便利店经营优势与问题探析毕业论文.doc

NO：毕业论文 题目：便利店经营优势与问题探析 摘要：在现代商业领域中，连锁便利店作为一种新型的零售业态，日益受到了消费者以及企业的关注；我国零售业市场广阔，便利店的新型经营模式无疑为我国的中小型零售商的发展提供了一些新的趋势和思路，市场潜力巨大；同时便利店与许多企业一样面临着极为严峻的“服务竞争”和种种发展困境本文通过对便利店24小时便利店的探讨，从而了解便利店企业在发展过程中存在的优势和劣势，相应提出便利店服务创新和特色营销策略以便在激烈的市场竞争环境下有效地提高连锁便利店的竞争力 关键词：服务竞争，便利店，策略目 录摘要 I关键词 I目录 II1引言 12便利店简介 12.1便利店简介 12.2便利店的服务方式 12.3便利店的经营模式 23便利店的经营优势 23.1经营理念和定位的明确性 23.2便利店的便利性 23.3信息管理优越性 33.4便利店选址、布局的合理性 33.5便利店自产商品的特色性 43.6新产品周期更新快速性 53.7各种销售手段的竞争性 54便利店经营存在的问题 64.1为本土消费者生产的自产商品太少 64.2管理模式的固定性导致员工缺乏活力 64.3员工流失严重导致人才缺乏 64.4没有完善的绩效考核制度 74.5没有进行合理的库存以及订货管理 74.6员工没有按要求执行QSC标准 75便利店存在问题解决策略探讨 85.1开发符合杭州消费者口味的自产商品 85.2提高员工工作积极性 85.3加强员工的管理、控制员工的流失率 85.4完善绩效考核制度 95.5进行合理的订货以及库存管理 115.6彻底执行 Q S C标准 115.7巩固自身品牌优势 136结束语 13参考文献 15致谢 16I桂林航天工业学院毕业设计（论文）专用纸1引言便利店以一种小型的模式快速的渗透于城市的每一个角落里，它一般采用全年无休，营业时间一般为24小时的经营模式。

开店地点较为灵活,很好的填补了消费空隙,其销售的商品主要以顾客日常的必需品为主，经营品种在2000种左右通过早便利店的工作让我学到了很多，要经营好便利店，市场营销策略非常关键,必须针对便利店的特点及目标顾客群,制定适当的产品策略以及价格策略，系统的降低连锁便利店的管理成本，提高物流配送效率，提升规模效益，提供多元化服务，从而提高便利店的整体经营效益2 便利店简介2.1便利店简介1996年，日本便利店与百联（集团）有限公司合资建立华联便利店公司，[LAWSON 便利店]品牌进入上海以来，作为行业的拓荒者，现在在中国已有1000多家店铺便利店通过店铺新鲜并具特色的商品、规范的服务、整洁的环境、先进的经营理念，引导着上海市民消费观念的转变，尤其深受广大青年学生、白领阶层、海外归来人士欢迎杭州便利店(LAWSON)成立于2012年是特许经营连锁式便利店，以开设全年无休息、24小时营业的便利店为主公司本着“一切为顾客着想”的经营宗旨，为杭州市民提供优质、安全、让市民放心的商品和服务，为顾客提供便捷、商品、服务及信息了解等方面的便利性2.2便利店的服务方式便利店主要是注重服务品质服务的多样化和购物的便利性是便利店区别于其他零售业态的重要特征。

因此，便利店的核心竞争力在于能够提供便利的商品和服务便利店主要的服务方式有以下六种：（1）迎，即欢迎顾客2）问，即提供导购服务3）讲，即进行商品介绍4）录，即登录扫码5）唱，即结算款项6）送，即送别顾客2.3便利店的经营模式特许经营连锁是指特许者将自己所拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应的费用由于特许企业的存在形式具有连锁经营统一形象、统一管理等基本特征，因此也称之为特许连锁而便利店在中国地区正是采用这种经营模式3 便利店的经营优势3.1经营理念和定位的明确性3.1.1便利店的经营理念管理活动都要有一个根本的原则,一切的管理都需围绕一个根本的核心思想进行这个核心思想就是我们这里所说的经营理念所谓经营理念，就是管理者追求企业绩效的根据，是顾客、竞争者及科技优势、发展方向、共同信念和企业追求的经营目标便利店的经营理念如下：（1）我们让共同生活的城市变得更美好2）有没有关怀他人的胸怀 （3）有没有开阔创新的精神4）有没有无论如何达成目标的信念3.1.2便利店的定位便利店通过店铺新鲜并具特色的商品、规范的服务、整洁的环境、先进的经营理念，引导着消费者消费观念的转变，而便利店的主要消费群体是定位在30岁以下的学生、上班族（占其顾客总量的80%左右）、白领阶层、海外归来人士。

这一群体易于接受新事物，消费能力强劲和追求时尚产品3.2便利店的便利性便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态当前便利店仅靠出售商品无法在激烈的业态竞争中取得优势，必须扩展其服务功能便利店根据顾客需求，不断补充服务内容便利店具有与超市区别的4个“便利性”业态特征：（1）距离的便利性 （2）购物的便利性 （3）时间便利性 （4）服务便利性3.3信息管理优越性便利店公司像很多便利店企业一样拥有自己的管理系统即LAWSON系统，而这个管理系统可以说是极为完整的，LAWSON系统功能特色：（1）订货管理 （2）检货管理 （3）时间段销售管理 （4）退欠货管理 （5）会计报表管理等6）完善的各种前台销售功能7）严格的系统权限管理 （8）脱销、畅销、滞销商品的分析9）各种类型的销售报表（供货商、部门、单个商品）10）商品的销售记录11）每天结算方式：使您在数据查询、分析时简捷、高效、准确12）完善的库存管理：盘点、部门库存、商品类库存、供货商现存等的查询分析审查人事、工资管理 与其说LAWSON系统是一个管理系统不如说它是一个信息情报系统更为恰当，因为店铺每一天所需要订多少商品，什么商品好卖，什么商品不好卖，商品销售动态怎么样在这个系统中都会有相关的数据，因此在订货的时候只要分析好这些数据，结合分析的数据去订货就不会有什么大问题了。

而且它还起到了订货以及收集消费者情报的重要作用店里的情报与总部的销售情报分析也同步升级，让商品开发及营业指导人员更精确的判读店铺销售数据，开发更好的商品、带动流行趋势，以便贴近消费者、掌握消费者真正的需要3.4便利店选址、布局的合理性便利店目前在杭州拥有10家店面，而且在以每月6家的速度开始扩展根据中国便利店的发展趋势来看,地铁站、加油站、大小车站、写字楼,以及大中专院校、科研院所、公园、大型娱乐场所等都是便利店生存的良好空间这些地方的消费者的共同点是具备自主的消费能力,容易接受新消费观念,活跃的会活动增加消费需求以下是各店选址地点特点的比较(见表2-1) 表2-1 选址地点的比较地点特点实例地铁站人流量大,一般是上班族、青年学生,符合便利店选址要求杭州便利店6号店：文三路469号加油站车流多,有车一族大都是收入较高的上班族,对服务的质量要求较高杭州便利店3号店：飞云江路店写字楼楼里工作的人大都是白领阶层,收入都较高,生活水平高,对便利店的高价位可以接受杭州便利店4号店：美都广场商铺6号大中专院校、科研院所人流多,有夜生活习惯,也有一定的经济实力杭州便利店5号店：下沙学源路福雷德901号公园、大型娱乐场地人流量大,有夜生活习惯,适合随时购物。

即将营业的杭州便利店凤起路店 （紧靠西湖）车站附近多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站紧挨车站可以为便利店带来较多的流动顾客杭州便利店2号店：武林路470号3.5便利店自产商品的特色性自产商品对于便利店的发展是非常重要的，所以很多时候便利店自产商品的丰富程度去衡量一家便利公司的规模以及前景，而便利店就有着非常丰富的自产商品，商品不仅美味可口而且价格合理，其中便利店最为突出的自产商品有：（1）盒饭、调理面2）饭团、寿司3）三明治、色拉4）熬点、FF食品5）面包、甜点6）其它在便利店武林小广场店，每到中午，货架上的相关的自产商品都会被一抢而空 更有网友将购买现场照片发至网络，进一步扩大了产品的“知名度”便利店便当的热销，并非只是一种产品的成功，更是透露了“白领午餐”的真正需求对那些正致力于解决上班族“午餐难”问题、推出各种“午餐工程”的部门来说，不妨研究一下便利店便当的奥秘3.6新产品周期更新快速性可以说便利店的产品更新周期是非常快的，在工作过程中我得以验证了这样一个事实便利店商品的更新周期一般在每周六进行更新，而且这其中不仅有新产品的更新，还有一些销售不好商品的停销通知所以可以说杭州便利店满足消费者的需求几乎每周都会有新产品的更新，这给企业带来了特别强的商品活力。

比如说下面这一款产品的更新变化 便利店全新概念——“整根香蕉奶昔蛋糕”柔软的蛋糕配上滑口的奶油，最大的特色是包裹在奶油里的一整根香蕉！水果清香，甜度适口，真材实料吃的到便利店人气NO.1的香蕉奶昔蛋糕之姐妹款——“满满草莓奶昔蛋糕”新上市后受到次货的热烈追捧四大块新鲜草莓+浓浓的草莓鲜奶油+柔软蛋糕！而为了延续奶昔蛋糕系列也为了配合3月的草莓季，所以便利店不断开发新的草莓系列产品，爱心草莓蛋糕就是其中一款可见便利店不仅仅根据消费者的喜好而进行新产品的开发，还能够根据季节的不同，不同类商品的上市而进行新产品的开发，这种创新意识是非常令人赞叹的3.7各种销售手段的竞争性销售手段的制定对消费者的影响是很大的，其中促销已成为众多商家最常用的商品销售手段之一而便利店在经营过程中运用了许多的促销手段，非常好的抓住了许多消费的心3.7.1通过网络推广，进行与消费者的互动，打开消费者的购买欲望（1）门户网站 （2）微博推广 （3）网业推广 3.7.2店面促销（1）商品绑定销售 （2）第二件打折销售 （3）商品搭配销售 （4）甜品大赛4 便利店经营存在的问题4.1为本土消费者生产的自产商品太少便利店拥有的自产商品主要是罗森本身就有的，只不过是把商品从日本搬到了中国，比如说便利店的盒饭、调理面、饭团、寿司、三明治、面包、甜点等，这些都是便利店就具有的自主商品。

但是很明显除了这些自产商品以为很少见到以符合中国人口味为出发点去开发生产的商品，适中国人口味的商品未尝不是一种符合中国人的延伸服务作为便利店行业，不紧紧饱有属于自身的自产商品，还要根据中国国情的不同，中国不同地区消费者口味的不同，中国不同地区消费水品的不同，中国不同地区消费者年龄结构的不同去创新生产更多的自产商品4.2管理模式的固定性导致员工缺乏活力 便利店的人员构成主要有店长、领班以。