食物中毒应急预案.doc

食物中毒应急预案                                                为有效预防和控制食物中毒事故，根据要求特制定本预案一、组织机构卫生院防突发公共事件应急指挥部下设食物中毒事故应急处理办公室，（一）办公室主 任：   值班： 副主任：二、工作职责（一）办公室职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作二）后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作三）外围警戒组职责：设置事故现场警戒区域，禁止所有人员（除救护人员外）入内三、应急处置工作程序（一）报警：发生食物中毒事件，在场人员应立即向公安报警中心或指挥中心办公室主任张崇贵报警，并通知安保部门、食堂部门负责人 公安机关：        110医院急救：        120（二）接警1、一般食物中毒事故办公室接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向领导汇报事故应急处理情况2、重大食物中毒事故发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部办公室关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。

（三）食物中毒的临床表现食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据最明显的特征有：中毒病人在相 近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停止食用中毒食品后 ，发病很快停止：潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短：所有中毒病人的临床表现基本相似：一般无人与人之间的直接传染   （四）发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐   （五）救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：1 、催吐如果进食的时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法立即取食盐 20克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。

亦可用鲜生姜 100 克，捣碎取汁用 200 毫升温水冲服如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐2、 导泻如果病人进食受污染的食物时间己超过 2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外一般用大黄 30 克一次煎服，老年患者可选用元明粉 20 克，用开水冲服，即可缓泻体质较好的老年人，也可采用番泻叶15 克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的3 、解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋 100 毫升 ，加水 200 毫升，稀释后一次服下此外，还可采用紫苏 30 克、生甘草 10 克一次煎服若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张:注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水    （六）   3、采取病人标本，以备送检七） 待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围   （八）在场人员应积极配合 120 急救机构工作   （九）食物中毒事件的处理要坚持“四不放过”原则，并通过事件加强员工职业健康安全思想教育。

   （十）食物中毒事件的预防1、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品   2、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用3、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用4、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁5、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害6、食堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作7、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽口8、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。

9、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查10、非食堂工作人员禁止进入操作间。