大米加工企业生产经营档案示范文本.docx

编 制制 说说 明明 为进一一步加快快大米加加工业食食品安全全信用体体系建设设，规范范企业生生产经营营活动，确确保大米米质量和和食用安安全，根根据《国国务院关关于进一一步加强强食品安安全工作作的决定定》精神神和国家家食品药药品监督督管理局局的要求求，在充充分调研研论证的的基础上上，形成成了《粮粮食行业业大米加加工企业业生产经经营档案案示范文文本》（以以下简称称示范文文本）一、适用用范围示范文本本原则上上适用于于全国所所有大米米加工企企业在在进行食食品安全全信用体体系建设设试点工工作期间间，首先先在试点点企业和和中国粮粮食行业业协会会会员单位位中的大大米加工工企业中中试行二、基本本框架和和内容1、示范范文本由由两部分分组成第第一部分分是大米米加工企企业生产产经营档档案示范范表格，第第二部分分是大米米加工企企业生产产经营档档案基本本规则2、示范范文本的的主要内内容涵盖盖了企业业管理基基础工作作和采购购、生产产、销售售与服务务等各个个方面，共共分为44个环节节、188个项目目、333个要素素、833条项内内容和要要求3、示范范文本的的依据是是现行法法律法规规、部门门规章和和标准，其其中：——国家家法律法法规7个个。

包括括：《产产品质量量法》、《合合同法》、《食食品卫生生法》、《环环境保护护法》、《计计量法》、《消消费者权权益保护护法》和和《粮食食流通管管理条例例》等；；——部门门规章55个包包括《大大米生产产许可证证实施细细则》、《食食品广告告管理办办法》、《定量包装商品计量监督管理办法》、《产品标识标注管理规定》和《粮食卫生管理办法》等；——国家家和行业业标准117个包包括大米米标准、稻稻谷标准准、预包包装食品品标签通通则、质质量管理理体系、大大米厂卫卫生规范范、食品品企业通通用卫生生规范、工工业“三废”排放试试行标准准、国家家职业标标准：《制制油工》《粮粮油质量量检验员员》、《粮粮油保管管员》、《粮粮油购销销员》、《危害分析和关键控制点（HACCP）》等三、几点点说明1、示范范文本是是按照大大米加工工工艺和和管理流流程，对对涉及大大米加工工业的各各项法律律、法规规、标准准中的相相关规定定，进行行梳理整整合，使使之条理理化、系系统化，起起到示范范作用，便便于企业业操作2、示范范文本的的制定考考虑到大大米加工工业的总总体水平平和不同同企业的的特点，各各项要求求均属基基本要求求，企业业均应该该而且能能够做到到。

对于于已通过过HACCCP、IISO990011、有机机食品、绿绿色食品品等认证证的管理理水平较较高的企企业，应应按相应应的要求求，建立立更加完完善的管管理制度度3、示范范文本对对大米加加工企业业的各个个生产环环节进行行控制每每个环节节均应建建立档案案文件，记记录应及及时、准准确、完完整，并并应建立立文件的的批准、分分发、修修改、存存档、销销毁程序序4、示范范文本中中的表格格均为示示范表格格企业业应建立立更为详详尽的档档案企企业使用用自制表表格，应应涵盖示示范表格格相应的的内容5、示范范文本在在国家食食品药品品监督管管理局的的指导下下，由中中国粮食食行业协协会组织织有关单单位起草草第一部分分 示范表表格表1：合 格 供 方方 评 价 表表 年 月月 日供方名称称产品名称称联系人地址邮编价格初检是否有合合法经营营权（证明材材料）企业等级级水平信誉度顾客满意意水平质量验收收能力及材料质量保证证能力供货业绩绩证明年度评审审认定评价价结果合格□ 不不合格□□评审组人人员：重新评审审意见及及结果：：重新评审审人员：：批准人：：表2：原 料 购 进进 卸 货 通通 知 单交货单位位： 车号号： 编编号：车辆清洁洁： 来料料外观检检验： 年 月 日品种件数毛重进库仓号号备注计量员：： 保管员员：— 26 —表3：原 料料 检检 验验 报报 告告 单单 年年 月 日名称产地年度等级数量取样量车(船、仓仓)号检验项目目及标准准检验结果果结论检验项目目及标准准检验结果果结论出糙率（％％）黄粒米（％％）水 分分（％）异品种米米（％）杂 质质（％）不完善粒粒（％）垩白粒率率（％）色泽、气气味活 虫虫（头//kg）整精米率率（％）脂肪酸值值（mmmNaOOH/1100gg）综合结论论：备注：检验员：： 审核核：表4：原 料料 记记 录录 台台 帐帐记录人：：编号日期品种来料单位位件数数量抽样人抽样数量是否合格备注注：每批批产品检检验数据据见检测测报告。

表5：原 粮粮 普普 查查 检检 验验 台台 帐帐编制单位位：序号：纯重:单位：日期区号品种等级杂质 出糙率整精米水分 谷外 糙糙米黄粒米不完 善善粒垩白 粒粒率病斑粒霉变粒是否异常常检验员扦样员备注表6： 编制单单位： 编号：年年 月月日品种检验目的的检验日期期调拨令号号执行标准准抽样地点点检验项目目单位标准要求求检验指标标结论备注年产度年等级—出糙率%整精米率率%杂质%水分%谷外糙米米%黄粒米%数量kg结论：稻谷出入入库检验验报告单单表7：包 装 材 料料 检 验 报报 告 单 年 月 日日生产厂家家品种规格格检验数量量检验记录录尺寸外观观抽样方式式正常检验验一次抽抽样方案案，一般般检验水水平Ⅰ，接受受质量限限(AL)为为6.55抽样数检验项目目检验结果果判定尺寸重量经纬密度度外观印刷/覆覆膜包装特性检验验抽样方式式正常检验验一次抽抽样方案案，特殊殊检验水水平S--1，接接受质量量限(AAQL))为6..5抽样数检验项目目检验结果果判定耐跌落性性撕裂/承承重卫生指标标综合结论论合格□ 不合合格□备注：检验员：： 审核核：表8：培 训训 教教 育育 登登 记记 表表序号姓名培训内容容时间地点指导老师师参训人员员组织单位位备注表9：职 工 健 康康 档 案序 号姓 名名岗 位位体检时间间体检结果果表10：：岗 位 操 作作 记 录 表表岗 位生产时间间加工品种种生产班次次产品情况况设备生产产情况记记载设备故障障处理记记载备 注操作工：： 接接班： 班班组长：：表11。