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基于SWOT的自助火锅市场分析1页.docx

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  • 卖家[上传人]:文库****9
  • 文档编号:174000452
  • 上传时间:2021-03-15
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    • 基于SWOT的自助火锅市场分析【摘要】 近年来,作为舶来品的自助火锅在我国餐饮市场上迅猛发展,规模不断壮大,业态纷呈,改变着传统的餐饮文化,发展前景广阔通过对自助火锅的概述,通过对自助火锅市场的SWOT的运用分析,总结出自助火锅市场的优势、劣势、机遇和挑战,并对自助火锅市场进行细分同时对西安地区自助火锅市场的分布、价位、人群需求和消费者在对西安市场自助火锅的选择等市场调查,运用SWOT对西安自助火锅市场分析以及对西安自助火锅的目标市场细分,市场机会的分析得出结论,总结西安地区自助火锅面临的问题并提出解决方案 【关键词】 自助火锅;SWOT;市场细分;西安地区 民以食为天,餐饮业一直是一个具有很大发展前景的行业近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面统计,餐饮业发展的增长率要比其它行业高出十几个百分点以上可以说我国正迎来一个餐饮业大发展时期,市场潜力不容小觑,前景非常广阔 餐饮业中的分支—自助火锅也在近年来发展的很迅速酒店将自助火锅推广到我国大众化餐饮市场,自助火锅以其形式多样,菜式丰富,营养全面,价格低廉,用餐简便而深受消费者喜爱,尤其受青年、儿童的青睐,自助火锅以其独特的魅力正在逐渐兴旺起来。

      但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消费口味和消费心理,都可能随着社会环境的变化而变化,导致餐饮业中的竞争力也愈演愈烈餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求,看清餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,运用合适的营销策略和良好的管理,才有可能在激烈的市场竞争中获得成功自助火锅随着发展也越来越面临强大的竞争,因此怎么看清市场趋势,分析市场形式,对症下药是关键 一、自助火锅概述 自助就是自己动手,不需要火锅店的服务员加菜,自己想吃什么就添加什么,想吃多少就可以吃多少自助火锅的菜品一般达几十种,另外还有一些水果、点心等免费享用自助火锅按就餐人数收费,一般是每人多少钱,就餐人数越多越实惠一般自助火锅以中下群体为消费者,火锅店选址在人流量较大、但不是商业聚集的地方,门口停车方便的生意要稍微好一些火锅店装修一般,室内比较宽敞,一般不设立包间,以人多为气氛衬托,菜品以蔬菜为主、肉类较少 消费者可以任意选择菜品,但是选择的菜一般都必须吃完,或是吃到一个程度,否则就要加钱,这是为了防止有的顾客过度浪费菜品 高级的自助火锅店会设立一些包间,菜肴也很丰富,但是这种火锅店不以人次计费,而是以菜品计费、不同价格的菜用不同的盘子装,顾客结账时服务员数各种盘子的数量来确定消费金额。

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