2024-2025年度内蒙古自治区公共营养师之三级营养师考前自测题及答案.docx

2024-2025年度内蒙古自治区公共营养师之三级营养师考前自测题及答案一单选题(共80题)1、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（　　）A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 B2、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（　　）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C3、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（　　）A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 D4、谷类蛋白质含量一般为（　　）A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B5、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉最可能那种食物导致的中毒（　　）A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 B6、正常人血糖浓度为（　　）mmol／lA.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C7、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（　　）。

A.1／3以上B.1／4以上C.1／5以上D.1／6以上【答案】 A8、缺锌患者应该多食用（　　）A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 C9、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（　　）℃为最佳温度A.2—3B.4—5C.5.5—6D.6—7【答案】 A10、谷类蛋白质含量一般为（　　）A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B11、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（　　）A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B12、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（　　）A.维生素A—视黄醇B.维生素E—生育酚C.维生素D—生物素D.维生素C—抗坏血酸【答案】 C13、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　　）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 D14、下列表述中，正确的选项是（　　）A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C15、消化吸收率最高的大豆食品是（　　）。

A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 A16、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（　　）A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A17、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（　　）A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 A18、可促进钙的吸收和重吸收的是（　　）A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B19、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 C20、临床上用（　　）辅助治疗早孕的反应A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A21、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（　　）A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 C22、孕期补充叶酸最有效的食物是（　　）A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D23、超重和肥胖者应选用食物的INQ（　　）A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 A24、下列关于道德的说法中，正确的有（　　）。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 D25、治疗营养性肥胖的首选疗法是（　　）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗【答案】 C26、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（　　）A.45B.47C.53D.57【答案】 D27、复合鲜味调味品中的（　　）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 D28、同等质量产能量多的是（　　）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A29、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（　　）A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 C30、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（　　）A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 B31、甲亢首选的营养治疗的是（　　）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A32、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（　　）A.＜10%、10%和10%B.＞10%、10%和10%C.10%、＜10%和10%D.10%、10和＜10%【答案】 A33、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（　　）A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C34、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（　　）A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B35、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（　　）A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 A36、膳食纤维对下列作用最不明显的是（　　）A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D37、纵向测量指标主要与（　　）的生长有关A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B38、贫铁食物是（　　）。

A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 C39、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B40、糖尿病饮食治疗的首要原则是（　　）A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B41、RNI可满足群体中（　　）个体需要A.50%B.97%～98%C.99%D.100%【答案】 B42、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（　　）A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B43、孕早期叶酸缺乏可导致（　　）A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 A44、人体必需微量元素包括（　　）A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C45、慢性砷中毒可导致（　　）A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D46、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（　　）A.叶黄素B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 C47、目前确定的必需脂肪酸是（　　）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 B48、维生素B1的最好食物来源是（　　）A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 A49、谷粒中含B族维生素较多的部位是（　　）A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 B50、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（　　）千卡A.1000～1400B.1200～1800C.1300～1700D.1400～1800【答案】 C5。