开题报告-全自动面条机结构设计.doc

编号： 开题报告 课 题： 全自动面条机结构设计 学 院： 专 业： 学生姓名： 学 号： 指导教师单位： 姓 名： 职 称： 题目类型： 理论研究 实验研究 工程设计 工程技术研究 软件开发2018年10月30日指导委员会审查意见： 签字： 年 月 日一、课题研究意义和目的中国多用面条机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如产业结构不合理、产业集中于劳动力密集型产品；技术密集型产品明显落后于发达工业国家；生产要素决定性作用正在削弱；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。

就目前形式来看，我国的食品机械发展前景十分广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先进水平的不少，但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少这里所说的“跟"字，是“跟进"甚至是仿制，而创新极少所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权的高度来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食品机械制造业的提档升级面在食用前，往往要进行一些列的加工，其中必经的流程有去皮、清洗及全自动由于手工进行加工，效率低，一致性差，质量不好，因此契需设计一清洗去皮及全自动机械，满足市场的需要本设计贴近生活，着眼于切面这一危险性的家务劳动，提出了家用面条机的设计方案，主要帮助人们解决生活中常见的根茎类、块类蔬面的全自动工作，帮助人们摆脱切面这个危险性的工作，提升人们在快节奏环境中的生活质量二、研究现状及分析（文献综述）20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。

发展食品工业的基础便是食品机械不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬面的加工方面出现了净面半成品面，受到广大人民群众的欢迎随之而来，半成品面的加工成为难题虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高全自动面条机食品机械有很多优点：（1） 减轻人员劳动强度，省时省力，提高效率，极大的解放生产力2）能实现人力所达不到的特殊加工效果，提高产品质量，减少原材浪费3）减少因人与食物的直接接触而带来病菌传播机会，更好的防止食品污染，保障食品安全4）提高食品生产企业的市场竞争力5）有利于改进和加强企业的管理总之，食品机械在食品工业中起着举足轻重的作用，有着不可替代的地位三、研究内容、拟解决的主要问题本此设计还提供一些重要零件的结构图和一些原理， 要保证切实可行性，要和生活相贴近，做到在生活中有必要用，并且切切实实用得到；要和时代主题相适应，尽量做到绿色环保，能耗少；要有一定的工作效率；要确保机械有高的安全性、不发生切到手的状况；要能调节所切蔬面片的厚度，确保一定条件下可以使切片的厚度均匀。

除此之外，还要有经济性要求 机器的一个综合指标就是经济性，在蔬面切片机的设计、制造、使用、维修等各个环节均有所体现总之，经济性就是要求在满足功能要求的前提下，将机器的制造成本降到最低主要考虑的问题如下：1、安全性要求 在面条机的设计阶段就必须对机器的使用安全给予足够的重视，因此要在设计过程中特别注意使用者的安全，特别是使用者手的安全要采用各种防护措施，试运行中的刀具不会与人体直接接触2、可靠性要求 简单的说，可靠性就是面条机在使用性能中的稳定性，它是该面条机的一个重要质量指标可靠性水平越高，说明机器在使用过程发生故障的概率越小，能正常工作的时间就越长3、操作方便要求 面条机是一种给生活带来方便的机械产品在设计中必须注意操作时要轻便省力；操作机构要适应人的生理条件；面条机的使用噪声要小；防止污染等此外，还要方便搬运与拆卸维修设计面条机是，在满足基本要求的前提下满足这些特殊要求，以提高机器的使用性能和保证机器的工作质量四、技术路线及研究方法1、 技术路线设计、制造技术要求： (1)面条机应把传动部件与切制面料的工作部分严格隔开 (2)应有安全装置和措施 (3)手动进料应有限位措施，并与进面和免仓间应有互锁装置。

(4)成型面料应形状规整，均匀，稳定 (2)成型面料应表面平整，棱角清晰3)在进料，挤出，出料的过程中，面料应顺利通畅，不得有诸塞现象 (4)整机应运动平稳，不允许有异常音响，发热，冲击，卡死，漏油等现象2、研究方法设计必须要考虑优化结构的设计特点，能够比现有的结构更加突出特点，这个可以从多方面考虑，包括环保卫生、效率生产量、节能、自动化等角度论文主要内容包括：对面条机的应用、发展、分类等综述；面条机系统的总体设计、方案选择、结构设计、参数设计；主要结构设计计算；面条机的经济技术分析等五、设计方案及设计内容1、设计方案1设计压片式面条机，把面饼在压片前需要经过使用对面辊的处理在相对的进行转动和进行挤压后形成的面片的过程，再经过压片过程中使用前机头，对辊刀和对组好的面片在工作上进行实现切条的过程，从而在压片上的结构形成相应的面条的样子2、设计方案2设计方案为挤压式的面条机，把水和面粉直接放入面条机的料斗中，通过进行输面螺旋的装置，再进行搅拌和面的挤压，在更换切面刀的情况下可以进行挤压出一些不同形状的样式的面条，可以更好的实现面条机的自动化，现在如今的市场上出现的各种各样的全自动化的家用面条机的结构，但是这种的操作比较复杂，制作的面条的使用口感较差，在设计中很难达到人们对预期设计目标的要求。

六、进度安排时间内容安排2018.12.17布置设计任务，查找设计资料 2019.2.25～3.2查阅与课题有关的图书资料，撰写毕业设计开题报告2019.3.3～3.31方案确定，绘制草图2019.4.1～4.15讨论确定制品的面条机机结构，完成面条机设计相关计算及面条机结构设计2019.4.16～5.15绘制图纸，同时整理材料2019.5.16～5.31修改图纸2019.6.1～6.9整理并撰写说明书2019.5.10～5.17打印图纸和说明书为答辩做准备七、 参考文献[1] 金捷.多功能家用全自动面条机的设计[J].机械产品开发与设计,2010,37(12).[2] 许孝堂,王敏柔,赵磊等.一种全自动挤压式全自动面条机[J].西南交通大学.1994-2012.　[3] 高振英.面条与全自动面条机[J].1994-2012.[4] 郎庆军，赵守恩. 夹馅全自动面条机成型部分结构改进[J]. 1994-2012.[5] 吕晓冬.解读《轧切式全自动面条机技术条件》新旧标准的差异[J]. 1994-2012.[6] 师俊玲,胡新中,欧阳韶晖.面条品质评价方法研究进展[J].西北农林科技大学学报,2002,30(9).[7] 张艳,阎俊,H.Yoshida3,王德森,陈东升,T.Nagamine,刘建军,何中虎.中国面条的标准化实验室制作与评价方法研究[J].麦类作物学报 2007, 27( 1) : 158- 165.[8] 沈再春.农产品加工与设备[M].北京:中国农业出版社,1993.10.[9] 杨可桢,程光蕴,李仲生.机械设计基础[M].北京:高等教育出版社,2006(5).[10]郭顺堂，谢焱.食品加工业[J]，北京：化学工业出版社，2009.1[11]蔡春源，蒋尊贤，李自治.机械设计手册[M]，沈阳：辽宁科学技术出版社，2011.12[12]成大先.机械设计手册[M]，北京：化学工业出版社，2012[13]张玉，刘平.几何量公差与测量技术[J]，沈阳：东北大学出版社，2012.10 。