第06章维生素.ppt

第 六 章 维生素与和辅酶Vitamin and MicroelementVitamin and Microelement概概 述述定义：定义： 维生素维生素(vitamin)(vitamin)是机体维持正常功能所必需，是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质供给的一组低分子量有机物质简史n n公元前公元前35003500年年- -古埃及人发现能防治夜盲症的物古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维质，也就是后来的维A A n n16001600年年- -医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症 n n17471747年年- -苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维也就是后来的维C C n n18311831年年- -胡萝卜素被发现胡萝卜素被发现 n n19111911年年- -波兰化学家丰克为维生素命名波兰化学家丰克为维生素命名 n n19151915年年- -科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。

素而造成的 n n19161916年年- -维生素维生素B B被别离出来被别离出来 n n19171917年年- -英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维后断定这种病是缺乏维D D引起的 n n19201920年年- -发现人体可将胡萝卜转化为维生素发现人体可将胡萝卜转化为维生素A A 简史n n19221922年年- -维维E E被发现 n n19281928年年- -科学家发现维科学家发现维B B至少有两种类型至少有两种类型 n n19331933年年- -维维E E首次用于治疗首次用于治疗 n n19481948年年- -大剂量维大剂量维C C用于治疗炎症用于治疗炎症 n n19491949年年- -维维B3B3与维与维C C用于治疗精神分裂症用于治疗精神分裂症 n n19541954年年- -自由基与人体老化的关系被揭开自由基与人体老化的关系被揭开 n n19571957年年-Q10-Q10多酶被发现多酶被发现 n n19691969年年- -体内超级抗氧化酶被发现体内超级抗氧化酶被发现 n n19701970年年- -维维C C被用于治疗感冒。

被用于治疗感冒 n n19931993年年- -哈佛大学发表维生素哈佛大学发表维生素E E与心脏病关系的研究与心脏病关系的研究结果脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin)分类:第第 一一 节节节节 脂脂 溶溶 性性 维维维维 生生 素素Lipid-soluble VitaminLipid-soluble Vitamin共同特点：共同特点： 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类：种类： VitA, VitD, VitE, VitK VitA, VitD, VitE, VitK 天然形式：天然形式：A1A1视黄醇视黄醇 A2 A23-3-脱氢视黄醇脱氢视黄醇 活性形式活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素维生素A A原：原：-胡萝卜素胡萝卜素一、维生素A抗干眼病维生素一化学本质与性质：一化学本质与性质：二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症 1. 1. 生化作用生化作用 构成视觉细胞内感光物质见后图构成视觉细胞内感光物质见后图 参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化化 与健全与健全 其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化 2. 2. 缺乏症缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤枯燥等夜盲症，干眼病，皮肤枯燥等 视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系二 、维生素D抗佝偻病维生素 种种 类：类：VitD2VitD2麦角钙化醇麦角钙化醇 VitD3 VitD3胆钙化醇胆钙化醇 VitD2VitD2原：麦角固醇原：麦角固醇 VitD3 VitD3原：原： 7- 7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 麦角固醇麦角固醇 VitD2 VitD2 胆固醇胆固醇 7- 7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇 VitD3 VitD3 VitD3VitD3的活性形式：的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3 1, 25- (OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下一化学本质和性质一化学本质和性质肝25-羟化酶 维生素D3胆钙化醇 25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中的1-羟化酶 1, 25-二羟维生素D31, 25-二羟胆钙化醇 在体内的转变： 24, 25-二羟维生素D324, 25-二羟胆钙化醇肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶1. 1. 生化作用生化作用 ： 作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。

2. 2. 缺乏症缺乏症: : 儿童 佝偻病 成人 软骨病二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症三、维生素E一化学本质与性质一化学本质与性质 种类：生育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚 易自身氧化，故能保护其他物质易自身氧化，故能保护其他物质二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：1. 1. 抗氧化作用抗氧化作用 2. 2. 维持生殖机能维持生殖机能 3. 3. 促进血红素代谢促进血红素代谢四、维生素K凝血维生素二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症: : 1. 1. 生化作用：生化作用： 维持体内凝血因子维持体内凝血因子、 、 和和 的正常程度，参与凝血作的正常程度，参与凝血作用用 2. 2. 缺乏表现缺乏表现: : 易出血易出血 一化学本质及性质一化学本质及性质天然形式：天然形式：KK1 1、KK2 2人工合成：人工合成：KK3 3、KK4 4第第 二二 节节节节 水溶性水溶性维维维维生素生素Water-soluble VitaminWater-soluble Vitamin共同特点共同特点 易溶于水，故易随尿液排出易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取体内不易储存，必须经常从食物中摄取概概 述述种类种类 B B族维生素和维生素族维生素和维生素C C 一、维生素B1和羧化酶辅酶n nB1B1又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺，是又称抗神经炎素、硫胺素或噻嘧胺，是最早发现的维生素最早发现的维生素n n一构造与来源一构造与来源n n构造：嘧啶环噻唑环，含硫元素和氨基构造：嘧啶环噻唑环，含硫元素和氨基所以称硫胺素所以称硫胺素n n来源：谷物、豆类的种皮和胚芽，酵母、瘦来源：谷物、豆类的种皮和胚芽，酵母、瘦肉、禽蛋。

其中动物中以焦磷酸硫胺素形式肉、禽蛋其中动物中以焦磷酸硫胺素形式存在，高等植物中以游离存在，高等植物中以游离VB1VB1存在存在 焦磷酸硫胺素(TPP) TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症1. 1. 生化作用生化作用2. 2. 缺乏症缺乏症 脚气病，末梢神经炎二、维生素B2二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：FMNFMN及及FADFAD是体内氧化复是体内氧化复原酶的辅基，主要起氢传递体的作用原酶的辅基，主要起氢传递体的作用 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等一化学本质及性质一化学本质及性质 维生素维生素B2B2又名核黄素又名核黄素(riboflavin)(riboflavin) 体内活性形式为黄素单核苷酸体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)Vit B2FMNAMPFAD三、维生素PP 维生素维生素PPPP包括：包括： 尼克酸尼克酸(nicotinic acid)(nicotinic acid) 尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide)(nicotinamide) 体内活性形式：体内活性形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+ +) ) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+ +) )一化学本质及性质一化学本质及性质NAD+：R为 HNADP+：R为尼克酰胺1. 1. 生化作用生化作用 NAD+ NAD+及及NADP+NADP+是体内多种脱氢酶是体内多种脱氢酶如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶的辅酶，如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶的辅酶，起传递氢的作用。

起传递氢的作用二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症2. 2. 缺乏症缺乏症 癞皮病四、维生素B6一化学本质及性质一化学本质及性质 维生素维生素B6B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺吡哆胺二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是的辅酶，也是- -氨基氨基- -酮戊酸合酶酮戊酸合酶ALAALA合酶的辅酶合酶的辅酶五、泛酸一化学本质及性质一化学本质及性质 泛酸泛酸(pantothenic acid)(pantothenic acid)又名遍多酸又名遍多酸 体内活性形式为辅酶体内活性形式为辅酶A(CoA) A(CoA) 酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP) (ACP) 二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症 CoACoA及及ACPACP是酰基转移酶的辅酶，参与是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用酰基的转移作用泛酸4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的构造式六、生物素和羧化酶辅酶VB7VB7或或VHVH构造与来源构造与来源含硫环状物含硫环状物来源：分布很广，酵母、肝、肾、蛋黄、蔬菜、古物中来源：分布很广，酵母、肝、肾、蛋黄、蔬菜、古物中都存在，很多生物能自身合成，人不能自身合成都存在，很多生物能自身合成，人不能自身合成性质性质无色长针状晶体，溶于热水而不溶于有机溶剂，耐热，无色长针状晶体，溶于热水而不溶于有机溶剂，耐热，耐酸碱易被氧化耐酸碱易被氧化功能功能羧化酶的辅酶，参与羧化酶的辅酶，参与CO2CO2固定反响固定反响缺乏症：皮肤发炎、肌肉疼痛、毛发脱落、轻度贫血。

缺乏症：皮肤发炎、肌肉疼痛、毛发脱落、轻度贫血 七、叶酸 生化作用：生化作用： FHFH4 4是一碳单位转移酶的辅酶是一碳单位转移酶的辅酶 参与一碳单位的转移参与一碳单位的转移-合成核苷酸合成核苷酸/ /氨基酸氨基酸 缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血一化学本质及性质一化学本质及性质二生化作用及缺乏症二生化作用及缺乏症 叶酸叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为体内活性形式为四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4) )叶酸二氢叶酸复原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸复原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸5, 6, 7, 8-四氢叶酸 八、维生素B12生化作用：生化作用：参与参与体内体内甲基转移甲基转移作用作用缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患一化学本质及性质一化学本质及性质 维生素维生素B B1212又称又称钴胺素钴胺素(coholamine)(coholamine) 体内活性形式为体内活性形式为甲基钴胺素甲基钴胺素 。