强化磷脂酰丝氨酸纯牛奶改善记忆力人群试食研究.docx

强化磷脂酰丝氨酸纯牛奶改善记忆力人群试食研究强化磷脂酰丝氨酸纯牛奶改善记忆力人群试食探究唐勇，张乾勇，糜漫天，胡刚闻景 摘 要：目 的 探究牛奶中强化磷脂酰丝氨酸(PS)对人的记忆力改善作用方 法 将50%纯度的PS原料以0.08%的比倒添参加纯鲜牛奶，经超高温〔UHT〕灭菌奶工艺制作为“PS奶”，将120名17～18岁中学生随机分为干预组和参照组，采纳双盲法，前者每日服用PS奶250mL，后者服用未添加PS的纯牛奶，试验期4Od试验前后对受试者进展记忆力评分，评分方式采纳临床记忆量表标准方法，重量表包括指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点联系回忆结果参照组服用前后各重量表得分和总分差异均无统计学意义，而PS干预组试验后各重量表得分和总分比试验前有显著性提高(P<O．05)，同时，试验完毕后PS干预组的各重量表得分及总分显著高于参照组，差异有统计学意义(P<0．05)结 论 ：试验证明PS奶对学生记忆力有显著的改善和提高作用关键词：磷脂酰丝氨酸类；记忆；临床记忆量表 磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine，PS)于2022年11月由国家卫生部批准为新资源食物，其主要从自然大豆榨油副产物中提取纯化。

PS是细胞膜组分之一，它能影响细胞膜的流淌性、通透性，并且能激活多种酶类的代谢和合成，具有改善神经细胞功能、调整神经脉冲传导和增进大脑记忆功能PS不仅对生理性认知实力、损伤人群的认知实力复原具有显著、踊跃的效应，并且在非损伤性认知实力下降的人群探究中被证明也具有提高认知力的作用在代谢机制方面，PS被小肠汲取后，能水解出胆碱来，随着血液进入大脑中转化为乙酰胆碱，即PS经甲基化可生成磷脂酰胆碱，后者又可作为合成乙酰胆碱的前体，参加调整细胞膜的流淌性，并在细胞膜受体与其次信使间起中介作用大脑中乙酰胆碱含量增加时，大脑神经细胞间信息传递速度加快，在生理功能上表现为提高大脑记忆力、增加智力、促进大脑发育等由于现代膳食构造的改变，削减了每日PS从高含量磷脂食物中获得PS的量据统计估测，目前每日PS的摄取量与正常需求量间差距为7O～150mg，素食者尤为缺乏，其差距为2OO～250mg，因而运用强化PS的食物来削减PS缺乏导致的记忆力问题是必要的和有意义宝利美 DHA+PS(磷脂酰丝氨酸)的]德国Degussa公司已将PS用在提高记忆力的巧克力生产中，并接着探究PS在其他食品中强化的可行性，如协助年轻人减轻压力和集中精神等方面，其还生产出了PS水溶性粉末，更适合用于饮品和乳制品的强化。

2006年10月，美国药品食品监视管理局(FDA)通过了PS的平安认定(generallyrecognizedassafe，GRAS)，更多的PS强化面包、饮料相继问世本探究以重庆天友乳业集团荷斯坦奶牛的乳汁为原料，添加PS，经uHT工艺制备为无菌PS强化纯牛奶，以中学生为受试对象，采纳临床记忆量表的ipad多媒体软件(clinicalmemoryscalewithcomputerizedmultimedia，CM)SIqPS奶改善人群记忆力作用进展探究，探究PS强化到乳制品中，作为日常补充磷脂酰丝氨酸改善记忆力的可行性1资料与方法1．1 一般资料1．1．1 对象选择 重庆巴蜀中学高三年级学生120名，男女各6O名1．1．2 对象分组 随机将学生分为参照组和干预组，各组男女生人数比例相同，干预组每天服用强化101mgPS纯牛奶250mI，参照组每天服用同样奶源的纯牛奶250mI1．2 试验内容(1) 比拟两组在服用PS奶(或纯牛奶)后临床记忆量表测试得分差异是否有统计学意义；(2) 比拟各组间服用PS奶前后的临床记忆量表测试得分差异是否有统计学意义1．3 试验方法作为干预组受试物的PS奶与参照组的纯牛奶在外包装上无任何差异，采纳双盲试验方法，由专人负责每天上午课问分发给各组学生当场服用，连续服用40d。

依据中国科学院心理探究所编制的临床记忆量表测试要求所制作的iPad多媒体软什CM对受试者在指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点联系回忆5个方面进展重量表得分评价软件内包含甲、乙两套题目(两套题性质一样，内容相像)1．4 施测为幸免甲、乙两套测试内容之间存在难易差异的影响，测试时一半受试者第1次用甲套测试题，第2次用乙套测试题，另一半受试者先乙后甲每一受试者前、后2次测试由同一主试者施测，以削减系统误差每一受试者前、后两次测试在同一时点进展，幸免生物节律的影响全部受试者均按题目自然依次(即指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点联系回忆)进展测试，并一次完成宝利美 DHA+PS(磷脂酰丝氨酸)1．5 统计学处理应用PASWStatistics 18软件进展试食前后及各组间数据的比拟，用t检验方法统计分析2结果2．1 试食前干预组和参照组各分测量表分和总分的比拟采纳ipad多媒体临床记忆量表软件CM对干预前各组学生的指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点联系回忆5个方面进展重量表得分评价，试食前干预组的各重量表得分和总分与参照组相比，差异无统计学意义(P>0．05)，说明试食前两组学生记忆力水平无差异。

见表1 2．2 试食前后各组记忆力评测结果由表2可以发觉，参照组试食前后的各重量表得分和总分差异无统计学意义(P>0．05)，说明纯牛奶对学生记忆力改善无显著性作用由表3可以发觉，干预组试食后的各重量表得分和总分较试食前有显著性提高，差异有统计学意义(P<0．05)，其均数增长幅度分别为：27.6%、9.2%、13.2%、7.3%、13.5%说明经过一段时间的PS持续强化补充后，对学生语言和非语言的记忆实力均有显著改善和提高宝利美 DHA+PS(磷脂酰丝氨酸) 2．3 试食后干预组和参照组各重量表得分和总分比拟见表4由表4可以发觉，试食后干预组与参照组在各重量表得分和总分方面差异有统计学意义(P<0．05)，干预组的指向记忆、联想学习、图像自由回忆、无意义图形再认、人像特点联系回忆重量表得分均数较参照组分别提高了20.5%、14.1%、7.0%、8.3%和7.6%，说明服用PS强化奶具有显著提高和改善学生对言语和非言语记忆力的实际意义宝利美 DHA+PS(磷脂酰丝氨酸) 3 探讨影响记忆力的因素许多，如遗传、爱好、疲惫、心情、精神状态和养分状况，其中膳食养分与记忆力亲密相关。

探究发觉有助记忆的食物包括水果和蔬菜，脂肪含量高的鱼类、豆类、坚果、肉类等自然的PS主要来源于动物脑、大豆等食物本次试验结果说明，每天赐予中学生101mgPS(大豆提取)强化的牛奶250mL，40d后，其记忆力有显著提高动物试验显示PS有明显的记忆力改善和提高作用，采纳Morris水迷宫试验对PS改善瞬间记忆及延时记忆探究说明，大鼠每日经口赐予PS15mg／kg，经一段时间后，其学习实力和记忆力都有显著提高；在双向主动回避试验中，服用PS的成年小鼠情感行为及认知实力有所提高El13在瑞典专家Hellhammer等进展的一项探究中，运用大豆磷脂和PS的混合物(PAS)，对2O名受试者进展社会压力测验(TssT)后，发觉每日服用400mgPAS3周，受试者的血清促肾上腺皮质激素(AcTH)和可的松水平明显受到PAS抑制，身体惊慌心情得到了缓解，而且并没有影响心率的改变l_1由此可知，PS能显著降低工作惊慌者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲惫，还可以促进留意力集中，提高警觉性和记忆力，缓解不良心情本探究选用文化程度一样、属同一年龄阶段(17～18岁)、未承受过类似测试、未服用过与改善记忆有关的药品或保健食品的学生作为受试对象，消退了文化程度、年龄、与心理测试和改善记忆有关的药品或保健食品等因素对测试结果的影响，在试验开展前对随机分组的学生进展了组间记忆力评测，消退了组问差异性，确保了PS干预改善记忆力过程的公允与客观。

通过对各组服用前后进展统计学分析发觉，参照组服用前后各重量表得分无显著性改变，消退了迁移学习和心理示意作用对PS改善记忆力评测判定的影响，因此，依据PS奶干预组获得的服用后显著性增高的各重量表得分结果，可以推想PS强化奶具有改善和提宝利美 DHA+PS(磷脂酰丝氨酸)高学生记忆力的作用本试验结合学生的学习、生活规律，以及参加协作的踊跃性问题，将临床记忆量表的评测标准方法以美国苹果公司的程序语言编写为专用的多媒体测试软件，将其安装到ipad平板电脑，采纳多媒体测试评价方法对学生进展专业的临床记忆量表得分评测，在试验过程中可操作性更强关于临床记忆量表多媒体评测方法与手工操作方法的比照，有报道证明其两者具有高度的相同性，并且多媒体方式可提高量表的标准化程度和效果]探究结果说明，将大豆提取的PS三方面进展综合分析，应尽可能完善细胞遗传学检查鉴别CML急性变及其他疾病演化的AHL，FISHBCR—ABL融合基因及其他基因筛查可供应试验依据，做出前瞻性诊断由于粒、淋两系白血病细胞生物学行为的差异，须要制订相应治疗策略对AHL的治疗应赐予兼顾AML和ALL的诱导和稳固化疗方案，有条件者最好在完全缓解后择机实施异基因造血干细胞移植。

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