第七章饮食疗法2.ppt

第七章饮食疗法(2)简称食疗,即根据病情或病人的的需要，采用针对性的饮食，对疾病进行治疗或防病健身的一种方法第一节食物疗法概论n一、食物的性味 食物最大的特点是可食,其偏性一般较弱,食物的偏性,是由所含的某些有效物质或营养成分及其作用决定的二、常用食物分类及性能n1、蔬菜类 食用部分又分叶、根茎、瓜果等不同 大多数性质偏于寒凉，并以清热除烦、通利大便、利小便、化痰止渴等功能为多见 野菜和某些柔滑蔬菜有清热解毒、凉血的功能；瓜菜长于生津止渴，藻类又多以化痰、软坚、利尿为特点；菌类则有较好的滋养补益的作用2、谷物干果n此类大多甘平，以补益脾胃、利水除湿、止泻等功能见长豆类有滋养补益的作用n豆类和干果，是人体植物性蛋白质、油脂的重要来源，因其含不饱和脂肪酸，故尤宜于老年人和心血管病人食用3、水果鲜果n梨、桃、柑橘等大多数味甘、酸而多汁，性质偏寒凉，有生津止渴、清热除烦、开胃、润燥化痰、利尿等功能n而无花果、大枣、龙眼肉、枸杞子等性质较温和，有补血或补益肝肾的功能4、香花茶类n可供饮用的，大多性质偏于寒凉，主要能清热除烦、生津止渴、如茉莉花有芳香化湿和中、祛暑、理气解郁的功能。

玫瑰花茶有疏肝理气解郁美容的作用5、禽兽虫类性温和，有补益作用动物的肝脏含丰富的维生素A和维生素B，营养价值高6、鱼类龟鳖蚌蚵类n大多性平或较温和，以补益脾胃、补血、和利湿见长，不少的鱼类还能开胃7、调味类糖类具有补益、和中、缓急之功；醋、酱油等能开胃，助消化；酒能散寒、行血；姜、椒等能温中散寒五、食疗的适应证与禁忌n1、温补类膳食 含热量较高，营养滋补性强，有温中补阳散寒之功，宜用于阳虚或寒证、湿证n2、清补类膳食 多为清淡类食品，有清热解毒之功，宜阴虚阳亢、阳证、热证、火毒证及暑热证n3、平补类膳食 适用于一般性病人n4、辛辣类膳食 具辛行、发散作用，治疗寒证n5、生冷类膳食 具清热解毒，生津止渴作用，治疗热证n6、发物类膳食 诱发疾病的品种，蔬菜中的蘑菇、香椿等，瓜果中的南瓜，禽兽中的猪头、鸡头、脚等，水产中的黄鱼、带鱼、虾、蟹等 第二节 饮食药膳方的应用护理n一、解表类食疗的护理 风寒感冒可选1、葱白粥 2、葱豉粥 3、紫苏生姜汤 风热感冒可选1、桑菊薄荷茶 二、润下类食疗的护理 1、煮香蕉 2、麻仁苏子粥 3、鲜笋粥 三、清热类食疗的护理n以下药膳方可辨证使用n1、马齿苋粥n2、蕨菜粥n3、苦瓜散四、祛暑类食疗的护理 1、西瓜汁 2、菠萝汁 3、鲜藕白蜜汁 4、枸杞茶 五、温里类食疗的护理n所用食物多为辛温、辛辣，药膳有n1、胡椒生姜汤n2、红枣胡椒丸n3、生姜红塘汤n4、小茴香丸六、补益类食疗的护理 1、蜂蜜蒸百合 2、当归生姜羊肉汤 3、海参瘦肉汤 4、莲肉糕七、安神类食疗的护理n药膳有1、百合地黄汤n 2、莲子百合麦冬汤n 3、甘麦大枣汤 八、理气类食疗的护理 药膳有1、刀豆散 2、鲜韭汁 3、薤白汁九、消导类食疗的护理n药膳有1、泡洋葱n 2、制大蒜n 3、苹果山药散n 4、大山楂丸 十、化痰止咳平喘类食疗的护理 药膳有1、芥菜生姜饴糖汤 2、萝卜膏 3、茼蒿蜜蜂液 4、人参蛤蚧粥十一类、固涩类食疗的护理n药膳有1、石榴汁n 2、五味子膏n 3、猪脬、黑豆子、益智仁、淮山药、乌药炖汤。