初中化学单元知识点小结第12单元化学与生活.doc

第十二单元 化学与生活一、六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）1、蛋白质（约占人体除水外总重量的一半）①功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料成人每天需60～70g；②存有：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分，植物的种子（如花生、大豆）；③构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成；④人体蛋白质代谢：蛋白质摄入后水解成氨基酸，一局部氧化成CO2和H2O放出热量，另一局部合成人体所需各种蛋白质，维持生长发育，组织更新 a、血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成；作用是辅助呼吸，运输O2和CO2； CO中毒机理是血红蛋白与CO结合水平比与O2结合水平强200～300倍，导致缺氧b、酶：生物催化剂，一种酶只催化一种反应，而且是在体温接近中性的条件下实行的⑥蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质；重金属、甲醛、高温、硝酸都能够使蛋白质变性；应用——用福尔马林（40%的甲醛溶液）制作动物标本，使标本长期保存。

⑦含蛋白质类食物：鸡蛋、牛奶、蛋糕、瘦肉、鱼等2、糖类（绿色植物光合作用的产物，是生命活动的主要供能物质，在人体内分解产生水和二氧化碳，人体能量有60%～70%来自于糖类）①组成：由C、H、O三种元素组成，又叫做碳水化合物②常见的糖：淀粉【(C6H10O5)n】 ——存有于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；葡萄糖（C6H12O6）——人体可直接吸收的糖；蔗糖(C12H22O11)——主要存有于甘蔗、甜菜中，是食品中的甜味剂，生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖；麦芽糖(C12H22O11)③常见含有糖类的食物：米饭、馒头、蛋糕、土豆、玉米等3、油脂①分类：植物油脂——油；动物油脂——脂肪；②功能：重要的供能物质，每日需摄入50g～60g；维持生命活动的备用能源；③常见的油脂：花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等注：糖类、蛋白质和油脂在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量为人体供能多少：糖类﹥油脂﹥蛋白质；单位质量供能多少：油脂﹥蛋白质﹥糖类4、维生素（维生素有20多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取）①存有：水果、蔬菜、鱼类等②作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

缺VA：夜盲症；缺VC：坏血症；③富含维生素的食物：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、羊奶和牛奶等二、化学元素与人体健康组成人体的元素有50多种，人体中含量较多的元素有11种，约占人体质量的99.95%1、元素在人体的存有形式：碳、氢、氧、氮以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水的形式存有，其余的元素主要都以无机盐的形式存有2、人体中的常量元素①钙：99%存有于骨骼和牙齿中，主要以C a10(PO4)6(OH)2晶体的形式存有，它使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架；来源——奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类；钙过多会导致结石、骨骼变粗，过少青少年易患佝偻病、发育不良，老年人易患骨质疏松症②钠和钾：Na+存有于细胞外液，K+存有于细胞内液；作用是维持人体内的水分和维持体液恒定的pH3、人体中的微量元素：（1）必需元素：元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋白的成分，能协助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症如摄入量过高，会使人中毒I甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大F能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病（2）非必需元素：Al、Ba、Ti等4、对人体有害的元素：Hg、Cr、Pb、Ag、Cu等三、有机合成材料1、有机化合物含碳的化合物是有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）生活中常见的有机物有： CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同，所表现出来的性质也就不同3、有机高分子化合物（有机高分子）：相对分子质量比较大的，从几万到几十万，甚至几百万，如：蛋白质、淀粉等用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料因为有机高分子化合物大多数是由小分子聚合而成，所以也常被称为聚合物4、合成有机高分子材料（合成材料）①高分子材料的结构和性质链状结构具有热塑性——加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又能够熔化；网状结构 具有热固性——加工成型后就不会受热熔化 ②塑料：塑料的种类很多，使用最多的是聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料（聚氯乙烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯乙烯塑料（会生成氯化氢气体）。

③合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶等，对应的是天然纤维，如：棉花、羊毛、蚕丝等特点：合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但他的吸水性和透气性较差所以合成纤维常常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起来即舒适又挺括鉴别羊毛线和合成纤维线：a、物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；b、化学方法：点燃，产生烧焦羽毛气味，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线④合成橡胶：特点——合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能用途——交通工具的轮胎、农业、国防及日常生活5、“白色污染”及环境保护①危害：a、破坏土壤，污染地下水；b、危害海洋生物的生存；c、假如焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染；②解决途径：a、减少使用不必要的塑料制品；b、重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；c、使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；d、回收各种废弃塑料……6、新型有机合成材料碳纤维(复合材料)及其制品；用高分子分离膜淡化海水。