葱蒜类蔬菜生产技术课件.ppt

葱蒜类蔬菜葱蒜类蔬菜有哪些？葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜的共同特征百合科葱属二年生或多年生草本；叶呈中空圆筒状（洋葱）或扁平折叠状（韭菜），盘状短缩茎；具鳞茎，由叶鞘基部膨大而成；须根，伞形花序，蒴果，种子细小、黑色；繁殖方式多样：种子，鳞茎，分株；绿体春化0-5℃洋葱•生产概况•主要品种•生物学特性•生产技术葱蒜类蔬菜生产技术课件一、生产概况别名：圆葱、葱头；分类：属百合科葱属二年生草本植物；原产地：地中海沿岸及中亚；产品器官：鳞茎；价值：营养丰富，耐贮藏、能堵缺补淡葱蒜类蔬菜生产技术课件二、主要品种红皮洋葱黄皮洋葱白皮洋葱三、生物学特性1、形态特征2、生长发育周期3、对环境的要求葱蒜类蔬菜生产技术课件1、形态特征鳞茎盘根叶2、生长发育周期❶❶营养生长期营养生长期发芽期发芽期幼苗期幼苗期叶片生长期叶片生长期鳞茎膨大期鳞茎膨大期❷❷休眠期休眠期❸❸生殖生长期生殖生长期抽薹开花期抽薹开花期种子形成期种子形成期葱蒜类蔬菜生产技术课件3、对环境条件的要求对温度适应性强鳞茎形成需要长日照幼苗出土前后、生长旺盛期和鳞茎膨大期，需要充足水分要求土质肥沃、疏松、保水力强，PH值在6.0-8.0范围的壤土葱蒜类蔬菜生产技术课件三、生产技术1.播种育苗2.定植3.田间管理4.收获1、播种育苗播种时期因各地气候条件而不同，越向南方越迟。

播后小心盖土，并在上面盖一层稻草2、定植u土地准备￿￿￿￿￿￿￿￿￿每亩施腐熟基肥5000Kg，过磷酸钙50Kg，复合肥25Kg深翻，北方做平畦，南方做高畦u定植时间￿￿￿￿￿￿￿￿￿华北平原以南地区冬前定植，北方春季定植u定植方法￿￿￿￿￿￿￿￿￿密度：行距15-17CM，株距13-15CM￿￿￿￿￿￿￿￿￿深度：埋住小鳞茎即可3、田间管理u浇水：定植后5-6天浇一次缓苗水，收获前5-7天停水，使洋葱组织充实，充分成熟，利于贮藏u追肥：定植后2周，主要磷肥，促进根系生长;4-5月重施氮，钾u中耕除草：洋葱根系浅，中耕宜浅，以免伤根u防治病虫害：主要是霜霉病（如图），可用百菌清喷洒4、收获u标志￿￿￿￿植株基部第1-2片叶枯黄，第3-4片叶尚带绿色，地上部倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质u方法￿￿￿￿将植株连根拔起，在田间晾晒3-4天叶片变软，鳞茎外皮干后贮藏葱蒜类蔬菜生产技术课件韭菜葱蒜类蔬菜生产技术课件韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药具有健胃，提神，止汗，固涩等功效在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长葱蒜类蔬菜生产技术课件生长环境 韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长•1、温度：耐低温但不耐高温，•2、光照：中等光照强度，耐阴性强•3、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%•4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5需肥量大，耐肥能力强葱蒜类蔬菜生产技术课件品种分类细叶韭菜（农家品种）•细叶韭菜株高37厘米叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎耐热、耐寒，耐风雨力强品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低葱蒜类蔬菜生产技术课件阔叶韭菜•阔叶韭菜全株高45厘米叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色花茎粗、绿色，基部近方形播种至初收270天生长快，分蘖力强，抽薹￿早，以采收花茎为主，3－12月均可采收花茎。

耐热、耐寒，耐风雨力强柔软，纤维少、味较淡在广州地区以采收韭花为主葱蒜类蔬菜生产技术课件大叶韭菜（杂交品种）•中华韭霸韭菜种子：该品种是利用在高寒气候条件下的韭菜雄性不育系和优良自交系杂交而成的，新世纪高抗寒，超高产，高抗病的韭菜一代杂交种（当月平均气温4℃，最低气温零下7℃时，日平均生长速度1cm以上），是全国各地日光温室、塑料大、小棚等保护地及露地栽培的最新韭菜品种该品种株高50cm左右，株丛直立，叶片浓绿色，肥厚宽大、株型整齐，生长势强而迅速，20天左右收割一茬最大叶宽2.2cm，最大单株重60g，纤维含量细而少，口感辛香鲜嫩，高抗病、抗老化 分蘖力强，一年生单株分蘖9个左右，三年生单株分蘖45个，三年后单株分蘖可达80个以上露地年收割青韭7-8刀，每刀鲜韭的产量在5000斤以上，亩产鲜韭最高可达22000kg　△春韭黑苗韭菜种子-抗寒性、抗病性、抗倒性很强，休眠期长，株型直立，株高50cm左右，该品种具有白长，叶色浓绿，叶片宽大肥厚而长，且辛辣味强，营养高等优点，适应性广泛葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜生产技术课件培育韭黄•当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。

如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天第三年多是一青一黄•韭黄是韭根依靠自身贮藏的养分生长，在完全不进行光合作用的条件下，形成的肥嫩可口、风味极佳、颜色淡黄、纤维素极少、质地柔嫩的韭菜植株即韭菜黄，市场需求旺盛，种植效益很好葱蒜类蔬菜生产技术课件•1）选地作畦，选择土层深厚、疏松￿肥沃、通气性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土要肥足（氮磷钾等必需元素要充足并合理匹配）、墒饱、深翻，整平按要求做畦，做到沟沟相连，排灌通畅•（2）选种精播下种前要先选良种，并用新高脂膜800倍液进行喷洒拌种处理（能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率）可适时播种（春播或秋播），要规划好株行距，精量下播下种后要覆盖薄沙细土微许再喷洒新高脂膜800倍液喷雾土壤表面，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息￿和隔离病虫源，提高出苗率。

•（3）幼苗管理幼苗期要注意水肥的合理补给，保持土壤湿润，并喷施新高脂膜保墒保肥，防止病菌侵染￿提高光合作用强度要注￿意适时中耕除草和移苗补苗，并及时喷施壮茎灵，以促使韭苗生长快，茎杆粗壮，叶片宽厚，有利于光合产物积累韭蛆对韭菜危害较大，要适时用敌杀死4000倍液（或速灭杀丁30OO倍液）+新高脂膜800倍液喷施可有效防治•（4）培土割青，覆盖草帘培土是使茎杆软化的主要措施一般培土分2次，要根据生长情况和温度及时进行每次培土约隔10天￿左右，培土后须割去上部青韭，培齐茬口要微施复合肥+喷施新高脂膜800倍液，保墒保温保肥效适时覆盖草帘，使其不透阳光适时喷水，保持一定湿度要根据生长情况再喷施一次壮茎灵，促韭黄健壮生长当韭黄长到符合商品要求时就要及时收割割后亮蔸I-2天，再施肥，转入下轮韭黄的培育一年之内可收割2—3次韭黄葱蒜类蔬菜生产技术课件 葱葱葱蒜类蔬菜生产技术课件百合科葱属多年生宿根草本•葱葱, ,别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一在东方烹调中，充当重要的角色华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄起下油锅中炒至金黄( (俗称之为俗称之为““爆香爆香””) )，尔后再将其他蔬菜下入锅中，尔后再将其他蔬菜下入锅中炒在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称炒在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末（也称葱花）撒在面上葱花）撒在面上•以叶鞘和叶片供食用中国的主要栽培种为大葱叶片管状，中空，绿以叶鞘和叶片供食用中国的主要栽培种为大葱叶片管状，中空，绿色，色，•先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白茎短缩为盘状，先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根伞形花序球状，位于总苞中有分葱茎盘周围密生弦线状根伞形花序球状，位于总苞中有分葱和楼葱（龙爪葱）两个变种还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、和楼葱（龙爪葱）两个变种还可按假茎和高度分为长白葱（梧桐葱）、中白葱（鸡腿葱）和短白葱（秤砣葱）中白葱（鸡腿葱）和短白葱（秤砣葱）3 3个类型性极耐寒，－个类型性极耐寒，－10℃10℃可可不受冻害，在中国东北部也可露地越冬。

生长适温不受冻害，在中国东北部也可露地越冬生长适温2020～～25℃25℃根系弱，根系弱，极少根毛宜肥沃的砂质壤土极少根毛宜肥沃的砂质壤土葱蒜类蔬菜生产技术课件形态特征•葱，多年生草本，高可达葱，多年生草本，高可达50cm50cm雌雄同体通常簇生、全雌雄同体通常簇生、全体具辛臭，折断后有辛味之粘液须根丛生，白色鳞茎体具辛臭，折断后有辛味之粘液须根丛生，白色鳞茎圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹圆柱形，先端稍肥大，鳞叶成层，白色，上具白色纵纹叶基生，圆柱形，中空，长约叶基生，圆柱形，中空，长约45cm45cm，径，径1.5-2cm1.5-2cm，先端尖，，先端尖，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色花茎自叶丛抽出，通常单一，绿色，具纵纹；叶鞘浅绿色花茎自叶丛抽出，通常单一，中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；中央部膨大，中空，绿色，亦有纵纹；伞形花序圆球状；总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被总苞膜质，卵形或卯状披针形；花被6 6，披针形，白色，，披针形，白色，外轮外轮3 3枚较短小，内轮枚较短小，内轮3 3枚较长大，花被片中央有一条纵脉；枚较长大，花被片中央有一条纵脉；雄蕊雄蕊6 6，花丝伸出，花药黄色，丁字着生；子房，花丝伸出，花药黄色，丁字着生；子房3 3室。

蒴果室蒴果三棱形种子黑色，三角状半圆形，花期三棱形种子黑色，三角状半圆形，花期7-97-9月果期8-8-1010月月葱蒜类蔬菜生产技术课件•高高2525～～70cm70cm，鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗，鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗1 1～～2cm2cm，外皮，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗0.50.5～～2cm2cm，花，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长3030～～50cm50cm，总苞片膜，总苞片膜状，状，2 2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长小苞片，花白色，花被片长5 5～～7mm7mm，先端渐尖，花丝为花，先端渐尖，花丝为花被片被片1.51.5～～2 2倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外种子具卵形，花柱细长，伸出花被外种子具6 6棱，黑色花、棱，黑色花、果期果期2 2～～7 7月葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜生产技术课件生长习性•分葱和细香葱性喜冷分葱和细香葱性喜冷凉，对光照强度要求凉，对光照强度要求不高，不耐涝，不耐不高，不耐涝，不耐阴，也不喜强光。

阴，也不喜强光•北方以大葱栽培为主北方以大葱栽培为主, ,南方以分葱及香葱栽南方以分葱及香葱栽培较多，大多零星栽培较多，大多零星栽培作为调味品培作为调味品葱蒜类蔬菜生产技术课件品种分类大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和香香葱四个类型葱四个类型普通大葱】：品种多，品质佳，栽培面积大按其葱白的长短，又有长葱白和【普通大葱】：品种多，品质佳，栽培面积大按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕短葱白之分长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北西华县谷葱等；短葱白葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱、河北的对叶葱等的对叶葱等分葱】：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳分葱】：叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡，品质佳胡葱】：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主胡葱】：多在南方栽培，质柔味淡，以食葱叶为主香葱】：基原物料的生态：多年生簇生草本鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞【香葱】：基原物料的生态：多年生簇生草本鳞茎不膨大，不明显，只外包鳞膜。

叶基生，线形，中空，绿色花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头膜叶基生，线形，中空，绿色花茎由叶丛中抽出，与叶等长或稍短，头状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色蒴果近圆形，细小花期状花序顶生，花多数，花冠粉红色或紫色蒴果近圆形，细小花期6月葱蒜类蔬菜生产技术课件种植方式•① ① 1 1～～3 3月，简易日光温室内播种，平畦撒播，月，简易日光温室内播种，平畦撒播，3 3～～5 5月小青葱上市月小青葱上市•② ② 3 3月中下旬，小拱棚内播种，平畦撒播，月中下旬，小拱棚内播种，平畦撒播，6 6月小青葱上市也可以月小青葱上市也可以6 6月上中月上中旬移栽，旬移栽，1010～～1111月收获上市或冬贮月收获上市或冬贮•③ ③ 4 4月上旬露地播种育苗，月上旬露地播种育苗，6 6月中下旬宽畦密植移栽，露地越冬，翌年月中下旬宽畦密植移栽，露地越冬，翌年3 3～～4 4月月摘除花蕾，摘除花蕾，4 4～～5 5月青葱上市月青葱上市•④ ④ 7 7～～8 8月播种育苗，月播种育苗，9 9～～1111月上旬移栽、密植（株距月上旬移栽、密植（株距3 3厘米），露地越冬，翌厘米），露地越冬，翌年年3 3～～4 4月摘除花蕾，月摘除花蕾，5 5～～7 7月青葱上市。

月青葱上市•⑤ ⑤ 9 9月中下旬播种育苗，苗床露地越冬，翌年月中下旬播种育苗，苗床露地越冬，翌年3 3～～4 4月小青葱上市月小青葱上市•⑥ ⑥ 9 9月中下旬播种育苗，翌年月中下旬播种育苗，翌年4 4月中旬移栽，月中旬移栽，7 7～～8 8月收获青葱上市，或月收获青葱上市，或6 6月移月移栽，栽，1010～～1111月收获上市和冬贮月收获上市和冬贮•⑦ ⑦ 8 8月下旬～月下旬～9 9月上旬日光温室内播种，月上旬日光温室内播种，1010月中旬扣棚，月中旬扣棚，1212月～翌年月～翌年2 2月小青月小青葱上市葱蒜类蔬菜生产技术课件栽培技术栽培技术 环境要求环境要求•【【温度温度】】大葱种子发芽始温为大葱种子发芽始温为2 2～～5℃5℃，种子发芽适温是，种子发芽适温是 1515～～25℃25℃，，2 2～～3 3天即可天即可发芽大葱叶片生长最适温度为发芽大葱叶片生长最适温度为1515～～25℃25℃，在，在1010～～20℃20℃时葱白生长旺盛，有利时葱白生长旺盛，有利于叶鞘积累养分超过于叶鞘积累养分超过 25℃25℃，则生长迟缓，形成的叶和假茎品质都较差大葱，则生长迟缓，形成的叶和假茎品质都较差。

大葱可忍受可忍受—20℃—20℃的低温 分葱和细香葱性喜冷凉，生长适温分葱和细香葱性喜冷凉，生长适温1313～～20℃20℃，能耐，能耐0℃0℃左右低温，在左右低温，在25℃25℃以上高温和强光下品质下降，只有春、秋两季生长和分蘖旺以上高温和强光下品质下降，只有春、秋两季生长和分蘖旺盛•【【光照光照】】葱对光照强度要求不高，光补偿点为葱对光照强度要求不高，光补偿点为25002500勒克斯，饱和点是勒克斯，饱和点是2500025000勒克勒克斯葱健壮生长需要良好的光照条件，不耐阴，也不喜强光葱健壮生长需要良好的光照条件，不耐阴，也不喜强光•【【水分水分】】葱的叶片呈管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱但根系的葱的叶片呈管状，表面多蜡质，能减少水分蒸腾，耐干旱但根系的吸收能力差，所以各生长发育期均需供应适当的水分葱幼苗生长旺盛期、叶吸收能力差，所以各生长发育期均需供应适当的水分葱幼苗生长旺盛期、叶片生长旺盛期、开花结实期对水分的要求较多，应保持较高的土壤湿度葱不片生长旺盛期、开花结实期对水分的要求较多，应保持较高的土壤湿度葱不耐涝，多雨季节应注意及时排水防涝，防止沤根抽薹期水分过多易倒伏耐涝，多雨季节应注意及时排水防涝，防止沤根。

抽薹期水分过多易倒伏•【【土壤营养土壤营养】】葱对土壤的适应性较强，以土层深厚、排水良好、富含有机质的葱对土壤的适应性较强，以土层深厚、排水良好、富含有机质的砂壤土为佳土壤砂壤土为佳土壤phph值值6 6．．9 9～～7 7．．6 6适宜葱的生长，过低和过高对种子发芽、植适宜葱的生长，过低和过高对种子发芽、植株生长都有抑制作用株生长都有抑制作用葱蒜类蔬菜生产技术课件食疗作用•1.1.解热，祛痰解热，祛痰•葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用•2 2．促进消化吸收．促进消化吸收•葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲•3 3．抗菌，抗病毒．抗菌，抗病毒•葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强肤真菌抑制作用更强•4 4．防癌抗癌．防癌抗癌•香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

可以抑制癌细胞的生长•注意事项注意事项•不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食葱蒜类蔬菜生产技术课件常见病害•葱紫斑病葱紫斑病•【【发病特征发病特征】】：紫斑病又称黑斑病、轮斑病该病主要危害叶片和花梗病：紫斑病又称黑斑病、轮斑病该病主要危害叶片和花梗病斑椭圆形至纺锤形，通常较大，紫褐色，斑面出现明显同心轮纹，湿度大时，斑椭圆形至纺锤形，通常较大，紫褐色，斑面出现明显同心轮纹，湿度大时，病部长出深褐色至黑灰色霉状物当病斑相互融合绕叶或花梗扩展时，至全病部长出深褐色至黑灰色霉状物当病斑相互融合绕叶或花梗扩展时，至全叶变黄枯死或倒折叶变黄枯死或倒折•【【发病规律发病规律】】：病菌以菌丝体在寄主体内或随病残体遗落在土壤中越冬，种：病菌以菌丝体在寄主体内或随病残体遗落在土壤中越冬，种子也可带菌分生孢子随气流传播，从伤口、气孔或表皮直接侵入致病子也可带菌分生孢子随气流传播，从伤口、气孔或表皮直接侵入致病•【【防治方法防治方法】】•（（1 1）） 重病区实行轮作重病区实行轮作•（（2 2）） 因地制宜选用抗病品种因地制宜选用抗病品种•（（3 3）） 播前种子消毒播前种子消毒40-5040-50度温水浸泡度温水浸泡1.51.5小时。

小时•（（4 4）） 加强肥水管理加强肥水管理•（（5 5）） 及早喷药，预防控病，用及早喷药，预防控病，用70%70%日托日托10001000倍液或波尔多液或代森锰锌倍液或波尔多液或代森锰锌70%100070%1000倍液交替喷施，前密后疏倍液交替喷施，前密后疏葱蒜类蔬菜生产技术课件葱紫斑病葱紫斑病葱蒜类蔬菜生产技术课件•葱疫病葱疫病•【发病特征】：主要危害叶和花梗，大葱、香葱均可受害患病部位初期呈【发病特征】：主要危害叶和花梗，大葱、香葱均可受害患病部位初期呈青白色不明显斑点，扩大后呈灰白色斑，致叶片从上而下枯萎，田间出现一青白色不明显斑点，扩大后呈灰白色斑，致叶片从上而下枯萎，田间出现一片片““干尾干尾““，湿度大时患部长出稀疏白霉，天气干燥时则白霉消失剖开检，湿度大时患部长出稀疏白霉，天气干燥时则白霉消失剖开检查长锥形叶内壁，可见白色菌丝体，这不同于葱生理性查长锥形叶内壁，可见白色菌丝体，这不同于葱生理性““干尾干尾””•【发病规律】：病菌以菌丝体、卵孢子和厚垣孢子在病残体内越冬一般借【发病规律】：病菌以菌丝体、卵孢子和厚垣孢子在病残体内越冬一般借助雨水溅射和灌溉水传播，从气孔侵入，在连绵阴雨的天气或地势低洼、排助雨水溅射和灌溉水传播，从气孔侵入，在连绵阴雨的天气或地势低洼、排水不良的植地，均易发生此病。

水不良的植地，均易发生此病•【防治方法】【防治方法】•（（1 1）） 选择抗病性强的品种选择抗病性强的品种•（（2 2）） 高畦深沟栽培，开沟排水，雨后及时降湿高畦深沟栽培，开沟排水，雨后及时降湿•（（3 3）） 适当适时喷施叶面肥适当适时喷施叶面肥•（（4 4）） 根据天气变换，及时喷药控制根据天气变换，及时喷药控制葱蒜类蔬菜生产技术课件葱疫病葱疫病葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜生产技术课件 大蒜葱蒜类蔬菜生产技术课件大蒜•又叫蒜头,是半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥•大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的•周围，茎基部盘状，生有多数须根每•一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色•肥厚多汁的鳞片有浓烈的蒜臭，味辛•辣有刺激性气味，可食用或供调味•不可入药地下鳞茎分瓣，按皮色不同•分为紫皮种和白皮种大蒜具有抗癌功•效，深受大众喜食葱蒜类蔬菜生产技术课件形态特征•根：浅根性作物，无主根发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。

•茎：鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或紫色•淡紫色于膜质鳞被叶基生，实心，扁平，线状披针形，基部呈鞘状花茎直立.•叶：包括叶身和叶鞘叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉叶互生，叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能•花、种子：种子黑色花期夏季葱蒜类蔬菜生产技术课件生长习性•1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，最适宜的越冬•2、光照：完成春花的大蒜在长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长•3、水分：喜湿怕旱•4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜•吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜应选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜生产技术课件品种类型•按照颜色分为：红皮、白皮、紫皮；按照规格等级分为6.5cm、6.0cm、5.5cm、5.0cm、4.5cm、5.0-6.0cm、混级统货等；按照水分分为：鲜蒜、干蒜；按照储存方式分为市场蒜和冷库蒜；按照对低温或长日照的感受性不同可分为低纬度类型和高纬度类型；按蒜薹有无、叶片质地可分为有薹蒜和无薹蒜。

•主要栽培品种有：山东苍山大蒜品种群、吉林白马芽、山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫皮蒜、黑龙江阿城大蒜、四川二水早、云南红/白七星、天津宝坻六瓣红葱蒜类蔬菜生产技术课件红皮蒜白皮蒜紫皮蒜葱蒜类蔬菜生产技术课件前期栽种•【整地】1、整地施肥，应选择向阳、背风、排灌方便、保水保肥力强的肥沃田块，清除前茬作物残留物，及时耕翻晒垡，浇足底水，施足基肥，播种前畦面保持平整、松软 •【适时播种】大蒜播种要适时栽种时间9月底10月初，气温17℃左右播种前要晒蒜瓣1～2d•【播种育苗】应适时播种，合理密植，一般播种适宜深度为3～4厘米播种后浇透水，为防止干旱葱蒜类蔬菜生产技术课件病虫害防治•由于绿色食品大蒜种植以有机肥为主，植株的抗病能力强，再加上大蒜生长期内气温低，通常发生的病虫害为叶枯病、大蒜花叶病和疫病•【叶枯病】叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽苔，进而影响大蒜的产量，防治方法是：①选用抗病品种②加强田间管理③药剂防治 播种前拌种、浸种•【大蒜花叶病】是大蒜上常见的病害之一，各菜区普遍发生，主要危害露地栽培大蒜，高温干旱年份发病严重发病严重时常造成叶片扭曲畸形、植株矮缩、蒜瓣少而僵硬，直接影响产量。

①治蚜防病 ②实行轮作葱蒜类蔬菜生产技术课件疫病•【发病症状】叶片自叶尖向下呈水渍状灰绿色，好像被水烫过，斑面隐现云纹，发病与健康部分分界不明显病斑一般不甚明显，例如出现稀疏白霉，干燥时易消失•【发病规律】病菌以菌丝体、卵孢子和厚垣孢子在病残体内越冬一般借助雨水溅射和灌溉水传播，从气孔侵入，在连绵阴雨的天气或地势低洼、排水不良的植地，均易发生此病•【防治方法】•⑴ 因地制宜的选用抗病品种•⑵ 加强肥水管理提高植株抵抗力•⑶ 及早喷药预防葱蒜类蔬菜生产技术课件大蒜叶枯病葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜生产技术课件葱蒜类蔬菜生产技术课件。