给宝宝挑选食物的10 个技巧.doc

给宝宝挑选食物的10个技巧兰政文 超市里的食物越来越丰富了，你可别像刘姥姥进了大观园，面对琳琅满目的食品无所适从哟 1、果蔬挑块头小的水果、蔬菜有大有小，一般人喜欢买大的美国研究人员却指出：水果或蔬菜长得越大，所含的维生素、矿物质以及其他对健康有益的营养物质就会显著减少，同时蔬果本身的芳香和味道也会随之变淡所以宜多选小块头果蔬，如有机食品比普通果蔬要小一些，值得尝试 2、香蕉挑“丑”的将皮色干净的产品，与黑斑累累、丑陋不堪的品种放在一起，你选择谁？日本科学家告诉你：香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用的成分——TNF，而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多所以香蕉越丑越能抗癌，应作为你的首选 3、枇杷挑有毛的枇杷表面有一层茸毛和浅浅的果粉，如果茸毛完整、果粉保存完好，说明运输过程中没受损伤，比较新鲜，维生素C等营养成分含量也较高假如颜色淡黄、发青、果肉硬、果皮不易剥开，都是不成熟或非正常成熟的枇杷，不宜食用 4、黃豆芽挑短的黄豆芽有短有长，长的好还是短的好呢？当黄豆在特定环境中发出豆芽后，既保留了黄豆的营养特点，又生出了许多新的营养素，如胡萝卜素增加2倍～3倍，维生素B2增加2倍～5倍，烟酸增加2.5倍，维生素B12增加9倍～l0倍，维生素C从无到有。

特别是发芽3天～4天的豆芽菜，维生素C、氨基酸等养分上升到顶峰，此时豆芽长度约为3厘米～4厘米 5、香菇挑干品食物大多鲜品质量胜过干品，香菇却是例外以维生素D为例，恰恰是干香菇的含量多于鲜香菇，这主要得益于日光的照射，使其蕴藏的麦甾醇转化成了维生素D所以香菇以干品为优，如果是鲜品，买回后先放置在日光下晒一晒再食用为好 6、花生挑深色的颜色深的花生，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些，脂肪含量则低一些至于花生仁，小粒的蛋白质含量高于大粒的另外，花生的红皮虽然又轻又薄，却含有纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，具有抗氧化、止血等效用 7、甘蓝挑紫色的紫甘蓝含有球甘蓝没有的花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用；还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏反应，改善关节的柔韧性 8、叶菜挑深色绿色的叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色越深则营养价值越高，如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等 9、番茄挑最红的番茄的保健功能取决于番茄红素的含量，而番茄红素随着品种、颜色、成熟度、甜度甚至生产季节的不同而有差异，最高者每100克番茄可含20毫克番茄红素，而最低者(如黄色番茄)每100克中仅含0.5毫克番茄红素，相差可达40倍。

总的来说，颜色越红的番茄，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄中番茄红素含量相对较低另外，番茄红素的含量与可溶性糖的含量成反比换言之，越是不甜的番茄，所含番茄红素越多此外，夏天的番茄中番茄红素含量比较高，冬季含量较低，因为夏天阳光充沛、光照时间长，这会让番茄红素的含量大大增加不论夏季还是冬季，在温室里种植的番茄，其番茄红素含量都比在室外生长的番茄低10、面包挑全麦的全麦面包用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制成，特点是B族维生素丰富，且含有一定量的食物纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖缺点是容易招惹微生物，比普通面包更容易生霉变质全麦面包适合于两岁以上的孩子以及中老年人食用选购时要细看包装上的保质期，力求新鲜，不要购买临近过期的产品，防止霉变 摘自《饮食科学》2011年总第275期。