日本茶产业报告.docx

日本茶叶产业考察报告(2008-05-06 09:29:52)转载 标签：分类：茶市分析日本产业茶叶发一篇去年到日本的考察报告，供参考在经济十分发达的日本,茶叶产业能够的以生存和发展,完全是依靠科技的进步和科学的 管理正是因为这个理由，日本的茶产业成为世界茶叶产业的典范无论从茶园管理，茶 叶的加工，茶叶的流通，都有许多经验值得我们去借鉴，可以说日本茶产业今天也是我国 茶叶产业发展的目标学习他们已经取得的经验，避免他们所走的弯路，可以借“他山之石” 发展我国的茶产业在日本考察了日本茶叶主要产地静冈茶叶产业现状，先后走访了当地 的农户，茶叶加工企业，科研机构，茶叶博物馆等地，并且和茶叶机械生产企业，销售企业有关人员进行交流在东京，还考察了东京茶叶流通企业情况，以及中国茶在日本市场 情况1、日本茶叶生产日本现有茶园面积 4.85 万公顷，2006 年产茶叶9.18 万吨日本茶叶除本国生产外，每 年要进口茶叶 5—6 万吨的茶叶，以满足国内茶叶的需要2006 年，日本进口茶叶 4.8 万吨， 其中绿茶1.13万吨日本全国茶叶消费量在 13万吨以上，平均每人茶叶消费量为 1100多 克，是我国茶叶人均消费量的 1.8倍。

日本茶园管理严格按照茶叶生产指导者协会提供的技术和服务进行耕作，机械化、标准化 程度很高无论是山区还是平地,茶园面貌几乎看不出有什么区别电风扇安装在离地面 8 米左右，当发生霜冻时，开动电风扇，促进空气流通，很好保护茶树嫩芽免受冻害影响日本由于日本人工费用十分昂贵，只有部分高档茶采用人工采摘，其它的都采用采茶机采 摘在山地茶园，目前大多数还采用人工采茶机（2 人型）进行采摘，在平地大多采用轨道 行走式米茶机和乘用型米茶机乘用型米茶机提高米茶效率在鹿儿岛,70%米用该米茶机 到2006年，日本大型采茶机的数量为5937 台,是 2001 年的两倍日本茶农大多组成共同生产组织,类似 我们的专业合作社,由 15-20 家农户自愿 组合在一起,按照不同分工,进行茶叶的 生产加工厂的规模一般比较大,投资额 最多要 7-8 亿日元这种组合建的加工厂 政府补助一部分,其余资金由参加的农户 出日本茶叶生产也不是完美无缺的,由于过分追求茶叶产量和品质,日本茶园施肥数量相当 高,每0.1公顷施氮肥在80—110公斤日本科技界发现,大量施肥并不能带来茶叶产量的 增加,而且还会给环境造成污染现在,他们施肥的目标定在 50—60 公斤/0.1 公顷。

日本 茶园每年施10次左右的农药,过多使用农药同样会给环境造成污染,日本也开始发展有机 茶和低农残茶生产日本对有机茶控制在一定范围内生产,主要是发展低农残茶叶2、日本茶叶加工在明治时代中期以前,日本的茶叶是通过手工制作的自从20世纪20年代米用简单的揉 茶机加工茶叶以来,经过几十年的发展,日本的茶叶加工机械已经很先进,全程实现机械化、 自动化生产不仅台时产量大,而且产品质量稳定现在,大部分茶叶是由机械加工而成的 在静冈,还保留很少部分手工加工技术,只是加工高档茶叶日本茶叶加工机械企业根据茶叶生产的实际情况,不断改进茶机的性能,从而使机械制茶 水平不断得到提高不仅加工的台式量提高,而且自动化程度也不断完善寺田茶机制作所 的 250K—F 设备一条流水线日加工鲜叶 5 吨,设备全程实现自动化,整个生产只需 2 个 人操作日本虽然以生产蒸青茶为主，但是日本的茶园管理机械和精制设备也适合于我国茶叶的生 产和加工，大家对精制设备中的提香机和色选机表示浓厚的兴趣提香机通过红外线和微波 处理，可以很好改变茶叶香气不足的缺点色选机的拣杂功能很强，可以极大提高劳动效率3、日本茶叶流通日本的茶叶交易主要在静冈茶叶批发市场进行。

茶叶批发市场为茶农和毛茶加工企业提供 仓库，有的毛茶加工企业在批发市场有自己的专门仓库批发市场由专业的经纪人为茶农和 毛茶加工企业进行交易因此，茶农和毛茶加工企业只需把茶叶交给交易市场，约定成交价 格就可以市场交易采用看样成交的方式，效率很高，批发市场只拿佣金，经纪人有业绩考 核办法，因此，会尽量帮助茶农和毛茶加工企业卖好价钱茶叶市场的交易量占了日本毛茶 生产的 50%以上日本毛茶除了通过市场交易外，也可以直接销售给精制加工企业和批发商，或者通过农协、 经纪人卖给精制加工厂和批发商茶叶通过批发商进行精制加工后，批发商对精制茶进行分包，通过批发给茶叶专营店，24 小时店，茶叶批发市场，自己开设的茶叶店等方式进行销售日本茶叶通信方式直接销售数 量也比较大日本不少企业是通过邮购，网上定购来销售茶叶随着互联网的普及，网上销 售数量开始逐年上升可以节省很多的销售成本4、日本茶叶消费日本茶叶消费在2004 年达到15万吨后，近两年有所下降，2006年只有 13万吨左右在 日本茶叶消费中，直接饮茶的消费在逐年下降，而茶饮料在快速上升为了改变这种情况， 日本在推广绿茶消费上重点以宣传了绿茶的健康和茶文化。

通过普及绿茶的功效、健康意识， 来获得消费者的认同并且加大了对绿茶保健功能的研究，目前正在研究中的热点有防止花 粉症、抗流感病毒、增强人体免疫力、抗菌、去除异味等以增加消费者从健康方面对茶叶 的需求通过举办世界绿茶大会，宣传茶叶文化，增加人们对饮茶文化的了解，促进传统茶 叶消费方式增长除此之外，日本的茶叶企业也在销售上作了很大的努力在日本，茶叶专卖店也比较多， 店面的设计，货物的摆放，包装的设计，都十分的讲究特别是日本的茶叶包装，可以用琳 琅满目来形容日本和中国一样，每个茶叶店销售的茶叶种类很多，如果每个产品都设计一 个包装，那么，包装的费用很大，因此，他们大多采用统一的茶叶筒或包装袋，只是设计不 同的标签，贴在茶叶筒上，或者是包装纸，对茶叶筒进行包装这样即可以体现产品的个性， 宣传企业的形象，也很好解决这个问题我国出口到日本的乌龙茶，90%以上是加工成罐装茶水，过去市场的茶水也主要是销售乌 龙茶水这几年，日本成功开发出绿茶罐装饮料，市场发展很快由于日本自身生产绿茶， 而且有绿茶文化背景，绿茶茶水迅速增长已经影响到乌龙茶水的销售5、科技研究和新产品开发茶叶的抗菌作用、抗氧化作用、除臭作用，以及茶叶对人体保健机能的研究越来越明朗， 利用茶叶中有效成分和茶叶制成的新产品被不断的开发出来。

茶叶食品是日本茶叶新的亮点 在日本，把茶叶加在各种食品，制成的糖果，糕点和其他食品的产品很多，市场上大约有 150 多种在食品中添加茶叶，一方面可以利用茶叶中的多酚类具有抗氧化作用，保持食品 的新鲜；另一方面可以使的这些食品更加健康 茶叶除了在食品，饮料上广泛应用外，还用茶叶的有效成分开发成药品，保健品；用茶叶的 除臭，抗氧化功能制成布，做成衣服，袜子和拖鞋等茶叶应用领域不断扩大，给茶叶深加 工带来广阔市场6、中日茶叶领域合作前景广阔 中国和日本都是绿茶主要生产国和消费国大家面临着开拓更加广阔茶叶市场的任务本 次世界绿茶大会，中国茶叶流通协会和世界绿茶协会共同合作，举办了第一次世界绿茶评比， 而且在中国茶叶流通协会和日本世界绿茶协会的共同倡导下，世界各主要绿茶生产国就如何 促进世界绿茶产业发展签署了共同宣言，会议还就 2010 年世界绿茶大会在中国举办、由中 国茶叶流通协会牵头主办等具体事宜与相关组织达成了初步意向日本是我国主要的茶叶进口国，加强沟通、增进了解有利于我国对日茶叶贸易的健康发展 我国茶叶企业对日本的茶叶机械有着很大的需求，日本茶叶机械制作企业也根据这一情况， 加大了对适合我国茶叶生产的机械的开发和研究。

日本茶园管理、茶叶加工标准化程度高， 茶叶加工已经实现机械化、自动化技术的进步，一方面降低了茶叶的生产成本；另一方面 也提高了产品质量的稳定性，为实现产品规模化经营奠定基础我国茶叶发展同样遇到劳动 力成本不断提高问题，同样要通过生产技术进步来提高茶叶种植和加工水平这就要求我们 必须加强科技投入，加强茶叶生产和加工技术的研究，研究出适合我国茶叶生产发展的新技术，降低茶叶生产费用，提高生产效率这是提高我国茶叶在全球竞争力的要求另外，日本在茶叶深加工领域所取得成果也值得我们借鉴，尤其在我国茶叶产量持续快速发展的背景下，扩大茶叶的应用领域是一条必由之路。