沙棘的营养成分与价值.docx

沙棘的营养成分与价值随着生活水平的提高，人们的食物也越来越精细，虽然“吃饱吃好” 的愿望实现了，但由于摄入脂肪、热量过多，导致营养失衡，出现了 “富贵病”、“文明病”，给人们带来了痛苦和烦恼据卫生部公布的 一份调查报告称，现在全国有1.6 亿成人血脂异常，另有1.1亿人患 有高血压，2000 万人患糖尿病在大城市中，每 100 个成人中就有 30 人超重另据统计，全国与膳食营养相关的慢性病导致的死亡人 数已占死因的 70%，也就是说，七成的死因是吃出来的毛病，因此改 变饮食结构，合理膳食已成为现代人健康保健生活的首要课题那么，应当怎样改善膳食结构，保持营养均衡，维护人体健康呢? 现代医学研究证明，沙棘是一种生命力极强的天然野生药用植物，一 般生长在干燥、寒冷的贫瘠山区、属胡颓子科多年生木本植物，含有 丰富的生物活性成份，有极高的药用保健价值 沙棘在地球上主要 分布在欧亚大陆，除前苏联及东欧有少量资源外（10%左右），90%主要 分布在我国的山西、西藏、青海、内蒙、陕西等省，其中山西有630 万亩，占全国沙棘资源的40%沙棘是珍贵的药食两用植物资源，被 誉为神奇之果、中华瑰宝多年来，国际上特别是前苏联许多生化、医学、植物专家对沙棘 所含的生物活性成份进行了大量的基础及临床研究。

发现其中许多成 分对人体有着极为重要的治疗、保健、营养作用，是人类健康长寿的 理想的天然植物保健品，被誉为人类二十一世纪的长生果近年来，许多发达国家以将沙棘列入专项课题进行研究并成立 了专门组织机构我国有关部门以将沙棘列为发展第二农业的首选作 物，并将沙棘的药用价值开发提高到了国家级攻关及开发研究课题 拨出专门经费成立了国际沙棘科研中心及检测中心，并建立了相应专 业机构——沙棘专业委员会，出版了专门刊物，对沙棘进行研究长 期严酷多变的生态变迁，逆境的生理适应，使沙棘果实中的活性成分 已达 190 多种，沙棘油中的活性成分有106 种，其中包括脂溶性维生 素 6 种，脂肪酸 22 种，脂类 42 种，黄酮和酚类 33 种这许多有效 成分，说明沙棘是一种十分珍贵的药用植物，既可以制成各种药品， 又可以制成各种功能食品，以及其他多种人类所需要的产品，它含有 多种营养成分，主要有：多种黄酮、卵磷脂、脑磷脂、不饱和脂肪酸、 氨基酸、微量元素国内外研究资料表明，沙棘含有极丰富的生物活 性物质主要有 11 大类：1、黄酮类化合物沙棘中含有黄酮类化合物 7 种以上，主要有 异鼠李素、槲皮素、异鼠李素-3-0 -D-葡萄糖苷、异鼠李素-3-0 -芸香 糖苷等。

药理研究证明，沙棘果实中黄酮类和其他酚类化合物具有增 强人体的耐受性，减少毛细血管壁的渗透性，对心血管疾病有特别显 著的作用，尤其对心绞痛及心功能改善，对血液中的胆固醇、甘油三 酯有明显的降低作用对血垢、陈血细胞、血液中的垃圾有显著的净 化作用2、三萜、甾体类化合物熊果酸、齐墩果酸、谷甾醇、洋地黄 甙、卵黄磷蛋白醇、胆固醇、 24-乙基胆甾-7-环-0 醇、高二根醇、羽 扇豆醇、不饱和醛类、平角甾烯醇、a -香树精、0 -香树精、0 -谷甾 醇等 26 种以上这些均为人体营养调节剂，对增强血管韧性效果特 别明显3、油和脂肪酸类沙棘的果肉、种子、果皮、茎皮和叶中都含 有脂肪油，其含量与油的性质随部位不同而有所差别沙棘中油和脂 肪酸类的活性成分有100 多种以上主要的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻 酸、棕榈酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等4、酚类及有机酸类沙棘中的多酚类化合物有苹果酸、柠檬酸、 琥珀酸、0 -香豆素、酚酸等14种以上因此，以沙棘为主要原料的 营养液，服用起来口感上都有些酸如神兴牌欣之安沙棘口服液口感 的酸味即来自这里酚类及有机酸类，临床上已用于防止冠状动脉硬 化酸类能明显增加血管的柔韧性和可塑性，并有明显的降压效果， 对中老年朋友的冠状动脉硬化、中风后的恢复及预防中风效果特别明 显。

5、维生素类沙棘中富含维生素C其维生素C含量是一切蔬 菜、水果类之冠，并且沙棘所含维生素C相当稳定维生素C可以提 高大脑细胞的活力，提高大脑的耐缺氧能力，可消除疲劳和提高工作 效率，这也正是人们服用了沙棘制品后，感觉精力充沛的原因此外， 沙棘果还含有维生素 E、 0 -胡萝卜素，及 B 族维生素，沙棘是维生素 "源"植物所以，在服用以沙棘研制成的口服液时，可以不吃、少吃 各种新鲜水果和蔬菜这对长期出差、饮食不规律的人，可以起到补 充维生素并防病治病一举多得的作用沙棘维生素E对人体来说是非 常重要的，目前测知有4种其生理和药理上的功能主要是：对生物 膜的保护作用，抗自由基和抗脂质过氧化作用，提高免疫功能的作用， 降血脂,防、治动脉粥样硬化作用等等它在人体内还可防止不饱和 脂肪酸的过分氧化，促使血清胆固醇降低，促进毛细血管增生，改善 微循环，从而预防并治疗动脉硬化及心脑血管疾病特别对骨骼、心 肌、平滑肌及周围血管正常功能起重要作用，是维持血管的柔软、弹 性，维持血液流动性的主要物质6、挥发油类迄今为止，沙棘中已鉴定出200 多种挥发性成分 羟基香豆素，能降低血液的凝固性，阻碍血凝块的形成，所以能在某 种程度上预防血栓性静脉炎和血栓塞的形成 ;三萜烯酸和三萜烯醇能 够刺激心脏的活动，各甾醇能把胆固醇同食物结合在一起，从而可以 阻止动脉粥样硬化的发生。

7、蛋白质和氨基酸类沙棘果肉、果汁、种子中均含有蛋白质， 而且含量是相当高的沙棘果肉和果汁中含有种类齐全的氨基酸，而 且包括人体不能合成的、又是所必需的8 种氨基酸氨基酸可以营养 神经，调解中枢神经的兴奋过程与抑制过程的平衡，提高睡眠质量， 还具有养血、补血、通畅血脉的作用8、磷脂类磷脂（包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘 油）的含量约占沙棘果实重量的 0.5%左右它具有趋脂和抗溃疡特性， 可用于防治动脉粥样硬化症9、人体必需的多种微量元素微量元素对人类具有十分重要的 生理和病理意义目前已知人体所必需的微量元素为14 种，沙棘中 含有其中的 11 种特别是微量元素铁、硒、锌、钾、钠、钙、镁、 铜、锰等含量很高，与人体需求相吻合10、5-羟色胺沙棘茎皮和沙棘果实中含有5-羟色胺，这在植物 界中是罕见的它作为一种神经递质，对人的感情状态、血压、体温、 机体的内环境、激素等，有重要的调节作用，并能加速纤维蛋白原转 化为纤维蛋白，有助于血液凝固等方面的作用11、糖类沙棘中含有 5%-10.5%的糖类，以葡萄糖和果糖为主总之，就目前研究的已知资料来看，沙棘的作用和功效是多方面 的、神奇的，所以中国人称沙棘为"国宝"，俄罗斯人称沙棘为"第二 人参"，港、台、东南亚人则称它为"神秘果"。