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第七章 维生素vitamin第一节 维生素概述一、概念： 动物生长和维持细胞正常代谢所必的 一种低分子有机化合物, 维生素需要量很少， 但大多数不能在体内合成，即使能合成某些 维生素，因合成速度不能满足机体需要，必 需由食物供给，否则会出现维生素缺乏病特点： 1、不是构成组织的原料，不是供能物质， 2、需要量少，需由食物供给 3、维生素多是酶的辅酶或辅基组成成分，或是激素前体，在调节物质代谢过程中必不可少不能满足机体需要会引起维生素缺乏病二、命名与分类： 分类： 1、水溶性维生素： VitC、VitB1、 VitB2、VitB6、VitPP、泛酸、生物素、 叶酸、VitB12、硫辛酸 2、脂溶性维生素： VitA、VitD、 VitK、 VitE第二节 水溶性维生素一、 VitC(抗坏血酸ascorbic acid)(一）化学本质和性质： 六碳、多羟基化合物.酸性、强还原性（二）来源：新鲜水果、绿叶蔬菜（三）生化作用 ：1.羟化作用如胶原蛋白合成 2.氧化还原作用等，如 （1）解毒（2）造血 缺乏病：坏血病scurvy+H2O氧化维生素C脱氢维生素C2,3-二酮古乐糖酸草酸 L-苏阿糖酸(无生理活性) 二、VitB1(硫胺素thiamin)化学本质和性质： 含硫、含氨基.碱不稳定、易破坏来 源：植物种子外皮、胚芽辅酶形式：TPP 焦磷酸硫氨素生化作用： 1、Vit B1TPP酮酸脱氢酶 系的辅酶、戊糖磷酸途径转酮酶辅酶糖代谢 能量代谢、供NADPH 2、抑制胆碱酯酶活性 使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏，保持神经的正常传导功能 缺乏病：末梢神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良。

维生素B1-2H-HCl脱氢硫胺素 硫胺素焦磷酸酯(TPP) 三、VitB2(核黄素)riboflavin 化学本质和性质： 含核醇，异咯嗪环. 可逆的氧化还原特性，碱、光破坏来 源：广泛，动植物，酵母辅酶形式：FMN，FAD生化作用： Vit B2FMN、FAD黄酶类的辅基 受氢、脱氢、递氢作用生物氧化 缺乏病： 皮炎如口角炎等核黄素(黄色) 黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)FAD(氧化型) FADH2(还原型) 四、VitPP(烟酸，烟酰胺,niacin) 化学本质和性质： 吡啶环. 最稳定，可逆加氢、脱氢特性 来 源：广泛，动植物，酵母 辅酶形式：NADH 生化作用：Vit PPNAD、NADP不需氧脱氢酶 辅酶递氢生物氧化 缺乏病：癞皮病(皮炎)尼克酸(烟酸) 尼克酰胺(烟酰胺)异烟肼 NAD+(氧化型) NADH+H+(还原型) 五、VitB6(吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺 pyridoxine,pyridoxal,pyridoxamine)化学本质及性质：光、碱、高温破坏来 源：广泛辅酶形式：吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸生化作用：Vit B6吡哆醛磷酸、吡哆胺磷酸 氨基转移酶的辅酶、氨基酸脱羧酶的 辅酶氨基酸分解代谢 缺乏症：少见临床上常用B6治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐磷酸吡哆醛是-氨基-酮戊酸(ALA)合成酶的辅酶，而ALA合成酶是血红素合成的限速酶。

所以，Vit B6缺乏时有可能造成低血色素细胞性贫血和血清铁增高 O吡哆醇吡哆醛吡哆胺磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺 六、泛酸( pantothenic acid)化学本质与性质：有机酸，稳定来 源：广泛辅酶形式：辅酶A生化作用：泛酸辅酶A酰基载体蛋白辅基,酰 基转移酶辅酶羧基载体、酰基运载 糖、脂、蛋白代谢缺乏症：未发现临床上CoA已作为许多疾病的重要辅助药物，如对厌食、乏力等的治疗症状有所改善辅酶A(CoA-SH) 七、生物素biotin化学本质与性质：苯环，高温、氧化剂破坏 有生物素、生物素等来 源：广泛，细菌可合成生化作用：羧化酶的辅酶CO2固定、转移和羧化 作用缺 乏 病：少见生物素生物素八、叶酸(folic acid化学性质与本质：谷氨酸和喋酸组成的有机酸 酸、光破坏，食物长期贮存易 损失来 源：广泛生化作用：以四氢叶酸形式携带、转移一碳单位， 促进核苷酸、核酸的合成缺乏病： 巨幼红细胞性贫血 先天性神经管缺陷 (喋呤啶) (对氨基苯甲酸) (谷氨酸) 九、VitB12(cobalamin)化学性质与本质：钴胺素 被光、碱、氧化剂、还原剂破坏，粉红色来源：动物组织,吸收必须借助内因子(粘蛋白）生化作用：一碳单位转移酶系辅酶携带一碳单位 嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸合成核酸代谢、 蛋白质代谢缺乏病：恶性贫血;巨幼红细胞性贫血. 十、硫辛酸lipoic acid化学本质与性质：含硫的辛酸来 源：人体能合成生化作用：-酮酸脱氢酶系之辅酶递氢、转移酰基糖代谢、生物氧化缺乏病：未发现 硫辛酸(LA) 二氢硫辛酸(DHLA)第三节 脂溶性维生素一、 VitA retinol 类维生素A retinoids化学性质与本质：不饱和一元醇，有Vit A1、Vit A2两种。

易氧化失活，强还原性，紫外光破坏来 源：动物：肝、鱼肝油、乳汁、蛋黄等 植物：类胡萝卜素(维生素A原pro)2VitA生化作用：1.构成视觉细胞内感光物质-视色素（视紫红质）,感受光和色;2.维持上皮组织结构的完整性;3.促进生长发育及繁殖缺乏病：夜盲症、干眼病、上皮组织干枯角化 Vit A1(视黄醇)Vit A2(3-脱氢视黄醇) 全反-视黄醛11-顺视黄醛11-顺视黄醇 11-顺视黄醛肝异构酶 视网膜异构酶 视蛋白 视紫质全反视黄醇 全反视黄醛 视紫质 感受暗光 杆状细胞 VITA+视蛋白 视色素 视红质 视青质 感受强光 视兰质 圆锥细胞暗光视觉循环二、VitD dehydrochoresterol 化学本质与性质：类固醇steroid衍生物，有维生素D2和D3两种稳定来源：动物肝脏、鱼肝油、乳及蛋黄;植物、酵母;人体合成生化作用：以1,25-(OH)2-VitD形式调节钙、磷代谢；提高血钙血磷含量，有利骨骼钙化缺乏症： 佝偻病rickets、骨软化病osteomalacia、骨质疏松症softening of bones三、VitE tocopherols tocotrienols化学本质与性质：酚类，分、等. 强还原性，易氧化，对酸碱热稳定。

来 源：植物油生化作用：1.与动物生殖功能有关:调节性腺机能，抑制孕酮氧化；2.抗氧化、抗衰老:抑制自由基、过氧化脂质产生，维护生物膜的功能缺乏症：少见四、VitK phylloquinone,menaquinone化学本质与性质：萘醌衍生物，天然有Vit K1、K2两种，人工合成VitK3、K4. 可被氧化、还原来源：成人肠道细菌合成生化作用：1、促进肝合成凝血酶原，调节凝血因子、和合成；2、醌类是呼吸链成分之一缺乏症： 成人少见，新生儿出血症。