沙县小吃的现状与发展简介.pdf

时尚女达人参赛项目名称： 《沙县小吃的现状与发展》 项目简介： 沙县小吃，素有古代汉族传统饮食“活化石”的美誉，它汲取了中国优秀的千年历史文 化，以经济实惠、口味独特、种类丰富的特点，而受到不同人群的喜爱在沙县政府的大力 支持和积极引导下， 沙县小吃在全国遍地开花， 这些现象都折射出了沙县小吃这个饮食业蓬 勃的生命力和灿烂的发展前景 但是在国内饮食业发展良好的环境下， 沙县小吃仍然面临着 不少的考验和问题 时尚女达人 通过市场调查，我们发现沙县小吃现今存在的一些严重问题： （1）环境卫生问题严峻：相对突出的卫生问题包括卫生设施简陋，厨房脏乱，工作人员 不穿工作服等等， 而这些暴露出的环境问题使得消费群众对沙县小吃卫生安全产生质疑的态 度 （2）服务态度差，烹饪技术受质疑：根据顾客反映沙县小吃店部分从业人员的素质参 差不齐，烹饪技术有待提高，这些因素都对沙县小吃的声誉造成了很大的负面影响 （3）品牌管理有漏洞，服务质量备受质疑：沙县小吃的品牌管理机制不够成熟，所以很 多没有受过专业培训的人都捉住了这个漏洞从中获利这必然会影响沙县小吃的饮食形象 （4）分布不合理，利益受损：经过调查发现，沙县小吃在各个城市分布不够合理，店铺 的面积大小与该地段的客流量不成正比，这或多或少都影响到了沙县小吃从业者的利益。

针对这些发现的问题，我们团队提出了我们自己的设计： （1）店面设计：我们可以与装潢公司长期合作，对店面环境不合格的商店，进行统一 规划 经营者在店铺装潢方面既可以保留店铺自己的特色又可以融入沙县小吃文化的特色装 潢，而店面的规模大小应该根据相应地段的客流量来决定 （2）开设培训课程：我们主要开设两个课程，针对服务态度和烹饪技术来进行培训 只有受培训人员同时完成了这两个课程的培训后， 通过考核， 才可以获得沙县小吃品牌的使 用权 （3）品牌保护：沙县小吃还有存在的一个问题就是品牌遭受侵权，所以加强管理是很 有必要的 在这种情况下， 我们的对策加强当地的工商管理局加强管理和督促的力度， 同时， 还可以设立专门的维权机构， 建立周边居民监督制和设定固定的客户投诉， 确保经营者 和客户之间的信息交流的流畅性沙县小吃不应该成为“流星” ，它具有非凡的实力，也有极具价值的市场潜力，我们相 信只要解决了沙县小吃现在存在的问题，沙县小吃会有可以有更美好的明天。