本酒文化的论文 大家帮帮忙啊想到日本庭园，自然离不开松、竹、梅；说到日本文化，自然离不开沁人心肺的日本清酒金秋之际，吹来阵阵秋风，是畅饮清酒的好时节坐在广州天河北中森名菜日本料理店里，听着挂帘瀑布落入水中被石激出的清脆响声，用眼“吃”着刺身的那种非凡享受，再来一壶清酒，那种惬意尽在不言中，在中森名菜日本料理店里，有一道清酒“进行曲”的美丽风景线，让人为它壮观而折服，不妨细细地倾听它的传说。

□等级 日本的造酒文化源于中国，日本的风土将其精练，并发展成现在的清酒它的发展历程是经验不断总结、完善和高质量原料的追寻过程清酒种类繁多，该如何分辨呢？从前，日本人以特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏但是现在日本酒的分等制度已经废除，因此一般人无法一眼就分辨出日本酒的优劣目前，日本酒大致可以分成两大类，一是有特定名称的日本酒以及称为普通酒（或经济酒）的日本酒特定名称的日本酒从本酿造酒到大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒而相对较便宜的普通酒则占了所有日本酒的8成 □流派 根据日本造酒工会中央会的调查，日本各地每年酿制的日本酒大概有140万公升最近10年来，产量略有减少的倾向不过，价位较高、有特定名称的日本酒却大受欢迎，以明显的幅度持续增长以本酿造酒为例，1986年的年产量大约有8.7万公升，到1992年就增长了一倍多，达到21.2万公升包括大吟酿酒在内的吟酿酒也同样由9500公升成长到2.65万公升从日本酒的名称可以猜得出日本酒的等级，从酒瓶上的标示也可以看出酒的来历一般日本清酒的标示内容包括产地、酿造者（日文汉字以杜氏称之）出身地、原料米比例、日本酒度以及氨基酸度等。

从酿造者的出身地可看出不同流派的酿造法日本北部的口味较清淡、西部的味道来得较为丰润，品尝时可以从中体验不同的风味□传说 日本清酒是典型的日本文化，有这么一说，每年成人节（元月15日），日本年满20周岁的男男女女都穿上华丽庄重的服饰，所谓男着吴服，女穿和服，与三五同龄好友共赴神社祭拜，然后饮上一杯淡淡的清酒（据日本法律规定不到成年不能饮酒），在神社前合照一张饮酒的照片此节日的程序一直延至今日不改，由此可见清酒在日本人心目中的地位古往今来，诗歌、酒、美人、工作是日本男人生存意义的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故异常勤劳工作之余，一杯清酒，富裕的人会来一杯“上善如水”或“男山”，做体力劳动的人则来一杯“百鹤”，希望能像仙鹤一样神游于心中美好的地方□心得 在中森名菜日本料理所见到的清酒，品种繁多，价位也分高中低，凭喜好而选最让人感到惊喜的是，饮用过后的清酒瓶并没有被人随意丢掉，而是点缀在不同的角落，不仅突出了日本清酒文化的精髓所在，更重要的，那一排排“声势浩大”的清酒瓶，成为了中森名菜一道亮丽的风景线若是有朋自远方来，三五知己把酒言欢，自然少不了冰上一壶松竹梅；拜访长者，显示孝心，千寿、万寿是首选的佳品；公司聚会，商谈生意，菊正宗既不失身份，又彰显自然；若想享受天伦之乐，热上一壶朝香，真可谓乐也融融。

天冷时，暖一小瓶，用“猪口”（喝清酒的小瓷杯）盛来喝，也是一件乐事但不要忘记帮朋友倒酒，“猪口”是不能空着的！冷饮当然用玻璃杯较好，更地道的可用那种四方小木杯，以前的工人在杯角放一把盐来佐着喝，现在却只能在喜庆节日看到了 □情结 日本法律规定酒的酒精度只能在15°-16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美美食当前，绝对不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒要知道冷藏5°的酒是最爽最美味的，特别是大吟酿、吟酿的清酒，经过用精选的上好日本米（世界上最好的米是日本米，由于品质好、产量少，一般都用于本土供应）以及矿泉水酿制而成如上善如水，男山大吟酿，菊源氏大吟酿，久保田（万寿、千寿）等，清酒把饮酒的艺术推至至高点，正如“上善如水”的牌子一样，日本语意即“尊贵好饮的感觉就像奔流的水一样向四面八方流传”以下几种清酒取名之意为： 朝香——酒的清香就好像清晨扑面而来的空气一样，怡人惬意 松竹梅——松、竹、梅，日本庭园自然高贵的植物，此酒就像他们一样给人和谐自然又不失高贵的感觉。

菊正宗——菊花在繁花丛中显自然淳朴，到处可见人人喜爱的花卉，不求高贵但求人人喜爱千寿、万寿——长寿之人必不可少之意 日本清酒品牌众多，“上善如水”、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是成功人士的首选，因而价格也较高；玉乃光、醉心吟酿、朝香大吟酿、万寿纯米吟酿、菊源氏等价格适中，很受中级白领的青睐；菊正宗、美少年、日本盛、朝香等走平民化路线，特别被一般家庭所推崇日本清酒品牌众多，“上善如水”、赤磬雄町、久保田万寿、千寿等是成功人士的首选求日语毕业论文,题目：工薪阶层的饮酒文化 5000多字的,到时候我お酒は职场において润滑油みたいなものだと思っています仕事が终わったらお互いに饮みに行こうということ自体は気持ちのいいことでしょうか各国によって酒文化は违っています日本においても中国においても酒に対する态度は同じなところもあれば、违っているところもあります皆様にはお愿いしたいことは各国の酒文化に関わります职场で他国の人とお酒を饮む経験があれば、その感想をお愿いしますありがとうございました中国と日本の酒文化について徐権父の影响のために、私は女だが、お酒に対して特别な感情を持っているお酒は米、水と麹の芸术の结晶であり、世界中お酒の好きな人はどの国にでもいっぱいいる。

でも、异なった酒は异なっている性格があると思うビールは普通なのとか、カクテルは华丽なのとか、ワインはロマンチックなのとか、ウイスキーは浓厚なのとか、焼酎は香ばしいなどだだから、好きなお酒によって、その人の性格が大体わかるそして、ある国の代表としての酒もこの国の文化の代表だと言えるかもしれない子供のごろから、日本のたくさんの物に中国の姿が见えるというイメージがあるもちろん、清酒も一绪だと思うただ白酒の一种だこの印象は清酒を饮んだ后やっと変えた日本人の友达のおかげで、本场の日本清酒を饮むことができた実は、清酒の第一の印象は、ただアルコール度の低い白酒だった特别な酒だとは思わなかったでも、近寄って嗅ぐと、浓厚な酒の香は鼻につんと来た中国の白酒よりもっと浓厚な酒の香がある私がその酒の香で陶酔していると、友人はもう、小さいコップに酒を注いでいた「じゃあ、どうぞ」と勧められた私は、大急ぎで、この香ばしい酒を一気に饮み干したその液体は、绢织物のように、柔らかくて、ゆっくりと私の喉を通って、心の中に滑り入ったこの感覚は言叶によって、よく表现できなかったが、白酒と违う感覚があるという点はよくわかったお酒を饮みながら、友人からたくさんの酒饮みの习惯を教えてもらった。

それも中国とは违う例えば、日本人の上司と部下が一绪にお酒を饮んでいる。