农场食品安全确认计划ppt课件.ppt

联邦 省 地区农场食品安全确认计划 Version3 004July06 林本固 AndrewLam 加拿大驻华使馆商务参赞 农业及市场准入 2005年4月23日 2020 6 18 1 农场食品安全确认计划 OFFSRP 背景 基本情况由行业牵头的 加拿大方法 确认过程农场食品安全计划 OFFSP 管理体系进展情况 后续步骤 2020 6 18 2 食品安全问题 消费者期望值不断上升加拿大每年有2 000 000起因食品引发的疾病花费 10亿加元新的食品安全威胁新的国际贸易壁垒 2020 6 18 3 正在采取哪些措施 建立了覆盖整个农业食品链条的全国食品安全体系贯穿 从农田到餐叉 到 从农场大门到盘子 的全过程政府和行业密切合作 实现共同的目标 2020 6 18 4 2002年6月 新农业政策规划 发布将加拿大农业的发展目标定位为 可持续增长和经济效益有利于增加加拿大在国际市场上的份额 农业政策框架 2020 6 18 5 1 食品安全和食品质量2 环境3 科学和创新4 产业振兴5 商业风险管理 5个优先要素 农业政策框架 2020 6 18 6 加拿大方法 1990年代以来农场食品安全计划的制定情况 加拿大农场食品安全计划 1997 由生产者牵头 行业 政府合作由加拿大农业和农业部的加拿大食品安全和食品质量计划提供资助目前 有19个针对特定农产品的农场食品安全计划正在制定过程中 2020 6 18 7 危害分析与关键控制点 HACCP 农场食品安全计划以HACCP的原则为基础HACCP就是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写 意思是 危害分析关键控制点 这是一套以科学为基础的预防能引起食源性疾病的危害的原则和控制方法 2020 6 18 8 危害 指生物 化学 或物理的成分 或食品所有的生物 化学 或物理的特性 可能会导致对健康的不利后果 关键控制点 CCP 指可以用来预防或消除食品危害或者将危害减小到可以接受的程度的重要步骤 危害分析与关键控制点 HACCP 2020 6 18 9 危害分析 危害成分的确定和描述 GENERICHACCPMODEL 2020 6 18 10 危害分析与关键控制点记录 一般的HACCP模式 GENERICHACCPMODEL 2020 6 18 11 危害分析与关键控制点记录 生产者手册 2020 6 18 12 1 综合管理2 技术上 农场食品安全计划 OFFS 3 遵守4 核查 培训 农场食品安全计划 OFFS 管理体系 2020 6 18 13 政府的确认 2001年6月 加拿大食品检验署被确定来领导确认过程省和地区的参与加拿大全国性生产者组织 NPOs 自愿制定OFFS计划 LetterofRecognition 2020 6 18 14 增强消费者对加拿大出产食品的信心巩固加拿大作为食品安全和质量领先者的声誉为加拿大的产品扩展市场 政府的确认 LetterofRecognition 2020 6 18 15 涉及了哪些活动 对四个领域的体系进行了多方审查和评估评估小组包括联邦 省和地区的专家分为三个阶段的程序获得 确认书 确认后的继续监测 2020 6 18 16 3 管理和实施得到有效记录 保存和改进 1 技术上先进可行并符合HACCP原则 2 遵守联邦 省和地区的管理要求 审查的内容 2020 6 18 17 三个阶段 阶段1 技术评估 第一 二部分 加拿大食品检验署牵头 省和地区参与 阶段2 实施和第三方审核 由全国性生产者组织牵头 阶段3 实施情况评估 加拿大食品检验署牵头 省和地区参与 2020 6 18 18 农场潜在污染源 田地 果园 大棚 土壤 肥料 大肠杆菌 沙门氏菌和弯曲杆菌 收获期间天气 雨 泥浆灰尘 温度害虫 动物 昆虫 老鼠 鸟 鹿水的使用 灌溉 洗涤水箱 柜 塑料或木料设施 卫生设施 设备 容器和贮藏区域工人 采摘 包装或生产过程中的工人传播的病原体运输 农场车辆的清洁程度 2020 6 18 19 由于卫生条件差而传播的常见的食品携带的疾病 甲肝诺沃克病毒痢疾杆菌0157 H7大肠杆菌伤寒沙门氏菌葡萄球菌 2020 6 18 20 洗涤水处理 氯 效果好 最经济 需要考虑大量的水 氯的百分比 有机物 接触时间 pH值 6 8 ppm 不含氯 饱和氯 使用pH值 含氯试纸进行维护和监测 2020 6 18 21 需要加以改进的一些方面 毛巾 使用纸巾固体肥皂 使用洗手液不清洗容器 定期清洗不注重卫生的工人 培训并提供好的设备水管 用氯冲洗或者更换水 定期测试和处理农场设施 使用消毒液对手进行清洁 2020 6 18 22 确认程序图 全国性生产者组织制定一般HACCP模式和生产者手册 全国性生产者组织请求对HACCP模式和生产者手册进行技术评估 第一部分评估基于HACCP的文件记录 颁发完成书 全国生产者组织制定管理体系和相关文件记录 第二部分评估 差距分析 管理体系和相关文件纪录 颁发无争议书 阶段一技术评估 2020 6 18 23 确认程序图 续 管理体系的实施 第三方对全国生产者组织体系的审核 政府的确认 确认书颁发 政府进行的实施情况评估 阶段二实施和第三方审计 阶段三实施情况评估 确认之后的后续评估 2020 6 18 24 接受确认 2020 6 18 25 后续和 突发式 评估OFFS体系是否得到了有效地管理 OFFS计划是否保持了技术可靠和先进性 确认后的后续监测 2020 6 18 26 1 综合管理方面 全面的 持续的体系维护 2 技术方面 农场食品安全计划文件记录 3 遵守方面 评估生产者的遵守情况 4 审核员 培训方面 开展审核员培训课程 农场食品安全计划管理体系 2020 6 18 27 文件记录良好可核查可靠有活力 农场食品安全计划管理体系 2020 6 18 28 行业决定其设计和功能扩展和增加外包的可能性 灵活性 农场食品安全计划管理体系 2020 6 18 29 进展情况 19 全国生产者组织打算提交OFFS计划予以确认12 正式的确认请求9 OFFS计划正进行 或准备进行 技术评估 第一部分4 OFFS计划完成了技术评估 第二部分 2020 6 18 30 加拿大鸡农协会 02年7月 加拿大奶牛场主协会 03年12月 加拿大鸡蛋经销机构 04年2月 加拿大猪肉委员会 2004年7月 阶段一 业已完成的有 进展情况 2020 6 18 31 加拿大动物营养协会加拿大肉仔鸡蛋经销机构加拿大绵羊协会加拿大牛场主协会 正在进行阶段一的有 进展情况 2020 6 18 32 到2008年时将有150 000家生产者加入OFFS计划加拿大将成为食品安全领域的领先国家 将来 2020 6 18 33 欢迎提问 2020 6 18 34 后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用 2020 6 18 35 主要经营 网络软件设计 图文设计制作 发布广告等公司秉着以优质的服务对待每一位客户 做到让客户满意 2020 6 18 36 致力于数据挖掘 合同简历 论文写作 PPT设计 计划书 策划案 学习课件 各类模板等方方面面 打造全网一站式需求 2020 6 18 37 感谢您的观看和下载 Theusercandemonstrateonaprojectororcomputer orprintthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfield 2020 6 18 38 。