1黄均红：五粮液中庸文化的坚守与发展.doc

77五粮液中庸文化的坚守与发展黄均红 1郭五林 2摘要：五粮液文化是五粮液发展过程中产生的思想观念、制度规范、建筑雕塑、产品广告等的综合体其核心是中国儒家的中庸文化，但也恰当地吸收了道家、墨家、法家等文化中的先进成分它是五粮液不断走向成功的反映中庸文化应当与时俱进，在全球化时代进行现代转型，使文化成为五粮液强大的软实力关键词：五粮液；中庸文化；普适性五粮液既是酒的名称,也是企业名称因此，产品文化与企业文化无可避免地相互交叉，相互渗透，二者浑然不可分割研究五粮液文化，核心是研究五粮液酒文化，引而申之研究五粮液企业文化酒文化和企业文化有重合、有交叉、有延展、有分离，使得五粮液酒文化与企业文化之间的异同变得扑朔迷离，难以截然分开本文将以五粮液酒文化为主线，延及五粮液企业文化，来探讨五粮液酒及五粮液集团在发展过程中的立场坚守与现代转型问题笔者长期关注五粮液.都曾参与中国宜宾首届“酒圣节”策划及筹备工作多次探讨五粮液酒文化，多有感触，但迟迟未能写作这样一篇时间跨度较大、文化内涵丰富、事实现象纷纭、观点见仁见智的论文直至本月，乃开始写作，历经修改，于第二届酒圣节前终于成文一、从历史文化论五粮液对中庸文化的认同纵观五粮液发展历史,中庸文化一直起着主导作用。

五粮液作为一种烈性饮料，在人际交往中起着非常重要的沟通和联系作用饮酒少则怡情，多则误事故饮酒必须适宜五粮液以此将中庸作为自己的文化精神，讲究饮酒“不多不少刚刚好” ，人际交往把握分寸，求得人与人之间的和谐、友谊中庸文化深入五粮液骨髓，凡事讲求恰到好处，无过也无不及中庸文化指导着五粮液酒的生产和企业发展可以用做证据的文化史料，远可以追溯到北宋诗人黄庭坚(号“涪翁”)在宋元符元年（1098 年）贬谪戎州写下的 《安乐泉颂》 ，其中对五粮液的前身1作者简介：黄均红，女，四川宜宾人，四川宜宾广播电视大学副教授、副校长，主要从事历史学.酒文化研究2作者简介：郭五林（1972——） ，男，四川宜宾人，宜宾学院文新学院教授，宜宾学院宜宾酒产业酒文化研究中心主任，宜宾学院中国公务员考试研究所所长，主要从事文化与传媒研究、公务员考试研究78姚子雪曲如此形容：“清而不薄，厚而不浊，甘而不秽，辛而不蛰 ”在对立的两端清、薄；厚、浊；甘、秽；辛、蛰中“执其两端，用其中于民” ，取事物发展的中间状态，讲求调和，讲求和谐五粮液之所以命名为五粮液，也在于命名者深受中庸文化影响，对中庸文化来评价五粮液1909 年，晚清举人杨惠泉品尝了邓子均所酿好酒后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。

此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’ 是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义 ”可见命名时充分考虑到了雅俗共赏、虚实结合、名物相称、形神合一四项基本原则，以此深得各界人士认同，五粮液由此定名1963 年召开的全国评酒会，专家们对五粮液的评价映证了五粮液的中庸文化品质：“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称 ”中庸文化注重大多数人的感受，力求取得大多数人的认同，即使对极端对立的两极，也保持相同的距离 “各味谐调，恰到好处” ，五粮液的这种特质极为符合当前管理科学中崇尚的“圆点领导”的处世哲学，处于圆点的人物能够最方便快捷地与周围人物、环境进行物质、信息和能量交换，使自己在社会竞争中处于最有利地位五粮液以此与公务员精神高度契合以此，五粮液成为公务接待中接待贵宾的最重要的一种公务用酒，直至成为接待外国元首的“国酒” 孔子视“温而厉，威而猛，恭而安”为中庸准则的典范与五粮液酒这种液态饮料“一半是淡水，一半是火焰”对立统一的外在形式与内在品质相互映证 “喜怒哀乐之未发谓之中，发而皆中节谓之和 ”喝酒讲礼， “君子中庸，小人反中庸 ”由此形成酒文化中最重要的礼仪、风俗、习惯等。

民间流行以酒助兴，所谓“无酒不成席”是也，饮者对五粮液更有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉但酒文化中素有反对过度饮酒的提法在神话故事中劝人过度饮酒的要下第十八层地狱因为饮酒过量会导致人神智不清，缺少自控能力，犯下平时可能会避免的错误而这主要在于中国古代酿酒技术不够发达，无法提纯酒中含有的杂醇油、甲醇和甲醛等有害物质，以此喝酒“上头” ，即使人头昏、头痛，从而引发理性失控五粮液从中国博大精深的酒文化中，发扬名酒成功经验，防范不当饮酒后果在技术上、体制上予以保证 “五粮液酒传统酿造技艺”是五粮液的瑰宝，也是中华传统文化孕育的奇葩以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”为代表的、采用 “五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”五粮液酒传统酿造技艺，已经入选国家非物质文化遗产，凝聚众多民间传统工艺精华，潜藏丰富科学、历史、人文、经济和社会价值，成为千百年来历代酿酒人智慧的结晶和白酒酿造史和民族融合史的生动写照 “和”成为五粮液不懈的技术追求与价值期待二、从生产文化论五粮液对中庸文化的坚守“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。

” “致中和，天地位焉，万物育焉 ”“不偏之谓中，不易之谓庸中者，天下之正道，庸者，79天下之定理 ”五粮液生产中传统工艺与现代科技的完美结合，自然与人工的折中和平衡，恰恰契合并传承了中华民族传统文化的“中庸之道”的精髓，也是中国传统文化在酒品中的典型体现五粮液具有让广大消费者心怡的香气、味道、口感五粮液具备“浑然天成的浓香”、 “璞玉无雕的醉香”、 “品质无上的罕香” 、 “团结奋进的醇香”、 “和谐大气的异香”五种奇香但五粮液具有“不上头”的好处却是人无我有，唯我独有的，以此，五粮液才能在助兴与失性之间找到平衡支撑点，这也是五粮液最受消费者喜爱的最重要因素五粮液全于中庸之道，在于其理论基础都是天人合一，就是讲求外在环境要与个人身体相互协调、相得益彰五粮液以五种粮食为原料：大米富含淀粉、蛋白质、维生素及 11 种矿物质；糯米富含 B 族维生素，能温暖脾胃，补益中气；高粱含有白米、白面中所缺乏的营养素和较多的膳食纤维；小麦有滋养人体的重要物质，还有抗癌防癌的效用；玉米具有长寿、美容的作用 “天下三千年，五粮成玉液” 五粮液汲取五种主要粮食精华，经过多年探索始成，成为最受消费欢迎的一种酒品。

以此，五粮液具有“天生之，地养之，人成之”的大气，天道与人道在此合一、天性与人性在此合一、感官享受与精神体验在此合一、理性精神与个人情感在此合一、外在世界与内心情感在此合一五粮液找到中庸之道作为自己的文化内核增强了产品的文化竞争力，中庸之道借五粮液这个载体得以重生再现，自身又成为五粮液软实力的一个重要组成部分从作坊式私营小厂，到现代化全球大企业，五粮液发展过程中选择了儒家中庸文化作为其文化特征，并在长期不懈地坚持和推广中庸文化但世异时移，外在形势与内部环境的不断变化，五粮液选择并坚持中庸文化，但不能隔绝和消除其他文化对五粮液的影响文化坚守与文化传承是一个任重道远的义务文化影响与文化冲突时时撞击着五粮液长期秉承的中庸文化在市场前景看好的时代，坚持一种不变的文化似乎是成功的基石，但在市场竞争激烈的时代，坚持一种不变的文化就面临着巨大的压力，是随波逐流还是与时俱进？五粮液的文化建设也不是简单化地改造中庸文化或物化中庸文化，而是在“进亦忧、退亦忧”中总是选择中庸文化曾在 1999 年“国际建筑师协会第二十届大会上以中国唯一企业的身份荣获《当代中国建筑艺术展》创作成就奖的五粮液集团环境艺术，从其不同时代的建筑艺术上，可以看出五粮液的立场坚守的心态和现代转型的策略。

五粮液十里酒城共有九大景区：酒圣山、鹏程广场、奋进塔、安乐泉、世纪广场、东大门广场、酒史博物馆、财富宾馆、果酒公司这些景区的建设大致可以分为时代第一时代为创业初期，1985 年搬至宜宾上江北至 1995 年五粮液荣获巴拿马国际博览会金奖第二时代为高速发展时代1996 年至 2003 年五粮液股份有限公司获“ 全 国 质 量 管 理 奖 ” 第 三 时 代 是 五 粮 液 开 始 进 入 多 元 发展 的 时 代 ， 从 2004 年 至 今 三个时代的文化建筑是与五粮液三步走战略基本对应的：第一步，质量型，保证浓香型白酒全国质量第一第二步，质量效益型，在产品质量稳定后进一步追求经济效益第三步，质量规模效益型，把五粮液的规模做大其核心都是质量，质量的基础是诚信五粮液必须保证长期一贯的优秀品质，才能得到消费者的青睐自明诚，谓之教诚则明矣，明则诚矣 ”五80粮液作为一个现代企业，其诚信是建立在委托——代理“契约关系”上的职责和职守，其特点是重平等，重理性，坚持的是普遍主义原则，必须要为广大消费者着想，消费者自有公断，不能为牟取暴利采取失信手段 “故至诚无息，不息则久，久则征，征则悠远，悠远则博厚，博厚则高明。

博厚，所以载物也；高明，所以覆物也；悠久，所以成物也博厚配地，高明配天，悠久无疆 ”讲求诚信，不管世事变迁中存在多少不确定因素，都将诚信作为建企之基，立企之本，使企业能够可持续发展五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系，被誉为“勾兑双绝” ，是国内酿酒行业企业惟一所拥有的企业调配技术知识产权先进技术确保了五粮液的质量，确保了五粮液酒质的诚信，这是赢得忠实消费者的重要前提三、从建筑艺术论五粮液中庸文化的体现其中奋进塔、安乐泉、酒史博物馆代表第一时代的文化心态酒圣山、鹏程广场、财富宾馆、果酒公司算是第二时代的文化建筑世纪广场、东大门广场算是第三时代需要说明的是，文化发展具有超前性，思想领先于时代，建筑文化领先于时代，因为每个时代的建筑都是前一段时间甚至上一个时代预想和设计好的因而，景区的建设超前于景区对应的时代文化第一时代的文化建筑以奋进塔、安乐泉、酒史博物馆为代表五粮液酒文化，在五粮液酒厂搬迁到江北前基本上是自发的、无意识的真正的酒文化是从 1985 年五粮液酒厂搬迁到江北后，才开始进入自觉的、理性的建设阶段这个时代的建筑带有市场经济早期的文化特色，珍视企业所获荣誉，在产品质量上精益求精，整个企业体现出一种昂扬向上的奋进状态，可以称之为“奋进文化时代” 。

创新、开拓、竞争、拼搏、奋进的企业精神在此一时代逐步形成以投资少、难度大、工期短、工程量大而又需要掘井 90 米、取岷江江心水供五粮液酿造所需的安乐泉的建造过程最能体现这种企业精神这一时代，酒厂规模较少，各项基础设施建设基本完备企业人员数量较少，发展速度迅速人与人之间关系相对简单和谐，厂区安定团结有序人与自然关系和谐，厂区道路狭窄，曲径通幽五粮液人珍视自己的历史和荣誉，建设了酒史博物馆以“天 地 人 酒”为主题的酒史博物馆里陈列了五粮液的历史文物在安静、清洁、严肃的环境中供人们参观五粮神女雕塑和五粮液奖杯列于酒史博览馆旁边小道上，行人在酒史博物馆前可瞻仰邓子均、范玉平、杨惠泉等人的雕像，体现了五粮液以质为本、酿酒为民的生产理念第二时代的文化建筑以酒圣山、鹏程广场、财富宾馆、果酒公司为代表，这一时代，五粮液高速发展，企业规模不断扩大，人员不断增加，知名度、认可度、美誉度大幅提升，开始超过国内的其他大型酒业企业，成为中国最大的白酒企业，成为世界著名的白酒生产基地这个时代五粮液业绩不断刷新，辉煌不断出现 “中国的五粮液，世界的五粮液 ”的广告口号显示了五粮液走出国门的豪情壮志企业中充满不断成功带来的巨大喜悦和强大自信。

这一时代可之为“奋飞文化时代” 一览众山小”的酒圣山、气势恢宏的日宫与月宫、标志性雕塑“人面鹰身”、代表健康与财富的财富宾馆、象征硕果累累的果酒公司大楼等，81都在展示着五粮液建立酒业王国的雄心 《奋进》雕塑将巨大的五粮液标志置放于一个直角三角形的斜边上， “不进则退”的精神激励着五粮液人奋进酒圣山的不锈钢雕塑《八十年金牌不倒》和《芝麻。