天然蜜和加工蜜的区别.doc

天然蜂蜜是指从巢脾里直接分离出来的不经过任何加工的原蜂蜜天然蜂蜜保存了完全的 营养成分及完全的活性酶类、维生素等活性成分天然蜂蜜是可以直接食用的天然蜂蜜 以其芬芳的气息，纯正的口感，自然的状态，赢得了人们的喜爱现在食用天然蜂蜜日益 成为一种趋势和潮流加工蜂蜜是指蜂蜜加工企业直接或间接在流蜜期从蜂场收购原蜂蜜，之后经过加工出 售的蜂蜜现在全国的蜂蜜加工企业不止千家，品牌也繁多，蜜的种类也有二三十种加 工蜂蜜的优势在于包装美观，杀菌彻底，可以直接在商业领域流通然而加工蜂蜜的缺陷 也是一目了然首先，加工蜂蜜必需高温灭菌蜂蜜之所以具有美容、通便、润燥、补中益气等功效， 是因为蜂蜜中含有大量的活性酶类物质活性酶属于蛋白质，遇高温极易变性，从而失去 活性，也就极大程度上降低了蜂蜜的功效即便是瞬间高温灭菌，就现在的加工工艺，根 本无法保证活性酶不损失其次，加工成本高，也就决定了加工纯蜂蜜的市售价格高现在市售纯蜂蜜 500 克的 售价一般在 16 元以上，大品牌的还要高一些这已经是收购价的 3-4 倍再次，在蜂蜜的加工过程中，许多的企业会加入葡萄糖浆或麦芽糖浆等成分，这样虽 然会降低市售价格，扩大市场占有率，但蜂蜜的成分却降低了，相当于蜂蜜被稀释了，这 样的蜂蜜的功效也会大打折扣。

最后，以假乱真现象严重市售的蜂蜜有的根本不含一点的蜂蜜，完全适用别的东西 调配出来的不是行家的消费者很容易上当天然蜂蜜没有华丽的外衣，只有朴实的品质我们在购买蜂蜜时，是否能做到去伪存 真呢？浓缩蜜（加工过的）是一些蜂产品厂家片面追求蜂蜜的波美度（浓度） ，经过厂家采用加温 加压进行浓缩达到 42 波美度以后在出售，这种加工后的蜂蜜就是浓缩蜜，蜂蜜、蜂花粉经 过高温加热后所含有的高活性生理功能物质（多种酶类、维生素、激素类、抗菌素、黄本 酮类等）均遭到较大损失和破坏，其中的活性酶基本丧失、大大降低了它的营养价值和保 健功能蜂蜜经过高温处理，只剩下糖类和矿物质等（并有所损失） ，而且香味流失，色泽 加深，适口性变差所以说吃浓缩蜜和吃果糖、葡萄糖没多大的分别！加工过的蜂蜜香味 基本都保持了一致性，目前市面上出售的大多是此类蜂蜜纯天然的蜂蜜（未加工过的、原蜜）是自然界赐予人类的营养佳品，自然成熟的蜂蜜、 蜂花粉生产出来即可直接食用或与共他食物同食未经过高温加热加工过的（未浓缩）蜂 蜜，原蜜保存了蜂蜜中的 180 余种不同的物质，除葡萄糖、果糖等丰富的糖分外，还保存 了多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、酸、芳香物质的有效成分，从而原蜜与浓缩蜜含有 的营养物有着质的差别。