味精厂企业管理重124页课件.ppt

《《味精企业生产管理味精企业生产管理》》                                                                                                                                          广东轻工职业技术学院广东轻工职业技术学院高级工程师、副教授高级工程师、副教授     李平凡李平凡主要内容主要内容1、现场管理、现场管理2、平衡管理、平衡管理3、成本管理、成本管理4、生产管理、生产管理5、产品质量管理、产品质量管理一、现场管理一、现场管理 1、现场这个说法，有广义和狭义两种广义上，凡是企业用现场这个说法，有广义和狭义两种广义上，凡是企业用来从事生产经营的场所，都称之为现场如厂区、车间、来从事生产经营的场所，都称之为现场如厂区、车间、仓库、运输线路、办公室以及营销场所等狭义上，企业仓库、运输线路、办公室以及营销场所等狭义上，企业内部直接从事基本或辅助生产过程组织的结果，是生产系内部直接从事基本或辅助生产过程组织的结果，是生产系统布置的具体体现，是企业实现生产经营目标的基本要素统布置的具体体现，是企业实现生产经营目标的基本要素之一。

之一2、现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现、现场管理就是指用科学的管理制度、标准和方法对生产现场各生产要素，包括场各生产要素，包括人（工人和管理人员）、机（设备、人（工人和管理人员）、机（设备、工具、工位器具）、料（原材料）、法（加工、检测方法）工具、工位器具）、料（原材料）、法（加工、检测方法）、环（环境）、信（信息）等、环（环境）、信（信息）等进行合理有效的进行合理有效的计划、组织、计划、组织、协调、控制和检测协调、控制和检测5M1E a) 人（Man/Manpower）： 　操作者对质量的认识、技术熟练程度、身体状况等； b) 机器（Machine）：　 机器设备、工具的精度和维护保养状况等； c) 材料（Material）： 　材料的成分、物理性能和化学性能等； d) 方法（Method）： 　这里包括加工工艺、工装选择、操作规程等； e)测量（Measurement）： 测量时采取的方法是否标准、正确； f) 环境（Enviromen）　 工作地的温度、湿度、照明和清洁条件等； 1.现场实行现场实行“定置管理定置管理”，使人流、物流、信息流畅通有序，，使人流、物流、信息流畅通有序，现场环境整洁，文明生产；现场环境整洁，文明生产； 2.加强加强工艺管理工艺管理，优化工艺路线和工艺布局，提高工艺水平，，优化工艺路线和工艺布局，提高工艺水平，严格按工艺要求组织生产，使生产处于受控状态，保证产严格按工艺要求组织生产，使生产处于受控状态，保证产品质量；品质量； 3.以生产现场组织体系的合理化、高效化为目的，不断以生产现场组织体系的合理化、高效化为目的，不断优化优化生产劳动组织，提高劳动效率生产劳动组织，提高劳动效率；； 4.健全各项健全各项规章制度、技术标准、管理标准、工作标准、劳规章制度、技术标准、管理标准、工作标准、劳动及消耗定额、统计台帐动及消耗定额、统计台帐等；等； 5.建立和完善管理保障体系，有效控制投入产出建立和完善管理保障体系，有效控制投入产出，提高现场，提高现场管理的运行效能；管理的运行效能； 6.搞好搞好班组建设班组建设和民主管理和民主管理，充分调动职工的积极性和创造，充分调动职工的积极性和创造性。

性 具体内容具体内容 味精企业的现场管理对于味精的正常、安全生产至关味精企业的现场管理对于味精的正常、安全生产至关重要1. 人的管理：人的管理：1）人的管理是一个企业的核心，要做到）人的管理是一个企业的核心，要做到“层级管理、越级汇报层级管理、越级汇报”；；2）要加强人的）要加强人的定岗定责定岗定责、任何事情要有人管、有人汇报，如车间、任何事情要有人管、有人汇报，如车间主任、车间技术员、班长、带班员、操作人员等要以书面形式主任、车间技术员、班长、带班员、操作人员等要以书面形式确定其岗位责任，并上墙确定其岗位责任，并上墙 职职    责：责：1.负责识别和管理为实现产品符合性所需要的工作环境；负责识别和管理为实现产品符合性所需要的工作环境；2.对特殊工序的管理和控制；对特殊工序的管理和控制；3.负责生产计划的制定和管理负责生产计划的制定和管理;4.负责生产体制的健全负责生产体制的健全, 抓好生产系统每个环节的质量工作抓好生产系统每个环节的质量工作, 确保产品质量满足规定的要求；确保产品质量满足规定的要求；5.组织平衡生产组织平衡生产, 强化自主检验强化自主检验, 提高工作人员的质量意识提高工作人员的质量意识, 搞好生产现场质量管理搞好生产现场质量管理;6.掌握生产过程中的质量动态及反馈的信息掌握生产过程中的质量动态及反馈的信息, 组织落实各项质量改进措施组织落实各项质量改进措施;7.按公司培训计划要求进行生产技能计划教育、培训按公司培训计划要求进行生产技能计划教育、培训;8.对生产过程的不合格品进行评审并处置；对生产过程的不合格品进行评审并处置；9.确保部门目标达成；确保部门目标达成；10.负责生产方面的人员组织与调动；负责生产方面的人员组织与调动；11.对生产过程异常情况的处理；对生产过程异常情况的处理；12.负责生产现场改善工作；负责生产现场改善工作；13.监督生产现场的环境卫生管理工作。

监督生产现场的环境卫生管理工作技技    能：能：1.熟悉整个公司的生产运作，具备丰富的生产管理经验，对生产统计、成本管理有一定的认识；熟悉整个公司的生产运作，具备丰富的生产管理经验，对生产统计、成本管理有一定的认识；2.具备与其他部门的沟通、协调能力；具备与其他部门的沟通、协调能力；3.熟练应用相关电脑办公软件；熟练应用相关电脑办公软件；4.对生产工艺具备一定的基础知识和实践经验；对生产工艺具备一定的基础知识和实践经验；5.对各车间出现的问题具备快速反应并及时处理的能力；对各车间出现的问题具备快速反应并及时处理的能力；6.熟悉公司的质量管理体系熟悉公司的质量管理体系培培    训：训：1.电脑办公软件的培训；电脑办公软件的培训；2.公司管理体系的培训；公司管理体系的培训；3.生产和质量管理培训；生产和质量管理培训；4.HACCP知识培训；知识培训；5.食品安全卫生法律法规知识培训食品安全卫生法律法规知识培训学历要求：学历要求：大专或以上大专或以上工作经验：工作经验：8年以上相关管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面相关的法律法规知识年以上相关管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面相关的法律法规知识举例举例1：：生产部部长岗位职责生产部部长岗位职责职职    责：责：1.严格按照工艺操作规程操作，对工艺异常情况及时分析、反馈；严格按照工艺操作规程操作，对工艺异常情况及时分析、反馈；2.按照三层文件的具体要求对班组设备进行维护保养和安全检查；按照三层文件的具体要求对班组设备进行维护保养和安全检查；3.配合班组进行工艺、能源消耗技术革新。

配合班组进行工艺、能源消耗技术革新技技    能：能：1.味精（谷氨酸）生产工艺、设备相关操作技能；味精（谷氨酸）生产工艺、设备相关操作技能；2.与食品接触的岗位持健康证上岗；与食品接触的岗位持健康证上岗；3.关键岗位持证上班关键岗位持证上班培培    训：训：味精工艺操作规程味精工艺操作规程学历要求：学历要求：初中以上初中以上工作经验：工作经验：/举例举例2：：生产车间各班组岗位生产车间各班组岗位生产车间主任、副主任（主任助理）生产车间主任、副主任（主任助理）职职    责：责：1.负责产品的生产、监控负责产品的生产、监控;2.按公司培训计划要求对操作人员进行技能培训按公司培训计划要求对操作人员进行技能培训;3.负责对生产环境进行管理；负责对生产环境进行管理；4.负责对生产过程的监视及在制品（部分）的检验负责对生产过程的监视及在制品（部分）的检验;5.在用设备的日常维护在用设备的日常维护;6.负责对清洁生产的监控负责对清洁生产的监控技技    能：能：1.熟悉本车间的生产工艺原理及流程；熟悉本车间的生产工艺原理及流程；2.熟悉生产中的各种设备及其维护；熟悉生产中的各种设备及其维护；3.熟悉管理体系的运作；熟悉管理体系的运作；4.良好的沟通、协调及计算机应用能力。

良好的沟通、协调及计算机应用能力培培    训：训：1.生产工艺培训；生产工艺培训；2.管理体系培训；管理体系培训；3.计算机操作培训计算机操作培训学历要求：学历要求：中技以上中技以上工作经验：工作经验：1.中技以上：中技以上：5年以上生产管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面的法律法规知识；年以上生产管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面的法律法规知识；2.大专或以上：大专或以上：3年以上生产管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面的法律法规知识年以上生产管理工作经验、熟悉食品安全卫生方面的法律法规知识生产车间主任级生产车间主任级其余见文档！其余见文档！3）要设立）要设立车间和公司级生产调度员车间和公司级生产调度员，加强现场的，加强现场的巡巡检和平衡检和平衡工作，及时工作，及时发现问题或者潜在问题发现问题或者潜在问题，及，及时杜绝和处理；时杜绝和处理；检验设置公司生产调度员！检验设置公司生产调度员！生产调度工作职责生产调度工作职责1、总则、总则:          公司生产调度管理制度公司生产调度管理制度, 是根据生产计划是根据生产计划, 每天三班对生产运行中的每天三班对生产运行中的人、机、物、法、环人、机、物、法、环进进行调度平衡的管理行调度平衡的管理, 达到安全、优质、高产、低达到安全、优质、高产、低耗地完成生产任务。

耗地完成生产任务 2、调度管理内容、调度管理内容:    2.1  安全监控安全监控    2.2  劳动力平衡调度劳动力平衡调度    2.3  物料平衡调度物料平衡调度    2.4  工艺操作监控工艺操作监控2.5  设备运行监控设备运行监控2.6  节能降耗监控节能降耗监控2.7  生产事故监控生产事故监控3.调度方式调度方式: 3.1  调度会调度会公司生产调度会为每周公司生产调度会为每周*上午上午*时召开参加人时召开参加人员有总经理室领导、部门经理、车间主任及科室有关人员、员有总经理室领导、部门经理、车间主任及科室有关人员、安技员等会议由生产部主持会议主要内容安技员等会议由生产部主持会议主要内容: 布置生产布置生产目标任务目标任务, 检查生产进度检查生产进度, 分析生产存在问题分析生产存在问题, 提出解决办提出解决办法并落实完成的部门、人员及时间法并落实完成的部门、人员及时间; 编写调度会纪要编写调度会纪要, 发发送到公司领导、部门、车间及科室使公司生产及时得以送到公司领导、部门、车间及科室使公司生产及时得以平衡及顺利进行平衡及顺利进行3.2  专职三班平衡调度专职三班平衡调度。

公司设有专职调度员进行三班专职公司设有专职调度员进行三班专职调度由生产部领导并编排轮值班次负责公司日常生产调度由生产部领导并编排轮值班次负责公司日常生产调度工作调度工作3.3  车间、班组平衡调度车间、班组平衡调度生产车间根据公司下达的生产任生产车间根据公司下达的生产任务进行车间内部的平衡调度务进行车间内部的平衡调度; 班组内根据车间生产任务进班组内根据车间生产任务进行平衡行平衡, 使公司、车间的生产任务及平衡生产处于一致使公司、车间的生产任务及平衡生产处于一致, 顺利进行顺利进行4）要加强对人的）要加强对人的考核和奖励考核和奖励，设立明确的奖惩制，设立明确的奖惩制度，做到度，做到“奖到开心、罚到难忘奖到开心、罚到难忘”；；      安全奖罚、质量奖罚、合理化建议奖、安全奖罚、质量奖罚、合理化建议奖、节能降耗奖罚、、、节能降耗奖罚、、、 您好！在 年 月 日的工作中，您因 违反了公司的有关 制度，特给予 元（人民币）的成长基金 希望通过今天的事情能对您今后的工作、学习、生活及家庭有所帮助！ *****生物科技有限公司 成长人： 经手人： 年 月 日成长单成长单(考核、警告书考核、警告书））相应领导要负连带责任，不同程度考核！相应领导要负连带责任，不同程度考核！ 您好：在近（时间） 的工作中，由于您部门所有成员的优异表现，特给予 元（人民币）的快乐奖励，作为部门的活动基金。

希望在未来的工作中，能再接再厉，争取赢得更多的快乐奖励！ *****公司 领奖人： 经手人： 年 月 日奖励单奖励单(快乐奖励快乐奖励））5）要定期召开）要定期召开班前会、班前会、班组会、班组会、车间大会、车间大会、部门会议部门会议等会议名称会议名称内容内容主持主持备注备注班前（班前（晨晨）会）会上班前的工作分析上班前的工作分析当班工作内容要求、当班工作内容要求、安全交代等安全交代等班长班长每天进行，并形成每天进行，并形成记录形式记录形式（（具体见下页具体见下页））班组会班组会分析、总结班组近分析、总结班组近期发生的人、机、期发生的人、机、物、料、环等问题物、料、环等问题班长、车间主任班长、车间主任每周或半月一次每周或半月一次车间大会车间大会分析、总结车间生分析、总结车间生产、设备等存在问产、设备等存在问题，提出要求等题，提出要求等车间主任车间主任每月一次每月一次全厂生产调度会全厂生产调度会分析、总结全厂生分析、总结全厂生产、设备等问题，产、设备等问题，提出解决和要求等提出解决和要求等生产厂长、全体中生产厂长、全体中层干部参加层干部参加每周一次，每周一次，定人、定人、定时、定任务、定定时、定任务、定期检查期检查质量（质量（设备、安全设备、安全））分析会分析会分析、总结全厂一分析、总结全厂一段时期出现在质量段时期出现在质量问题，提出方案等问题，提出方案等技术厂长、各部门技术厂长、各部门一把手参加一把手参加每月一次每月一次临时会议临时会议处理突发事件、应急等事件处理突发事件、应急等事件•1、教育训练教育训练–以会代训，一旦形成习惯便不知不觉统一员工思想。

以会代训，一旦形成习惯便不知不觉统一员工思想•2、士气鼓励、士气鼓励–高涨的氛围鼓舞高涨的氛围鼓舞——打气（对没有完成任务的伙伴鼓励，对完成打气（对没有完成任务的伙伴鼓励，对完成及超额完成任务的伙伴加油）及超额完成任务的伙伴加油）–让每位伙伴在每天清晨兴奋的脑细胞被气氛感染让每位伙伴在每天清晨兴奋的脑细胞被气氛感染•3、自我管理、自我管理–着装、检查着装、检查–日志、交班、三级记录等落实检查日志、交班、三级记录等落实检查•4、培养干部、培养干部–领导人才的发现（轮流值日，对优秀员工的肯定）领导人才的发现（轮流值日，对优秀员工的肯定）晨会（班前会）晨会（班前会）的作用的作用举例举例5 5、建立文化、建立文化加强团队文化建设，公司主张什么、要求什么加强团队文化建设，公司主张什么、要求什么？6 6、提升组织能力、提升组织能力相识：增加彼此团队之间的接触相识：增加彼此团队之间的接触相知：使伙伴知道领导想什么，达到共同的高度，对公司文化、制度的理解相知：使伙伴知道领导想什么，达到共同的高度，对公司文化、制度的理解相交：领导与伙伴之间、伙伴与伙伴之间相互交流的平台，使大家了解相互之间的优相交：领导与伙伴之间、伙伴与伙伴之间相互交流的平台，使大家了解相互之间的优势势相帮：公司的伙伴之间相互检查使，言相帮：公司的伙伴之间相互检查使，言/ /行行/ /举举/ /止止/ /达到高度统一达到高度统一共赢：在影响力的大家庭里，本着不抛弃、不放弃的原则大家共同进步共赢：在影响力的大家庭里，本着不抛弃、不放弃的原则大家共同进步7 7、日常经营管理的落实、日常经营管理的落实晨会进一步落实目标晨会进一步落实目标夕会检查结果夕会检查结果只有做到日清、日结、日处理，各项的利润指标只有做到日清、日结、日处理，各项的利润指标意义：意义：     体现精细化管理；兼顾大、小团队的经营；加快主管、班长的成熟度；体现精细化管理；兼顾大、小团队的经营；加快主管、班长的成熟度；增进员工的归属感；使员工尽快进入工作状态。

增进员工的归属感；使员工尽快进入工作状态会议举例每周一次的生产调度会版本每周一次的生产调度会版本：见见PPT6）在生产过程出现）在生产过程出现比较大的生产或者设备、安全等比较大的生产或者设备、安全等事故要及时召开会议事故要及时召开会议进行分析和通报，当事人填写生进行分析和通报，当事人填写生产事故单，做到防微杜渐；产事故单，做到防微杜渐；生产（设备）事故单版本生产（设备）事故单版本项目名称具体内容本人对事件的描述本人对事件的描述***造成后果和损失粗步估造成后果和损失粗步估计计***主管处理意见主管处理意见***部门经理处理意见部门经理处理意见***公司主管厂长处理意见公司主管厂长处理意见***7）重点工序带班员持证上岗：如）重点工序带班员持证上岗：如味精制造工、检验味精制造工、检验工工等；等；8）强化）强化培训和再学习培训和再学习，定期考试、与奖金挂钩定期考试、与奖金挂钩2 .设备的管理设备的管理         味精企业设备较多，从某种意义上讲，味精生产的好坏，味精企业设备较多，从某种意义上讲，味精生产的好坏，很大程度上是取决于设备的好与坏，严格按照设备的很大程度上是取决于设备的好与坏，严格按照设备的5S管理管理要要求：求：1）所有设备基本要求有）所有设备基本要求有两台两台，尤其，尤其重点关键设备重点关键设备，一台使用，，一台使用，一台备用；而且要定期进行转换使用；一台备用；而且要定期进行转换使用； 2）所有设备及阀门等要现场挂牌，内容包括）所有设备及阀门等要现场挂牌，内容包括设备名称和编号、设备名称和编号、保养人保养人等；等；3）所有设备要）所有设备要有点检卡有点检卡，重点、关键设备还要，重点、关键设备还要有有设备运行表、设备润滑表等设备运行表、设备润滑表等；内容包括；内容包括保养保养日期、保养内容、保养人、监督人日期、保养内容、保养人、监督人等；等；设备名设备名称称点检名点检名称称/ /日期日期12345678电器电器传动部传动部位位安全附安全附件件电器电器传动部传动部位位安全附安全附件件电器电器传动部传动部位位安全附安全附件件电器电器传动部传动部位位安全附安全附件件操作者操作者备注备注部门：部门： 工序工序: :      设备点检卡设备点检卡设备润滑表设备润滑表润滑部位滑部位润滑油名润滑油名称称加油时间加油时间加油量加油量换油时间换油时间换油量换油量加油者签加油者签名名换油者签换油者签名名备注备注部门：部门：         设备名称：设备名称：      设备型号：设备型号：4、加强设备加强设备预维修和维修质量预维修和维修质量跟踪工作；跟踪工作； 做好设备台账、有计划安排的预检修、监控和做好设备台账、有计划安排的预检修、监控和监督好设备维修质量。

监督好设备维修质量           可以设定相应的制度和表格可以设定相应的制度和表格设备巡检管理制度设备巡检管理制度内蒙古飞亚生物科技有限公司质量体系文件 编 号:WI-** -** 版 本 号:B 修 订 号:0 设备巡检管理制度 生效日期:2010.9.1 第 1 页 共 1 页 1 1、目的、目的: : 确保影响确保影响产品的生品的生产设备能正常运行能正常运行 2 2、范、范围: : 适适应于本公司整个生于本公司整个生产过程的关程的关键设备 3 3、、职责: : 设备科科设备管理人管理人员对各各车间的的设备进行巡行巡检 4 4、程序、程序: : 4.1 4.1 动力力设备部部设备管理人管理人员, , 应依照依照设备操作操作规程程, , 每周抽每周抽检各各车间关关键设备最少两次最少两次 4.2 4.2 设备巡巡检要作好要作好记录, , 认真填写巡真填写巡检表 4.3 4.3 对生生产中中违章操作加以制止章操作加以制止, , 并提出考核意并提出考核意见, ,记录在案。

在案 4.4 4.4 每月不定期由每月不定期由设备科科组织对公司各主要公司各主要设备进行行检查, , 并将并将检查结果以果以书面形式提交部面形式提交部门经理 4.5 4.5 部部门经理理对巡巡检情况情况进行行检查考核 5 5、相关文件、相关文件: : 无无 6 6、相关、相关记录: : 《《设备巡巡检表表》》设备维修记录卡设备维修记录卡使用部使用部门设备编号号设备名名称称型号型号规格格出厂日出厂日期期日期日期故障部位及原因故障部位及原因维修内容（包括更修内容（包括更换备件）件）维修人修人员停机停机时间验收人收人员备注注 车间维修工程质量监控表车间维修工程质量监控表设备名称名称使用使用车间维修修时间验收收时间 维修修人人员原故障原故障验收收意意见 签名名:不同的设备验收时间不一样，可以分门别类的规定，如一般泵维修后正常运不同的设备验收时间不一样，可以分门别类的规定，如一般泵维修后正常运行时间要大于行时间要大于72小时、、、、小时、、、、4）重点设备要有）重点设备要有操作规程并上墙操作规程并上墙，使用前要经过理，使用前要经过理论和实操培训等；论和实操培训等；5）设备要有）设备要有台账台账，便于及时查找和管理；，便于及时查找和管理；6）所有设备、物品）所有设备、物品定置管理定置管理；划分区域存放；；划分区域存放；•班组班组是定置管理的具体实施单位，完成具体的各项定置管是定置管理的具体实施单位，完成具体的各项定置管理工作；理工作；•车间、班组长实施车间、班组长实施定置管理的各项设计、组织、实施、调定置管理的各项设计、组织、实施、调整，确保完成；整，确保完成；•定置管理要符合工艺要求定置管理要符合工艺要求，调整生产现场的人、物、信息，调整生产现场的人、物、信息等处于最佳状态；等处于最佳状态；•定置管理务必以安全为前提定置管理务必以安全为前提，操作安全方便、物放稳妥、，操作安全方便、物放稳妥、防护得力、道理顺畅、消防安全；防护得力、道理顺畅、消防安全；•定置管理要定置管理要因地制宜，尽量简单、节约因地制宜，尽量简单、节约；；•定置管理随生产的改变而定置管理随生产的改变而动态调整动态调整；；•划清划清定置范围，制定定置制度、定置平面布置图定置范围，制定定置制度、定置平面布置图；；、、、、、、、、、、3.制度管理制度管理        行之有效的健全各项行之有效的健全各项规章制度、技术标准、管规章制度、技术标准、管理标准、工作标准、劳动及消耗定额、统计台帐理标准、工作标准、劳动及消耗定额、统计台帐 等。

等       可以考虑全公司重点工序设立监督岗：可以考虑全公司重点工序设立监督岗：标准的理解标准的理解见监督岗文档见监督岗文档4.预防性措施和异常性情况的处理预防性措施和异常性情况的处理        味精生产是一个味精生产是一个动态的生产动态的生产，需要预防性的管，需要预防性的管理和措施，比如对理和措施，比如对天气天气、原材料、蒸汽、电力供应、原材料、蒸汽、电力供应、生产指标、设备、半成品或者成品质量、生产工、生产指标、设备、半成品或者成品质量、生产工艺控制艺控制等等；预防性控制需要有良好的制度和监控等等；预防性控制需要有良好的制度和监控管理          天气即将进入夏天，作为生产部门，将要计划什么工作？天气即将进入夏天，作为生产部门，将要计划什么工作？潮湿天气将至，作为发酵车间将采取何措施？潮湿天气将至，作为发酵车间将采取何措施？问题问题         生产原料的异常、生产工艺控制的异常、半成品生产原料的异常、生产工艺控制的异常、半成品或者成品质量的异常、生产人员的异常、生产设备的或者成品质量的异常、生产人员的异常、生产设备的异常、操作失误的异常对异常情况及时、良好的处异常、操作失误的异常。

对异常情况及时、良好的处理可以从很大程度上减少直接和间接的经济损失如理可以从很大程度上减少直接和间接的经济损失如及时填写及时填写生产事故单、及时开会总结、分析原因，落生产事故单、及时开会总结、分析原因，落实措施、跟踪效果实措施、跟踪效果等关键工序要有应急措施和方案，要定期进行应急演练！关键工序要有应急措施和方案，要定期进行应急演练！如突然停电、煮晶班组将会采取何措施？如突然停电、煮晶班组将会采取何措施？问题问题5.对物料的管理对物料的管理 味精工厂有很多不同性质，不同浓度的料液，味精工厂有很多不同性质，不同浓度的料液，要分门别类的进行管理；要分门别类的进行管理；       对不同质量原辅料的管理；对不同质量原辅料的管理；       对不同质量的半成品和成品的管理；对不同质量的半成品和成品的管理；       对不同性质的料液的管理；对不同性质的料液的管理；       对出现异常情况的中间产品的管理、、、对出现异常情况的中间产品的管理、、、问题问题1：当公司准备于：当公司准备于2010年年2月月5日停一台锅炉维修、蒸汽和电都将减少日停一台锅炉维修、蒸汽和电都将减少1/3，，公司将会采取哪些措施？公司将会采取哪些措施？问题问题2：某天，味精出现了几批有酸味的味精，如何处理？：某天，味精出现了几批有酸味的味精，如何处理？问题问题3：公司销售部接到某投诉，市场上发现了一包：公司销售部接到某投诉，市场上发现了一包250g味精中有一条头发，味精中有一条头发，如何处理？如何处理？问题问题4：目前采购的这批外购麸酸质量甚差，如果使用会引起味精质量的严重下：目前采购的这批外购麸酸质量甚差，如果使用会引起味精质量的严重下降，如何处理？降，如何处理？。

举例举例二、平衡管理     味精生产是一个动态的过程，保持一个平衡的生产，对味精生产是一个动态的过程，保持一个平衡的生产，对于成本降低，率值提高等具有重要的作用于成本降低，率值提高等具有重要的作用1.物料的平衡管理物料的平衡管理              目的：目的：对于公司的生产管理过程中各种物料在生产流对于公司的生产管理过程中各种物料在生产流程清楚明了，确保程清楚明了，确保投入与产出的平衡管理投入与产出的平衡管理，加强各种物料，加强各种物料的管理，减少物料损失，使物料管理工作规范化、制度化、的管理，减少物料损失，使物料管理工作规范化、制度化、日常化确定各工序各种物料的在产数？确定各工序各种物料的在产数？中和罐在产；中和罐在产；中和脱色罐、细渣水；中和脱色罐、细渣水；浓缩前后料液；浓缩前后料液；原液、一次、少次母液在产数原液、一次、少次母液在产数严格按照生产计划和生产周期控制、及时调整严格按照生产计划和生产周期控制、及时调整确定各工序投入产出物料平衡率？确定各工序投入产出物料平衡率？中和液中和液+渣水渣水------中和原液中和原液炭柱前炭柱前-----炭柱后炭柱后煮晶收率、煮晶收率、自来水的总用量自来水的总用量---各工序使用各工序使用、、、、、、、、出现物料不平衡情况如何处理？出现物料不平衡情况如何处理？ 按照规定的各工序密切监控在产数，出现物料的按照规定的各工序密切监控在产数，出现物料的不平衡，如：味精白晶液少、一次母液多，少次母液不平衡，如：味精白晶液少、一次母液多，少次母液多，多，及时找出结症、果断采取措施及时找出结症、果断采取措施!、、、、、、、、突发事件发生如何处理？突发事件发生如何处理？分析问题原因：设备、工艺、人力、原材料、、、、分析问题原因：设备、工艺、人力、原材料、、、、应急备案应急备案1、煮晶的蒸汽压力突然大幅下降，如何反应？、煮晶的蒸汽压力突然大幅下降，如何反应？2、污水处理站排放污水含氮量高、不达标、如何处理？、污水处理站排放污水含氮量高、不达标、如何处理？3、、全厂蒸馏水罐电导率偏高，将采取哪些措施？全厂蒸馏水罐电导率偏高，将采取哪些措施？举例举例加强计量器械的配置？加强计量器械的配置？计量的重要性？计量的重要性？率值、成本、工艺、、、率值、成本、工艺、、、计量的器具设置？计量的器具设置？计量率的设置和计算？计量率的设置和计算？计量器械的配置：计量器械的配置：物料的计量最少配置到物料的计量最少配置到2-3级级生产系统生产系统Q1Q2Q3Q1=Q2+Q3=…..确定一个各级计量率，作为参考和考核标准！确定一个各级计量率，作为参考和考核标准！一般要求一般要求：：>92%>92%Q4Q6Q5Q7问题：问题：请各自制定本车间的蒸汽和自来水三级平衡网络图？请各自制定本车间的蒸汽和自来水三级平衡网络图？2.2.能源的平衡能源的平衡 味精是一个味精是一个高能耗、高污染高能耗、高污染的行业，能源的平衡对于生产的行业，能源的平衡对于生产正常、节能降耗有很重要的知道意义。

正常、节能降耗有很重要的知道意义2.12.1蒸汽的平衡蒸汽的平衡 锅炉产汽和车间用气要平衡，合理安排生产锅炉产汽和车间用气要平衡，合理安排生产、杜绝蒸汽浪、杜绝蒸汽浪费或者汽压稳定费或者汽压稳定 措施：制定全厂蒸汽（包括二次蒸汽）分布图；确定一个措施：制定全厂蒸汽（包括二次蒸汽）分布图；确定一个蒸汽总压力，蒸汽压力表红线设置蒸汽总压力，蒸汽压力表红线设置，严格控制；各车间生产安，严格控制；各车间生产安排平衡，和物料平衡紧密结合；专人负责调配、平衡；各级用排平衡，和物料平衡紧密结合；专人负责调配、平衡；各级用量平衡计算，定量考核量平衡计算，定量考核  2.2 水、电的平衡水、电的平衡        措施：制定全厂水（措施：制定全厂水（各类水各类水）、电平衡图；各）、电平衡图；各级用量平衡计算、定量考核；专人调配、合理安级用量平衡计算、定量考核；专人调配、合理安排生产   原则上是规模最大化就最最好的平衡和节能！原则上是规模最大化就最最好的平衡和节能！问题：请大家制定本部门的能源分布图？问题：请大家制定本部门的能源分布图？3.设备的平衡管理设备的平衡管理      味精企业的设备品种、数量众多，必须要有一个味精企业的设备品种、数量众多，必须要有一个合理的设备平衡点，保障生产的正常运行。

合理的设备平衡点，保障生产的正常运行措施：措施：根据产能严格规定开机台数，数量呈临饱和状态，不根据产能严格规定开机台数，数量呈临饱和状态，不开的机要挂开的机要挂“禁开禁开”牌；牌；设备定置、编号、设档；设备定置、编号、设档；关键设备特别管理、设置备用；关键设备特别管理、设置备用；加强设备的保养和维护加强设备的保养和维护三、清洁生产管理1.清洁生产实施的背景清洁生产实施的背景 背景知识：我国单位背景知识：我国单位GDP能耗分别是发达国家的能耗分别是发达国家的9倍和倍和7倍是世界平均水平的是世界平均水平的5倍，二氧化硫和氮氧化物的排放总量仅为倍，二氧化硫和氮氧化物的排放总量仅为美国的美国的11% ，日本的，日本的22%，但每年排放的废水总量是美国的，但每年排放的废水总量是美国的80%，是日本的，是日本的4倍  味精行业是高能耗，高污染行业，属于重点治理对象味精行业是高能耗，高污染行业，属于重点治理对象2.“清洁生产清洁生产”定义：定义：       本法所称清洁生产，是指不断采取改进设计、使用清本法所称清洁生产，是指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备先进的工艺技术与设备、改善管理、、改善管理、综合利用等措施，综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用率，减从源头削减污染，提高资源利用率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。

以减轻或者消除对人类健康和环境的危害总体认识：总体认识：整体预防为主；减少风险整体预防为主；减少风险              减量化、再利用、资源化减量化、再利用、资源化环境环境能源能源原料原料 工业系统工业系统 产品产品废品废品废料废料环境环境工业系统运作示意图----⑴环境环境能源能源原料原料 工业系统工业系统 产品产品废品废品废料废料环境环境处理装置处理装置工业系统运作示意图——⑵环境环境能源能源原料原料 工业系统工业系统 产品产品废品废品废料废料环境环境处理装置处理装置工业系统运作示意图——⑶——理想的比较项目清洁生产系统末端治理（不含综合利用）比较项目清洁生产系统末端治理（不含综合利用）思考方法污染物消除在生产过程中污染物产生后再处理产品产量增加无显著变化产生时代80年代末期70～80年代产品成本降低增加(治理污染费用)控制过程生产全过程控制，产品生命周期全过程控制污染物达标排放控制经济效益增加减少(用于治理污染)控制效果比较稳定受产污量影响处理效果治理污染费用减少随排放标准严格，费费用增加用增加 产污量明显减少间接可推动减少污染转移无有可能排污量减少减少目标对象全社会企业及周围环境资源利用率增加无显著变化资源耗用减少增加(治理污染消耗)清洁生产与末端治理的区别清洁生产与末端治理的区别清洁生产内容清洁生产内容•清洁生产审核清洁生产审核•工艺优化设计工艺优化设计•设备更新设备更新•计量完善计量完善节能、减排节能、减排节能•成立节能办公室成立节能办公室 原则上公司主管厂长挂帅，各部门负责人参加，原则上公司主管厂长挂帅，各部门负责人参加，定期召开节能会，总结，并定落实和削减指标、定期召开节能会，总结，并定落实和削减指标、全名宣传、、、全名宣传、、、     （（从工艺优化、设备改造、合理化建议从工艺优化、设备改造、合理化建议、、、）、、、）节节     能能•规模最大化规模最大化        味精生产连续性的特点，要求必须超负荷生产，味精生产连续性的特点，要求必须超负荷生产，才有可能节能。

才有可能节能       依据设备产能严格计算，平衡设备依据设备产能严格计算，平衡设备---产能产能   •更换高能低耗设备更换高能低耗设备       认真评估公司主要的设备能耗效率，要敢于淘汰认真评估公司主要的设备能耗效率，要敢于淘汰一部分高能低效的产品一部分高能低效的产品       如煮晶搅拌、冷却塔、真空泵等如煮晶搅拌、冷却塔、真空泵等       原则上功率大于原则上功率大于45kw的电器可以考虑安装变频的电器可以考虑安装变频器•工艺简化工艺简化•平衡计算平衡计算       工艺尽量简化、平衡好能源和产量等的工艺尽量简化、平衡好能源和产量等的关系•合同能源管理合同能源管理        利用外来技术和资金，改造公司落后产品，采用节约利用外来技术和资金，改造公司落后产品，采用节约能源与之共享分成的合同方式能源与之共享分成的合同方式          如某工厂的精制车间煮晶锅的二次蒸汽采用板式换热如某工厂的精制车间煮晶锅的二次蒸汽采用板式换热器降温，既可以预热进锅炉水，也可以回收二次蒸馏水器降温，既可以预热进锅炉水，也可以回收二次蒸馏水改造设备和资金全部由外来单位提供，不到改造设备和资金全部由外来单位提供，不到8个月全部收个月全部收回成本。

回成本         有如某谷氨酸和啤酒厂发酵车间的有如某谷氨酸和啤酒厂发酵车间的CO2回收装置采用回收装置采用美国提供，得到的美国提供，得到的CO2排放量由其买单排放量由其买单思考思考请结合你部门，提出可以考虑和外单位合作改造的设施？请结合你部门，提出可以考虑和外单位合作改造的设施？•循环经济（循环经济（物料、能源等物料、能源等））               热水、热源、冷源的循环利用热水、热源、冷源的循环利用   问题：问题：请大家举例目前公司内的循环经济体现实例？请大家举例目前公司内的循环经济体现实例？                某淀粉糖厂日产某淀粉糖厂日产100吨淀粉糖，锅炉产汽吨淀粉糖，锅炉产汽6吨吨/时设计将蒸汽时设计将蒸汽用于锅炉进水进行加热，如此设计可以节约成本约用于锅炉进水进行加热，如此设计可以节约成本约60万万/年举例举例减减     排排主要内容：主要内容：  1、制定全厂排放分布图、制定全厂排放分布图    绘制全厂三废排放图、尤其是废水的排放图，每绘制全厂三废排放图、尤其是废水的排放图，每个车间分解落实到班组个车间分解落实到班组2、制定全厂所有排放点的、制定全厂所有排放点的排放标准和考核标准排放标准和考核标准（（排放量和排放量和排放浓度排放浓度））      各车间原则上只留一个排污口，定期取样检测，并安装各车间原则上只留一个排污口，定期取样检测，并安装流量表计算总排放量。

流量表计算总排放量        经过一段时期摸索，得出一个参考标准的排放量和排放经过一段时期摸索，得出一个参考标准的排放量和排放浓度作为标准，然后进行考核浓度作为标准，然后进行考核3、制定应急方案、制定应急方案       污水处理系统要有一套应急方案并备案，应对污水处理系统要有一套应急方案并备案，应对自身车间和生产车间的突发事件自身车间和生产车间的突发事件        诸如：低浓度污水处理站的生物菌群活力降低，诸如：低浓度污水处理站的生物菌群活力降低，处理废水能力下降；生产车间出现漏泄料，导致处理废水能力下降；生产车间出现漏泄料，导致污水进水浓度严重升高；设备故障等、、、污水进水浓度严重升高；设备故障等、、、       要有对所有问题的预见性，并提出对应的应急要有对所有问题的预见性，并提出对应的应急方案从设备和工艺上考虑从设备和工艺上考虑））4、尽量零排放，循环使用、尽量零排放，循环使用      各车间尽量考虑循环回用，尽量减少排入污水系各车间尽量考虑循环回用，尽量减少排入污水系统的废水统的废水      精制车间精制车间---洗布水、洗炭柱水、清洗容器水、、、洗布水、洗炭柱水、清洗容器水、、、      动力车间动力车间---排污、再生水、入炉水、、、排污、再生水、入炉水、、、            杜绝跑冒滴漏！杜绝跑冒滴漏！5、减少自来水使用量、减少自来水使用量        自来水的用量决定污水处理的量，也是环保部自来水的用量决定污水处理的量，也是环保部门考核的重要参考指标。

减少自来水用量，各工门考核的重要参考指标减少自来水用量，各工序要尽量不用自来水，严格考核各车间的水单耗序要尽量不用自来水，严格考核各车间的水单耗容器清洗、锅炉进水、冷却塔循环水、泵密封水、容器清洗、锅炉进水、冷却塔循环水、泵密封水、污水站调节、离交再生、生活用水污水站调节、离交再生、生活用水等等6、工艺稳定、工艺稳定       保持各工艺的稳定性是最好的清洁生产保持各工艺的稳定性是最好的清洁生产  料液染菌、味精质量合格、、、料液染菌、味精质量合格、、、          请说出污水车间如何稳定出水水质请说出污水车间如何稳定出水水质•分析排放水来源？ 板框过滤洗机水、洗罐水、炭柱再生水、跑冒滴漏板框过滤洗机水、洗罐水、炭柱再生水、跑冒滴漏•针对方案？ 洗炭柱水尽量缓冲、杜绝跑冒滴漏、制定排放量和排放浓洗炭柱水尽量缓冲、杜绝跑冒滴漏、制定排放量和排放浓度并定量检测度并定量检测举例举例问题：问题：某中和液罐出现满泄，如何应对？某中和液罐出现满泄，如何应对？1 1、目前公司的日用水量或者味精单耗水量是多少？你有什、目前公司的日用水量或者味精单耗水量是多少？你有什么措施使目前的自来水单耗降低？么措施使目前的自来水单耗降低？举一反三举一反三清洁卫生清洁卫生•环境清洁、卫生环境清洁、卫生----定期消毒、设定卫生清洁记定期消毒、设定卫生清洁记录、检查、、、录、检查、、、•容器清洗容器清洗----加强容器清洗、完善制度、加强容器清洗、完善制度、检测检测•个人卫生等个人卫生等容器清洗记录容器清洗记录日期日期容器编号容器编号           清洗时间清洗时间清洗人清洗人备注备注相关报相关报表表味精行业的清洁生产味精行业的清洁生产•节能节能   分析味精行业的能源消耗分析味精行业的能源消耗   糖化车间：糖化车间：    水水---尽量减少用自来水尽量减少用自来水    蒸汽蒸汽---尽量提高中和液浓度、煮晶炉底料浓度和温度、尽量提高中和液浓度、煮晶炉底料浓度和温度、添加水量、添加料液浓度等添加水量、添加料液浓度等    电电---板框过滤加压、间歇搅拌板框过滤加压、间歇搅拌    循环循环---动力入炉水温、煮晶入炉料液温度等动力入炉水温、煮晶入炉料液温度等•减排减排  之前已有讲述之前已有讲述四、安全管理四、安全管理•定义定义：： 安全生产管理就是针对人们在安全生产过程中的安全问安全生产管理就是针对人们在安全生产过程中的安全问题，运用有效的资源，发挥人们的智慧，通过人们的努力，题，运用有效的资源，发挥人们的智慧，通过人们的努力，进行有关决策、计划、组织和控制等活动，实现生产过程中进行有关决策、计划、组织和控制等活动，实现生产过程中人与机器设备、物料环境的和谐人与机器设备、物料环境的和谐，达到安全生产的目标。

达到安全生产的目标•内容：内容：        安全生产管理机构和安全生产管理人员、安全生产责任制、安全生产管理机构和安全生产管理人员、安全生产责任制、安全生产管理规章制度、安全生产策划、安全生产培训教育、安全生产管理规章制度、安全生产策划、安全生产培训教育、安全生产档案等安全生产档案等 具体内容具体内容•员工的意识培养、强化员工的意识培养、强化          安全是全民的事，需要大家共同遵守和维护安全是全民的事，需要大家共同遵守和维护   通过通过班前会、安全交接班、安全标语、安全警示、班前会、安全交接班、安全标语、安全警示、安全考试安全考试等多种形式加以强化等多种形式加以强化安全问题要吹毛见疵，以小见大！安全问题要吹毛见疵，以小见大！•安全设施配备安全设施配备         配置良好的安全设施和设备是安全的一个重要配置良好的安全设施和设备是安全的一个重要保证 比如中和要穿防压鞋、到碱要佩戴防护罩、比如中和要穿防压鞋、到碱要佩戴防护罩、 白麸酸等电点要佩戴防酸手套、下罐作业要带安全白麸酸等电点要佩戴防酸手套、下罐作业要带安全帽、楼梯等要配置应急灯、化学危险品的防护措施帽、楼梯等要配置应急灯、化学危险品的防护措施等。

等问题问题1、对你部门提出需要添置的安全设备？、对你部门提出需要添置的安全设备？2、中和罐下罐处理池下罐作业需要配置哪些安全、中和罐下罐处理池下罐作业需要配置哪些安全设备？设备？•安全制度的建立和完善安全制度的建立和完善•安全预检、巡检制度、安全记录安全预检、巡检制度、安全记录 建立一系列的安全制度：诸如：建立一系列的安全制度：诸如：发酵罐下罐操作安全制度发酵罐下罐操作安全制度、、等电点罐下罐作业安全制度、设备维修安全制度等等；等电点罐下罐作业安全制度、设备维修安全制度等等；     设立各级安全设备和行为等的巡检、并详细记录、发现问设立各级安全设备和行为等的巡检、并详细记录、发现问题及时处理题及时处理    如应急设备的如应急设备的 检查、灭火器的检查等检查、灭火器的检查等问题问题某等电点罐排料泵烧坏，需要维修，其需要进某等电点罐排料泵烧坏，需要维修，其需要进行哪些安全措施？行哪些安全措施？中和罐安全操作规程中和罐安全操作规程1、启动前准备、启动前准备:1.1  及时按规定对电机及轴承箱进行加油或换油及时按规定对电机及轴承箱进行加油或换油 1.2  检查皮带松紧是否适当检查皮带松紧是否适当, 皮带罩有无上好。

皮带罩有无上好1.3  检查罐内各段轴承顶块是否松脱检查罐内各段轴承顶块是否松脱1.4  检查各联接螺丝是否上紧检查各联接螺丝是否上紧, 各阀门密封性能是否良好各阀门密封性能是否良好1.5  检查罐内有无人检查罐内有无人2、启动、启动:2.1  经各项检查合格后即可按生产部门的要求进行空消和连消经各项检查合格后即可按生产部门的要求进行空消和连消2.2  点动电机看转向是否正确点动电机看转向是否正确, 搅拌系统有无阻卡、冲击现象搅拌系统有无阻卡、冲击现象2.3  先按起动按纽先按起动按纽, 30秒后起动正常秒后起动正常, 才能按运行按纽才能按运行按纽2.4  运行中留意电流不能超过电机的额定电流运行中留意电流不能超过电机的额定电流2.5  运转中应留意电机电流运转中应留意电机电流, 轴承箱的油升、响声及振动等情况轴承箱的油升、响声及振动等情况2.6  及时做好运行记录及时做好运行记录3、停机、停机:3.1  按下电机停止按纽按下电机停止按纽3.2  切断电机电源并挂上警告牌切断电机电源并挂上警告牌4、下罐、下罐4.1 下罐前断电源，并挂下罐前断电源，并挂“严禁开关严禁开关”牌；牌；4.2 下罐前用风机通风下罐前用风机通风15分钟以上，罐面所有阀门关死并逐一挂牌分钟以上，罐面所有阀门关死并逐一挂牌“禁开禁开”；；4.3 下罐时必须带上安全帽、安全绳、下降过程中如果感觉不适要立即返回；下罐时必须带上安全帽、安全绳、下降过程中如果感觉不适要立即返回；4.4 下罐严格执行下罐严格执行“一人下罐、一人罐面监护一人下罐、一人罐面监护”；；•安全例会安全例会      定期召开安全例会，（可以一个月一次）定期召开安全例会，（可以一个月一次）   主要内容：回顾一个月一来的安全情况，提出发生主要内容：回顾一个月一来的安全情况，提出发生的安全事故、安全巡检汇总、各部门安全隐患、的安全事故、安全巡检汇总、各部门安全隐患、整改措施等等。

整改措施等等      要全体中层参加！要全体中层参加！•安全应急演练安全应急演练 要建立安全应急方案、安全应急演练；要建立安全应急方案、安全应急演练；  如：火灾、酸碱泄漏等的应急演练、、、如：火灾、酸碱泄漏等的应急演练、、、        聘请专业的人士来协作应急演练、、、聘请专业的人士来协作应急演练、、、•安全奖励、惩罚安全奖励、惩罚       与各部门签订安全协议书、完成目标者予以奖励，奖与各部门签订安全协议书、完成目标者予以奖励，奖励领导和部门、否则予以考核励领导和部门、否则予以考核         平时巡检发现违反安全要求的要当场教育，视情节给平时巡检发现违反安全要求的要当场教育，视情节给予一定的经济考核予一定的经济考核问题：问题：污水罐下罐前的准备工作有哪些？污水罐下罐前的准备工作有哪些？某人维修设备没有断电开关，发现了如何处理？某人维修设备没有断电开关，发现了如何处理？五、成本管理五、成本管理     企业最求利润最大化，市场经济条件下企业练好企业最求利润最大化，市场经济条件下企业练好内功，降低生产成本才是上策；内功，降低生产成本才是上策；1、生产成本内容、生产成本内容    原材料原材料    能耗能耗    制造费用（低值易耗品）制造费用（低值易耗品）    人工费用人工费用   售价决定成本！售价决定成本！1 1））原材料原材料----------影响因素：影响因素： 单味精消耗淀粉数单味精消耗淀粉数------精制收率；精制收率； 单味精消耗其他原料单味精消耗其他原料------活性炭、助滤剂、纯碱、活性炭、助滤剂、纯碱、盐酸、烧碱、、、盐酸、烧碱、、、降低原材料消耗的措施：降低原材料消耗的措施： 率值提升、加强计量、生产工艺和质量稳定、减少返工、减少过程损失、率值提升、加强计量、生产工艺和质量稳定、减少返工、减少过程损失、寻找适合的替代原辅材料寻找适合的替代原辅材料。

占味精成本占味精成本的的50-70%2）能耗能耗----影响因素影响因素 能耗构成能耗构成---水水、电、汽、电、汽   单味精消耗的水、电、汽的量单味精消耗的水、电、汽的量降低能耗措施：降低能耗措施：         提高单设备产能、产能最大化、节能设备、能提高单设备产能、产能最大化、节能设备、能源、物料的循环、、、源、物料的循环、、、占味精成本占味精成本的的15-30%请问公司目前的味精能耗单耗是多少？请问公司目前的味精能耗单耗是多少？3)低值易耗品低值易耗品    包括日常的如劳保、维修件等易耗品包括日常的如劳保、维修件等易耗品工具、杂物、试剂、玻璃仪器、电器、劳保用品、水管零工具、杂物、试剂、玻璃仪器、电器、劳保用品、水管零件、螺丝、三角带、轴承、建筑材料、油类、漆油、设备件、螺丝、三角带、轴承、建筑材料、油类、漆油、设备维修零件、水泵零件、阀门、钢材、汽车零件维修零件、水泵零件、阀门、钢材、汽车零件 等)降低措施：降低措施：   定人定量、部门考核、监督、意识、、、定人定量、部门考核、监督、意识、、、4）人工费用）人工费用     人工成本人工成本 降低措施：降低措施：     优化工艺、提高技能、自动化程度等优化工艺、提高技能、自动化程度等2、生产成本控制措施；、生产成本控制措施；  化整为零，每日分析、控制；化整为零，每日分析、控制；10天一小盘；天一小盘；一月一大盘；一月一大盘；----生产成本日报表可以及时暴露问题，及时查找原因和生产成本日报表可以及时暴露问题，及时查找原因和采取对策；采取对策；-----盘点主要是计算日及累计率值、成本、仓库、在产等。

盘点主要是计算日及累计率值、成本、仓库、在产等可以查找漏洞，总结和计划；盘点要多方人员参与、确保可以查找漏洞，总结和计划；盘点要多方人员参与、确保准确度；准确度；-----定期召开成本分析会、能源分析会；定期召开成本分析会、能源分析会；精制车间的生产成本表见文档精制车间的生产成本表见文档重庆飞亚实业公司重庆飞亚实业公司2012.1月份生产成本分析会月份生产成本分析会       主题词：主题词：成本，节能，率值成本，节能，率值成本，节能，率值成本，节能，率值1：：1月份味精成本月份味精成本8624元元/吨吨，受消耗影响，受消耗影响416.79元元，受价格影响，受价格影响149.12元元其中淀粉消耗上升其中淀粉消耗上升34.54元元；能耗上升；能耗上升132.75元元；包装材料上升；包装材料上升81.70元元；原材料上升较多的是：；原材料上升较多的是：纯碱，活性炭，液氨，玉米浆纯碱，活性炭，液氨，玉米浆2：：1月份受外购麸酸采购影响影响到了生产进度本月仅完成月份受外购麸酸采购影响影响到了生产进度本月仅完成2000吨吨味精3：因为大量使用未转型麸酸等原因，率值有所下降，仅为：因为大量使用未转型麸酸等原因，率值有所下降，仅为120.1%。

4：低值易耗品费用情况：热电车间、精制车间均有下降，而动力，污水：低值易耗品费用情况：热电车间、精制车间均有下降，而动力，污水车间，行政有大幅上升相关部门要做解释和分析）车间，行政有大幅上升相关部门要做解释和分析）5：精制车间蒸汽消耗增加，考虑提高中和波美，监控好质量精制车间蒸汽消耗增加，考虑提高中和波美，监控好质量举例举例应对措施应对措施1、考虑更多采购转型麸酸；核算综合成本；、考虑更多采购转型麸酸；核算综合成本；2、精制车间检查疏水阀，确保没有蒸汽泄漏；、精制车间检查疏水阀，确保没有蒸汽泄漏；3、加强低值易耗的核算；、加强低值易耗的核算；4、检查到麸酸的空袋重量检查到麸酸的空袋重量节能会议节能会议会议达成了以下共识会议达成了以下共识1：由生产部负责制定公司：由生产部负责制定公司“节能规划指南节能规划指南”2：加强领导意识，各部门要制定详细的年月度节能目标，加强细分考核加强领导意识，各部门要制定详细的年月度节能目标，加强细分考核3：对重点能耗设备，分别进行效能诊断和评估，并建立相应档案，尽量避免开：对重点能耗设备，分别进行效能诊断和评估，并建立相应档案，尽量避免开效能低的机台效能低的机台。

4：对大于：对大于110KW的电机要单独安装电表，用于监控运行状况和独立核算用的电机要单独安装电表，用于监控运行状况和独立核算用电情况5：要加强管道和设备的保温，考虑：要加强管道和设备的保温，考虑40℃℃以上的都给予保温以上的都给予保温6：考虑请专家对电网和锅炉系统进行诊断，有望节电：考虑请专家对电网和锅炉系统进行诊断，有望节电10%以上7：考虑加大产能，以确保我司工业增加值能耗的顺利达标考虑加大产能，以确保我司工业增加值能耗的顺利达标8：对离心机等频繁启动的电机安装：对离心机等频繁启动的电机安装“电磁平衡器电磁平衡器”，用于提高功率因数和节电，，用于提高功率因数和节电，有望节电有望节电10%以上9：进一步加强水，电，汽的三级计量，努力使三级计量率达到：进一步加强水，电，汽的三级计量，努力使三级计量率达到92%以上10：加大引入：加大引入“合同能源管理合同能源管理”，由专业公司出技术和资金更换节能设备，然后，由专业公司出技术和资金更换节能设备，然后共享节能量共享节能量11：建议加大奖惩力度，尽可能提高员工积极性建议加大奖惩力度，尽可能提高员工积极性举例举例成本量化，有针对性分析、及时找原因和对策；成本量化，有针对性分析、及时找原因和对策；------加强计量器具的配备和准确性，尽量做加强计量器具的配备和准确性，尽量做到计量和计算，以提高分析的准确性；到计量和计算，以提高分析的准确性；加强成本考核和奖惩；加强成本考核和奖惩；---成本作为生产及相关人员、部门的一个重成本作为生产及相关人员、部门的一个重要考核手段。

可以将成本及能耗作为工人要考核手段可以将成本及能耗作为工人及管理者的当月一部分工资构成及管理者的当月一部分工资构成提高员工意识，全民参与；提高员工意识，全民参与；------通过培训，会议、宣传、奖惩等多中通过培训，会议、宣传、奖惩等多中形式强化员工的成本意识，做到全民参与形式强化员工的成本意识，做到全民参与综合核算，计算综合成本：综合核算，计算综合成本：---仔细、准确核算综合成本、来优化和控制仔细、准确核算综合成本、来优化和控制工艺•如：产品质量与售价，品种安排、、、如：产品质量与售价，品种安排、、、加强容器清洗、物料染菌和监控过程损失加强容器清洗、物料染菌和监控过程损失     味精整个工厂要注意对染菌的防控，中和、脱色、炭味精整个工厂要注意对染菌的防控，中和、脱色、炭柱、结晶等都要充分考虑，对容器进行定期的化学清洗；柱、结晶等都要充分考虑，对容器进行定期的化学清洗；     对于生产过程要尽量减少在产数，要检测过程料液的对于生产过程要尽量减少在产数，要检测过程料液的染菌指数；染菌指数；      计算各工序的生产投入和产出的物料平衡，尽量减少计算各工序的生产投入和产出的物料平衡，尽量减少管道等过程损失。

管道等过程损失问题：问题：1）请设计公司各车间、各工序盘点表？）请设计公司各车间、各工序盘点表？2）请设计精制车间生产日报表？）请设计精制车间生产日报表？3）当从成本表发现最近两天全厂的自来水和蒸汽消）当从成本表发现最近两天全厂的自来水和蒸汽消耗总量严重超标，你会采取什么样的措施？耗总量严重超标，你会采取什么样的措施？六、质量管理六、质量管理•定义：质量管理是指确定定义：质量管理是指确定质量方针、目标和职责质量方针、目标和职责，，并通过质量体系中的并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量质量策划、质量控制、质量保证和质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全改进来使其实现的所有管理职能的全部活动 质量定义：产品达到或者超过用户需求的特性！质量定义：产品达到或者超过用户需求的特性！一）质量管理发展阶段一）质量管理发展阶段•产品检验阶段产品检验阶段通过检验来控制和保证产品质量、以事后检验为主体通过检验来控制和保证产品质量、以事后检验为主体•统计质量控制（统计质量控制（SQCSQC）阶段）阶段工序控制，工序控制，消除异常情况，保持工序稳定，消除异常情况，保持工序稳定，突出了质量的预突出了质量的预防性控制与事后检验相结合的管理方式。

防性控制与事后检验相结合的管理方式•全面质量管理阶段全面质量管理阶段关注生产过程，还关注质量形成的所有环节，预防为主，不关注生产过程，还关注质量形成的所有环节，预防为主，不断改进断改进全员、全过程、全组全员、全过程、全组织、管理方法多样织、管理方法多样二）质量保证的内容二）质量保证的内容1）建立质量保证组织系统建立质量保证组织系统–以明确各组织的隶属关系和联系方法以明确各组织的隶属关系和联系方法2）明确规定各部门的质量保证职能，职责和权限明确规定各部门的质量保证职能，职责和权限–做到人人有责，实现预定的质量目标做到人人有责，实现预定的质量目标3）实现质量管理业务标准化和质量管理工作程序化实现质量管理业务标准化和质量管理工作程序化–避免工作的紊乱、失调或无人负责的现象避免工作的紊乱、失调或无人负责的现象4）建立完善的质量信息传递和反馈系统建立完善的质量信息传递和反馈系统5）建立完善的技术标准和工作质量标准建立完善的技术标准和工作质量标准6）开展群众性的质量管理小组活动开展群众性的质量管理小组活动三）质量和目标管理三）质量和目标管理•PDCA循环：   ①① 分析现状，发现问题；分析现状，发现问题；②② 分析问题中各种影响因素；分析问题中各种影响因素；③③ 分析影响问题的主要原因；分析影响问题的主要原因；④④ 针对主要原因，采取解决的措施；针对主要原因，采取解决的措施；--为什么要制定这个措施？为什么要制定这个措施？--达到什么目标？达到什么目标？--在何处执行？在何处执行？--由谁负责完成？由谁负责完成？--什么时间完成？什么时间完成？--怎样执行？怎样执行？ ⑤⑤ 执行，按措施计划的要求去做；执行，按措施计划的要求去做；⑥⑥ 检查，把执行结果与要求达到的目标进行对比；检查，把执行结果与要求达到的目标进行对比；⑦⑦ 标准化，把成功的经验总结出来，制定相应的标标准化，把成功的经验总结出来，制定相应的标准；准；⑧⑧ 把没有解决或新出现的问题转入下一个把没有解决或新出现的问题转入下一个PDCA循循环中去解决。

环中去解决       通常，七种工具是指在质量管理中广泛应用的通常，七种工具是指在质量管理中广泛应用的直方图、控制图、因果图、排列图、相关图、分层直方图、控制图、因果图、排列图、相关图、分层法和统计分析表等法和统计分析表等四）质量目标四）质量目标定义：由组织的最高管理者正式颁布的该组定义：由组织的最高管理者正式颁布的该组织总的织总的质量宗旨和质量方向质量宗旨和质量方向质量方针要求：质量方针要求：1）为建立和评审质量目标提供框架）为建立和评审质量目标提供框架2）二个承诺一个改进）二个承诺一个改进创新技术、规范管理、持续改进、清洁生产创新技术、规范管理、持续改进、清洁生产五）质量目标五）质量目标定义：定义：企业依据质量方针的要求，在一定时企业依据质量方针的要求，在一定时期内在质量方面达到的预期成果期内在质量方面达到的预期成果质量目标要质量目标要“量化和明文规定、并要进行分解、逐级完成量化和明文规定、并要进行分解、逐级完成”比如某味精企业质量总目标：比如某味精企业质量总目标：总目标：总目标：及时交货率：及时交货率：﹥﹥93%93%产品出厂合格率：产品出厂合格率：100%100%；；用户满意度：用户满意度：﹥﹥95%95%，并以每年，并以每年0.5%0.5%增长；增长；异物检出率：异物检出率：﹤﹤1.0%1.0%等等；等等；质量分目标质量分目标序序号号质量目标质量目标部门部门质量目标分解值质量目标分解值采取措施采取措施1 1产品按期交货产品按期交货率率90%90%，，每年递每年递增增1%1%，，20122012年年达到达到95%95%生产生产部部生产计划完率生产计划完率≥≥93%93%，每，每年递增年递增1%1%，，20102010年达年达到到95%95%以上以上1 1、认真编制月度生产计划；、认真编制月度生产计划；2 2、开好生产调度，合理安排生产；、开好生产调度，合理安排生产；3 3、搞好设备维护保养和工艺装备的制造。

搞好设备维护保养和工艺装备的制造技术技术部部确保及时进行工艺工装的确保及时进行工艺工装的设计设计1 1、整顿现有工艺工装，确保实用性；、整顿现有工艺工装，确保实用性；2 2、新产品工艺工装设计应在厂长规定的时间内完成；、新产品工艺工装设计应在厂长规定的时间内完成；3 3、深入车间解决技术问题、深入车间解决技术问题质检质检科科及时检验产品及时检验产品根据生产任务合理安排检验工作根据生产任务合理安排检验工作采购采购部部每月每月2020日前提交下月经营日前提交下月经营计划，及时采购物资计划，及时采购物资1 1、经常与顾客保持联系，了解其需求并转化为经营计划；、经常与顾客保持联系，了解其需求并转化为经营计划；2 2、根据生产计划如库存及时采购物资根据生产计划如库存及时采购物资各车各车间间确保完成生产计划确保完成生产计划1 1、根据人、机、料、法、环合理安排生产；、根据人、机、料、法、环合理安排生产；2 2、生产任务紧时应合理组织工人加班加点完成生产任务紧时应合理组织工人加班加点完成2 2顾客满意率顾客满意率95%经营经营科科顾客满意率顾客满意率95%1、经常与顾客保持沟通，了解其需求和期望，及时传达到、经常与顾客保持沟通，了解其需求和期望，及时传达到相关部门；相关部门；2、做好售后服务，及时处理质量问题。

做好售后服务，及时处理质量问题3 3……………………六）质量监督、审核和质量诊断六）质量监督、审核和质量诊断•质量监督和审核质量监督和审核               为了确保符合规定的质量要求，有顾客或其代表（或第三为了确保符合规定的质量要求，有顾客或其代表（或第三方）对企业的产品（或服务）以及质量体系等进行持续的监方）对企业的产品（或服务）以及质量体系等进行持续的监控和验证控和验证                  包括行政监督和社会监督包括行政监督和社会监督质量审核：质量审核：定义：定义：是是企业领导实现对产品质量和质量管理工作企业领导实现对产品质量和质量管理工作诊断、自我调节和自我改善的一种重要的质量职能诊断、自我调节和自我改善的一种重要的质量职能；；是从顾客的立场出发，按照一定标准要求而进行的是从顾客的立场出发，按照一定标准要求而进行的系统、独立、公正的一种质量管理活动系统、独立、公正的一种质量管理活动目的：目的：及时暴露问题、评定企业是否持续改进或纠正及时暴露问题、评定企业是否持续改进或纠正审核：审核：经过评审，经过评审，开出不合开出不合格单格单受审部门受审部门发酵车间发酵车间审核时间审核时间2002-08-182002-08-18审核员审核员康熙、和珅、纪晓岚康熙、和珅、纪晓岚审核依据审核依据HACCPHACCP不不合格事实：合格事实：生产现场审核发现文件生产现场审核发现文件QP-007,QP-007,版本版本/ /状态状态:A/0:A/0生产生产pHpH控制控制8.108.10 审核员：和珅审核员：和珅 受审部门：刘庸受审部门：刘庸 不符合不符合ISO9001ISO9001标准标准4.6.14.6.1 相关文件相关文件: :文件控制程序文件控制程序 编号：编号：QP-01QP-01版本版本/ /状态：状态：A/0A/0 不合格类别：不合格类别： 一一 般般 严重严重 原因分析原因分析 操作控制失误操作控制失误 责任人责任人/ /日期：刘庸日期：刘庸2002-08-192002-08-19纠正措施纠正措施 要求本部门立即纠正，并提出整改措施，并检验纠正效果要求本部门立即纠正，并提出整改措施，并检验纠正效果 责任人责任人/ /日期：刘庸日期：刘庸2002-08-19 2002-08-19 预计完成日期：预计完成日期：2002-08-252002-08-25效果验证：效果验证：坚强巡检，抽检联系吴出现类似问题。

现同意关闭坚强巡检，抽检联系吴出现类似问题现同意关闭 验证人验证人/ /日期：日期： 和珅和珅2002-08-28 2002-08-28 不合不合格单格单内内          审审七）质量诊断七）质量诊断•自己通过检查，分析；自己通过检查，分析；•外聘专家，第三方协外聘专家，第三方协助诊断•员工员工(man(man））•设备设备(machine(machine））•材料材料(material(material））•方法方法(method(method））•测试手段测试手段(measure(measure））•环境条件环境条件(environment(environment））八）引起质量失控或者异常的原因分析八）引起质量失控或者异常的原因分析九）控制和降低质量成本九）控制和降低质量成本•质量成本是一个还未发现的质量成本是一个还未发现的“矿中黄金矿中黄金”问题问题降低质量成本的措施？降低质量成本的措施？赶工赶工库存过库存过多多处理顾客投诉处理顾客投诉停机停机时间时间返工返工退退货货重新加工重新加工•质量成本控制的依据质量成本控制的依据------质量成本计划指标质量成本计划指标•从源头抓从源头抓•事事关注：关注质量成本形成的整个过程事事关注：关注质量成本形成的整个过程•人人关注：上至最高管理者，下至部门员工。

人人关注：上至最高管理者，下至部门员工•建立成本控制体系建立成本控制体系质量成本控制的原则：质量成本控制的原则： 质量第一原则、效益原则、闭环原则质量第一原则、效益原则、闭环原则质量成本管理的内容质量成本管理的内容1、建立健全质量管理体系、建立健全质量管理体系2、制定质量成本责任制、制定质量成本责任制3、设定本企业的质量成本科目、设定本企业的质量成本科目4、对同行业进行比对，关注质量成本变化、对同行业进行比对，关注质量成本变化5、成本核算和考核制度、成本核算和考核制度6、质量成本分析报告、质量成本分析报告7、定期对质量成本管理工作进行评价、定期对质量成本管理工作进行评价最高管理者最高管理者质量手册质量手册程序文件程序文件三层管理文件三层管理文件十、健全的质量管理体系十、健全的质量管理体系程序文件程序文件三层管理制度三层管理制度三级记录三级记录见样板见样板十一、味精行业的质量管理十一、味精行业的质量管理1、人、人    质量意识、特殊工序的卫生、着装要求等质量意识、特殊工序的卫生、着装要求等2、设备、设备   设备的保证、预防性检修等设备的保证、预防性检修等3、异物的控制、异物的控制   环境、设备、清点制度等环境、设备、清点制度等4、产品或半成品质量目标的建立、产品或半成品质量目标的建立   每个工序半成品要有检验量化指标、原材料要批批检验每个工序半成品要有检验量化指标、原材料要批批检验5、质量制度的建立、质量制度的建立   产品追溯、纠正与预防措施、质量巡检制度等等产品追溯、纠正与预防措施、质量巡检制度等等6、质量巡检、质量巡检  相关车间设立质量现场相关车间设立质量现场QC、公司级质量巡检。

公司级质量巡检卓越好习惯21条1.不说不可能，凡事找方法；不说不可能，凡事找方法；2.没有任何借口；没有任何借口；3.目标视觉化，制作目标视觉化，制作“梦想版梦想版”4.写下来；写下来；5.消灭形容词，量化表述；消灭形容词，量化表述；6.六点优先工作制；六点优先工作制；7.走路比平时稍快走路比平时稍快30%；；8.语速比平时稍快语速比平时稍快30%；；9.微笑，热情；微笑，热情；10.积极，正面，乐观，不说消积极，正面，乐观，不说消极话，不落入负面情绪；极话，不落入负面情绪；11.常说太棒了！常说太棒了！12.同理心；同理心；13.用心倾听用心倾听,点头点头;14.每天有意识每天有意识,真诚的赞美他真诚的赞美他人三次以上人三次以上;15.经常写经常写"感谢卡感谢卡",哪怕是书哪怕是书写在便签纸上写在便签纸上;16.每天自我反省一次每天自我反省一次;17.每天进步一点点每天进步一点点;18.每天坚持一次运动每天坚持一次运动;19.职场职场5S;20.学会理财学会理财,节俭节俭,办两张卡办两张卡,存下工资的存下工资的10%;21.恪守诚信恪守诚信,说到做到说到做到.谢谢！谢谢！敬祝：重庆飞亚事业腾飞！敬祝：重庆飞亚事业腾飞！。