国家开放大学21秋《现代园艺设施》平时作业1答案参考18.docx

国家开放大学21秋《现代园艺设施》平时作业1答案参考1. 果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点?参考答案：　　果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式　　1)热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌﹔缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降　　2)冷灌装：优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品﹔缺点是易污染　　3)无菌灌装:优点是提高产品质量﹔产品质量稳定﹔有利于降低成本﹔适用自动化连续生产﹔缺点是机械设备故障率高﹔包装容器强度低，易受损害2. 设施内加温的主要途径为( )A.增加园艺设施进光量B.降低棚内相对湿度C.人工加温D.增施有机肥参考答案：AC3. 阳畦的主要类型有：( )A.抢阳畦B.槽子畦C.改良阳畦D.冷床参考答案：ABC4. 苹果酸-乳酸发酵(名词解释)参考答案：　　苹果酸-乳酸发酵(Malolactic \r\nfermentation，MLF)指葡萄酒酿造的后期，一些乳酸菌(如乳酸杆菌、明串珠菌和足球菌)将酒中的苹果酸转变成乳酸的过程5. 有极少数消毒剂可以用作防腐剂有极少数消毒剂可以用作防腐剂参考答案：正确6. 叙述种蝎的饲养管理要点。

叙述种蝎的饲养管理要点参考答案：(1)挑选优良种蝎，实施良种良养专池精心饲养，做好种蝎的提纯复壮工作，创造适宜的交配环境，适时进行交配，雄蝎与雌蝎的比例为1:3，使每只雌蝎都能受孕 (2)饲喂营养丰富的饲料母蝎在交配怀孕后，一定要让母蝎吃饱吃好蝎子喜欢捕食活昆虫，如黄粉虫，再喂一些新鲜菜叶同时将海绵蘸上少许水，放入蝎池或瓶中，让母蝎晚上补充体内水分 (3)保持适宜的环境如果孕蝎腹部很肥胖，且透过涨满的腹壁可以清楚地看见发育成熟的胚胎，说明此为临产的母蝎对将要分娩的孕蝎，应挑选出来放在单独“产室”,“产室”可用广口瓶制作在瓶内底部垫些含水量40%左右的沙性土，再放人2-3条黄粉虫幼虫，供孕蝎产前捕食也可以用水泥制作成棋盘式的方格盘，以作“产房”每个方格内安置一只孕蝎，一个盘可做几十个方格母蝎在产仔前有主动寻找适宜地点产仔的特性孕蝎单独饲养能使孕蝎产仔时不受外界干扰，不会因受惊动从母背上跌落下来，更不会被其它成蝎吃掉，能提高仔蝎的成活率 (4)及时分离母仔母蝎产仔后经过 10- 12 日的背仔期，当初生仔蝎体色由乳白色变成桔红色时，要尽快将毋仔分离开，把仔蝎放人专养池，因母蝎经过近两个月的妊娠、产仔、背仔，而且大多数母蝎在背仔期不吃食，所以当仔蝎爬下母背后，母蝎食欲大增，应及时分开以免出现食仔现象。

有个别母蝎吃其刚产出来爬不到母背上的弱仔，是因缺食、缺水所致，故母蝎产后，要及时供水和蛹虫分离仔蝎后，将母蝎放人交配池，等待下一次交配7. 植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法植物病原微生物的分离通常可采用( )和( )两种方法参考答案：稀释分离法;组织分离法8. 简述光源布置时应考虑的因素?简述光源布置时应考虑的因素?参考答案：为使被照面的光照分布尽可能均匀，为此，布置光源时，应充分考虑光源的光度分布特性及合理的安装位置9. 常用哪些方法来实现温室的降温?常用哪些方法来实现温室的降温?参考答案：加湿(蒸发)降温法；遮光法；通风换气法10. 月季主要的繁殖方法有分株和嫁接两种 )A.正确B.错误参考答案：B11. 育苗基质的配制及基质的基本要求、基质的消毒方法参考答案：经特殊发酵处理后的有机物如芦苇渣、麦秆、稻草、食用菌生产下脚料等可以与珍珠岩、草炭等按体积比混合(1∶2∶1或1∶1∶1)制成育苗基质　　工厂化育苗基质选材的原则是：①尽量选择当地资源丰富、价格低廉的物料;②育苗基质不带病菌、虫卵，不含有毒物质;③基质随幼苗植人生产田后不污染环境与食物链;④能起到土壤的基本功能与效果;⑤有机物与天机材料复合基质为好;⑥比重小，便于运输。

　　育苗基质的消毒处理十分重要，可以用溴甲烷处理、蒸汽消毒或加多茵灵处理等，多茵灵处理成本低，应用较普遍12. 试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点参考答案：　　工艺流程：原料—选别、分级—清洗—去皮、切分—盐腌—硬化、硫处理—糖煮(糖溃)—控干—摊盘—烘晒-包装—成品　　操作要点：(1)原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，形态美观﹔　　(2)前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖﹔　　(3)硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间﹔　　(4)蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法13. 维持罐头食品的真空度有何作用?影响罐头食品的真空度的因素有哪些?参考答案：　　作用：阻止需氧菌及霉菌的生长发育﹔防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损﹔控制或减轻罐藏食品贮藏中出现的罐内壁腐蚀﹔避免或减轻食品色香味的变化﹔避免维生素和其他营养素遭受破坏﹔有助于避免将假胀罐误认为腐败变质性胀罐　　影响因素有：排气的条件、罐头的容积大小、顶隙的大小、杀菌的条件、环境的条件、测定地点14. 我国设施农业面临的问题是什么?我国设施农业面临的问题是什么?参考答案：(1)数量较大，质量较差；(2)设施种类齐全，内部功能较差；(3)种植种类较多，栽培技术不规范；(4)生产面积较大，社会化服务体系与市场发育不健全。

15. 节能型日光温室和现代化温室有何区别?节能型日光温室和现代化温室有何区别?参考答案：(1)智能可控程度不同 (2)生产环境条件不同 (3)节能程度不同 (4)生产能力与效益不同16. 一般情况下设施内的空气湿度来源于( )A.设施外B.土壤水分的蒸发C.喷雾加湿D.植物体内水分的蒸腾参考答案：BC17. 蔬菜腌制加工(名词解释)参考答案：　　利用食盐渗入蔬菜组织内部，降低其水分活度，提高其渗透压，有选择的控制微生物的发酵，并添加各种配料，以抑制腐败菌的生长，增强保藏性能，保持其食用品质的保藏方法18. 凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的、微量的特殊有机营养物，常称为生长因子凡是微生物本身不能自行合成，但生命活动又不可缺少的、微量的特殊有机营养物，常称为生长因子参考答案：正确19. NFT与DFT两者有什么差异性?NFT与DFT两者有什么差异性?参考答案：DFT与NFT水耕装置的不同点是：流动的营养液层深度5～10cm，植物的根系大部分可浸入营养液中，吸收营养和氧气，同时装置可向营养液中补充氧气20. 温室通风的目的是什么?温室通风的目的是什么?参考答案：温室等设施通风的目的有三个：①排除设施内的余热，使室内的环境温度保持在适于植物生长的范围内。

②排除余湿，使室内环境相对湿度保持在适于植物生长的范围内③调整空气成分，排去有害气体，提高室内空气中CO2的含量，使作物生长环境良好21. 雾培(名词解释)参考答案：喷雾栽培也叫做雾培或气培，它是利用喷雾装置将营养液雾化，使植物的根系在封闭黑暗的根箱内，悬空于雾化后的营养液环境中22. 铺设砂田5项注意：参考答案：(1)底田要平整，并要做到“三犁三耙”，镇压，使其外实内松;(2)施足基肥，一般每公顷施有机肥3.75万～7.5万kg，并需追施氮磷钾无机肥;(3)选用含土少、色深、松散的适宜沙子和表面棱角少而圆滑、直径在8cm以下的卵石，沙、石比例以6∶4或5∶5为宜;(4)铺砂厚度要均匀一致，旱砂田或气候干旱、蒸发量大的地区应铺沙厚些，水砂田或气候阴凉、雨水较多的地区应适当薄些;(5)整地时应修好防洪渠沟，使排水通畅23. 丙烯树脂板(MMA)(名词解释)参考答案：以丙烯树脂为母料，不加玻璃纤维，厚度较厚为1.3-1.7mm，波幅63mm或130mm，此板透光率高，保温性能强，污染少，透光率衰减缓慢，但热线性膨胀系数大，耐热性能差，价格贵24. 相对湿度(名词解释)参考答案：是空气中实际水汽含量(绝对湿度)与同温度下的饱和湿度(最大可能水汽含量)的百分比值。

25. 核型多角体病毒离开宿主就失活核型多角体病毒离开宿主就失活参考答案：正确26. 以下属于毕淑敏创作的小说有( )A、《红处方》B、《血玲珑》C、《昆仑殇》D、《预约死亡》参考答案：ABCD27. 园艺设施的指导思想：以市场为导向，以节能温室为主体，配合其它简易设施园艺设施，以节能、节水、无公害生产为中心环节 )A.正确B.错误参考答案：A28. 试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项参考答案：　　工艺流程：原料→原料预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→成品　　注意事项：罐藏用果蔬原料应选择新鲜、完好、均匀整齐、成熟度适宜的优质原料进行加工并护色、硬化保脆处理﹔罐装容器要经过严格的质量检验和消毒﹔料液比适中，填充罐内除果蔬以外要留下一部分顶隙﹔杀菌处理后要及时冷却，避免预热持续作用29. 采暖设计的基本程序是什么?采暖设计的基本程序是什么?参考答案：采暖设计，首先要根据设施的结构、地理位置等因素进行最大采暖负荷的计算；其次，依据设施所在地及用途等具体条件确定采暖所用热媒最后根据最大采暖负荷及采暖方式进行散热设备、管道及锅炉容量计算等30. 在温室自动监控系统中，执行器主要用来做什么?在温室自动监控系统中，执行器主要用来做什么?参考答案：在温室自动检控系统中，执行器主要用来控制冷(热)水流量，蒸汽流量，制冷工质流量，送风量，电加热器的功率，天窗开度，工作时间等。

31. 你认为应如何选用灌水器?你认为应如何选用灌水器?参考答案：(1)设施的规模尺寸和结构形式　　(2)设施内植物的种类、品种以及其对设施环境状况和土壤水分状况的要求　　(3)设施内植物种植状况和栽培技术要求　　(4)符合灌水器的基本要求32. 简述优质香料烟生产所要求的气候和土坟条件简述优质香料烟生产所要求的气候和土坟条件参考答案气候条件:地中海型气候前期要求雨水较多，中后期要求气温较高、千早多日照　　土壤条件:要求土层浅薄，土壤质地为砂壤土、砂土等，土攘中含有较多的小石子土壤肥　　力低到中等，有机质含量少(小于2%)，富含钾、钙、磷土壤pH值为 5.5-  7.0，土壤相对含　　水量应分别控制在49%-55%左右.33. 半成品保藏(名词解释)参考答案：　　指利用食盐、SO₂、防腐剂及无菌大罐保藏等处理新鲜果蔬原料，并进行保存的方法34. 为什么要在温室内施用CO2气肥?为什么要在温室内施用CO2气肥?参考答案：第一是解决温室内二氧化碳不足的问题，尤其是二氧化碳饥饿状态对作物生长发育影响的问题　　第二供给作物最适宜的二氧化碳含量，以便获得高产优质35. 试论述无土栽培营养液的管理措施。

参考答案：(一)营养液配方的管理：作物对无机元素的吸收量因作物种类和生育阶段不同而不同，应根据作物的种类、品种、生育阶段、栽培季节进行管理 \r\n(二)营养液浓度。