温州特色小吃课件.ppt

温州特色小吃 温州特色小吃课件 温州小吃种类繁多，有松糕、米面、炒 粉干、马蹄松、灯盏糕、鱼圆等四五十个品种 其中最受欢迎的是鱼圆、矮人松糕、胶冻、敲鱼 等 温州特色小吃课件 1.汤圆 2.鱼丸 3.米面 4.白蛇烧饼 5.松糕 6.灯盏糕 7.炒粉干 8.麦饼 9.胶东 敲鱼 温州特色小吃课件 汤圆 温州人视吃汤团为吉祥， 历来有汤团待客的风俗习 惯青年订婚要向亲友赠 送汤团券，以示结缘志喜 华侨归国更视吃汤团为 故乡情县前汤团选用上 等糯米制作，煮而不破， 口感细腻，独负盛名 温州特色小吃课件 鱼丸 温州酒家的鱼丸以其 风味佳，有特色，同县前 汤圆一起被认定为“中华 小吃” 对于鱼丸，印象中应该是类似 球形的小东西，不过，温州的 鱼丸却不一样只见那点缀着 翠色菜蔬的鱼汤中，半浮着一 条条不规则形状的物体小心 翼翼地舀起一勺送入口中，唇 齿间溢满一股淡淡腥味的鱼鲜 味道，用力一嚼，还发现这“ 鱼丸”颇有劲道，弹性十足 温州特色小吃课件 大米水磨成浆，锅烫成薄片 ，刀切成丝，入汤煮熟佐以精 肉丝、香菇丝也可加老母鸡汤 ，味道鲜美面皮厚薄均匀，切 条工整，汤味鲜美 温州特色小吃课件 白蛇烧饼又称“葱油重酥烧饼”，每50公斤面粉加8.5公斤猪 油揉成酥面；馅心用盐渍猪肥膘肉丁、酒浸虾米、甜酱瓜粒 、京冬菜丝、葱花，拌以麻油。

成形后用火炭烘制出炉的 烧饼呈淡黄色，食之酥脆因女店主喜穿白色衣衫，众以 白蛇传中“白娘娘”称之，所制烧饼亦随之得名 白蛇烧饼 温州特色小吃课件 矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这 一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白 糖，再炊熟切块现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜 中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比这松糕趁热吃 时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香 温州特色小吃课件 清光绪年间，温州人陈 大海，陈碎海兄弟俩， 在东门陡门头卖灯盏糕 他们讲质量，做牌子 ，用料考究所制灯盏 糕，外皮脆松，肉馅爽 口美味好吃，名声大 振，称之谓陡门头灯盏 糕 温州特色小吃课件 温州特色小吃课件 在温州炒粉 干算是最有特 色的小吃了， 无论街头小吃 ，排挡，餐馆 或是酒店都可 以看到温州炒 粉干的身影 温州特色小吃课件 楠溪麦饼麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜 油，搅拌揉透，成凹形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精包拢后 ，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中两面白，再转到烤炉中 焙硬食之松脆弱，喷香，堪称美食 温州特色小吃课件 胶冻 是用石首鱼（即黄鱼）胶，煮化 成薄浆状，放置冷却后成胶冻。

食时切成小条，和以姜醋，其味 鲜美有小贩沿街叫卖，可作为 小吃，也可用于筵席 敲鱼 运用鲜鱼肉配番薯粉加工而成； 有用木槌敲成薄薄鱼片再切成条 状或菱形状，放在水中煮沸食用 也有切成片状，晒干贮藏，用 于宴请宾客时的点心和佐料 温州特色小吃课件 鸭舌 温州特色小吃课件 海瓜子 温州特色小吃课件 泥螺 温州特色小吃课件 温州特色小吃课件 。