金融危机对我国酒店业的影响及对策分析.docx

    金融危机对我国酒店业的影响及对策分析    杨问芝（广州华南商贸职业学院商务管理系，广东广州510650）【Summary】全球金融危机席卷整个世界，中国酒店业如何经受住金融危机的考验，并寻找到适合自己的发展之路，成为我国饭店业经营管理者亟待解决的重大问题将通过分析金融危机对酒店业的影响来进一步探讨其应对之策Keys】金融危机：星级酒店；经济型酒店：对策一场由美国次贷危机引发的金融风暴从金融界一路波及到实业界，撼动了整个世界酒店业作为与金融实体关系最为密切的产业，影响在所难免中国酒店业如何经受住考验，从金融危机中突围，并寻找到适合自己的发展之路，成为我国饭店业经营管理者亟待解决的重大问题本文将通过分析金融危机对酒店业的影响来进一步探讨其应对之策一、金融危机对酒店业的影响（一）对酒店客源市场的影响酒店业的需求弹性较高，经济发展减速、居民消费能力和需求下降，势必会影响到酒店的客流量从国际客源来看，国际经济萧条，入境旅游出现滑坡，造成国际旅游客人减少：企业倒闭增多，展销会、会议的数量和质量都会受到影响，造成国际商务客人减少从国内客源来看，金融危机使普通消费者的投资和收入都大幅缩水，加上金融危机存在的诸多不确定因素和潜在风险，也使得人们对未来的就业状况和收入预期不甚乐观，当居民收入预期不佳时，开支将更加谨慎，首先压缩的就是旅游等非必需性消费品，因而休闲度假客源受金融危机影响较大。

对于企业而言，我国很多企业，尤其是中小企业都面临着资金短缺和破产的危险，企业为了压缩成本，要么取消了原本计划的公司旅游、商务宴请、会议等，要么尽量减少出行或选择较低标准的[来自wwW.lw5u.cOm]饭店奖励旅游被大幅度取消，一些商务会议会展活动也被缩减以国内商务散客为主要市场的商务饭店则影响不大，这场金融危机主要波及外向型出口制造业，导致出口企业从外销逐步转向内销，促进企业销售人员更频繁的商务活动二）对不同档次酒店的影响1．高星级酒店面临严峻挑战总体来看，以国际客人，尤其是国际旅游客人、高档商务客人为主的五星、四星饭店面临着较大的经营风险和压力，在金融危机中所受影响较为明显，主要表现在酒店出租率和平均房价普遍下滑如作为中国饭店业翘楚的上海，于2009年客房出租率下降幅度进一步加大，星级酒店的平均房价为658.4元，同比下跌1.45%今年1月，星级酒店平均房价跌至538元，同比下降了15.2%，其中五星级酒店降幅最大，达25.3%与此同时，北京、武汉以及珠三角的广州、惠州、中山、东莞、港澳等各城市高星级酒店入住率出现10～30%的下滑，并开始打折促销比如有的酒店订两天的房间便赠送接机等服务；某些酒店客人预订标准间客房，酒店可以为客人免费将房间升级到行政楼层；还有酒店推出了预购4张房随送升级卡、打折卡以及代金券的“大礼包’，优惠。

2．经济型酒店迎来发展机遇经济型酒店所受到全球金融危机的影响较星级酒店要小得多，反而会迎来新一轮的发展机遇：一是出租率回暖较快如汉庭连锁酒店平均入住率达90%，同样也是经济型酒店的如家快捷，经营情况也不错：艳阳天酒店金融危机影响下，酒店散客流量减少了10%，不过商务会议团体客流量相比却增加了12%左右二是增长非常迅速如“布丁酒店”、“汉庭客栈”、“贝壳酒店、“百时酒店”等连锁型百元酒店如雨后春笋般生长，加紧抢占市场2008年，格林豪泰酒店管理集团对外宣布，推出首款格林豪泰“贝壳酒店上海长风公园店”，开业房价为99元／间夜，并谋划在全国新开10家“贝壳酒店”法国雅高酒店集团旗下的经济型酒店品牌宜必思的全球第800家酒店正式落户上海，加快在中国市场的扩张锦江之星经济型连锁酒店正式推出其兄弟品牌百时快捷”，锁定学生、年轻白领以及中小企业商务人士三是酒店数量上有较大的发展空间目前，我国经济型酒店占酒店总量的比重在10%到20%，远低于欧美国家平均60%到70%的水平四是客源增多越来越多的旅游者的消费理念日趋理性，逐渐改变旅行方式，在旅游中更重视实惠除了规模巨大的普通旅游者，一些中高端商务人士因企业预算降低转而选择入住具有价格优势的经济型饭店，特别是大型连锁经济型饭店备受青睐。

二、金融危机下我国酒店业业的应对之策由上所述，国际金融危机对中国酒店业的发展是一柄双刃剑，既带来“危”，也带来‘‘机’我国饭店业的发展机遇与挑战并存，机会与威胁同在必须因时、因地制宜，采取切实的应对策略：（一）调整客源结构，开拓新型市场目前，我国高端酒店以满足大部分国外商务客人的需求为主，中低端酒店更多以满足国内客人的需求为主随着经济等因素的改变，国内商务客人对酒店的消费能力正在逐渐增大，甚至有成为市场消费主力的趋势面对金融危机，高端酒店表现的更为敏感，国内高端酒店应当瞄准内需市场，调整客源结构，以同时适应国内外两个市场此外，在适应和占领现有市场的基础上，还要勇于开拓新的市场酒店可以从一线城市向二三线城市推进，还可以关注会展和婚宴经济，积极创建各种主题饭店如宁波通过举办服装展、文具展、车博会、家博会、汽配会等活动，使其豪华酒店和经济型酒店都保持了高比例的出租率和良好的平均房价二）细分目标市场，找准市场定位作为微利行业，饭店以降价来应对金融危机并非明智之举专一市场抵御金融危机的风险太大，抵御能力也较弱，进一步细分目标市场成为饭店业占领市场的关键饭店应根据酒店在产品、市场、区位、功能等方面的不同，逐步细分为经济型饭店、绿色饭店、产权饭店、商务饭店、会议饭店、度假饭店、社区饭店、主题饭店等饭店市场，以满足目标市场的特质需求。

饭店要充分认识自身比较优势和顾客需求，进一步细分市场，找准市场定位，努力为顾客提供人无我有、人有我优、人优我特的精细的产品和服务，增强自身的市场竞争力，实现饭店的可持续发展比如高档酒店不仅要求酒店用品的质量好，而且对其美感度、舒适度都有较高的要求，经济型酒店则更追求酒店用品的实用性和性价比，精品酒店则比较注重酒店用品设计的奇特性和精致性在这方面做的比较好的如汉庭饭店集团，该集团从消费档次方面来定位细分市场，分别针对低、中、高端客户群建立了经济型饭店品牌，其中低端品牌“汉庭客栈”定位于年轻白领和学生，价格100元左右；“汉庭快捷”是汉庭数量最多、分布最广的饭店，平均房价200元左右；汉庭饭店是最高端品牌有的酒店定位于个性化顾客群，走个性化道路如希尔顿、万豪等饭店为了满足音乐爱好者的需求率先引入音乐服务，采用美国著名音箱品牌JBL专为饭店设计的多款音箱产品，使得饭店与音乐完美结合，赢得了很多顾客的喜爱和支持三）采用多种经营，加强饭店合作由于自身特有的脆弱性和资产的专有性，饭店业在面对经营风险时，很难自由退出市场应对金融危机，饭店业要充分利用现有资源，实行多元化经营战略，拓展自身发展空间，灵活运用各种租赁经营、收购兼并、委托管理、特许经营等方式化解危机，增强抵御风险的能力。

像高档饭店拥有餐厅、游泳池、娱乐场所、SPA、户外花园等投资额巨大的设施设备，如果仅仅为客人提供优质服务，容易造成资源的浪费高档饭店的餐厅环境优雅，服务体贴，具有一定的比较优势，一些饭店改变传统的“以饭店养饭店”的盈利模式，而是在大众餐饮、西点制作、花木栽培、物业管理、洗衣房、健身中心等多种领域展开多元化盈利模式如高星级饭店：一方面保持高档品牌宴会市场；另一方面积极开拓中低档餐饮消费市场，采取筹划美食节、降低普通餐饮价格、开发经济实惠的菜肴、赠送消费券和积分卡、联动客房餐饮优惠等措施那些中低档饭店则可以加强合作来应对危机，这种合作可以是饭店企业之间的战略合作，也可以是不同行业间的战略联盟，如2008年7月国内成立的首个低星级非连锁酒店的跨区域联盟一—“星程酒店”就属于前者四）优化成本结构，树立环保理念优化经营成本结构是一种经营理念，是一种适应饭店业激烈竞争的运作方式第一，降低人工成本集中财力、人力和物力，专门经营盈利较高的核心产品——客房，将将非核心的业务，如洗衣、餐饮、娱乐等资源加以整合，服务外包给社会上专业洗衣公司、餐馆和娱乐场所，引进掌握客房打扫、前台、餐饮端盘、摆台、斟酒、行政管理等多种技能的复合型人才，实行工作轮换制和弹性工作制，在降低人力成本的同时避免了优秀员工的流失。

此外，雇佣实习生也是一种好方法深圳上海宾馆就是通过雇用实习生，从中挑选优秀者进行培训，成功进行人才储备和更替第二，降低能源成本创建绿色饭店，坚持节能减排，走可持续发展之路将成为新世纪发展旅游饭店业的必然选择大力倡导和利用节水节能技术，开辟新能源，减少耗品投入，物品循环利[来自wWw.lW5u.CoM]用，降低能源消耗宣传环保理念，倡导绿色消费如卫生间的洗浴液换成可添加的大瓶装；床上布置一客一换；空调一室一控，人走空调关，节省用电；水龙头的水流量控制，避免流量过大而造成无端浪费，则酒店企业可平均节电15%，节水10%仅以国内现有的一万多家星级饭店为例，如果都创建绿色饭店可每年节约近20个杭州西湖的水量，节电相当于目前三峡水电站近一个月的发电量五）加强网络技术，创新销售模式网络的普及，互联网技术的应用，改善了传统的酒店管理，给饭店业制造了新的竞争载体通过网络宣传饭店形象，让客人更方便地了解酒店；通过开展网上预订，让客人更便捷地获得所需的服务；通过网上远程交流，酒店可以为客人提供更为人性化、个性化的服务网络技术的应用，还可以大大提高饭店管理效率，降低运营成本国外一些大酒店，已实现50%的客源网络预订，这种趋势还将进一步扩大。

我国大部分的饭店没有独立网站，多数饭店的营销渠道依附于第三方中介网站，为了扩展客源，提高顾客满意度，饭店企业需要优化网站，挖掘网络资源，充分利用电子商务平台赢得竞争优势例如7天连锁酒店将其”全球酒店业第一电子商务平台”与国内最大的分类信息网站58. com正式展开合作，打造出竞争对手无法逾越的优势，成为全球第一商务酒店网站，奠定了行业电子商务的领军地位综上所述，我国酒店业可以采取细分市场、开拓新型市场、优化成本机构、充分利用网络、采用多种经营形式等对策来应对全球金融危机的挑战，做到化“危”为“机”，获得更强更全面的发展Reference[1]孙育红，金融危机对中国经济型酒店的影响及对策分析[J].山东商业职业技术学院学报．2009，9 (4)：21～26[2]曹华．经济型酒店巧对危机与信息网站联手打造新体验[N]．中国饭店业协会网．2009: 3～12[3]蔡蓉蓉，金融危机下中国饭店业发展探析[J]．商场现代化．2009(7)：5  -全文完-。