贵州茅台特别供稿：茅台酒真假鉴别.doc

1贵州茅台特别供稿：茅台酒真假鉴别来源：贵州茅台酒股份有限公司 （一）生产厂家鉴别 贵州茅台酒由贵州茅台酒股份有限公司出品，茅台酒厂没有和任何其它酒厂联营，也未把它的商标许可权授权任何厂家共享，更未设立过一厂、二厂或分厂凡是注明为联营厂、一厂、二厂和分厂、酿酒总厂的“茅台酒” ，完全可以肯定是假的 （二）销售渠道鉴别 计划经济时期茅台酒的销售是按国家计划分配的，内销由贵州省仁怀县烟酒糖业公司统一调拨，外销由仁怀县外贸公司统一调拨现茅台酒厂在全国各地设立了国酒茅台专卖店，在其专卖店可放心购买茅台酒不分等级，无所谓正、次品之说，如有划分品级的也肯家是假的，茅台酒厂从未生产销售所谓的内供酒、职工内部用酒、节日专（特）供酒等产品，这此产品全部为假冒侵权产品 （三）包装材料鉴别 贵州茅台酒的包装材料均选择生产能力强、资信情况良好、资金实力雄厚、经营管理规范的企业进行生产，对其生产材料的选用具有严格的质量要求，一般小型企业在生产能力和技术创新上，无法满足公司产品的包装质量要求 2外包装箱印刷质量高，字体清晰，均匀受力情况下，可承载较重物品而不变形 包装彩盒质地较硬，韧性好，折叠后易恢复，不会断裂； 印刷质量高，彩盒颜色均匀，两面光滑，光泽度好，无套色； 部分文字及图案有明显的凹凸感；各个时期的部分标识标注有细微的区别。

酒瓶方面：酒瓶底部有我公司注册商标（五星麦穗标） ，在烧制工艺上，瓶身均匀，玻璃内无杂质，瓶身表面无金属粉状材料；瓶底有瓶子厂的代码，目前茅台酒公司茅台酒瓶型有四种，即HB、MB、CKK、口 喷码识别：喷码们于瓶盖一侧，由三行数字组成，第一行标明出厂日期，第二行标明出厂批次，第三行标明生产序号三行数据具有唯一性，喷码色彩明朗，点状结构均匀、饱满，无散状现象； 盖顶在贴有标识的情况下，用手触摸有明显的凹凸感，与瓶口的接触非常紧凑，用手握住瓶盖的金属部分轻轻的左右旋转，一般无松动现象，无渗漏现象 陈年茅台酒在瓶颈上均有铜锁扣，消费开瓶时需使用钥匙开锁，锁扣开锁即毁 （四）防伪标识别 3茅台酒厂为保护消费者的合法权益，从 1998 年起巨资引进具有国际邻先水平的防伪技术，2000 年至 2009 年的贵州茅台酒所有产品使用天臣防伪标（识别方法：每箱贵州茅台酒均有防伪识别器及操作说明书，用识别器照射防伪标时，表面的红色“国酒茅台”文字将隐去，底纹出现系列英文字母“MOUTAI”字样，移动酒瓶角度，中间至少出现 1 枚动感银色的“MT”字样，字母若隐若现，充满动感防伪标无蜡状等其他附着物，表面粗而不糙。

部分制假者通过回收防伪标，再用双面胶粘合，重复利用，用手角摸防伪标与胶帽的接触边缘，有明显的高低差感而一些制假分子生产的假防伪标则往往难以达到真标的效果） ，2009 年后普通茅台酒改用新防伪胶帽技术，部分产品（如年份酒、礼盒酒）仍沿用该防伪技术 新防伪标识别方法瓶盖由整体具有防伪性能的胶帽收缩套住，开瓶即毁，不可逆转，杜绝回收再利用； 胶帽的侧面通过顺光和逆光观看明暗差异明显； 使用防伪识别器观察帽顶会有至少一个黑色的浮点出现，浮点可随帽套的转动在亮黄色的背景范围内漂移 4顺光、逆光效果 透过识别器观察，肉眼看到的帽体表面图文隐退，出现彩虹状背景和黄色“国酒茅台” 、 “MOUTAI”文字互相交错出现 5通过专用识别器观察，可见帽顶部呈亮黄色,至少有一黑色浮点，通常会有两个黑点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移 （五）真伪识别介绍—口感、风格品鉴常识 如果从人的嗅觉、味觉审美角度感受茅台酒的品位风格，可以用“幽雅细腻，酱香突出，协调丰满，回味悠长，空杯留香”来加以表达茅台酒的成分种类，是所有蒸馏酒中最多、最丰富、最协调、最有层次感的“复合香” 当人们开瓶启酒时，立刻会感受到一股幽雅的芳香气扑面而来；饮酒入喉，获得的香味感，又是一种夹带着醇甜浓郁的酱香风味缓缓往下流。

即使酒尽杯空，举杯闻吸，仍能鲜明地体会到一股类似兰香素等复合的丝丝幽香飘逸其间，并可长达数天作为消费者如何品鉴贵州茅台酒呢？可分四个步骤： 1、观察茅台酒的颜色 茅台酒是无色（或微黄） 、透明、无悬浮物、无沉淀物的液体，可以 取一个质地均匀的玻璃杯，然后注入三分之二的酒，以白桌布为背景来观察酒的颜色和纯净度，从而判断酒的好坏 2、闻茅台酒的香气 闻香时拿起酒杯，放在鼻子底下闻酒的香气，茅台酒具有酱香突出、幽雅细腻的香气，香气舒适、香不而艳 3、品茅台酒的味道 6先喝一点酒，布满舌头表面，然后慢慢咽下去重复喝 2-3 次就会 品出茅台酒的味道，酒体醇和、谐调丰满，回味悠长 4、嗅茅台酒的余香 将酒杯中的酒倒干，嗅其空杯香空杯留香是茅台酒与其它名酒的又一区别，茅台酒的空杯留香突出、幽雅舒适、隽永悠长 品评酒时必须注意感觉的相互作用引起感觉过程的差异：即一种风味掩盖另一种风味；一种风格感觉又可诱发另一种风格感觉如： 先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过甜、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性强的食品时，都会影响评酒的效果；人的身体状况、情绪、环境和其他人的暗示也会影响评酒的效果 公司网址： 中国贵州茅台酒厂有限责任公司（） 贵州茅台酒股份有限公司（） 打假维权咨询： 0852-2386145，2386536 E-mail：mtdjb@ 7附：茅台酒简介 茅台酒素有中国“国酒”之称，因产于贵州仁怀县的茅台镇（原为村）而得名。

茅台酒具有"酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵茅台酒最大的特点是"空杯留香好"，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散茅台酒在历次国家名酒评选中，都荣获名酒称号茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人，因而被誉为"国酒"、"外交酒"美国前总统尼克松说茅台酒能治百病，日本前首相也称茅台酒是美酒茅台酒的独特风味，除了独特的酿造技术外，在很大程度上，还与产地的独特地理环境有密切关系茅台酒厂在赤水河之畔，该水系受国家有关政策的严格保护，周围不允许建有污染源的工厂更为独特的是，川黔这一带的湿润，闷热的气候，形成了独特的微生物菌群这些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其复杂的生物代谢机理，使茅台酒的风味成份更加复杂，协调茅台酒酿造方法独特，采用高温大曲，用曲量大，超过了原料高粱在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月） ，七次蒸馏取酒由于每次取的酒质量不同，香、味有别，最后要互相渗兑起来，调入陈酒，使之达到最适口的程度，并保持风格 茅台酒历史悠久，茅台古镇一带早在公元前 135 年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。

黔8北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡” ，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春” 茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599 年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在 1599 年前就有了酿酒的正规作坊茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成茅台最早的酿酒坊名称据考查是“大和烧房” ，这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉庆八年（1803 年）的化字炉上所铸的捐款名单有“大和烧房”而获得其实茅台酒在清代已相当兴旺，道光年间已远销滇、黔、川、湘咸丰年间由于战乱生产一度中断清同治一年（1862 年）茅台酒坊在旧址上开始重建，这以后的发展主要有三家作坊，名叫“烧房” ，最先开设的是“成义烧房” ；其次是“荣和烧房” 、 “恒兴烧房” 成义烧房的前身是成裕烧房，于同治一年开设，创始人华联辉华联辉祖籍江西临川，始祖康熙年间来贵州经商后定居遵义，华联辉主要经营盐业，中过举人，曾闻茅台出好酒，于是决定设坊烤酒，经其三代经营规模不断扩大，起初年产茅台酒1750 公斤，名叫 “ 回沙茅酒 ” ，华联辉之子华之鸿接办之初仍只是附带业务，直至茅台酒有巴拿马万国博览会获得金奖之后才引起华氏的重视年产扩大到 8500—9000 公斤。

1936 年后川黔、湘黔、滇黔公路才继通车给茅台酒的外销创造了良好条件， 1944华联辉之孙华问渠扩大规模，窖坑增加到 18 个，年产量高达921000 公斤，其酒俗称“ 华茅 ”.“荣太和烧房”　于光绪五年（1879 年）设立，后更名为荣和烧房；其本为几家合伙经营，几经周折 1949 年荣和烧房的经营权落到王秉乾之手当时有窖坑四个；生产能力达 12000 多公斤，但由于管理不善，常年产量仅有 5000 公斤左右，其酒俗称“王茅” 、 “恒兴烧房”前身为“衡昌烧房”是由贵阳人周秉衡于 1929 年在茅台开办，周后因从事鸦片生意破产，酒房流动资金被挪用还债，生产停滞，一拖八年，到 1938 年同民族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司” ，赖出资八万银元，周以酒房作价入股，扩大规模生产后赖使用各种手腕迫使周把“衡昌烧房”卖给自已并于 1941 年更名为“恒兴烧房” ，到 1947 年年产酒量达32500 公斤赖利用其在外地的商号扩大了酒的销路，其酒俗称“赖茅” 抗日战争胜利后；赖永初已挤身政界，当上了贵阳市参议员，曾任贵州省银行、重庆大川银行经理等职务古茅台一带所产的酒在西汉时期就作为贡品供皇帝饮用或地方官僚享用，但由于交通不便规模一直很小，乾隆年间开修赤水河航道，茅台成为川盐运黔的集散地，到道光年间茅台地区商贾云集民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿造业的发展和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说“酒冠黔人国，盐登赤地河” ，当时酒的独特工艺已基本形成。

1915 年美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马万国博览会” “成义” 、 “荣和” （华茅和王茅）两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送10出，统称“茅台酒” ，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商会无法裁决，官司打到省府；1918 年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商会保存华、王两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒，在 1996 年纪念巴拿马万国博览会召开八十周年之际，国酒人推出了八十年陈酿茅台酒，其至高无上的品位堪称国酒之尊 1946 年赖永初在上海设立“永兴公司”先后销售赖 10000 公斤，并利用在重庆、汉口、广州和长沙的商号推销赖茅 “成义”的华茅也在上海、长沙、广州和重庆通过文通书局在当地经营， “荣和”的王茅在重庆和贵阳都以“稻香村”号为销售点，这样茅台酒的知名度进一步得以提高；茅台酒在抗日战争胜利后开始在香港试销，很快被抢购一空。

由于茅台酒销路好，利润高，清末以来许多资本家都企图仿制，如遵义的集义酒厂，贵阳的荣昌酒厂等先后到茅台聘酒师，抗战胜利后仿制者就更多了，如贵阳的“金茅” 、 “丁茅” 、 “王茅” ，但都未成功相继倒闭茅台所特有的地形地势、土壤、水质以及空气中的微生物造就了茅台酒酱香突出、优雅细腻饱满、回味悠长、空杯留香持久的独特风格，是其它任何地方无法仿制的1951、1952 年地11方政府通过购买、没收的方法把成义、荣和、恒兴三家烧房合而为一，成立了国营茅台酒厂，从此茅台酒厂不断发展壮大，虽几经波折仍艰难前进1953 年升为省级企业，隶属于省工业厅，正式更名为贵州省茅台酒厂1999 年 11 月，企业发起成立了贵州茅台酒股份有限公司；。