单位食堂周食谱.doc

单位食堂周食谱搭配表星期一星期二星期三星期四星期五午餐酸汤面土豆丝炒肉木耳炒肉 黄豆芽粉条肉菜花炒肉拉条面芹菜炒肉麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇米饭 馒头 花卷红烧肉 红烧排骨 红烧鸡块 大盘鸡 牛肉炖土豆 黄焖羊肉 青椒炒肉拉条面白菜粉条肉 甘蓝粉条肉 黄豆芽粉条肉番茄炒蛋 鸡蛋炒木耳洋葱 素炒油麦菜拉条面甜椒炒肉木耳炒肉 鱼香肉丝素炒油菜 酸辣葫芦素炒油麦菜晚餐汤搓鱼子凉拌黄瓜菠菜面筋 凉拌三丝 洋葱拌木耳汤面片菠菜面筋 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 凉拌三丝 臊子面洋葱拌木耳西芹粉皮 凉拌三丝 汤杏壳娄 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 蒜泥茄子凉拌豆角汤炮仗 豆芽拌韭菜菠菜面筋 凉拌黄瓜 凉拌三丝 单位食堂食谱菜谱荤菜：红烧肉 红烧排骨 红烧鸡块 大盘鸡 牛肉炖土豆 黄焖羊肉菜花炒肉 蒜苔炒肉 青椒炒肉 甜椒炒肉 土豆丝炒肉 芹菜炒肉 木耳炒肉 白菜粉条肉 甘蓝粉条肉 黄豆芽粉条肉 鱼香肉丝 蒜苗炒肉素菜：麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇 素炒油菜 酸辣葫芦 香菇炒油菜番茄炒蛋 鸡蛋炒木耳洋葱 素炒油麦菜 鸡蛋炒蒜苗凉菜：菠菜面筋 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 西芹粉皮 凉拌三丝 洋葱拌木耳汤类：八宝粥 玉米粥 小米粥 醪糟汤 番茄蛋汤 紫菜蛋花汤主食：拉条面 干面条 炸酱面 臊子面 酸汤面 凉面 米饭 花卷馒头 干面片 汤饭：汤面条 汤面片 汤搓鱼子 汤杏壳娄 汤炮仗 搭配:荤素 颜色 汤汁 保健 1、 荤素：肉菜配素菜 比如蒜苔炒肉配茄辣西2、 颜色：白色配绿色 比如菜花炒肉配素炒油菜3、 汤汁:干的菜配汤汁多的菜好拌面 比如青椒炒肉配蕃茄炒蛋4、 保健:各类指标高的菜配降三高的 比如牛肉炖土豆配洋葱拌木耳如果早点是牛肉粉汤和馒头花卷，午餐是红烧肉米饭，晚餐是放肉的汤饭，这样的搭配显然是不合理的，有胆囊炎的人,这一天饭后肯定得吃药。

如果早点是八宝粥花卷馒头，午餐是红烧肉炒米饭，汤是醪糟汤，那用餐的人可能几天都会对大米产生厌倦.如果麻婆豆腐配青椒炒肉，那么不能吃辣的人就没有菜吃了.5、 价格:如果中午吃了牛肉、羊肉、鸡肉、排骨价格高的肉类或者蒜薹、豆角、韭苔等价格高的蔬菜,下午就要做一些价格低一些的菜，拉平伙食费不然价格太高让广大职工接受不了.6、 避免重复：中午是木耳炒肉，下午就不要凉拌木耳备注:这是我几年来在单位食堂管理中总结和积累下的一点不成熟的经验,希望能对别人有所帮助还望高手和前辈批评指正。