选择怎样的人做服务员.doc

选择怎样的人做服务员？ 企业往往不惜花费时间，人力、物力、财力去聘服务员，但员工进店后常常不出一年半载甚至一两个星期就走人，真正"死心塌地"干下去的不多造成这种状况的主要原因是酒店对服务员的挑选期望过高，没有选对"合适的人"，眼睛尽望着高处比如，要求服务员本科文凭，个头高挑，洒脱帅气等这样的人应聘时一个笑脸，一番殷情，容易给人留下好印象，却难得持久，缺乏侍奉于人的心态，绝非"合适之人""合适之人"最好是"仆人型"的人，先天心态平和，喜眉善目，待人谦虚，有一种侍奉于人的心态与形象，不争强好胜在实际选择中可以尝试以下方法： 选择有相当服务史的应聘者原来在招待所，商场柜台，排档等工作岗位上干过一段时间，有过侍奉于人的经历选择来自服务世家的应聘者如果家庭成员在酒店工作，必定会在家中谈及酒店的人与事，经验与教训，应聘者会有一定的感知，一旦入职上岗，会胜人一筹选择农村青年的毕业生这些人往往工作工资要求不高，而且对酒店依赖性强，希望吃住在店，守职的稳定性较好面试时要特别注意测定应聘者是否有"仆人"心态酒店一定要如实向应聘者阐明酒店的劳动强度与管理，如酒店有试用期，开头工资不高，要上夜班，节假日要加班，要从 PA岗位做起，有时候还要恭候肆无忌惮的客人等等，察言观色看其态度如何，让那些"娇气"的应聘者"望难却步"。

选择"合适之人"做服务员，发挥积极、持久的作用，给酒店创出服务品牌，对酒店效益的取得十分重要选择怎样的人做服务员？ 选择"合适之人"做服务员，发挥积极、持久的作用，给酒店创出服务品牌，对酒店效益的取得十分重要上面说得很有理现如今的人们随着社会的进步要求也越来越高,找工作也越来越挑剔，要是稍不如意就马上走人，尤其是在餐饮业这一行面对现如今的局面，对于我们来说，真的是很难呀选择怎样的人做服务员更是难呀所以我们在工作中更是要注重人才的挑选对于那些工作懒散，做事不认真的人，我们绝不欢迎；而对于那此致工作认真，勤恳的人我们要好好培养要让他们知道，我们是很注重人才的做餐饮服务的准确性是非常重要的，但也是非常难以把握的一个环节 “准确” ，就是不多不少正好的意思，如果想让自己的人性化服务也能做到非常准确，这着实是要花上一番功夫的对于就餐但就餐习惯比较特殊的客人，有一个登记和记录 “我们会把客人当作自己的朋友，而不是通常意义上说的‘顾客就是上帝’ ，在与客人的沟通和观察中，服务员会获得很多关于客人的信息最看重服务员的是“为客人服务的那颗心” ，服务员可能在其他的方面不是非常优秀，但只要他有“全心全意为客人服务”的那颗心，就是非常难能可贵的。

“客人其实就像是你的朋友，哪怕说你今天犯了一些错误和过失，只要你真诚地对待他，他们都是可以原谅你的 ”对于服务不能用占多少比重来衡量，不能说是服务更多一点还是菜品的口味更多一点应该区分着来对待我们的客人，因为他们对服务的要求和标准都是不尽相同的 “比如像商务客人，就会在他们用餐中比较少地打搅他，会从客人的肢体语言上去分析客人希望得到的服务，像家庭聚餐就是另外的一种样子，家庭肯定有老人和小孩，我们的服务员就会针对这样的客人进行服务，小孩子可能比较容易闹，我们就会主动帮这样的家庭适当地照顾小朋友，这样家庭的其他成员就会比较好地享受王品带来的菜肴，让他们更加安心地用餐我赞成楼主的观点:服务员的"合适之人"最好是"仆人型"的人，先天心态平和，喜眉善目，待人谦虚，有一种侍奉于人的心态与形象，不争强好胜",也认同培养的重要性:大多员工进入企业前对本企业的各种操作可以说是不知的(各企业有其特点),经过各级的培训及培养,方能胜任本企业的工作,但为什么企业花了很多的心血后员工最后还是要离去?如果是员工不想做了---回家,那么可以理解,如果员工从本企业出去后又走到另一家类似的企业,那么就要我们自己想想原因了!我们常常说:"客人是我们企业的上帝",如果再加上"员工是我们企业的上帝"可能会夸大其词,那我们就把他当做我们的兄弟姐妹吧:其吃,穿,住,行我们多点照顾,其喜,怒,哀,乐我们多多关心---谁会愿意离"家"而去!我个人觉得，服务意识可以培训。

但是服务心态相比起来就不是个定数了要天生性格温柔、细心且能包容别人的人我觉得才适合做服务方面的工作也许有某种人也可以做的比较好，但种会给人很假的感觉一句话，面试的时候他的眼神就可以告诉你的一切想找到几个好员工是很难的！当你找到几个好员工的时候那心情就象中 500W 一样的！选择怎样的人做服务员?招聘专员是很重要，在招聘时要看这位人员是否适合做服务工作，如果招聘一名不爱好服务项业的员工肯定对服务工作做的不好，员工进入企业培训也非常的重要，我不相信每个人天生下来什么都懂，是要靠自身的学习，其实做服务工作可以学到很多东西，我以前从来没有做过服务项业，对服务员的工作流程一桥不通，后来进入企业之后，自己边学边问，不怕累不怕苦，经过一段时间，觉得做服务工作可以给更多的人交流与沟通现在对服务工作有了一定的了解知识选择什么样的人做服务员没有关系，关键要靠自己的学习才有用我个人认为首先是心态放在第一位，让其明白选择服务行业是满足客人需要的一个行业，然后需要有合作精神懂得关心别人和照顾别人，因为服务行业就是照顾好所有消费的顾客的一项特殊性工作最后需要有一颗积极进取的心，为自己设立一个目标努力向目标靠近，我想在选择服务员时，应该要明确这几个问题，方能有进门的可能-------选择怎样的人做服务员,怎样选拔人才.在创业开始的时候就组建一个优秀的团队,对未来网站的成功与否起只决定性作用！那么优秀的团队如何去组建，如何去管理呢？引用《首先，打破一切常规》的看法：寻找和任用优秀人才有四大要决：选拔才干，界定结果，发挥优势，因才适用。

下面我一条一条跟大家具体说一下：第一：选拔才干选择一个合作伙伴最重要的就是看这个人的才干，那么什么是才干呢？首先大家要理解才干不是知识，技能而是一个人思考问题的方法它不是通过培训学习就可以拥有的，是一个人天生的特质一个优秀的护士，给病人打针时会告诉病人说打针可能会有一点疼哦，不过你放心我会轻一点的，然后把手轻揉病人打针的部位，让病人感觉护士跟他一起承受打针的痛，而普通的护士会对病人说，一点都不疼，把手伸出来，然后一针下去了，立马走人前些天跟我女朋友去饭店吃饭，叫服务员要了两瓶啤酒，那服务员就真的只拿两瓶啤酒，然后就站旁边不动了，也不懂得去拿杯子那么这个人就是缺乏做服务员的才干而一个优秀的服务员不仅做到顾客没说到的东西，而且会尽量站在顾客的角度去考虑顾客需要什么？这样把顾客服务到最好！同样一个网站技术员，不仅要做到网站策划所提出的要求，而且要考虑怎么才能提高用户体验度然后把这些反馈给策划员，毕竟技术员在做技术的过程中会有很多策划员想不到的东西第二：界定结果每个人都有自己的工作方式，没有必要去限制每个人如何去做某样事！给他固定的程序你只要告诉他你希望得到的是那种结果，并且要在什么时间完成奖励完成任务，惩罚没完成任务的。

然后他怎么做就不关你的事了！只要他能完成这样作为一个团队的头，你才可以抽出更多的时间，而不会把时间都浪费在具体的事务上，而作为下属，通过自己的方式完成任务，心情也会比较愉快第三：发挥优势 观察团队中的每个人的行为，适当的调整团队成员的角色，以使他们充分发挥自己的优势很多人并不知道自己适合做什么，而你在长期观察中会更知道他能够做什么，他做什么会让他有更大的成就第四：因才适用如果团队成员在某个职位做得很出色，他不一定能够胜任上一级的角色每个职位都有英雄一个饭店服务员做得很成功，每个她所服务的客人都很满意，回头率很高，那么他一不一定适合做领班，他不一定具有领导能力一个优秀的网站技术员，并不一定能够胜任网站的技术总监职位，这个职位需要更多的从大处考虑问题的思维希望能对大家有所启发！行行出状元，只要是能对自己所选择的职业负责的人；是能做到爱岗敬业的人；是能够在专注于自己事业而能从中发掘到自己潜能的人，都可以做好一名服务员，还有一个关键就是：是否自己能够清晰的认识到，自己是否喜欢这份职业，是否能够认同这个企业能够给员工带来的快乐，是自己心目中的好雇主，是自己愿意而为之成员一名好雇员？如何学会轻松自如地应付客人1、服务员是永远的微笑者；2、对待熟客要有礼并矜重； 3、要在客人最需要的时候出现；4、永远不要让客人感到难堪（换位思考） 二、如何克服服务障碍 1、克服性格障碍 老好人 ： 说话温柔 ；忌高声快语性格猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭 腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑 急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则容易顶撞沉默寡言：不喜欢与人交谈 ；忌不理不睬，冷落对方 散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒　　 难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免陷入争吵 2、克服语言障碍 A、七忌：忌散 忌泛 忌急 忌空 忌横 忌虚 忌滑B、四不：不说不尊重之语 不说不友好之语 不说不耐烦之语 不说不客气之语 3、克服心理障碍（演练） A、我是一名优秀的服务人员！B、我相信我一定能做好我的工作！C、我的身边也有很多朋友在关心我！D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人 E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受！三、服务员如何保持自制力 1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上（控制情绪）2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待（保持冷静）3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题（摆正角色） 4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率（忙而不乱） 5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而不懒） 6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事（洁身自爱）7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静（礼让三分）8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律（严于律己） 四、如何树立强烈的服务意识 1、服务不分份内份外。

2、所有的客人都是第一位的3、服务应该以德报怨4、争强好胜会失去朋友五、优秀服务员应具备的六大特征 1、性格外向、热情； 2、语言能力强、有说服力；3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应；4、有一定的道德修养；5、审美意识强； 6、富有进取和创新精神首先关键你要清楚自己的兴趣学酒店管理的话，一般就业时要从基层做起，比较辛苦一点但如果能做到 AM（大堂副理）的职位，日子就好过了还有，酒店管理对女孩子来说，外表形象以及英文水平最好都要有一定水准你应该给自己制定一份职业规划先借用 SWOT 法分析一下自己的优势劣势，然后要清楚自己的性格适合做什么工作，再计划一下在校期间围绕这个专业，自己该看哪些书，考些什么证饭店餐饮大众化经营之道随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级饭店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为饭店客源之一本文从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手--社会餐馆作比较，阐明了饭店餐饮大众化经营的必然性与可行性：大众化经营的方式，试图探索饭店餐饮大众化经营之道，以达到提高饭店整体经济效益的目的改革开放以来，餐饮业经营服务领域拓宽，经营方式更加多样化。

尤其近年来，随着居民消费水平的提高　和"双休日"的实行，居民外出就餐的次数增多，消费增加，大众化成为目前我国餐饮市场的主流然而，目前餐饮业结构不尽合理，中高档餐馆发展较快、数量过剩，需求不足，而大众需求较大的中低档餐馆普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，难以满足广大消费者的需求这种情况下，饭店业提出了"饭店餐饮大众化"，引起了业内人士的关注所谓饭店餐饮"大众化经营"是指以饭店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化。