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日本饮食文化习俗7餐饮礼仪日本人自古以来就以大米为主食，他们爱吃鱼一般不吃肥肉和猪内脏，有的人不吃羊肉和鸭子不论在家中或餐馆内，坐位都有等级，一般听从主人的安排即可日本有一种富有参禅味道，用于陶冶情趣的民族习彳一一茶道，虽然不少现代日本青年对此已不感兴趣，但作为一种传统艺术仍受到社会的重视用餐前后日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“Itadkimasu!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食用餐期间日本人的一餐饭食包括一碗饭、一碗味噌汤、两道或三道菜肴,配菜越多，那顿饭便越够体面，若有数道菜肴端上餐桌，已令客人颇难选择先品尝那一道用餐的正确次序是先喝小口热汤，后吃那道菜也可，但不要只集中吃光同一道菜肴，应顺序循环吃每道菜肴，使各份比例均等，才可同一时间吃光所有菜肴用餐方式日本人的皿礼仪似乎严厉，但日本人容许狼吞虎咽式吃法，这吃法甚至令其他国家的人感到惊讶例如吃寿司，日本人习惯赤手拿著寿司浸一浸豉油,然后直接放入口中，他们不会用筷子吃寿司；又例如吃面，日本人直接从汤碗把面吸啜入口，且必会发出响声,依据日本人的习俗文化，吃面时发出响声是表示面食很美味，亦是对厨师表示赞赏的方式。

祝酒一顿正统的日式饭食通常备有日本米迺，日本人喜欢在用餐时喝米酒，他们通常会在互相祝酒后才开始用餐，即使客人不想喝，款客者都希望客人会假装喝一小口饮酒须知喝含有酒精的饮料时，日本人习惯为对方斟酒，而不是自斟自饮所以在日本喝酒时您也可以入乡随俗的常去看看朋友的杯子，一旦他们的杯子快空了，就给他们斟上一些酒同样，如果朋友要为您斟酒，那就迅速喝空酒杯，并且拿起酒杯接受朋友的好意吧在一些高级餐馆里，比如提供怀石料理的日式餐厅（日本大餐），喝醉酒被视为是一种很失态的行为在异国他乡，即使在普通的小酒馆也该尽量避免喝醉酒而引起的不愉快日本茶日本人深爱茗茶，在同一餐的不同时间会端上不同种类的茶一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间及用餐之后会端上煎茶虽然用餐礼仪很重要，但亦要放松自己，尽情享受美味的饭食如何吃米饭吃米饭时一只手拿碗，另一只手拿筷子，把碗举到嘴边吃与寿司不同，白米饭一般是不会同酱油一起食用的…寿司小盘子中倒入酱汁注意用多少就倒多少，在资源并不丰富的日本，浪费被视为一种很不礼貌的行为一般来说，不用在酱汁中加入绿芥末，因为除了一些不需要配芥末食用的寿司以外，大部分寿司中都有添加绿芥末如果您喜欢自己加芥末，礼貌的做法是加少量，这种做法也是对制作寿司的人的尊重。

如果您不太喜欢芥末，可以事先说明，叫一些不含芥末的寿司吃寿司，最好一口一个分为几次吃的话常常会破坏食物的精美外形另外，您可以根据自己的习惯，用手或者筷子吃寿司如果是握寿司，把一片倒立浸入酱油，鱼肉部分向前有几种新的握寿司不应该被浸入酱油，例如腌过的如果是军舰寿司，正确的食用方法是倒小量的酱汁在寿司的上面，而不是把寿司浸入酱汁…生鱼片将酱汁倒进准备好的小碟子中可以在生鱼片上放一些芥末，但不宜太多，因为这会破坏鱼片的原味，还有可能会冒犯到作寿司的师傅吃的时候，把生鱼片夹起蘸酱汁另外有一些生鱼片需要和姜末一起品尝，而不是芥末…大酱汤端起碗来喝汤，用筷子将里面的汤料夹起来吃…面条用筷子将面条送入口中，并且可以有节奏的吸食在日本吃面条出声音是正常的，不会被认为不礼貌，所以您可以大胆的啧啧的吃面条，周围的日本人都是这个样子的喝面汤时，可以用店家的汤勺，也可以直接端起碗来喝日本拉面，汤的味道非常好，笔者个人总是先尝一口汤再吃面的…日式咖喱饭（以及米饭和菜混在一起的其他食物）像日式咖喱饭那样的大米食物，由于是白米饭上盖菜（例如大碗盖饭），饭菜掺着吃，所以用筷子夹起可能会比较不顺手，所以您可以选用勺子吃。

…大块食物（例如油炸大虾、豆腐）用筷子分开食物，吃上一口，然后把剩下的放回您的盘子里，根据您自己的节奏享用美食■煮的菜•像芋头这种很滑不易夹的东西，大家是否会用筷子插来吃呢？！用筷子来插东西，是绝对不可以做的行为•用大盘子盛的东西，不要用手端起来吃而应该将大盘子里的东西移放到小盘子里去日本料理该注意啥？用筷三礼仪评论：4划词：关闭划词收藏1、取筷子时要以左手托住拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手2、卫生筷应上下分开一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯3、手中有碗时筷子的拿法吃日本料理时，大多是手中端着碗进食假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。

如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同当用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯也就成自然了日本料理如何吃？十二大礼数不可错评论：3划词：关闭划词收藏SHARP电脑辞典•晶灿上市礼数1:进包厢，鞋怎么放？应该将鞋头朝外放其步骤为：i■人面朝包厢脱下鞋子2.蹲坐在廊间3■用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的礼数2:进了包厢，座位怎么安排？正式宴会，晚辈要比长辈先到进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方礼数3：坐定后，随身包包怎么放？放在自己的背后礼数4：该怎么坐呢？正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放礼数5:招呼服务生的方法？通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为［指池卞人（大姐）］即可。

礼数6：谁来点菜？如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜：生鱼片、前菜（开胃菜）、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加礼数7:上酒后该怎么做？男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒礼数8：筷子如何摆？筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上礼数9:用餐语该怎么说？用餐前要说：亡吃'吉求歹（我要开动了）］,由主人或上司先动筷；用完餐后要说：［r馳走^t^T^］，即是［我用完餐了，谢谢您丰盛的招待］。

礼数10：芥末怎么用？方式1：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀方式2：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味礼数11：吃生鱼片的顺序？吃生鱼片其实是有学问的，应该先由油脂较少，白肉的鱼片先食用，而油脂较丰富或味道较重，如鮭鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用礼数12:用餐完毕的礼仪为何？主人会对客人说：（谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应：（谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味隔天，再打回礼一次,谢谢对方昨日的招待。