新版HACCP体系要求V1.0新旧版标准条款比对表.docx

新版HACCP体系要求VI. 0新旧版标准条款比对表新标准（HACCP体系认证要求VI. 0）旧标准(GB/T 27341-2009)标准条款内容标准条款内容1HACCP体系4企业HACCP体系1. 1总要求4. 1总要求1.2文件要求4.2文件要求1.2. 1HACCP体系文件4.2. 1HACCP体系文件1.2.2HACCP手班4.2.2HACCP 手1.2.3文件控制4. 2.3文件控制1.2.4记录控制4.2.4记录控制2管理职责5管理职责2. 1管理承诺5. 1管理承诺2.2合规义务（新增）2.3食品安全文化（新增）2.4食品安全方针、目标5.2食品安全方针2.5职责、权限和沟通5.3职羔权限和沟通2. 5. 1职责和权限5. 3. 1职责和权限2. 5.2沟通5. 3.2沟通2. 5. 2. 1内部沟通2. 5. 2. 2内部报告（新增）2. 5. 23外部沟通3前提计划6前提计划3. 1总则6. 1总则3.2人力资源6.2人力资源保障计划3.3良好卫生规范63良好生产规范（GMP）3.4产品设计和开发（新增3.5采购管理6.5原辅料、、、卫生保障制度3.6监视和测量（新增3.7标识和追溯6. 7. 1标识和追溯计划3.8产品放行（新增3.9产品撤回和召回6. 7.2产品召回计划3. 10致敏物质的管理补充要求1.01致敏物质的管理3. 11食品防护（新增3. 12食品欺诈预防补充要求1.0 2食品欺诈的预防3. 13应急准备和响应6.8应急预案4危害控制7HACCP计划的建立和实施4. 1总则7. 1总则4.2预备步骤7.2预备步骤4. 2. 1HACCP小组的组成7. 2. 1HACCP小组的组成4. 2.2产品描述7.2.2产品描述4. 2. 2. 1原料、食品添加剂、、、产品4. 2. 2. 2终产品4. 2.3预期用途的确定7.2.3预期用途的确定4. 2.4过程描述及流程图的制定7. 2.4流程图的制定4. 2. 5流程图的确认7.2.5流程图的确认4.3危害分析和制定笙制措施7.3危害分析和制定理制措施4. 3. 1危害分析4. 3. 1. 1危害识别7. 3. 1危害识别4. 3. 1.2危害浮估7.3.2危害评估4. 3.2控制咨施的制定7. 3.3控制书施的制定4. 3. 3危害分析工作单7. 3.4危害分析工作单4. 3.4HACCP计划4. 3. 4. 1关键控制点（CCP）的确定7.4关键控制点（CCP）的确定4. 3. 4. 2关诞限值（CL值）的确定7.5关键限值（CL值）的确定4. 3. 43CCP的监控7.6CCP的监控4. 3. 4.4建立CL值偏离的纠偏书施7.7建立CL值偏离的纠正措施4.4HACCP计划的确认7.8HACCP计划的确认和验证4.5HACCP休系的胎证7.8HACCP计划的确认和验证4.6HACCP计食ij记录的保持7.9HACCP计划记录的保持5持续改进（新增5. 1不合珞和纠正措施（新增）5. 1. 1不合格5. 1.2纠正措施5. 1.3不合咯的处置5.2投诉处理（新增5. 3内部审核5.4内部审核5.4管理部审5.5管理评审5.4. 1总则5. 4.2评审输入5.4.3评审输出5.5持续改进（新增。