果品良好农业规范标准解析与实践.ppt

￿￿￿￿果品良好农业规范标准￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿解析与实践陕西省优质农产品开发服务中心￿￿￿樊虎玲2015年12月15日良好农业规范认证关键控制点 农场基础控制点与符合性规范要求　　小计小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1 记录的保存、内部检查记录的保存、内部检查/ /审核审核 3　　3　　　　4.24.2 场所历史和管理场所历史和管理422　　4.34.3 员工健康、安全和福利员工健康、安全和福利 2251614.44.4 废弃物和污染物的管理、回收与再利用废弃物和污染物的管理、回收与再利用41124.5 4.5 环境保护环境保护5　　144.6 4.6 抱怨抱怨22　　　　4.7 4.7 召回召回/ /撤回程序撤回程序11　　　　4.8 4.8 食品防护食品防护 11　　　　4.9 4.9 良好农业规范认证状态良好农业规范认证状态 2　　11　　4.10 4.10 标志使用标志使用1　　1　　　　4.11 4.11 可追溯性与隔离可追溯性与隔离88　　　　 合合 计计5325217 作物基础控制点与符合性规范要求作物基础控制点与符合性规范要求良好农业规范￿￿水果与蔬菜控制点与符合性规范1￿范围2￿规范性引用文件3￿术语和定义4￿要求4￿要求　　小计小计1 1级级2 2级级3 3级级4.14.1 繁殖材料繁殖材料 1　　　　1　　4.24.2 土壤和基质的管理土壤和基质的管理5122　　4.34.3 采采 前前 6244.44.4 采采 收收191544.5 4.5 农产品处理农产品处理4924　　196 合合 计计80422994.1￿繁殖材料4.2￿土壤和基质的管理序号序号控制点控制点符合性要求符合性要求等级等级4.2.2.1在使用基质时，农业生产经营者可在使用基质时，农业生产经营者可参与基质再循环计划。

参与基质再循环计划农业生产经营者保存包括基质循环数量及日期、农业生产经营者保存包括基质循环数量及日期、收货发票或装载的记录如果没有参与基质循收货发票或装载的记录如果没有参与基质循环计划，应对基质使用作出合理评估环计划，应对基质使用作出合理评估3级级4.2.2.2使用化学品对基质消毒，应记录消使用化学品对基质消毒，应记录消毒地点、消毒日期、所用化学品的毒地点、消毒日期、所用化学品的类别、消毒方式和操作人员的名字　类别、消毒方式和操作人员的名字　在农场进行基质消毒，应记录农田、果园温室在农场进行基质消毒，应记录农田、果园温室的名字或编号；在农场以外进行消毒，应记录的名字或编号；在农场以外进行消毒，应记录委托基质消毒的公司名称及地点还应包括消委托基质消毒的公司名称及地点还应包括消毒日期、化学品名称及有效成分、施用机械、毒日期、化学品名称及有效成分、施用机械、消毒方式及操作人员等消毒方式及操作人员等1级级4.2.2.3天然来源的基质应可溯源，且不宜天然来源的基质应可溯源，且不宜来自指定的保护区域来自指定的保护区域有记录证实正在使用的天然基质不是源自指定有记录证实正在使用的天然基质不是源自指定的保护区域。

的保护区域3级级4.2.2￿基质（无基质使用时不适用）4.3￿￿采前4.3￿￿施肥序号控制点符合性要求等级4.3.3.1施肥时应充分考虑产品消费地对注册产品的硝酸盐MRL的要求可通过现行的文件或记录证明必要时提供注册产品的硝酸盐残留量的检测结果2级4.3￿￿施肥序号控制点符合性要求等级4.3.3.2有机肥应作为基肥或催芽肥使用，在发芽后不应使用施用与采收间隔以不影响收获物的安全为准，肥料施用以及采收记录能证明该条款要求1级4.3.4￿￿采前检查序号控制点符合性要求等级4.3.4.1应有证据表明动物活动未造成潜在的食品安全危害采取适当的措施以减少动物活动可能对种植区域造成的污染考虑范围应包括田地周围的牲畜、家养动物适当时应建立缓冲带、物理隔断和围墙2级4.4￿￿采收4.4.1￿通则Ø风险评估￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿卫生程序￿￿￿￿￿￿￿卫生规程Ø人员卫生培训￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿￿洗手如厕Ø容器工具清洁保养￿￿￿￿￿专用Ø￿运输车辆￿￿￿￿￿￿玻璃塑料￿￿￿￿冰块使用4.4.2￿在采收点进行农产品最终包装卫生操作规程 产品检验规程 品质检验记录包装后产品包装物料储存场所温湿度控制4.5￿农产品处理4.5.1￿卫生评估4.5.2￿￿个人卫生4.5.3￿￿卫生设施4.5.4￿￿包装和储存区域4.5.5￿品质控制4.5.6￿￿有害生物的控制4.5.7￿￿采收后的清洗4.5.8￿￿采收后的处理Ø植保产品来源、使用、使用人员等；Ø清洗用水 产品储存……Ø记录内容：地点、时间、处理方式、商品名、用量、操作人员、使用原因……Ø满足GB/T 20014.3-2013中4.8.6要求 植保产品的残留分析：农残信息 风险评估 农残检测 超标补救措施 检测机构资质果品良好农业规范实践认证基本要求1.￿熟悉标准；接受过培训；2.生产操作过程符合相关GAP控制点的操作标准，遵循本国和出口目标国的法律法规。

并保存GAP操作过程中完整的农事活动书面记录3.￿在接受正式的独立检查之前，应使用GAP检查表进行一次自我检查，验证是否符合了GAP的所有控制点，并对不符合的地方进行记录和改进4.￿申请者在接受检查之前，要积极配合认证机构提供有关的文字材料，并在检查现场、设施以及人员等方面给予配合准备工作文件准备：准备齐全GB/T20014《良好农业规范》要求的所有文件；若是第一次接受检查，须保存三个月以上的完整农事活动书面记录，包括产品的可追溯性文件 质量手册(以农业生产经营者申请时不需要)￿￿￿￿￿￿￿程序文件￿￿￿￿￿￿￿农事活动记录￿￿￿￿￿￿￿风险分析记录￿￿￿￿￿￿￿检测结果(农药残留检测报告，当有清洗用水时须提交水质检测报告)地点和设施的准备 作物生产地块、设施、场所;进行GAP生产和加工的标志(牌子);生产环境的卫生情况;工人的福利状况;对生产过程中可能出现的紧急事故的处理能力;对GAP控制点的遵从情况;是否能够有效地防止农业操作过程中的交叉污染;GAP产品和其他产品的隔离措施以及地块的准备等等人员的准备 主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对GAP标准理解，以及根据标准活动的实施情况。

风险评估风险评估步骤：￿￿￿￿￿￿￿￿第1步：危害识别;￿￿￿￿￿￿￿￿第2步：确定潜在的伤害对象及危害发生原因;￿￿￿￿￿￿￿￿第3步：危害分析并确定相应的预防措施;￿￿￿￿￿￿￿￿第4步：记录发现并实施相关措施;￿￿￿￿￿￿￿￿第5步：对风险评估进行评审并在必要时更新生产环节Ø产地生态环境与设施Ø 产地的大气，土壤，水质量要求Ø 周围污染源要求Ø 设备管理Ø 垃圾管理......Ø种质材料与土壤管理Ø栽培和田间管理Ø收获和收获物处理员工健康、安全与福利管理的重要组成部分标准要求的符合性证据有助于识别问题产生原因记录建立与保存内审与整改是外部检查的依据内审周期：一年一次内审记录：应有内审文件和记录内审后的措施：应对不符合项进行整改￿￿￿￿谢￿￿谢！地址：西安市未央路38号：029-86270393。