食品公司真空斩拌机安全操作规程.doc

食品公司真空斩拌机安全操作规程一、目的与适用范围本规程目的是指导真空斩拌机正确安全操作 , 避免出现真空斩拌机维修工伤事故适用范围于本公司的真空斩拌机设备维修操作二、内容打开配电柜，将空气开关 -Q0/-Q1/-Q2/-Q3/-Q4/-Q5 闭合送电，设备进入工作状态触摸屏触摸屏工作一段时间后，进入屏幕保护状态，即黑屏以延长触摸屏寿命需要时，在手动控制面板将右侧下面的十字开关向下搬动一下，屏幕重新点亮监控画面上方显示刀轴、斩锅和出料盘的运行状态，下面显示对应的速度；中间显示物料温度，斩锅计数、斩拌计时控制状态，当某项闪烁时说明该项被控制为避免划伤屏幕以及延长使用寿命，用手指肚轻轻触按屏幕即可，切不可用指甲触按或使用大力、蛮力压按斩锅和出料盘转速设定根据物料粘稠特性设定出料盘速度，物料稀提高出盘速度，物料干稠降低出盘速度，同时降低斩锅速度减少物料推力操作面板左手是斩锅旋转开关，右手是斩刀旋转开关在保障斩锅内无异物，并保证刀盖关闭后，用左、右手分别将斩锅旋转开关、斩刀旋转开关指向需要的速度斩刀启动后，斩锅随之启动用左、右手分别将斩锅旋转开关、斩刀旋转开关指向0 位，斩刀停止驱动警告：斩刀旋转过程中任何人将身体任何部位放到刀盖下方，将发生严重身体伤害，甚至威胁生命。

一旦听到断刀等紧急事故（锅内有特殊噪音），迅速蹲下身子，拍下操作面板上的急停开关，呼叫周围人蹲下；待机器完全停止后起身，报告维护人员处理在生产乳化产品时，斩刀高速，斩锅应配合低速，一方面提高产品细密度，一方面减少电流保护电机如果刀盖开启，斩刀操作无效任意斩刀操作时，液压操作的刀盖上升无效液压操作刀盖上升：当刀盖开启后，切记不要试图运行刀轴，可能造成重大事故到该下降：下降前，检查斩刀压盖螺母是否紧固，斩锅内有无螺母、等杂物，以免发生事故下降时，注意不要压伤他人身体真空盖上升 : 不要将物品放置在正空盖上正空盖下降：不要压倒他人身体生产过程中尤其斩刀高速过程，使用真空盖有助于保护操作者听力提升机上升：注意周围有无人员物品，以免刮伤损坏提升机下降： 周围及下方有无人员物品， 以免剐砸伤及损坏斩拌操作自动停止后， 操作员将斩刀控制旋钮回归 0 位置后，温度控制自动取消斩拌操作停止后，操作员将斩刀控制旋钮回归 0 位置后，斩锅转圈计数自动取消，计数器数值清 0操作注意事项：1、开机时严禁将手伸入斩锅的刀盖下面以防发生人身伤害2、不要将任何物体放在机体上部，防止斩拌机运转时产生震动，将其物滑入斩锅内，导致斩切刀的断裂而发生重大事故。

3、对准备往斩锅中倒入的物料要认真的仔细检查，绝对不允许有骨头、石块、铁屑、秤砣等硬物以防损坏刀具和发生重大事故4、严防水溅到电器操纵箱上以防发生触电事故及损坏器件5、刀轴前端的锁紧螺母，应每班拧紧一次，防止斩刀松动6、按要求，对设备各个润滑部位，认真按时注油润滑7、真空盖开启到上升停止位置时，方可操作出料和提升上料严禁真空盖未开启或未开启到上升停止位置时，操作出料和提升上料，以免造成设备损伤8、当需要移动设备，改变电源相序时，应将搅拌电动三角带轮上的三角皮带摘下，检查运转方向是否正确，确认转动方向正确后， 在挂上三角皮带工作 斩锅清洗时， 不许转动每天工作完毕后，做清洗工作，打开刀盖用无毒塑料板刮去和仔细清除斩锅，刀轴，斩拌刀组，刀盖内部的残余肉馅；斩锅密封条抽出来，用热水和毛刷彻底冲刷掉沾在上面的污物同时也要冲刷掉斩锅、 刀轴、刀组、刀盖内部及按料盘、机体等部位上的污物用热水、毛刷将斩拌机的外表面及各个角落洗刷干净斩刀的保养为了使斩切刀具有良好的耐久性，应把刀具用水或蒸汽加热到 100℃ ---200 ℃，这样有效的缓解材料内部的张力存放斩切刀时，室温不能低于 20℃，磨刀时温度不能高于 45℃，必须有冷却措施，可以避免刀表面产生局部高温，而产生局部内应力，使用时勿出现崩裂。

磨刀时特别注意不能出现退火颜色和所谓的烙印 为了使刀具平衡、 改善轴承受力情况，延长轴承使用寿命，各刀组的两片刀之间的重量差要小于2克，否侧重新修磨。