建立有机茶示范厂是提升婺绿品质的有力保障.docx

    建立有机茶示范厂是提升婺绿品质的有力保障    胡保民，殷建军，夏志鸿（婺源县茶业局，江西婺源 333200）Reference：为促进婺源县有机茶标准化、清洁化生产，提升加工水平，确保茶叶质量安全，全面增强婺源有机茶综合竞争力，婺源县将有计划，分步骤地对初制厂实施优化改造，使加工设施更加符合有机茶发展的需要Keys：有机茶；加工示范厂；建议我县现有茶园面积1.17万hm2，其中有机茶园已达到0.4万hm2以上，全县拥有茶叶加工厂502座，年生产量1.35万t，加工拼配贸易5万t，出口创汇4 000万美元，我县从2012年开始，全面实施茶叶初制优化改造工程，计划用5～6年的时间，改造茶叶初制厂100座1 有机茶示范加工厂的建设势在必行1.1　建设有机茶加工示范厂是加快发展我县有机茶生产的客观要求我县现有茶叶初制加工470座，大部分始建于20世纪70年代中后期，厂房面积小，破烂失修，制茶设备陈旧落后，周边环境恶劣，脏、乱、差现象十分突出，茶叶在加工过程中污染较严重，落后的加工设备根本无法满足有机茶生产的发展需要，所以，在茶园实行有机茶管理后，急需加快有机茶示范加工厂的建设1.2　有机茶加工示范厂建设是企业出口创汇，开拓国际市场的保证目前，婺源县精制茶叶加工企业生产的茶叶95%出口到外贸市场，由于初制茶质量原因，精制茶普遍价格低，效益差，严重影响到茶农发展茶叶生产的积极性，自我县大力提倡发展有机茶生产，改造有机茶加工示范厂后，茶叶卫生、品质得到大幅提高，提升了我县茶叶在外贸市场的竞争力，开拓了我县茶叶国际贸易市场，婺绿有机茶已经远销欧盟、中东、非洲等地，市场前景十分广阔。

1.3　有机茶加工示范厂建设是提高茶叶加工厂自身效益和社会效益的需求从国际市场上看，有机茶出口价格每吨低农残茶出口价格比普通茶叶价格高2 000元人民币以上，茶叶多获利1 300元/t，茶农的初制茶叶价格可达20%以上，经济效益显著；为解决初制茶生产中存在的问题，提高茶叶的质量和档次，增强茶叶市场竞争力，促进我县茶叶生产标准化、规模化、产业化、清洁化，有机茶加工示范厂建设是促进茶农增收，企业增效、财政增长以及茶叶高效、可持续健康发展的需要2 有机茶加工示范厂建设实施步骤2.1 调查研究、认真普查，形成规划2012年2月，婺源县茶业局根据县委县政府“打造中国有机茶第一县”的整体战略目标的要求，深入到各乡镇村对本县茶叶初制厂的茶叶加工环境、厂房设备现状进行了一次全面摸底调查，根据了解到初制加工设备环境脏乱差等实际情况，适时提出《婺源县有机茶加工示范厂建设实施建设实施方案》，得到了县委、县政府的高度重视2.2 提高认识、大力宣传，茶叶生产经营者积极响应2012年6月，由茶业局牵头邀请各乡镇分管茶业工作的领导和本县茶企业负责人，召开初制加工示范厂建设的座谈会，就我县茶叶初制加工的现状做出客观评价并提出改进措施，重点探讨有机茶示范厂建设的必要性、紧迫性以及示范厂建设的标准和扶持政策，与会茶业界领导和企业纷纷响应，并形成了共识，2012年8月《婺源县有机茶加工示范厂建设实施方案》正式实施，茶企业积极报名，经各乡镇推选，茶业局整体把关，当年建设示范厂20座。

2.3 细化建设标准，确保示范厂建设质量为了有机茶加工示范厂建设的顺利进行，实施方案中明确了以下建设标准：2.3.1　厂房环境要求①示范厂所在地的大气环境不低于GB3095-1996规定的二级标准，厂房远离垃圾场、医院200m以上，水田100m以上，交通主干道20m以上，排放“三废”的工业企业500m以上②厂区配有相应的照明、污水环保排放、垃圾和废物收集等设施制茶车间地面平整、光洁、易于冲洗，墙壁无污垢③茶叶加工、清洁用水卫生、洁净，符合GB5749-1985的规定要求2.3.2　厂区布局①区布局科学合理，厂貌整洁清新，厂房占地面积200m2以上，设有更衣室、盥洗室、摊叶间和专用仓库等，并配备消防器材，摊叶间不小于50m2，鲜叶原材料禁止直接堆放在地面上，其中：名优茶鲜叶原材料采用立体式多层摊叶架（5个以上），普通茶鲜叶原材料摊放在竹帘上，专用仓库应有防潮、防晒设施，通风、干燥、清洁；加工车间根据加工工艺流程安装机器设备，实行标准化、清洁化，有机化生产，流水线作业，提高工效②建有单独的卫生间，且远离加工区30m以外③厂区电力设施齐全，负荷匹配，线路布局美观，按负荷要求必须安装相应规格的铜芯线或铝线，确保线路安全。

④新建厂房，必须徽派建筑风格⑤示范厂厂牌统一规格，统一制作2.3.3　工艺流程①在严格执行《婺源县有机茶加工技术规程》的前提下，根据所加工的茶叶品种，运用相应的加工工艺流程②制订工作制度和卫生制度，有机茶加工工艺流程和工作制度，卫生制度规范张贴在车间醒目位置③在有机茶加工的全过程中，不得加入任何添加物，如发现在生产加工过程中添加白糖及其它不得加入的添加物，取消列入示范厂建设资格2.3.4　加工设备①购置的加工设备必须符合有机茶生产的要求，不得使用铅、铝合金、铸铝、铅锑合金等材料制造的制茶机器，防止茶叶中的重金属含量超标②加工生产线上的机器设备必须根据所加工的茶叶品种相对应的加工工艺流程来配置，工序间的设备要配套、先进，确保在加工过程中茶叶不落地，对于旧设备，已不具有先进性的，原则上淘汰③加工设备日常管护使用的润滑油符合食品卫生要求④有机茶加工提倡使用电能，如使用其它热能灶口必须在室外⑤工出来的茶叶质量必须符合有机茶标准⑥示范厂建成后，次年必须开机制茶，日加工有机茶能力达0.5t以上，全年有机茶加工量达2.5t以上2.3.5　投资规模示范厂项目总投资额验收必须达到20万元以上，其中制茶设备不得低于5万元。

有了以上明确的建设标准，为有机茶加工示范厂的申报、评审，验收提供了实施依据，茶业局根据各乡镇上报的报名材料，专门成立专家组，实地考察，对照标准，遵循布局合理、资源优化配置、符合区域规划总体要求的原则，严格把关，择优验收，目前已建设验收示范厂57座（其中2012年20座，2013年21座，2014年16座），对不达标的及时提出整改措施，对不符合建设标准的决不验收，按照投资者自筹，政府配套奖励的原则，经验收合格的厂家由县财政给予每座6万元的奖励，以此来鼓励茶企业投资者对发展有机茶生产的积极性3 茶叶初制加工厂改造重点和注意事项根据有机茶示范厂建设的要求和绿茶炒制过程中的污染问题，需要重点解决四个问题：1）初制加工厂规划的合理布局，2）新建加工厂结构和质量标准，3）制茶机械科学合理配置和布局，4）鲜叶杀青和茶灶优化改造等，如何来解决，在初制厂规模、厂址选择、初制厂结构的建造材料确定后，重点把握以下技术问题：1）茶机布局平面设计时，按照加工量确定机械台数，需考虑制茶工艺流程和方便操作，2）厂房建设时必须配套建设更衣室、盥洗室、摊片间和专用仓库，必须配备消防器材3）茶叶杀青机安装砌灶时，灶口必须砌在墙外，以免燃料气体渗透到茶叶中，造成异味。

4 有机茶加工厂建设的工作安排4.1 指导思想坚持以科学发展观为指导，采取“财政扶持、先建后补”的方式，充分调动茶叶企业和广大茶农的积极性，实施标准化、清洁化有机茶加工厂建设、全面提高我县茶叶品质和效益，促进茶农增收、企业增收以及茶产业高效、可持续健康发展4.2 目标任务以科技为支撑，科学规划，合理布局，按照标准化、清洁化、规模化、现代化、有机化的要求，全县每年重点扶持有机茶示范厂20座，通过示范带动，以点带面，促进我县茶叶加工水平的全面提升4.3 制茶人员培训1）上岗前经过相关培训，熟练掌握婺源有机茶生产、加工技术；2）身体健康，无传染性疾病病源，不准带病制茶；3）进入加工车间应换工作鞋、穿工作服、戴工作帽，并保持卫生清洁，不准佩戴装饰品；4）准在加工场所抽烟、喝酒、用餐或吃食品4.4 健全有机茶示范厂的法定资格有机茶加工示范厂设有工商营业执照，按照农业产业化发展的要求，条件成熟的示范厂需办理工商营业执照和卫生许可证，使茶叶加工厂真正成为茶叶产业化的主体，成为具有影响力的龙头企业，带动千家万户的茶农，以此来促进我县有机茶的发展[来自www.lW5u.Com]Reference[1]　胡立新，左秀兰.泾县创建全国有机茶示范基地的实践与思考[J].现代农业科技，2015，（16）：316-317.[2]　李荣林.有机茶科技示范园区建设实践[J].福建茶叶，2004，（3）：13-14.  -全文完-。