面粉生产工艺说明.doc

1、 小麦粉加工工艺流程图及加工工艺说明初清工艺流程小麦验收初清筛一次筛理一次风选筛选、风选入仓二次着水一次着水、筛理打麦磁选风选毛麦仓配麦计量筛理风选去石毛清理工艺流程润麦仓、磁打麦、风选刷麦、风选筛理风选去石、风选色选计量净麦仓喷雾着水风选器风选净麦清理工艺流程磁选 CCP23入 1B 磨粉制粉工艺流程皮磨系统清粉系统清粉系统渣磨系统心磨系统清粉系统尾磨系统配粉工艺流程面粉收集基 础配 粉打 包散 存仓仓仓仓配粉称 CCP3成品包装 CCP42、面粉生产工艺说明初清工艺说明小麦验收 CCP1（1） 依照GB1351-2022、GB2715-2022 小麦标准验收，水分、容重、杂质必需到达相应等级原粮的标准要求2） 品管部原粮化验员检验合格后，开单通知卸粮员开头卸粮3） 不符合标准要求小麦不准接收，并作退回处理3） 储运抽样员负责小麦抽样及送样、品管部化验员要按小麦检验规程进展检验，认真填写检验记录，出具检验报告，不合格的小麦退回，不准进入生产车间初清筛理去除小麦当中的大杂、砖头、石块、绳头等毛麦筛理去除大杂〔麦秸秆、泥块〕、小杂、灰土、泥沙等风选去除小麦种尘土和麦糠磁选去除小麦中磁性金属物。

原粮初清后入毛麦仓；清理后到达标准：(1) 去除大杂 1%，小杂、灰土%，〔2〕去除原粮中磁性金属物%〔4〕轻杂经风选设备去除%3） 经提升后进入毛麦仓存储4） 水分要把握在%以下，原粮卸粮治理人员定期检查，保证原粮质量毛麦清理工艺说明配麦计量流量称对出仓小麦准确计量流量，对不同品种的小麦计量配麦筛理去除大杂〔异种粮、泥块〕和小杂〔灰土、裂开粒〕；、风选去除较轻杂质，主要为麦糠、灰土、麦毛等第一道去石去除小麦重杂，主要为石子、并肩石、泥块、玻璃、煤渣等磁选工序中将小麦中混有的铁金属杂质去除打麦对小麦外表、麦毛和腹沟进展处理其次道筛理对打麦出的麦毛、尘土以及裂开小麦进展处理自动着水把握由电脑自动把握系统对小麦进展定量一次着水润麦入仓调质和二次着水润麦入仓调质清理后到达标准：（1） 经处理后根本不含大杂，小杂、灰土不超过%.（2） 经处理后根本不含磁性金属物3） 清理不合格小麦需经重处理在进入下一道4） 承受先进的电子式水分调整系统，水质到达 GBT5749-2022 水质要求（5） 一次着水对小麦进展初步的水分调整，使小麦水分均匀，到达入磨水分的80%左右，便于后路生产6） 承受先进的电子式水分调整系统，对小麦进展水分调整，使小麦水分均匀，到达工艺要求的着水量 。

硬质麦水分、软质麦水分〔7〕经二次着水后进入润麦仓8） 润麦时间以润麦仓满后开头计时9） 优质硬麦二次润麦 36-40h；优质软麦二次润麦时间 12-24h；一般国白小麦二次润麦时间 24-30h10） 润麦时间不得超过要求时间的 50%，否则必需做倒仓处理净麦清理、磁选工序去除小麦中磁性金属物打麦工序对小麦外表及腹沟进展重打擦除小麦外表皮刷麦对经过碾打后的粘连外表皮的小麦进展外表刷洗筛理筛除经碾打和擦麦而破坏的小麦裂开粒去石去除小麦重杂，主要为石子、并肩石、泥块、玻璃、煤渣等色选去除小麦中颜色发暗的病斑粒、霉变粒、臭粒等.风选去除小麦中外表皮及局部未成熟粒及皱皮麦、局部霉变粒喷雾着水作用是增加小麦皮层韧性，降低胚乳强度，提高面粉白度，削减面粉中的麸星含量净麦仓中三格外钟润麦是最终一道调质处理计量对小麦入磨进展计量、磁选去除入磨小麦中磁性金属物，确保磨粉机及小麦粉的安全(CCP2) 处理后到达的入磨标准（1） 入磨小麦尘荞杂质不超过%,粮谷杂质不超过%不含有金属杂质2） 小麦清理后，灰分降低不少于%3） 入磨净麦水分应使生产出的成品面粉符合国家规定标准制粉工艺、皮磨系统主要是将小麦剥刮开为后续心磨、渣磨、尾磨系统起流量安排作用并取肯定量的面粉。

清粉系统主要是将皮磨、心磨、渣磨、尾磨系统送来的物料进展进一步的提纯， 并将提纯后的物料送往相应的系统进展制粉心磨系统主要是将由清粉系统送来的物料研磨成面粉渣磨系统主要是将由清粉系统送来的粘连小麸皮颗粒进展研磨送往相应的清粉系统或者心磨系统尾磨系统主要是将由心磨系统和清粉系统送来的粘连麸星的小面粉颗粒进展研磨并送往相应的筛理系统进展安排筛理系统主要是将由经磨粉机研磨后的物料进展筛理分级并筛出肯定量的面粉高方平筛： 1〕对面粉进展筛、和分级2〕工艺过程留意轻磨细研，物料分级、磁选器：主要去除磁性金属物杂、配粉 CCP3 工艺说明（1） 严格按配方比例进展配比2） 配粉系统根底粉品种定量、定时混合3） 品种±1‰，定时准确：±1S4） 改进剂必需添加准确、做好使用记录；（5） 粉质曲线稳定，混合均匀6） 保证现场卫生符合公司车间卫生标准包装 CCP4（1） 所用包装物必需经过公司品管部检验合格2） 不同包装物必需分开放置，包装前包材必需经过灭菌处理3） 打包人员操作前需做好卫生处理，符合公司现场卫生治理规定4） 打包过程中不得用手直接接触面粉，封口针断后必需找回做集中处理。

〔6〕检验人员检验的不合格品不得打包，已经打包的产品必需单存单放、集中保存，集中处理。