无公害《关中黑猪》生产专业技术规程.doc

DB51/T ××××—××××**市质量技术监督局 发布2013-10-01实施2013-04-26发布***市关中黑猪无公害养殖技术规程QB00000/T0—2013QB **市地方标准ICS 备案号:IDB000000/T0—2013目 录前言 11 范围 12 规范性引用文件 13 关中黑猪品种...................................................14 关中黑猪引种 25 场地环境与猪舍 26 关中黑猪饲养管理 37 饲料 58 兽药使用 69 卫生防疫 610 无害化处理 611 记录 6I前 言本规程按照GB/T1.1-2000《标准的结构和编写规则》和GB/T1.2-2002《标准中规范性技术要素内容的确定方法》编制本规程由西安***农业无公害养殖有限公司提出本规程由西安***农业无公害养殖有限公司组织起草本规程主要起草人：杨 毅、杨耀峰、刘宏社关中黑猪无公害养殖技术规程1 范围本标准规定了关中黑猪无公害养殖过程中引种、环境、猪舍、饲养管理、饲养周期、饲料生产与供应、兽医防疫、兽药使用、废弃物无害化处理的技术规范。

本标准适用于关中黑猪无公害养殖2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修订版均不适用于本标准；然而，鼓励根据本标准的各方单位及研究机构可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准GB13078 饲料卫生标准GB16549 畜禽产地检疫规范GB16567 种畜禽调运检疫技术规范GB/T18407.3 农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求GB/T19538 危害分析和关键控制点(HACCP)体系及应用指南GB/T16569 畜禽产品消毒规范GB 3096 声环境质量标准GB18596 畜禽养殖场污染物排放标准GB16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程NY/T 1460-2007 饲料中盐酸克仑特罗的测定 酶联免疫吸附法NY5027 无公害食品 畜禽饮用水水质NY5030 无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则NY5039 无公害食品 畜禽饲养兽医防疫准则NY5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T388 畜禽场环境质量标准NY/T5033 无公害食品 生猪饲养管理准则中华人民共和国农业部公告.1999年第96号《一、二、三号动物疫病病种名录》3 关中黑猪品种(术语和定义)3.1 品种特征3.1.1 关中黑公猪 关中黑猪成年公猪体重200Kg，公猪体长153.25cm，腰围132.75cm，体高76.0cm。

3.1.2 关中黑母猪 母猪体重180Kg，母猪体长150.0cm，腰围128.40cm，体高75.43cm母猪利用年限一般为5年，母猪平均产仔数12.54头，窝产活仔数11.52头，初生窝重17.72Kg3.1.3 后备猪 关中黑猪后备猪120日龄左右初次发情;公猪7-8月龄，母猪6-7月龄达到性成熟，体重80-100Kg即可开始配种3.1.4 关中黑仔猪 初生个体重1.41Kg， 30天断奶仔猪成活数11.03头，仔猪成活率95.75%，仔猪30天断奶重8.74Kg/头，断奶窝重96.40Kg3.1.5 关中黑猪育肥猪 172日龄宰体重为88.61Kg，胴体重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面积33.47平方cm嫩度为3.65Kg，大理石纹3.53，pH 6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%3.1.6关中黑猪杂交利用  以关中黑猪为母系的三元杂交猪杂交优势十分明显，150日龄达100Kg，20-100Kg阶段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴体重68.86Kg，胴体瘦肉率60%。

其肉色红润，大理石纹明显，味香细嫩3.2 关中黑猪肉应具备的特征3.2.1 色泽及评分 猪肉的颜色为鲜红色，24h肉色评分3.17；3.2.2 PH值 PH值为6.4，没有普通猪肉要冷冻排酸的过程； 3.2.3 关中黑猪肉系水力 系水力为73.89%，保鲜时间持久；3.2.4 关中黑猪肉脂肪 肌内脂肪含量为3.48%，而且不饱和脂肪酸含量高于长白、大白猪肉等外来瘦型猪种；3.2.5 嫩度 肌肉剪切值为3.66kg等肉质指标均优于长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种；3.2.6 风味 对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，关中黑猪明显高于长白猪等外来猪种；游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，关中黑猪肉明显高于大约克猪；次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1-4天间，保证了关中黑猪肉味鲜美，且保鲜时间长；尤其含硫氨基酸(胱氨酸)含量较高，有较高的营养和保健作用；3.2.7 肌肉纤维 关中黑猪肌纤维数较外来品种多，纤维直径均比外来猪种的细，大理石纹明显，食后肉质细嫩、口感好肉味香3.2.8 经过现代科学饲养手段后瘦肉率达60%以上；4 关中黑猪引种4.1 引进关中黑种猪时，应经输入地畜牧兽医行政主管部门许可，从具有《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的关中黑种原种猪场引进，按GB16567执行,经官方兽医检疫并出具检疫证明。

4.2 运输关中黑猪的车辆应作彻底清洗与消毒，装运及运输过程中不应接触其它偶蹄动物4.3 引进的关中黑猪需隔离观察饲养30天，经官方兽医按GB16549进行检疫，确认为健康后方可混群饲养4.4 严禁从疫区引进关中黑种猪5 场地环境与猪舍5.1 场地环境5.1.1 按照GB/T18407.3选址,关中黑猪养殖场环境应符合NY/T388的要求5.1.2关中黑猪场要建在地势高燥，排水良好，背风向阳，易于组织生产的地方场址用地应符合当地土地使用总体规划5.1.3关中黑猪养殖场应距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000米以上，远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场2000米以上，周围应有围墙、针叶绿化带其它有效屏障5.1.4 关中黑猪场坐北向南，生产区布置在管理区的下风向，污水、粪便处理设施和病死关中黑猪处理区应在生产区的下风向5.1.5 场区净道和污道分开，互不交叉5.1.6 关中黑猪舍地面应坚实，防滑滑，无渗漏，有2-3％的坡度，地面及围栏1.5米以下应耐酸碱，便于清洗和消毒5.1.7 关中黑猪舍应保温隔热，通风良好，光照适宜 5.1.8 关中黑猪还应具备运动场地，运动场地距离猪舍50-100m，运动场地水泥砖混24砌围墙，围墙内外水泥压光，绿化以中高乔木为主，郁闭度35-50%，乔木主干护栏以12水泥砖混墙或铁质栏杆围成直径，护栏半径50-80cm，高100cm；运动场和猪舍连接通道，宽80cm，高100cm，以直径6-10cm原木围栏通道连接。

5.1.9 关中黑猪场应有沼气池、沼液沼渣储存设施、焚尸炉等废弃物处理设施，防止对周围环境造成污染5.1.10 关中黑猪舍内应有完善的供排水设施,并与养殖规模相适应5.2 关中黑猪舍5.2.1 关中黑猪舍建材关中黑猪舍采用砖、沙、水泥等砌墙，地、顶圈梁以钢筋混凝土现浇，地面采用三混土夯实垫层、混凝土等材料，屋顶采用国标钢构屋架，5-10cm苯板彩钢等防水保温建筑材料，围栏使用金属围栏5.2.2 关中黑猪舍类型及设备设施5.2.2.1 关中黑猪舍可采用双列式或单列式平床饲养，养猪平床地面采用水泥预制件或铁质预制地漏，便于冲洗和猪、粪分离饲养关中黑猪舍高(不含顶)2.6-2.8米，猪舍地面0线为漏粪层，地上50-80cm为养猪平床5.2.2.2 每头关中黑猪占圈面积公猪7-9平方米，基础母猪7-9平方米，育肥关中黑猪每头占圈1-1.2平方米5.2.2.3 关中黑公猪栏高1.5米，关中黑母猪栏高1.4米，关中黑育肥猪栏高0.8-1.2米5.2.2.4 关中黑猪舍门一律向外开，窗下沿距地面高1-1.2米采光系数种猪舍1：10，育成猪舍1：10-12，育肥猪舍1：20-255.2.2.5 饮水器采用鸭嘴式自动饮水器。

饮水器安装在排污区，安装高度公猪圈0.6-0.7米，母猪圈0.55-0.6米，仔猪圈0.15-0.2米，保育仔猪圈0.25-0.3米，生长猪舍0.35-0.4米，肥育猪舍0.45-0.5米5.2.2.6饲槽置于靠饲喂走道一侧，呈“U”型，上口宽25厘米，下口宽20厘米，高15厘米进料口置于饲槽上方离地40厘米处，位置居中，宽20厘米，也可采用成品自动喂料设备，但饲喂设备生产企业必须具备相关资质5.2.2.7在猪舍外设排污沟，沟深20-30厘米，沟底坡度2-2.5%，上口宽0.3-0.6米排污沟或管道长度超过200米时，要增设沉淀池粪污沼气池发酵，每头猪需0.2立方米；沼液沼渣另建储存池，用砖砌体或混凝土修筑，池深3米，沼液可配套灌溉系统进行灌溉，沼渣可肥田5.2.2.8在猪场大门口设置与门同宽，长4.0m，深30cm的水泥结构的消毒池生产区门口设立消毒池标准同大门口，增设更衣换鞋、消毒室或淋浴室猪舍入口设置长1米的消毒池，或设置消毒盆供人员消毒5.2.2.9全方位电子监控设施，随时对生产车间、猪个体、群体及饲养各环节进行不间断监控，在办公区独立设置监控室，视频设备与电脑连接，视频资料保存3个月备查。

5.2.2.10关中黑猪有氧无公害运动场，距猪舍50-100米，郁闭度35-50%，负氧离子达到世界卫生组织四级标准，每头猪平均15m2，保证每头猪每天有氧运动120分钟5.2.2.11晚间保持安静,噪音保持在10dB,突然噪音不高于15dB;白天室内采食和有氧运动期间播放轻音乐以30-40dB为宜, 突然噪音不高于45dB. 6 饲养管理6.1 种公猪的饲养管理6.1.1 按照种公猪的饲养标准配制饲料，保证其营养需要6.1.2 定时、定质、定量饲喂，成年猪每日2.2-2.8公斤，配种任务繁重时每日加喂鸡蛋1-3个，调节饲料消化利用率和适口性6.1.3 投产种公猪应单圈饲养每日上、下午各驱赶运动1次，每次40-60分钟每日用刷子刷拭猪体1次作好夏季防暑降温和冬季保暖防寒工作6.1.4 作好免疫接种和圈舍清洁消毒工作每天上、下午各打扫圈舍一次，夏季1周消毒一次，冬季2周消毒一次6.1.5 合理使用种公猪一头关中黑种公猪可负担本交20-30头或人工授精500-800头母猪的配种任务，使用期3-4年8-12月龄公猪1天最多使用一次，连续2-3天要休息一天，每周不超过5次成年公猪每天配种最多不超过2次，以1次为宜，连续5天后也应休息1天。

6.2 母猪的饲养管理6.2.1后备母猪的饲养管理6.2.1.1饲料营养要全面，品质要好舍内要通风透光，空气新鲜搞好圈舍日常清扫和消毒工作供给充足清洁的饮水按程序做好定期驱虫和防疫注射6.2.1.2 仔细观察，适时配种母猪的性周期18-23天，平均21天当母猪发情至阴户肿胀消退，颜色由“潮红”变“淡红”，有“静立”反射，阴道流出少量白色粘液，粘液变为浓稠时为最佳配种期首次配种后间隔8-12小时再配种1-2次6.2.1.3 。