茶艺师中级理论知识试卷.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑茶艺师中级理论知识试卷 茶艺师中级理论学识试卷 一、单项选择题(第1题～第160题选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号 中每题0.5分，总分值80分) 1．职业道德是( )所应遵循的道德原那么和模范的总和 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中 2．遵守职业道德的必要性和作用，表达在( ) A、促进茶艺从业人员进展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促举行风创办无关 C、促举行业良好风俗创办，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风创办和事业进展 3．开展道德评价概括表达在茶艺人员之间( ) A、相互批评和监视 B、批评与自我批评 C、监视和揭穿 D、学习和攀比 4．以下选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 5．茶艺服务中与品茶客人交流时要( ) A、态度和蔼、热心友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回复、简朴领略 D、肃穆专心、语气平和 6．以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是( ) A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 7．( )在宋代的名称叫茗粥 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 8．( )饮用茶叶主要是散茶 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 9．世界上第一部( )的是陆羽 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 10．社会鼎盛是唐代( )的主要理由。

A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行 11．唐代饼茶的制作需经过的工序是( ) A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、舂、煮、 D、烤、烫、切 12．宋代( )的产地是当时的福建建安 A、龙井茶 B、武夷茶 C、蜡面茶 D、北苑贡茶 13．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( ) A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 14．茶的精神资产被称为( ) A、狭义茶文化 B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 15．时兴乌龙茶艺的地点是( ) A、沪苏和京津 B、潮汕和漳泉 C、昌九和抚安 D、珠湘和岳常 16．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容 A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 17．品茗、营业、表演是( )的三种形态。

试卷编码： 12GL24000000-40303020220007 第 1 页 共 10 页 A、曲艺 B、戏艺 C、茶艺 D、画艺 18．茶道的根基是( ) A、茶俗 B、茶艺 C、茶德 D、茶仪 19．灌木型茶树的根本特征是( ) A、主干明显，分枝稀，树冠大 B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 C、叶大而稀，分枝较密，树冠大 D、分枝较密，叶大而稀，树冠小 °° 20．茶树性喜和暖、( )，对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植 A、枯燥 B、潮湿 C、水湿 D、润湿 21．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( ) A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 22．绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类其茶叶颜色翠绿，茶汤( ) A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 23．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( ) A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml 25．审评茶叶应包括( )两个工程 A、汤色与滋味 B、形状与滋味 C、形状与内质 D、色泽与内质 26．防止茶叶陈化变质，应制止存放时间太长，水分含量过高，制止( )和阳光直射 A、高温枯燥 B、低温枯燥 C、高温高湿 D、低温低湿 27．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处 28．茶叶保存应留神光线照射，由于光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质 A、分解 B、化合 C、恢复 D、氧化 29．茶叶的保存应留神氧气的操纵， 维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 30．茶具这一概念最早展现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具” A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》 31．( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 32．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一 A、紫砂茶具 B、竹木茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具 33．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷 C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷 34．( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度 A、广彩 B、秘色瓷 C、兔毫盏 D、釉里红 35．不锈钢茶具外表光亮亮堂，造型规整有现代感，具有( )的特点 A、传热慢 B、透气 C、传热快，不透气 D、传热快，透气 试卷编码： 12GL24000000-40303020220007 第 2 页 共 10 页 36．当以下水中( )称为硬水 2+3+ A、Cu 、Al的含量大于8mg/L 2+3+ B、Fe 、Fe的含量大于8mg/L 2+2+ C、Zn 、Mn的含量大于8mg/L。

2+2+ D、Ca 、Mg的含量大于8mg/L 37．以下水中( )是属于软水 2+3+ A、Cu 、Al的含量小于8mg/L 2+3+ B、Fe 、Fe的含量小于8mg/L 2+4+ C、Zn 、Mn的含量小于8mg/L 2+2+ D、Ca 、Mg的含量小于8mg/L 38．80℃水温对比适合冲泡( )茶叶 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶 39．90℃左右水温对比适合冲泡( )茶叶 A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶 40．95℃以上的水温适合冲泡( )茶叶 A、乌龙茶 B、龙井茶 C、碧螺春 D、白毫银针 41．( )泡茶，汤色亮堂，香味俱佳 A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水 42．( )是群众首选的自来水软化的方法。

A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 43．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌管的要素是：选茶、择水、 备器、雅室、( ) A、冲泡和品尝 B、观色和闻香 C、冲泡和奉茶 D、品茗和奉茶 44．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 45．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( ) A、看茶叶的品种 B、看茶叶 C、看茶叶的形状 D、看喝茶人的喜好 46．在夏季冲泡茶的根本程序中，温壶（杯）的操作是( ) A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用 47。