生鲜部收货标准---水产收货标准(共2页).doc

精选优质文档-----倾情为你奉上生鲜部收货标准---水产收货标准一. 冰鲜鱼的收货标准(一) 运输工具::运输车须经消毒,无污垢,保持清洁;(二) 品质要求:1鱼体饱满完整,色泽鲜润,有弹性; 2.鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,无破损脱落,鱼肚完好不烂,鱼眼角膜光亮透明; 3.鱼的气味新鲜有海水味,无变质腐败气味;(三) 收货要求:1.冰鲜鱼称重以去除冰水到滴水不成线时再称重量;2.鱼肚以每箱不超过5%烂肚为基本收货标准,如超过此标准,双方协商扣重比率并通知采购,但仍要以顾客能接受的品质为标准;3.收货后每箱鱼要放冰盐水(比例3%)进行保养,并存储于冷藏库内.二. 虾,蟹,贝甲鱼类收货标准(一) 运输工具:保温车或厢型车须经过消毒,无污垢,保持清洁;(二) 品质要求:1.虾类外壳有光泽,半透明,肉质精密紧密,有弹性,色泽气味正 常;2.蟹类纹理清楚,蟹爪伸直不垂,肉实,体重,味正;3.贝类受刺激时贝壳紧闭;4.甲鱼触动时能迅速收回,翻转时能翻回正常,甲壳色泽成乌青色，腹部无红色块，爬动自如；（三）收货标准：虾、贝类收货时要沥干水分，按2%扣重，蟹、甲鱼收货时沥干水分按1%扣重。

三．冷冻鱼收货标准（一） 运输工具：保温车或厢车须经消毒，无污垢，保持清洁；（二） 品质要求：1.鱼体饱满完整，色泽鲜亮，包水均匀，不带变质后发黄、发黑、发绿的颜色； 2.鱼眼凸出黑白分明，鱼鳞完整，无污垢，鱼肚完整不烂；（三） 收货要求：1.抽检，按化冻后实际分量与化冻前的重量之比扣重； 2.标准箱商品按最轻的一箱称重，再乘以箱数，计重收货； 3.规定为冷冻贩卖的类的鱼类正常扣重10% 4.收货后应立即将商品放入冷冻库四．干货类收货标准（一） 运输工具：厢型车须经消毒，无污垢，保持清洁（二） 品质要求：1.包装密封、整洁、不漏气、胀气； 2.商品要保持完整，不能太碎； 3.颜色纯正，无杂色； 4.香味纯正，无杂味（三） 收货要求：1.收货时注意所称商品的重量是否达到外包装所示重量； 2.收货时要检查所收干货的含水温度，过温时扣3%重量； 3.收海蛰皮与海蛰头时要去除水和盐后再扣除3%为标准收货，但手干海蛰皮和海蛰头以扣5%为收货标准。

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