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食堂炊管员岗位危害因素辨识与预防措施.docx

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常见问题

合同、协议书模板——可编辑、可修改食堂炊管员岗位危害因素辨识与预防措施 1、个人卫生及个人防护不符合工作要求,造成食品中毒预防措施:严格按照饮食卫生“五四”制的要求,作好个人卫生及个人防护 2、烟罩油渍清理不及时、不彻底,引发食品中毒预防措施:按照后厨卫生管理要求,定期对烟罩等易积聚油渍的部位进行彻底清洁 3、液化气罐管理不善造成液化气泄露引发事故预防措施:安排专人对气罐的安全性进行检查;开工前,要对工作场所进行通风换气 4、冷柜储存食物没有分类放置,造成食物变质,引发食用人员中毒预防措施:严格按照饮食卫生“五四”制的要求,对生熟、荤素、海鲜家禽类食物分类储存,不得混放 5、加工制作过程中,注意力不集中造成刀具伤人预防措施:集中精力,加强自主保安 6、电炸锅、蒸车、压面机等食品加工电器设备操作不当,造成设备伤人预防措施:熟练掌握设备的正确使用方法,清理电器设备前必须先断电源 7、加工制作过程中,注意力不集中油温过高溅起烧伤预防措施:加工制作过程中注意力集中 8、油烟吸入肺中,引发肺病预防措施:及时检修排风扇,操作间通风良好 9、夏季高温造成中暑预防措施:操作间防暑降温设施良好。

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